僅次番紅花的售價
超越黑胡椒的用量
比八角還要常見
細膩高雅的甜潤香氣
千萬不要以貌取香
幾乎所有甜點都能沾上邊
就是號稱正妹終結者的香草
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#香草莢
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台灣香料 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex，也在其Youtube影片中提到，想到台灣的香料，你會想到什麼？這集要介紹冷門的台灣香料－鹽膚木，你知道鹽膚木為什麼叫鹽膚木嗎？除了當作香料使用外，鹽膚木還有什麼用法呢？聽說鹽膚木還跟台灣某地名有段小淵源，今天就一起來了解這個台灣山林裡的特別香料，片尾照慣例有小驚喜唷～💕 0:00 預告 0:19 正片開始 1:19 鹽膚木的簡介...
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台灣香料 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳貼文
一般想到鹽都只會想到海水
但如果不靠海怎麼辦？
這個隱身山林裡的特別植物
乘載著原住民的傳統文化
這集來聊聊山裡的食鹽-鹽膚木
https://youtu.be/S7Y9Y5c9opE
#味旅｜#spicesjourney
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#鹽膚木
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台灣香料 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最佳貼文
【 Coast 】
🏠台北市 中山區中山北路二段39巷3號B2
▪️
主廚林泉(Richie)繼「MUME」、「Le Blanc」、「baan Taipei」之後又一全新力作，旗下第四家餐廳「Coast」於7/16(四)正式開幕營運。地點位於晶華酒店B2，與泰國名廚Ian Kittichai 攜手打造，且由師承Ian Kittichai 的弟子Pod親自坐鎮，餐點目前以時髦東南亞風格為主。
Richie認為台灣地理環境四面環海具有優勢，島上擁有許多很棒的海鮮，然而台北以海鮮為主的西式料理卻是屈指可數，也因此 Coast 希望定調在「modern coastal cuisine」。的確，或許是食材成本和西餐人力配置考量，台灣人雖熱愛海鮮，但坊間仍以日、台或中式料理居多。
雖然「baan Taipei」和「Coast」確實有所不同，前者傾向家常菜、分享式料理，後者則屬於Casual fine dining、個人套餐式，但仍好奇詢問為什麼已經有了一間「baan Taipei」泰式料理，Coast也是同樣菜系路線？Richie笑說因為他自己真的很愛吃泰菜，且目前因為主廚剛來還沒完全熟悉台灣香料，因此會較偏向泰菜精隨風味呈現，接下來會逐漸融合台灣和東南亞各國，淡化初步的深刻印象，打造更豐富的風味變化。且未來餐廳內的水族箱也會靈活運用，得以準備更多高檔海鮮滿足饕客需求。
目前供應的套餐為九道菜$2280+10%，Wine Pairing $1280/4杯，Tea Pairing $680/4杯。該有的泰式精髓：酸、辣、鹹、甜、苦，輪廓鮮明，卻又不失法式優雅的視覺呈現。
其中我最喜歡的是「當日鮮魚 / 冬蔭湯 / 菇」，油封過的帝王石班肉質細嫩，熱燙的冬蔭功酸辣湯從碗旁澆淋上，香茅、南薑、紅辣椒、檸檬葉和魚露等經典香氣在口中散發，酸辣醇厚的滋味十分到位。（且溫度完美，喝湯最怕溫度不夠）
另一個驚喜則是主菜的米飯副食，看似平凡無奇，不過就是蘊含紫米、薏仁、銀杏的五穀雜糧飯撒上酥脆蒜片和蔥花，然而取代麵包賦予飽足感之餘，其口感卻有著不同的彈潤飽滿和入味通透，著實讓我和好友一嚐便感到意外，還開玩笑說可以續碗嗎？一問之下，原來是用雞湯烹煮，再添加雞油去拌炒等多道工序，難怪這麼好吃！
比較可惜的部分是試營運期間主菜只有牛肉選擇，不吃牛的我無從選擇，只好餵食好友讓他雙倍享受，另外就是Tea Pairing需要再調整，和Wine Pairing比起來較無法達到與料理完美結合的境界。不過瑕不掩瑜，相信Coast即將成為台北都會男女的約會用餐新據點！
台灣香料 在 香料老司機 Rex Youtube 的精選貼文
想到台灣的香料，你會想到什麼？這集要介紹冷門的台灣香料－鹽膚木，你知道鹽膚木為什麼叫鹽膚木嗎？除了當作香料使用外，鹽膚木還有什麼用法呢？聽說鹽膚木還跟台灣某地名有段小淵源，今天就一起來了解這個台灣山林裡的特別香料，片尾照慣例有小驚喜唷～💕
0:00 預告
0:19 正片開始
1:19 鹽膚木的簡介
2:04 鹽膚木的產地
2:24 鹽膚木的植株介紹
3:08 為什麼稱為鹽膚木？
3:27 鹽膚木的應用
3:54 鹽膚木是五倍子！？
4:31 鹽膚木的藥用價值
5:01 鹽膚木的隱藏用法
5:36 你們最愛的抽獎時間
＃鹽膚木 #台灣香料 #植物鹽
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台灣香料 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【桃園美食】榮榮麻辣鴨頭滷味：團購美十大推薦！四川養生麻辣燙料多味美。Foodpanda外送(中壢遊客必吃美食推薦)
#榮榮麻辣鴨頭滷味 #團購美食 #中壢遊客必吃美食
榮榮麻辣鴨頭滷味的老闆娘蘭茜是店裡的活招牌，她個頭不高，可是充滿開朗的正能量。讓許多老主顧都喜歡和她聊天，這裡的麻辣滷味吃起來麻得過癮，辣得舒服，麻辣招牌鴨頭肉嫩不乾柴，滋味濃厚入味，讓人十分喜歡。
榮榮麻辣鴨頭源自中國的正宗四川味，精選39種漢方藥材長時間滷製，保留內地的特殊風味，同時符合台灣人的口味。
老闆娘蘭茜每週固定要到溫體鴨肉場親自挑取最新鮮的鴨肉，雖然成本提高，但是堅持提供最好品質的榮榮麻辣鴨頭滷味給廣大消費者。
從溫體鴨肉場買回來的鴨肉，從剝皮清洗繁複的處理過程，加上獨家的四川道地滷汁，麻辣香氣變得更加濃郁，有別於台灣滷味，舒服的辣度讓老饕們每月都要固定報到！
「四川養生麻辣燙」一碗80元，有鴨血、凍豆腐、海帶、豆干、招牌麻辣蓮藕片、鴨皮/豬皮(二選一)、王子麵、冬粉(二選一)、時令青菜，可以現場享用，辣度也可以調整喔！
「四川養生麻辣燙」的鴨血軟嫩，滷得十分入味，招牌麻辣蓮藕片是我的最愛！脆脆的口感，辣度適中。
個性爽朗的老闆娘，總是親力親為得做好店裡的大小事，也是新住民創業的典範，將四川家鄉的美味從千里之外帶來台灣，香料和滷包都是她精心挑選的！所以榮榮麻辣鴨頭滷味得回購率很高~~解凍後或是加熱後即可食用，可口又方便！
榮榮麻辣鴨頭滷味
電話：03-285-0778
營業時間：12:00~22:00
地址：桃園市中壢區榮民路247號
粉絲頁：榮榮麻辣鴨頭粉絲團-正宗四川麻辣滷味/麻辣燙
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台灣香料 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
☞迪化街王子 千萬打造中藥行煉丹房曝光
迪化街的中藥王子游士德，
英挺帥氣是藥材行老店第二代接班人，
別看他外型像model，談起藥材，
專業程度絕對不輸給老藥師，
20幾歲接班繼承爸爸冒險創業精神，
在老店走過32年歲月後毅然轉型，
他肩上扛的責任卻無比沉重。
☞用嘴愛台灣的美食家 尋找食材全島繞一圈
台灣有一位美食家徐仲，
他擁有義大利慢食碩士的頭銜，
他不只介紹好吃的食物，
還探索食材的起源，甚至還會舉辦，
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而他最大的心願，就是讓台灣的飲食文化，
在華人中佔有一席之地！
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去拜訪客戶，對方竟然當著他的面，
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遭客戶當面羞辱，讓她心靈受傷，
決心在短時間內，變身香料達人！
☞開放式廚房料理飄香 窯烤香草披薩香酥脆
喜歡和動物相處大個頭的Brouce，
離開老家出外打拚，他停留過中美洲，
還到南非做生意，進到廣告界當監製，
後來中年失業，靠著老婆愛的卡片，
還有記憶中母親的味道，
以及香草老師的指導，
和聽到半山腰老家的呼喚，
Bruce因此下決心，
做起自己真正愛的蔬食料理工作！
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台灣香料 在 台灣香料世界 的推薦與評價
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