關於 台 中古 早 味 麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
#李基銘主持人

本集主題：「義大利美食史：在神話與刻板印象之外」介紹

訪問編輯：莊琬華

內容簡介：
　　瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。

　　義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等，不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館，或米其林餐廳，對美食家來說，義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷，以及義大利美食如何演變成為今日的形式。

　　幾個世紀以來，義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺，戰爭，入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品，因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代後期，經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者爬梳了過去半個世紀以來，新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統，使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。

　　飲食的歷史不能只簡化成外在的層次，生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史，也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括：最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評，如何誕生；中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念，探討食物對身體的影響；以及，在義大利統一之後，出身羅馬涅（Romagna）地區的商人佩雷格利諾．奧圖西（Pellegrino Artusi），如何塑造出新的語言來談論烹飪。不過，要了解義大利複雜的食物史，還必須討論在文化層面上，製造、分配、消費的經濟議題。

作者簡介：法比歐．帕拉薩索利（Fabio Parasecoli）
　　羅馬人，曾為專門介紹義大利紅酒與美食的暢銷雜誌《紅蝦》（Gambero Rosso）工作。目前是紐約市新公眾參與學校食品研究計劃的副教授兼協調員。他的研究主題是探索飲食與文化政治之間的交互影響，特別是傳統、媒體與設計，，著作包括《咬我：飲食和大眾文化》（Bite Me！Food and Popular Culture）、《盛宴：美國的食品，電影和文化公民》（Feasting Our Eyes: Food, Film, and Cultural Citizenship in the US，與勞拉．林登菲爾德合著）》以及《歐洲烹飪文化概論》（Introduction to Culinary Cultures in Europe）。

出版社粉絲頁： 天培文化
　　　
　　　
👇YouTube頻道，可以收看👇
https://goo.gl/IQXvzd

👇podcast平台，可以收聽👇
SoundOn　https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify　https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple　https://apple.co/2I7NYVc
Google　https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX　https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory　https://bit.ly/3lCHDPi

👇請支持六個粉絲頁👇
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life

【去年今日此門中】

如果沒有到台灣， 如果沒有去台中附近的新社看櫻花，如果去的時候沒有滿開，我想，我不會忽然想起，去年此日此時，我最後一次的東瀛花見。

無論生活是如何的不堪，這裡始終擁抱我。

無論命運如何背叛，我知道遠方還有這島。

冰凍失意的深夜，遠方還有漫天墜落的緋紅櫻花。

落魂的當下，總是想起「生而為人我很抱歉」。

那種難舍難離的剪不斷理還亂，非幾十年的的親身癡纏能夠體會。

從三千日圓一晚的膠囊酒店、五千日圓的站前商務酒店、到兩萬日圓的一泊兩食溫泉旅館。從一兩百日圓的原宿中古衫、青澀的澀谷潮牌、到十多萬的銀座訂造西裝，不論是偷情還是約會，我和她，質與量的變化，發生在一霎那。

那一霎那，舞象之年已知天命。一回首，那個乳臭未乾的窮小子在昭和末年，寒窗苦讀日文，平成初年得以入職日資Fujifilm同索尼，廿年青春職場人生與日本朝夕相對，是人生最長的春天。

一直如影隨形、不離不棄。
即使最徬徨的嚴冬黃昏，只要見到落日在戶外溫泉前方的茫茫大海劃出一條金橋，我就明白了上天的昭示，我命不絕此。
即使在最擁擠噪熱的山手線月台，只要聞到空氣中那股熟悉的JR味道，我就沉靜下來，似乎已經望到飄零在鐵路遠方的櫻花隧道。

當年拖著沈重行李在新宿街頭找膠囊旅館時，也會因爲街邊一百円的紅豆包逗得雙眼發亮。過了三十年，仍然會因為JR車站麵包店的香味而駐足，即使我已經不再吃碳水化合物，仍會被秀色可餐的麵包外表而吸引，而破例吃好多碳水化合物。世界上有一種早餐，只有日本3.6牛奶才有的醇厚香濃，日飲新鮮一公升、不辭長做東瀛人。

@東周刊eastweek.com.hk 光明旅樂914期

中古小姐的健康美容筆記

一直覺得在健康保養上自己有個養生破口😔我始終無法徹底實行「抗醣化」飲食。醫學博士牧田善二先生寫的「医者が教える食事術」早在幾年前就看完了，剛讀完時我有意識到若要減慢老化、脫離疲勞易怒體質、遠離各種疾病，將抗糖飲食導入日常生活中有其必要性。

當然啦，我的飲食也並非多不健康，其中百分之九十都是蔬食、不至於天天喝含糖飲料，但還是得依賴碳水化合物（吐司米飯）、心煩的時候會點麥當勞魚堡套餐、打從心底愛可樂、奶茶及很甜的Chai Tea Latte、會吃零食。但我相信若再積極實行抗糖style，不論肌膚狀況或身體肯定可以變更好💪🏻

先簡單說明一下何謂糖化，以下內容引用自「医者が教える食事術」

「對我們人類的生存而言，葡萄糖和氧氣是必要元素。但諷刺的是，葡萄糖和氧氣也正是我們老化的原因。

活著本身就是糖化及氧化過程（你可以想成生鏽或食物烤焦的部分）糖化是指你體內蛋白質或脂肪與飲食中的糖類及碳水化合物結合後所產生的惡化現象。

蛋白質或脂肪一旦與葡萄糖結合，便會產生AGEs（Advanced Glycation End Products＝糖化終產物）AGEs是徹底的壞東西（大家一定要記住它😒）是各種疾病及老化的罪魁禍首」

簡單來說，就健康而言，糖尿病、動脈硬化、阿茲海默症甚至癌症都和AGEs有關。就美容來說，AGEs會造成肌膚皺紋以及斑點生成累積。

飲食上的注意點，牧田善二提出了些許建議我寫在下面（以下均是牧田醫生的意見）

★蛋白粉會破壞你的腎臟
很多去健身的人習慣用蛋白質粉泡製飲料，你最好現在就停止飲用。這些加工商品根本無法和天然食品相比，它含有大量蛋白質。蛋白質代謝後會產生大量尿素窒素，通常這些毒素會由腎臟代謝經由尿液排出，但頻繁飲用蛋白質飲料會讓你的腎臟疲乏，進而破壞腎臟功能，對骨骼也有不好的影響。

★疲憊時攝取甜食只會造成反效果
很多人以為吃些甜食讓血糖值上升就可消除疲勞。但事實上，那只是一時，攝取甜食讓血糖上升沒多久，即會急速下降，急速下降過程中你又會感到疲憊、想睡，於是又想攝取甜食，人們就是在這個被騙過程中陷入糖質中毒的。

★不要攝取加工肉品
火腿、培根、香腸等加工肉品都有致癌性（是已經被實驗證實的）請少吃（我個人是完全不碰這類產品）

★善用橄欖油、肉桂及醋
食用麵包以及義大利麵時加入橄欖油可抑制血糖值上升，大家基本上可將橄欖油認定為好東西。此外，肉桂及醋也都有抑制血糖值上升的功能（所以我喝含有肉桂的Chai Tea Latte罪惡感可以少一點吧😋）

但選購時請注意這些油都由原產地運來，很可能在運送過程中因為溫度變化而發生變質，因此盡量選賞味日期最遠的（最新鮮製造的）以及較值得信賴的品牌。

★多吃藍莓
藍莓含有多酚，可以減少加速老化的AGEs。另外對於視力、因使用電腦過度造成眼睛疲憊也有幫助。

★渴望甜度時請用蜂蜜取代砂糖

★隨著年齡增加，糖質限制的飲食變得越來越重要
因為基礎代謝能力變弱，過了四十歲之後如果還維持二十歲的飲食，對健康及體重都有不好影響。

★早午晚餐請維持「3：5：2」的比例
雖說維持以上比例會較為健康，但其實在糖質限制上最好的比例是「5：5：0」（對！晚餐不攝取任何糖以及米飯麵包等碳水化合物）其他詳細就請大家自己諮詢醫生或參考牧田善二的書籍。

對抗AGEs可實行抗糖化飲食，但在美容上該如何對抗AGEs呢？週二晚間粉絲頁會介紹台塑生醫新開發出的抗糖化產品，有興趣的朋友屆時請鎖定文章🤓

台灣1001個故事-20210418分集大綱：

part1：【碳燒杏仁茶麵包推車 嘉義老味道】
https://youtu.be/o9ArL1IOuTs

part2：【創意口味炒飯麵 征服學生族味蕾 】
https://youtu.be/bybPphfOEZ0

part3：【漁港人氣鮮魚湯 產地餐桌零距離】
https://youtu.be/MY8VoSrk0gk

part4：【蒜頭故鄉賣咖啡 藥劑師瘋狂咖啡夢】
https://youtu.be/qEnQHbUiErg

part5：【台中古早味蛋餅 每日狂賣上千份】
https://youtu.be/Rqy6R0dXN1s

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

To view this video in real HDR you need a 4K HDR TV and a device with YouTube HDR such as Chromecast Ultra.
If you are viewing this video on an SDR (normal non-HDR TV) the color and contrast may not look correct.

UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG

#杏仁茶 #麵包車 #嘉義 #炒麵飯 #台北 #水源市場 #魚湯 #宜蘭 #蘇澳 #咖啡 #烤牛排 #雲林 #蛋餅 #台中 #逢甲夜市

本集主題：「義大利美食史：在神話與刻板印象之外」介紹

訪問編輯：莊琬華

內容簡介：
　　瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。

　　義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等，不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館，或米其林餐廳，對美食家來說，義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷，以及義大利美食如何演變成為今日的形式。

　　幾個世紀以來，義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺，戰爭，入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品，因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代後期，經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者爬梳了過去半個世紀以來，新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統，使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。

　　飲食的歷史不能只簡化成外在的層次，生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史，也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括：最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評，如何誕生；中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念，探討食物對身體的影響；以及，在義大利統一之後，出身羅馬涅（Romagna）地區的商人佩雷格利諾．奧圖西（Pellegrino Artusi），如何塑造出新的語言來談論烹飪。不過，要了解義大利複雜的食物史，還必須討論在文化層面上，製造、分配、消費的經濟議題。

作者簡介：法比歐．帕拉薩索利（Fabio Parasecoli）
　　羅馬人，曾為專門介紹義大利紅酒與美食的暢銷雜誌《紅蝦》（Gambero Rosso）工作。目前是紐約市新公眾參與學校食品研究計劃的副教授兼協調員。他的研究主題是探索飲食與文化政治之間的交互影響，特別是傳統、媒體與設計，，著作包括《咬我：飲食和大眾文化》（Bite Me！Food and Popular Culture）、《盛宴：美國的食品，電影和文化公民》（Feasting Our Eyes: Food, Film, and Cultural Citizenship in the US，與勞拉．林登菲爾德合著）》以及《歐洲烹飪文化概論》（Introduction to Culinary Cultures in Europe）。

出版社粉絲頁： 天培文化

#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
#漢聲廣播電台

YouTube頻道，可以收看
https://goo.gl/IQXvzd

podcast平台，可以收聽
SoundOn　https://bit.ly/3oXSlmF
Spotify　https://spoti.fi/2TXxH7V
Apple　https://apple.co/2I7NYVc
Google　https://bit.ly/2GykvmH
KKBOX　https://bit.ly/2JlI3wC
Firstory　https://bit.ly/3lCHDPi

請支持六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
Fb新鮮事新聞報粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.fbnews
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life

(00:00:12)台中古早味蔥麵包 爆量蔥花超過癮
台中有一位麵包店的老闆，曾經年少輕狂，直到媽媽拎著他，到家裡對面的麵包店當學徒，他才收起玩心個性，而他拜師學藝的師傅，烘焙界神等級的野上志寬，野上師傅告訴他，要先做人，才做麵包，他一直記在心裡磨練了十幾年。

拉波兒麵包
地址：台中市北區中清路一段199號
電話：04-22068066
營業時間：10:00-22:30

(00:08:27)柴燒蘿蔔糕 三合院的阿嬤古早味
一個大藥廠的品管，從小是阿嬤帶大的，他常常告訴老婆，自已有多麼會做阿嬤的蘿蔔糕。有一次，太太就問他，你既然這麼會，就做來吃吃看吧，結果這個柴燒炊蒸的傳統菜頭粿，還真的有阿嬤的味道，後來在太太的鼓勵之下，藥廠品管轉行做蘿蔔糕，在三合院的大灶前，用古早味，懷念他深深思念的阿嬤

店家資訊：
十四甲菜頭粿
門市：台中市南屯區大墩路864號
產地：嘉義縣民雄鄉秀林村林子尾62號
電話：04-23200814


(00:18:07)紅豆內餡炸饅頭 老台中的課後點心
剛剛看完高雄人的下午茶，接下來這一味，是台中人的下午點心。巷弄裡的日式炸饅頭，包滿綿密的紅豆內餡，是許多學生放學回家路的必買的點心。這麼多年了，銅板價維持不變。因為老闆的父親，臨走前特別交代兒子，大家日子已經很辛苦，只要生意過得去，儘可能不要漲價，造成消費者的負擔。

店家資訊：
天天饅頭
電話：(04)2225-0868
地址：台中市中區台灣大道一段336巷


■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #台中美食 #老字號 #台中美食懶人包 #美食懶人包 #蔥麵包 #炸饅頭