Search
彰化縣是全台灣葡萄產地的重地，平均每兩顆葡萄就有一顆來自彰化縣。
本縣葡萄生產重鎮之一的埔心鄉，今天上午在「路葡萄果園」舉辦「葡萄季遊埔心 - 葡萄樹下的饗宴」農產品行銷活動，我也特地與會，與受邀的旅遊業者一同參與「葡萄樹下的饗宴」，共同行銷主力農產及在地觀光。
葡萄是高經濟作物，1 公斤可賣到約 550 元，縣府團隊為了提高葡萄行銷產業以及提升附加價值，今年將舉辦「葡萄與酒馬拉松比賽」，期望藉此提高彰化葡萄的能見度，並用運動促進產業、行銷觀光，讓葡萄成為一種休閒觀光的產業，歡迎大家來溪湖鎮、埔心鄉、大村鄉等地吃葡萄、採葡萄、買葡萄。
相關訊息可參考以下網址：https://www.chcg.gov.tw/ch/03news/01view.asp?bull_id=271943
＃感謝台灣88工商協進會理事長王義郎認購1千盒頂級葡萄
＃葡萄季遊埔心 ＃路葡萄果園 ＃葡萄樹下的饗宴
（飲酒過量，有礙健康）——彰化縣政府廣告
? 加入Celia產地小餐桌社團 (可以喝到Celia挑的選品唷!)：https://www.facebook.com/groups/celiastable
感謝好朋友克里斯、克里斯丁一起提前拍了這部影片，我們都是在吃心目中最貼近"家"的味道，也歡迎留言跟你心中最推薦的端午節粽子口袋名單唷~！
訂閱克里斯丁頻道：https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA
訂閱克里斯餐桌頻道：https://www.youtube.com/channel/UCODOevQkFCpcTYD9ezP22ug
#南部粽 #北部粽 #粽子搭酒
✔︎ Celia的線上葡萄酒課(南法酒莊拍攝)：https://reurl.cc/14oMMQ
✔︎ 來看Celia臉書： https://www.facebook.com/celiawinetravel
✔︎ 追蹤 IG ：https://www.instagram.com/celiawinetravel/
?有合作需求請聯繫：celia@celiawinetravel.com
This video is NOT sponsored.
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台
YouTube頻道，可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台，可以收聽
SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple https://apple.co/2I7NYVc
Google https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory https://bit.ly/3lCHDPi
請支持六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
終於！終於有來賓來上我的節目了！
而且是個妹子啊～（撒花
今天邀請到的是旅居南法的品酒師 Célia
剛好她這陣子人在台灣
在經紀人的牽線下我們很快的敲定了這檔合作
我知道
你們很多人都在follow Célia
今天就帶給你們整集的 Célia ！
第一次有人類進來跟我拍片
真的太開心
有人對話真好 講笑話不會乾
整個錄影過程幾乎失控
很好玩很有趣
這也是Chris首次嘗試剪輯談話性節目
去年就有很多想法
於是這集將會是個開端
今天要多找其它youtuber合作
或嘗試Vlog的型態
希望各位喜歡
@Célia葡萄酒之旅
Célia的葡萄酒之旅頻道
https://www.youtube.com/channel/UCjX2XsMos4wmhXvVGTUaZSA
Célia的葡萄酒之旅粉專
https://www.facebook.com/celiawinetravel/
Célia的產地小餐桌
https://www.facebook.com/groups/celiastable/
克里斯餐桌粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
PNG 設計 https://zh.pngtree.com
歡迎預約取貨.不方便來取貨-我們幫您白毛台 葡萄 宅配到府白毛台 葡萄 果園-和平果園-預約取貨出貨冰庫地址:台中市和平區東關路三段228-2號詢問 ... ... <看更多>
台灣葡萄產地 在 巨峰葡萄的由來 - Facebook 的推薦與評價
巨峰葡萄原產日本，1935年以母本Ishiharawase基因改良Centennial，1939年選出，為四倍體品種，台灣 ... 台灣巨峰葡萄的產地主要在大村、東勢、卓蘭、新社、信義等地。 ... <看更多>