Search
【最新一集節目來囉！】〈烈酒 Spirits 喝起來！〉
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要帶你初探烈酒世界！冬天適合喝烈酒，但是烈酒不是只有冬天喝！加冰、加水、凍飲、純飲與搭餐，怎樣適合呢？我跟Mimi聊到了俄國伏特加、中式白酒（高粱酒、茅台酒）、干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌、燒酒、蘭姆酒、工藝琴酒、龍舌蘭、甘蔗烈酒、秘魯皮斯科、智利皮斯科、加味葡萄酒（香艾酒）與苦酒。歡迎加入我們，烈酒喝起來！
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/008-Spirits-epj4ma
【用Youtube收看】
https://youtu.be/pCmZuGYWROU
【關於〈王鵬談酒〉】
歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台，都可以收聽。
如果你偏好觀看影片，也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋：酒類專家 王 鵬。同樣的，也歡迎訂閱。
#AD 職人堅釀，一方風土
很多旅人都去過埔里酒廠，卻多半不知道，隱身在南投市的角落，還有一間相對寧靜優美的南投酒廠。門口兩顆大樹，簡直像是《龍貓》動畫中的場景。
南投酒廠近幾年，以 #OMAR 威士忌聞名於世，更是我的 #酒鬼巴士 中台灣行程，推薦必去參觀與品飲的酒廠。
OMAR，是蘇格蘭蓋爾語「琥珀」的意思，除了反映出威士忌獨特的金黃酒體，更有著「熱帶熟成、季風催熟、蒸餾島嶼靈魂」之意象。
正如之前寫過的，帶著團員去參訪台灣各地的酒廠，目的除了品飲，更多的收穫則是：發現與認識台灣各地的職人。聽這些職人的故事，聽著他們如何摸索與嘗試，終於製造出足以在國際賽事頻頻得獎的佳釀，更是令人感動的無形收穫。
南投酒廠也是。從原本以釀造水果酒為主，轉型成為蒸餾、熟陳威士忌的製程，其間不知經過多少辛苦的嘗試與摸索；然而從令一個角度來看，擁有許多熱帶水果的風味桶，再加上從國外採購的波本桶、雪莉桶、新橡木桶......正是南投酒廠引以為傲的寶藏。
今年稍早，OMAR 才剛剛推出幾款令人驚豔的新包裝「風味桶」威士忌，除了常見的新橡木桶與雪莉桶，還有荔枝、梅子、葡萄、柳丁，特別符合台灣飲者的味覺，甫上市就造成搶購，我也有幸在前兩次帶團的時候，得以品飲到這系列的原酒，同行的日本友人嘖嘖稱奇。
除了滿足蒐藏原酒的進階飲者以外，OMAR 也沒有忽略一般民眾的好奇與渴望，於是又推出了「豐收系列 No.2」單一麥芽威士忌，做為「入門款」。
雖說是入門款，卻是誠意十足：它使用包括了波本原酒、泥煤波本、葡萄酒桶、梅子酒桶、柳丁白蘭地桶等，以「職人匠心」調和工藝，打造出一款代表台灣威士忌極致特色的普飲。
關於「豐收系列 No.2」的風味描寫，固然可以有許多的形容，但對於我的讀者，講三個重點就好：
一，它不是當下流行的重雪莉風格
二，它帶點老波本的風味，帶著果香與花香的甜氣
三，尾韻彷彿綜合水果奶油蛋糕
我認為，無論你原本是否喜歡威士忌，如果想知道目前「台灣威士忌的風格，究竟是如何」，那麼 OMAR 這款「豐收系列 No.2」，真是非常適合的入門品飲。
【瞭解更多・OMAR Whiskey】https://lihi1.cc/5YkLn
【OMAR豐收NO.2 販售通路】https://lihi1.com/EYmS9
＃台酒南投酒廠 ＃OMAR單一麥芽威士忌 ＃OMAR豐收NO2
工頭提醒您：禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒
忙碌的上班族，工作壓力大，下班後往往會找個機會小酌一番紓壓🥂，或是親朋好友聚餐，也要開喝一下🍺，不過高興之餘，也別忘了飲酒傷身，更重要的是，酒的熱量著實也不少唷！為了身材，幫大家把關一下，常見酒類的熱量表來瞧瞧（每100ML有多少卡路里）🤔
✔️台灣啤酒3.5%➡️34.3/Kcal
✔️白酒10.3%➡️82/Kcal
✔️紅酒10.6%➡️85/Kcal
✔️荔枝酒14.5%➡️119.2/Kcal
✔️清酒16.1%➡️134/Kcal
✔️蘭姆酒40%➡️224/Kcal
✔️威士忌41%➡️229.6/Kcal
✔️白蘭地41%➡️229.6/Kcal
✔️伏特加33.4%➡️231/Kcal
✔️琴酒37.9%➡️263/Kcal
✔️茅台酒54.5%➡️305.6/Kcal
✔️高粱酒58%➡️324.8/Kcal
⚠️飲酒過量對健康有很大的傷害，小酌即可，切勿貪杯，重點是喝酒不開車唷！
本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
訪問作者：王鵬
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。
聖誕節除了吃大餐，到酒吧狂歡也是重點活動，精選今年開業的5間矚目酒吧，有開揚景色有神秘風味，各有不同賣點，立刻約朋友到以下酒吧高呼：「聖誕快樂！」
1.PIQNIQ
電話：5200 1683
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
營業時間：星期二至四3pm-12mn，星期五及六3pm-2am，星期日3pm-12mn，星期一休息
詳情： http://bit.ly/2N71PaX
近年開了不少天台酒吧，PIQNIQ是最方便，景觀也最搶眼的一間，放眼望去是繁華都市景色。不止環境出眾，食物也有保證，因為和樓下剛奪二星的法國餐廳同一集團。
必吃小食和牛三文治，用A4日本宮崎和牛，咬下多肉汁。凍肉拼盤及芝士拼盤，都有六款選擇。甜點如朱古力撻、蘋果批亦美味。蘋果批用法國蘋果製成，味道偏酸。
雞尾酒、香檳是主角，以Piqniq Matcha Tea最特別，加入了抹茶粉，蘋果汁及菠蘿汁等，味道酸甜中帶抹茶的味道，抹茶控可一試。Piqniq Gin Gimlet外表呈淡粉紅，口感清爽，適合女士輕嘗。價錢絕不便宜，平安夜及聖誕節當晚舉行的任飲白酒汽酒啤酒+任吃瑞士半融芝士，每位$888，是要盛裝出席的場所。
2.Dragonfly
電話：2777 2633
地址：中環荷李活道10號大館10座地下
營業時間：星期一至日5pm至深夜
詳情： http://bit.ly/2OmqSs0
Dragonfly是蜻蜓的英文，和近年大熱的Ophelia一樣，由知名設計師Ashley Sutton負責，感覺非常魔幻，加上位於打卡熱點大館，所以人氣極盛。一進去，會見到天花板散發熒光綠的顔色，當眼處有一巨型蜻蜓雕塑，全店有超過500隻蜻蜓鑄鐵擺設，加上一室寶石綠色的鑄鐵高腳椅，很有歐洲復古風格。
以雞尾酒做主打，招牌飲品Dragon’s Pearls，以茉香珍珠奶茶做底，加入蜜柑，白蘭地等，微甜且帶清新的酒味，各位熱愛珍珠奶茶控，可以一次過滿足喝酒及珍珠奶茶的兩個願望。小食多元化，台式刈包、意大利粟米糕、牛油果配墨西哥紫色粟米片等。味道一般，環境取勝。
3.Room 309
電話：無
地址：中環皇后大道中74號The Pottinger酒店三樓309室
營業時間：5pm-1am，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2NJB8NN
Room 309跟以上兩間人山人海的酒吧不同，這間同樣位於中環的私密酒吧，便適合追求私隱的人。位處酒店內，客人都先取得Room 309的門卡匙才能內進，又偏偏酒店三樓其實並沒房間，要先到酒吧找侍應帶路才能入內，很有玩味。
酒吧為貫徹隱秘作風，特設Invisible Menu，主打8款清澈如水的透明雞尾酒，讓你猜不透她的真正底蘊。像Crystal Old Fashioned，用花生醬蒸餾bourbon做基底，然後利用再蒸餾機器，取花生醬的味道卻不取其色澤，明明是濃重花生醬波邦威士忌，賣相卻純如蒸餾水，入口才知真章，有趣。今年聖誕和氈酒名牌合作，推出一系列聖誕雞尾酒Nice & Sloe，氈酒迷必到。
4.LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
電話：2337 6728
地址：大角咀利得街11號地下
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2E3wLsr
Lost Stars，是電影《一切從音樂再開始》的點題曲，也是大角咀這間今年4月開業的酒吧連餐廳的名字。負責人Natty曾為城中另一音樂餐廳「呼吸」安排樂手表演，這店也貫徹過往做法，每星期有數晚邀請本地歌手組合上台表演。音樂是主題，器材成本達四十萬元，非常專業。絕不接受點唱、卡拉OK等。而且歌手獻唱時，所有食客都不可點菜，務求大家專注在歌聲中。
通常這類餐廳的食物，都是常見的薯條、雞翼等酒吧小吃，這店卻有驚喜。大廚曾在法國學廚，醬汁全是自家調配，味道鮮香濃郁。就說簡單的薯條，他便想到用西班牙豬背油來炸，入口多了份油香；客人又可以選以日本麻油調味的薯條，充滿芝麻香氣；迷你漢堡以燜豬肉為餡料，肥香爽彈。平安夜會由無伴奏合唱組合Gay Singers主唱，聖誕夜則由本地樂手Carol即席唱出一連串聖誕金曲，氣氛十足。
5.Circus Tram
聯絡： https://circustram.com/
想過一個被眾人注意的聖誕晚，那就得約朋友上這電車了﹗香港首架酒吧電車Circus Tram將電車改裝為包廂形式，裝修復古，處處也是打卡位。
車上與本地手工啤品牌香港友合作，提供拉格啤酒TIMES SQUARE，以德國低溫發酵技術釀造，味道帶有柑橘香氣，清新易入口。亦有多款小食選擇，如紅豆吉士多士、蜜汁叉燒、風沙雞肉等，頗有港式風味。
想在電車上邊飲邊漫遊港島，首先要成為Circus Tram會員，會籍價錢由$11,990起，去除$2,500年費，價格能轉為代用現金，用於在車上消費。價錢不便宜，但邊行邊飲，邊跟途人高叫聖誕快樂，肯定開心﹗
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
4、玉山白蘭地X.O:本土金香白葡萄+法國白蘭地+干邑白蘭地，陳年12年以上。 ... Frank Fang 很多有賣台酒便利超商的店都有賣！ 雜貨店也有哦！ 1 yr Report. ... <看更多>
台酒 白蘭地 在 [心得] 台灣菸酒公司威士忌、白蘭地試飲心得- 看板Wine 的推薦與評價
終於找到了我的小筆記本，趁懶惰病發作前趕快把心得打上來
記得上個月E大問我:會不會想要試試台灣菸酒公司的威士忌呢?
我跟他說:基本上不會，但如果有免費的話試喝看看也沒關係
結果上上星期六的美酒嘉年華就讓我遇到了...
以下非按喝的順序排列，有些是星期五就喝到的
1.玉尊台灣威士忌(綠色標籤)
2.經典玉尊台灣威士忌(藍色標籤)
3.玉尊麥芽威士忌
4.玉山台灣白蘭地(磨砂瓶)
5.玉山台灣白蘭地VSOP
6.玉山台灣白蘭地XO
-------------------------------------------------
1.玉尊台灣威士忌
遠聞有點雪碧汽水的味道，加點橙肉香氣，還有股到醫院診所內會聞到的氣味
靠近聞是略帶堅果味、麥香、砂糖水的甜味
入口微辣，似有梅子、胡椒、淡堅果味
尾韻辣味轉強，梅子味明顯突出，漱口後口中的麥香與梅子香都漱不掉，非常不舒服
感覺上，這瓶絕對不是只有天然的威士忌這麼簡單，一定還加了些糖跟什麼的
2.經典玉尊台灣威士忌
聞起來仍是speyside風格，帶點堅果、蒜頭(?)、酒精味，香氣偏甜
入口微辣偏苦，香氣消散速度很快，果味迅速下降
尾韻是梅子粉、砂糖水，隱含著苦味與辣味，但還有股不太自然的清甜尾韻，不太舒服
同上一瓶，那種感覺從我開始寫威士忌筆記到現在都沒遇過
3.玉尊麥芽威士忌
遠聞是波本氣息，有香草、淡堅果、清淡芒果香，靠近點味道就全部混再一起了
入口酒體溫和，略有香蕉肉香，辣中帶甜
尾韻辣味持續，偏熱帶氣息，堅果味飄出，有點類似果糖的甜
感覺上這瓶比上面兩瓶正常一些
另外公賣局似乎將推出單一酒桶的威士忌(有雪莉桶、波本桶)，價格未定
我試了些波本那隻，香蕉水味很濃，推測是第一次裝填桶，不評論
4.玉山台灣白蘭地
遠聞是感冒糖漿的味道，近聞是葛瑪蘭礦泉水、感冒糖漿、醫院診間、酒精味
入口辣中帶砂糖甜，酒體稍重，有木桶味跟類似咖啡的苦味
尾韻先是帶橙類果肉的甜，後轉苦辣，澀味黏在口中，有種蘋果皮的味道散不掉
5.玉山VSOP
第一印象是類似道維爾VSOP(法國白蘭地)
入口有像PAULET XO的柑橘類香、淡薄荷、橡膠，帶點苦味
尾韻感覺太甜，砂糖水的甜，但又藏了點苦味，老實說尾韻很短
6.玉山XO
遠聞是葡萄類的果香與玉米的香氣，進聞是橡皮、木製箱子、薄荷
入口微辣，酒體輕，比較清新，有橡木香與偏堅果類的香氣
值得一提的是在口中停留一段時間後有法國干邑區那種醇厚深遠的感覺
尾韻稍苦偏澀，砂糖水的感覺很少，比較偏木頭香，令人愉悅
後來問了一下，這隻似乎有60%的酒是用干邑去調的，聽說是12年的干邑
總評:除了第三隻與第六隻，其他都喝得有點心不甘情不願...
--
開車不喝酒 喝酒不開車 未成年請勿飲酒
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.45.13
... <看更多>