好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍
一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱,打看一看,琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食,好吃又有趣,讓哥的味蕾一秒就到新加坡,太感恩了🙏🙏🙏
#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到
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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事,第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦,主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典,新加坡美食節不斷創新,結合線上線下平台,為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動,本次規模更盛大!
本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播,包含免費入場和付費觀摩的課程形式,讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事,一層一層探索全新滋味;也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。
2021新加坡美食節是即刻随心所望,心想獅城(SingapoReimagine)的一大亮點,該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出,致力於為旅遊業創立新標準,分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程,同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業,共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷,從介紹新加坡多元的美食文化出發,矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散,讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。
新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統,持續推廣新加坡的優秀人才,從烹飪大師和後起之秀,甚至是老字號街邊小吃行家,乃至於葡萄酒專家和調酒師,展現出新加坡美食文化的豐沛。今年,我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾,邀請他們盡情享受新加坡美食,並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往,更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」
亮點:
新加坡美食節以四大活動元素呈現,包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購!
大師體驗班直播
大師體驗班直播課程,提供觀眾難得的學習機會,可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程,還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程,體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士,例如:
• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo,他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn,將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐(傳統客家菜,主要原料有豆腐、碎肉或魚漿)背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah),為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。
線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事,並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音,給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育,展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外,美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗,因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下,在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。
作為新加坡合作夥伴活動的一部分,特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊,透過精心策劃的漫步導覽行程,讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中,則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料,或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi(咖啡)供應商之一,深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節,參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單,從小印度到如初路,從唐人街到甘榜格南區,美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們!
合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會,新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊,揭開傳統糕店製作的層層奧妙,並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用,並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者,在亞洲第一間,甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過:Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅,混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。
SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌,開發了娘惹叁巴椰漿飯風味,獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬,新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。
支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。
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#王梨的滋味_鳳梨滯中_爽到美日
這是一個有歷史的農業政治故事。
菲律賓年產鳳梨約200多萬噸,美商都樂公司在菲律賓設立農場,年產75萬噸,佔有四成生產量,主力銷往中、日。
過去中國進口菠蘿(鳳梨),九成來自菲律賓,2014年南海界線爭議,中國禁止進口菲律賓鳳梨,表面懲罰菲律賓,實際不讓美國公司獲利。
台灣因禍得福,開始取代菲律賓,成為中國進口菠蘿的產地,從過去4000公頃種鳳梨,二、三年翻倍破10000多公頃種植。
但是,2016年杜特蒂訪中,中國重新開放菲律賓鳳梨進口,市場已生警訊!
後因中美相抗,菲律賓搖擺,中國減緩進口速度,直到美國大選落幕,菲律賓高度親中,去年菲律賓鳳梨出口量激增50%,從40萬多噸增加到60多萬噸,主要輸出國就是中國。
日前杜特蒂稱讚中國疫苗,隔日禁台灣鳳梨輸中,道理不言可喻。
菲律賓M2鳳梨重新大量出口中國,菲律賓賺,美商都樂也賺,就連收購都樂部分生產線的日本伊藤忠商事也跟著賺,農業是政治籌碼,向來就是國際農業貿易的現實。
問題一_中國玩農業政治_並非一日_市場生變早有警訊_台灣未能早期因應
問題二_美商都樂香蕉鳳梨國際行銷_生產加工現代技術_台灣要學好幾團去看_何時升級
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【台灣在地食材便當】
#臺灣藍鵲食譜分享
在做了兩百多個卡通便當以後,我曾經想試著挑戰做台灣各縣市的特色便當,卻剛好碰到懷孕生產,忙碌中只好作罷。
最近受邀雲林縣政府 雲林良品 「用雲林食材做當地特色便當」的挑戰,我開始興奮地想要做什麼便當?該挑哪些食材?
每晚甜甜圈睡著後就是我的想像時間。
只是「一個便當至少要用數十種食材,這些雲林都有生產嗎?」
剛開始我認真疑惑著。
仔細研究後發現是我多慮了,因為雲林正是台灣的「農業大縣 」啊!
有種說法是:
#我們每吃三把蔬菜就有一把來自雲林
雲林的 #西螺果菜市場 是全台灣最大的批發市場,原來我們餐桌上的佳餚美食都跟雲林息息相關哦!
這次便當主角選擇雲林縣鳥「台灣藍鵲」為主題,牠的美讓人過目不忘,體型不大卻充滿活力,不知道為何,令我想起之前在日本生活時,每在超市看到台灣產的食物,甚至真的看過雲林產的香蕉,心中總有股說不出的驕傲與感動。
帶著這份心情並試著想還原牠美麗的樣貌,那亮眼的藍色是由食用蝶豆花粉與馬鈴薯泥做出,搭配花樣造型醬燒肉捲,讓整個餐盒繽紛可愛。
【醬燒肉捲作法】
豬肉片鋪底,依序放上一片美生菜葉、紅蘿蔔絲、玉米筍、紅蘿蔔絲,再將肉片捲起包好包緊,表面裹上輕薄的太白粉,以中火平底鍋慢煎至熟透且表面著色,再倒入適量壽喜燒醬煎至收汁即可。
(也可用醬油加糖代替壽喜燒醬)
醬燒肉捲雖然外表樸實,對切後的斷面卻能立刻變身花樣造型的彩色肉捲,是大人小孩都愛的驚喜配菜。
豬肉片也可以很萬用!將家裡現有的蔬菜包覆在內,做成創意醬燒肉捲,不只營養均衡,顏色更賞心悅目,這次使用的 #雲林豬肉 口感香Q,冷掉也不會有腥味是最大特色!
造型便當襯底必備的美生菜,其實大多都是來自雲林的麥寮鄉哦!
#麥寮美生菜 的來頭不小,是取得許多國際認證行銷全世界的狠角色呢!
不只當飯後水果,更能用來提味的 #雲林茂谷柑,因為皮薄多汁,很適合切片入便當。主要產地在斗六與古坑等地區,因為生產期集中在農曆春節前後,在台灣每年過年都能享用,真的很幸福。
趁這次製作便當的過程重新學習雲林特產,再次認識餐桌上食物的產地,更感謝辛苦工作的農民,讓我們有豐盛美味的食材享用。
更多資訊在雲林生活線上閱讀
(有刊載更詳細的便當作法喔!)
http://www.yunlinlife.tw
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