【空間,是生活的容器 - 我的自釀梅酒夢 】
#事前準備篇
第一次在自己的家釀梅酒,邊做邊喝(喂)。想起了一些往事。
我是一個實體書蒐集控,家中怎麼斷捨離捐出,都還是保持至少1000本左右的各式各樣實體書籍。很喜歡飲食作家葉怡蘭的一本書〈家的模樣〉。書裡頭有句話,在還沒有擁有自己的家時,讀起來讓我心生嚮往。
她說,#空間是生活的容器,#當容器能夠確實呼應,#合乎我們的需求與願望,#生活才能真正的有滋有味,自在自得。
閱讀此書當時正值清明梅子4-5月,看著喜歡的飲食粉專紛紛釀起了梅酒,在家中曬起了一籃籃的青黃圓滾的梅子。分享起居家生活,並且會分享,再忙,也要讓生活擁有儀式感這樣的意念。
我忽然感到一陣酸楚,我的生活是不是一團糟啊?手機裡滑著看著這些美好的生活畫面,但是放下手機,我身處的四周環境,舉頭望不見一扇窗戶。下了班回到狹小的租屋處,愛煮飯的我,會先爬到整個家正中央,臨時搭建起來的行動露營蛋捲桌下,搬出我的電鍋、餐盤餐具,然後伴隨著鄰居的二手煙味,和樓上樓下打罵小孩的哭泣尖叫聲,開始為自己煮食。
我渴望自己釀梅酒,我渴望著那些繁瑣工法背後,那些晶瑩剔透琥珀冰糖色的液體,伴隨著梅香四溢的幸福感。我渴望可以跟朋友說:「嘿,我最近有釀梅酒,我有曬梅子,我有做脆梅。做好後分你一點吃吃看。」我渴望有這樣的生活。但我現在在幹嘛?我坐困愁城般地困在一個狹小沒有對外窗,唯一的對外鐵窗還是面對住戶電梯,可以跟來來去去的居民眼對眼的奇妙結界。我知道自己當初因為預算,所以選擇了這樣的租屋空間,我也提醒自己至少有一份工作,可以自食其力,負擔這個容身之處。但我很不快樂。對於一個極度愛下廚的我來說,在生活空間裡,無法為自己煮食,每一次的拿取餐具,每一次的拿取食材,每一次的盛盤裝飯,甚至是洗碗,對當時的室友來說都是一次打擾,是一件多麼痛苦的事。
有一次朋友聊天時,她開玩笑地提起,在雙北市的社畜們,下了班,若能擁有一個專屬於用餐的餐桌,上面沒有長期放著筆電等著工作(那是書桌,是工作桌),沒有放大同電鍋,沒有放熱水瓶,沒有放任何不屬於晚上用餐的器具。吃完飯後,也不需要把這樣的一個餐桌,藏起來,推進去,收起來,或者在拉到沙發或哪裡繼續當邊桌,或者把便當收起來,打開筆電繼續工作(追劇)。那你基本上,在雙北市已經算是個富翁。因為這表示,你的居家空間夠大,放得下一張專門吃飯的桌子,夠奢侈。
於是,擁有一張餐桌,成為了我的一個心願。我要加油,我要能夠在自己的餐桌上,釀梅酒。我窩在狹小租屋處,跟自己說,甚至寫在便條紙上提醒自己(夠勵志吧?)。直到後來終於買了房子,室內坪數不含衛浴大約16坪,隨然不大,但這16坪是真真實實屬於自己的生活空間。
那天下了班回到家,在餐桌上曬起梅子,開釀梅酒。每種感覺都很奇特。(也可能是我先喝了一口Roku Gin日本六琴酒的關係)
我打了通電話給北部的老爸,跟他說,爸,我釀梅酒了。自己做的。爸爸說,釀那個幹嘛,用買的不就好了?我只好開玩笑說,因為喝酒可以體內消毒防疫啊。釀好寄一瓶給你唷。老爸可能從接電話到掛了電話,都在想說女兒到底有什麼事嗎?
釀梅酒從搓洗、曬乾、消毒瓶罐、調整糖酒比例,真的工序繁複啊。但我忙得甘之如飴,充滿感恩。我很喜歡這次搜尋到線上買酒的店家,還有兩間販售梅子的農產平台。都好快速準時的把梅子和酒送到家中。
唯一讓我最煩惱的是,前陣子,或許因為居家防疫的關係,釀梅蔚為風潮,導致裝梅酒的容器,在網路上到處缺貨。
家的容器有了,但盛裝梅酒的容器,仍舊從缺。所以我又硬生生等了半個月,才有好心的賣家,分了最後幾個罐子給我。一圓我那好多年前的自釀梅酒夢。現在裝瓶每天去晃一晃瓶身,就覺得滿足。因為我知道,這些都是家的模樣。
***
#分享事前準備的材料
1️⃣基酒
白真弓 岐阜九藏 純米酒
月桂冠 清酒 清酒燒酎 月桂冠清酒
初飲初樂 燒酒 清酒燒酎 Chum Churum Soju Chum Churum 初飲初樂 台灣
百富 12年DOUBLEWOOD 威士忌 The Balvenie
英國亨利爵士琴酒 || Hendrick's Gin Hendrick's Gin
日本六琴酒 || Roku Gin Suntory ROKU GIN
買酒網
2️⃣瓶子
德國 WECK 密封罐 WECK Taiwan
日本ADERIA玻璃罐 #ADERIA 益泰玻璃有限公司
日本星硝玻璃罐 #星硝 小器生活道具
IKEA密封罐 IKEA
Ball梅森罐 Ball Mason Jars Taiwan 美國經典梅森罐
3️⃣梅子
高雄那瑪夏野梅 知果堂
南投信義鄉手採黃 無毒農-友善環境的安心水果
4⃣糖類
冰糖
台糖二號砂糖(紅糖)
柴燒黑糖
蜂蜜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過28萬的網紅飆悍館長,也在其Youtube影片中提到,購物網站https://bit.ly/2FCwyi2 2077電馭判客將開跑 https://notorious.buy2077.tw/? 10月鬼滅服飾專區https://notorious-2019.com/list.aspx?tid=110 此頻道為粉絲創立經營 請密切追蹤官方直播 精華剪輯...
台糖紅糖 在 宅女藍子的五四三 Facebook 的精選貼文
#台南東區 #紅糖水茶飲專賣店
馳騁在地十餘年的社區型小店,純正台糖二砂熬製飲品,入口甜香不反澀,平價美味,健康又好喝,在地人從小喝到大的好滋味!
今天藍子喝了紅糖水茶飲專賣店老闆推薦的十七號冰茶、冰桔茶、鳳梨青等飲品,不僅價位平價,每杯喝起來的表現都很不錯,難怪有不少人都一次買個2-3杯放冰箱慢慢喝呢~
#十七號冰茶 30
這是老闆的獨家特調,使用了自己熬製的洛神花跟鳳梨汁混搭,喝起來清甜爽口,沒想到鳳梨的香氣跟洛神花那麼合,超級推薦的!
#冰桔茶 35
老闆每日限量熬製的鮮桔茶是這邊的招牌飲品,裡面還會放上一顆話梅,喝起來酸甜可口,金桔的酸氣優雅韻長,不似檸檬那麼直接綻放,感受稍微溫潤,在炎熱的夏天來上一杯,真是大快人心的享受!
#鳳梨青 40
鳳梨青是紅糖水茶飲專賣店的熱門茶飲,青茶加上老闆自製的鳳梨汁,喝起來有鳳梨酸甜的清香,喝起來清新順口,非常好喝~
🌟紅糖水茶飲專賣店相關資訊🌟
地址:台南市東區榮譽街32-3號
電話:06 215 7626
營業時間:07:30-18:00
@紅糖水茶飲專賣店
@todayeatwhat.tw
@宅女藍子的五四三
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Collection 😃Translated
🍅15道🍅豆乾食譜🍅
🍅🍅🍅歡迎分享🍅🍅🍅
🍅1-滷豆干
最簡單是加一點薑炒香之後加一點水,
放入醬油和香油,再將都乾或豆腐放入,開小火慢煮
如果買的到五香粉就加一點、
或是豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉、
有任何一種都可以....也可以都加一點、煮到快開時,
熄火等他涼一點,在開火一樣的動作反覆兩次
之後加一點冰糖再重複兩次,
記住不要等他煮開煮滾,
不然豆乾會一個洞一個洞的不好吃.......
如果要吃硬一點、Q一點的話魯好後(最後一個動作)
撈出不要浸在醬油內、等約半天就會QQ的很有口感喔!
放在冰箱拿出來吃試試看吧!
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🍅2-魯的豆干入味
首先你需要一個好滷汁~~~
萬用滷汁:
適用於各種食材、素貢丸、
蘿蔔、豆乾……皆宜。
滷料:
1.草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、
桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢
2.辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、
醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙
做法:
1.將滷料1裝入棉布袋中,收口綁緊。
2.辣椒拍扁後切末。
3.取一深鍋,將所有材料煮滾,即為1份萬用滷汁。
但通常開第一鍋滷汁,不用時燒滾置冷,
放冷凍下次再燒滾使用。
然後豆乾滷前可先泡鹽水,
隨你方便這樣可減少滷的時間。
小撇步::
滷時冷水下鍋,煮到滾讓豆乾膨脹浮起,關火待豆乾縮回原
大小後,方能起鍋(收縮間豆乾內部也吸進滷汁)。
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🍅3-魯味的沾醬
***滷味的滷汁***
藥材:
八角五粒、小茴香五錢、陳皮一錢、
花椒兩錢、甘草兩片、丁香一錢、桂皮一錢、
三奈一錢(所有藥材用布帶包妥綁好)
調味料:水1000西西、醬油、醬油膏各100西西、
冰糖、酒各一大匙、薑、辣椒、香油適量
做法:將所有材料一同加熱煮滾即可
此魯包可滷以下食物:五香豆干20分食前切小片、
海帶小火滷20分、豆腐皮15分、
豆皮15分、黑豆干20分、百頁豆腐20分、
科學麵大火3分、素丸10分食前淋少許滷汁、
青菜類大火約2~5分、
口味可以自己變化
1.水要淹過滷的食物
2.時間一樣的可以一起滷
3.你可以到中藥房買一帖四物,50元就夠了
或是到超市、大賣場都可以買到四物包。
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🍅4-***滷汁***
調味料:砂糖3大匙 酒 半杯 水2杯
胡椒粉 少許 五香粉 少許 醬油2杯
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🍅5-***滷汁的處理***
滷汁材料:
八角3粒 小茴香5錢
陳皮1錢 花椒2錢
甘草2片 丁香1錢
桂皮1錢 三奈1錢 桂枝2錢
草果1顆 甘蔗1節(切開成小斷)
醬油2碗 水8碗 冰糖2匙
酒1碗 薑3片 辣椒1根
作法:
1.將滷汁材料(除了甘蔗、薑、辣椒外)
用棉布包起來,拍打滷包。
2.將滷包放入鍋內,用米酒、
水、醬油浸泡20分鐘後,
加入、薑、辣椒、甘蔗煮開備用。
*各種廠牌醬油鹹淡不同,請自行調整份量
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🍅6-(↓↓↓豆乾製作流程 ↓↓↓)
1、把豆腐切開。
2、逐一用布包起來。
3、包紮過程。
4、將包好的豆腐排列好。
5、放入機械內壓成豆干。
6、準備壓製。
7、壓製壓乾水分中。
8、半成品。
9、把半成品豆乾放入焦糖鍋中染色。
10、看!染好色了!
11、開始滷香噴噴的豆乾了!
12、滷味好的豆乾。
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🍅7-大溪豆干
材料--↓
水3碗、
冰糖1碗、
醬油1碗半、
橄欖油2湯匙、
辣椒2~3條、
甘草7~8片、
八角5~6個、
小豆干5斤。
把材料依序丟到鍋子裡,
以中火煮30~40分鐘(不用蓋蓋子),
然後關火把鍋蓋蓋上放凉。
重複煮3次即可,好吃唷!
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🍅8-【五味豆干 】
材料:
小豆干600公克
花椒1小匙
沙拉油50公克
調味料:
砂糖50公克
醬油50公克
做法:
將全部材料與調味料放入鍋內攪拌均勻,
以小火滷煮約20~30分鐘,
至湯汁收乾即可
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🍅9-【辣豆干】
材料:
豆干6塊
調味料:
韓國辣椒醬1大匙
韓國辣椒粉1小匙
麻油1大匙
做法:
先將豆干切片川燙。
取一個盆子將所有調味料倒入,
加少許開水將調味料調開。
把調好的調味料拌入豆干。
拌均勻後即可食用
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🍅10-【蜜汁豆干】
材料:
豆干3塊
調味料:
辣椒1支
八角4顆
白糖2大匙
沙拉油2大匙
醬油100C.C
水500C.C
做法:
1.豆干切小塊,一塊切成12小塊。
2.將所有調味料放入鍋中煮開,
再放豆干再次煮開後開小火。
3.蓋上鍋蓋燜煮1.5小時,直到湯汁收乾。
4.冷藏後食用風味更佳
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🍅11-【五香豆干 】
<<材料>>
五香豆干.....1公斤
大辣椒.....5根
八角.....8粒
花椒.....4克
沙拉油.....20克
<<調味料>>
醬油.....20克
冰糖.....10克
五香粉.....3克
<<做法>>
1豆干平均切成8塊丁狀,辣椒去蒂切段狀。
2鍋子燒熱放入沙拉油,續入辣椒八角花椒及調味料。
3豆干放入鍋中小火翻炒,
豆干都能沾到醬汁後即蓋上鍋蓋。
4小火悶鍋,每隔5~6分鐘翻炒一次再上鍋蓋,
直至湯汁收乾。
5收乾後拿起鍋蓋,
再重覆4的動作直至豆干呈現乾扁狀即可食用。
<<小秘訣>>
翻炒時需使每顆豆干都能受熱均勻,
豆干的色澤才會呈現油亮狀。
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🍅12-五香豆干小炒
材料:
五香豆干絲
台灣芹菜段
辣椒絲
薑絲
調味料:
醬油1.5茶匙
糖2茶匙
米酒1茶匙
做法:
方法:
1.芹菜切段, 辣椒切絲, 薑切絲,備用。
2.熱油鍋,備用。
3.爆香 薑絲、放豆干絲熱炒2-3分鐘,
接著下作法2、 辣椒絲熱炒1~2分鐘,
加調味料拌炒均勻。
4.待汁收乾時放入芹菜翻炒均勻即可。
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🍅13-強力推薦(超好吃)
【燉素食薑母鴨湯】
五香豆干(厚)切1/4,
豆皮
大豆菊,
香菇,
竹筍,
玉米筍
金針,
薑母鴨料包
老薑一斤、
麻油少許、
高麗菜一個、
紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
做法:
五香豆干切塊、老薑榨汁備用,
把麻油和少許薑片熱鍋炒過,
炒熱麻油有香味出來就好,
不可以炒到冒煙,不然麻油會轉苦味。
再放入五香豆干炒香,
最後加入一匙二砂紅糖、
適量的水、米酒一起燉煮。
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。
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🍅14-【大溪黑豆干 】
材料:
小方豆干1800G
醬油250公克
砂糖200G
沙拉油250G
辣椒2根
滷包1包
做法:
(1)將豆干洗淨瀝去水份備用。
(2)將所有材料一起放入鍋中,用最小的文火煮,
煮的時候需不斷用鍋鏟翻動,
避免豆干表面結皮、內部成蜂巢狀。
(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁,
放置隔夜後質地變緊實後即可,
放3天後更好吃,冷藏約可保存1個月。
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🍅15-【茶香豆干 】
調味料:
茶葉、
豆干、
辣椒、
八角、
甘草
黑糖、
素沙茶醬、
醬油
作法:
1.茶葉用熱水沖泡備用。
2.豆干切塊後入鍋炸至豆干表皮冒小泡時撈起備用。
3.起油鍋,加入豆干、玉蘭茶湯、八角、甘草、辣椒、
素沙茶醬及醬油後,蓋上鍋蓋煮至湯汁半收乾時,
加入黑糖,再煮到湯汁完全收乾即可。
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