進軍大陸有許多主題餐廳必須避免，「第一是中國風餐廳，台灣有很多中國風餐廳，但是這樣的主題在當地等於沒特色，不會吸引人潮；第二誤區是燒烤，台灣從六、七年前開了很多燒烤店，但燒烤這東西在大陸到處都有，四處都有烤肉串，所有的人都吃這個長大，所以到大陸開燒烤店會受到很大的挑戰；第三是火鍋店，很多人想開火鍋店，因為好賺好做好複製，但是火鍋是大陸人宴客的最常見方式，當地已經有太多火鍋店，不建議進去搶這塊餅。」不過，張恒殷也提出台灣業者可以參考的範例，「搶灘成功的餐廳有『現撈海鮮』餐廳，其當地人均消費是七百塊人民幣，這還是不含酒的價格。」
