#豊賀大酒家的滷虱目魚肚便當
阿堯來家裡聊天,他說豊賀(台語你好)沒倒閉沒關門,只是因應後疫情時代,收起店面節省開支,透過網路繼續出菜,聯名,開發新菜等,舞照跳,馬照跑,面對疫情他不退縮,有信心超前部署。
聽完才鬆一口氣,緊接著卻是心痛,阿堯經營管理的新竹 #湖畔生活 關了,想起在疫情升高前幾天,我在湖畔生活度過了逍遙的一天。
優游在幾棟復舊如舊的日式建築中,吃了阿堯設計的創意台簡餐,品嚐姝慧搜羅的古早味點心,手持春池玻璃的天燈杯,坐著快失傳的竹編椅,看著本是廢墟的新竹公園,回到迎接天皇造訪的極盛時期。
還順便逛了重新整修的玻工館,動物園,跟著新竹人一起感受幸福與驕傲時,新冠一巴掌打碎了大家的湖畔生活。
這種失落感令人萬分沮喪,想說幾句安慰的話卻語塞,阿堯突然跳出話題,說他做的 #滷虱目魚肚 在fb被秒殺,一片賣200元而且專挑小的賣,因為好吃的虱目魚肚不能大,要小才會嫩。
我可好奇了,老實說,沒吃過滷虱目魚肚,虱目魚料理要愈接近產地愈新鮮愈好吃,如果人到了阿堯的老家的台南,光是吃碗虱目魚肚湯或虱目魚皮湯就滿意得不得了,
若是意外撞上了虱目魚腸,吃完了要趕快去買樂透,若是時間夠多,吸吮一盤滷虱目魚頭學過台南日常,但就是沒試過滷虱目魚肚,還必須是小魚肚。
隔天阿堯敲我,說要送滷虱目魚肚便當讓我嚐嚐,收到便當開蓋瞬間,我以為看到了 #一條龍。
怎麼可能閃著鱗鱗金光!這到底是怎麼滷的?用筷子分切魚肚,魚油肥顫如凍,貼肚魚肉很薄,入口好細好香,而且阿堯調製的滷汁很獨特,鹹甘啊鹹甘,不是台南的強勢甜,更襯魚肚的鮮。
阿堯說,已接獲總統府邀請,若十月疫情不變,將進台北賓館為國慶酒會上菜,他的料理讓許多客人印象深刻又讚不絕口,這就是他獨創的創意台風格。
所以照片裡附上了豊賀大酒店外賣菜單,咦!找不到滷虱目魚肚?沒錯,想吃隱藏版美食就要追蹤 #豊賀大酒家 的fb,餐飲的未來就靠這些無懼的年輕人了。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅吳鳳Rifat,也在其Youtube影片中提到,在我的家鄉我進行一個街頭訪問,問年輕人到底他們認不認識台灣。其實我很喜歡這個單元,每次會有新的火花跟發現。而且介紹台灣給更多人認識也讓我很開心。 #台灣 #街頭訪問 #土耳其 FOLLOW 吳鳳 Rifat: Instagram: https://www.instagram.com/rifatk...
台語你好 在 安淇淇 Facebook 的精選貼文
豊賀大酒家
豊賀大酒家,取名「豊賀」
唸起來像是台語「你好」
就像是一進門跟所有顧客打招呼
「你好」也是老闆阿堯哥的口頭禪
老闆林敬堯(宅涮涮鍋老闆)跟主廚 Ryan (曾在侯布雄法式餐廳任職)
延續了宅的精神
希望客人在店裡有「宅在家」的感覺
料理以台南口味為主
有酒類與非酒精飲品
也適合愛小酌的客人
菜比較像是特別精緻的台灣菜
本次菜色:
1、柴魚小黃瓜🥒
(小黃瓜很爽脆,柴魚是提味的)
2、椒麻怪味雞🐔 $180
(雞肉舒肥的很軟嫩,ㄧ般減肥的女生很愛這道,椒麻醬也很提味,只是我還是喜歡不健康炸過的椒麻雞😆)
3、鹹蛋花枝 $320
(花枝炙燒後+鹹蛋黃做成的鮮奶油淋在上面,這道是朋友很喜歡,說花枝很新鮮很Q彈)
4、辣椒鑲肉 $180
(用較辣的翡翠椒,加了香辣醋吃起來特別開胃,這道菜我很喜歡吃)
5、芝麻葉沙拉 $160
(我很喜歡吃芝麻葉,然後加了我很喜歡的起司🧀️+火腿片,吃起來很清爽,這道我也超喜歡)
6、手拿雞飯 $240
(酥脆的鍋巴+雞胸肉+香菜+紫蘇+油蔥酥+雞油+特色醬油油膏調味,吃起來酥脆爽口,感覺越吃越順口😆)
7、華麗龍蝦🦞沙拉三明治🥪+海膽
$480⬆️
(隱藏版的是加了海膽,忘了加多少錢了😅,只是這道菜上來的時候喜感十足,很適合拍照,為什麼這樣說呢?
因為本來以為會裝飾真的龍蝦殼,沒想到上來的是玩具版的龍蝦🦞,哈哈哈哈哈,而且觸鬚還會ㄧ直抖抖抖...真的太好笑了,忍不住就幫牠拍了影片,紀錄一下這搞笑的畫面)
8、鯖魚瓜仔肉餅 $280
(瓜子肉餅我很喜歡,只是鯖魚我朋友覺得有ㄧ點點魚味,因為有一位朋友不敢吃海鮮,建議應該煎焦香然後要上桌再擺在瓜仔肉餅上,這樣可以減少一點魚味,多ㄧ種口感)
9、烏魚子棒棒糖 $220(支)
(整支吃起來才霸氣,這道是招牌料理,整片烏魚子烤過後再切,甜醬油+磨成粉的大紅袍,吃起來鹹香鹹香的)
10、滷烤香腸 $150
(這道很適合當下酒菜,特製的香腸,口味跟ㄧ般的香腸不太一樣 ,有種醬香的感覺)
11、辣子牛頰肉 $480
(ㄧ開始吃起來有點像炒避風塘的感覺,後來有解說是菜酥+軟嫩的牛肉+酥炸蒜頭+花生碎+青豆,這道朋友很喜歡,說當下酒菜很不錯)
12、花辣花辣腿褲封 $380
(加花生辣醬下去滷的腿庫肉,超級軟嫩的,加上黃芥末和芝麻葉,但其實單吃腿庫肉就十分好吃了,這道我也很喜歡)
13、香港腳天婦羅+玉米豆腐 $280
(這香港腳真的不是普通臭,真的是名符其實,喜歡的人很喜歡,不喜歡的真的以為在惡整人😅,玉米豆腐吃起來很像甜點玉米🌽甜糕)
14、蛤蜊啤酒雞湯
(這的湯都是一盅一盅的,蛤蜊很鮮,啤酒味道很淡,算清淡ㄧ點的雞湯,但都是現點現做的,只是我個人覺得在這要ㄧ大碗上的那種,比較有台灣味啦😆)
15、炸脆脆湯圓 $180
(古早味的炸湯圓,好像中式料理婚禮都會上的炸湯圓,ㄧ般有白+粉紅色的,這裡是全白色的炸湯圓+1塊塩糕,真的是超級古早味,可能帶長輩來會很開心的一道甜點,唯一覺得美中不足的地方就是湯圓很多顆都黏在一起)
飲品也蠻推梅子露加氣泡水做成的梅子氣泡飲
在這拍照也很好拍
1、在1樓有超大的烏魚子模型
2、2樓有漂亮的鯉魚
豊賀大酒家用新潮的台菜來吸引饕客
在這吃飯感覺特別的輕鬆
綜合了新潮+傳統+法式創意
當然也適合三五好友小酌
服務人員介紹菜色也非常詳細
服務態度親切
空間乾淨整潔
沒有來過的朋友可以來嚐試ㄧ下
新潮的台菜
也謝謝老闆特別招待的幾道菜色
豊賀大酒家
台北市大安區永康街34號
02-2393-0051
營業時間:每日 11:30-23:30
#永康街
#新潮台菜
#豊賀大酒家
台語你好 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
永康街的高檔鍋物宅涮涮鍋去年結束營業後,原址重新裝潢營運叫做豊(ㄌ一ˇ)賀大酒家,"豊賀"就是台語"你好",基本上可視為一家喝酒的台式小料理路線,不過老闆阿堯有提到,近期要大改菜單(品項變多,然後改掉目前菜色)。
這次點的滷無刺虱目魚肚飯最對我味,由台南人的阿堯把關,份量不多就是吃個味道,表現超出預期呀,這幾年去過台南多次,我在北部幾乎已不會想吃虱目魚了,但這肉質竟可稱作細緻,魚肚脂肪濃郁無土味,與在台南吃的可謂不分軒輊,微甜微辣的豆瓣滷汁口味,很下飯~害我又多吃了幾口白飯,紹興酒蛋也不錯,不過之後不見得會做了,雖說限量供應,但要有一定的魚肚份量味道才夠,若沒賣完需考量成本,想吃可能要再詢問看看了。
http://sc.piee.pw/P3JQJ
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在我的家鄉我進行一個街頭訪問,問年輕人到底他們認不認識台灣。其實我很喜歡這個單元,每次會有新的火花跟發現。而且介紹台灣給更多人認識也讓我很開心。
#台灣 #街頭訪問 #土耳其
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