今天新工作，有點累。讓大家了解一下我的工作。
原來上載後看不清文字⋯⋯有興趣才問我拿，專心看我的照片吧⋯⋯我指滷肉飯
更新文字版：
採購出廚藝
「無飯家庭」，這幾年聽得越來越多，尤其是年輕一代。一日三餐出街食漸成常態，既方便又經濟，何苦要辛苦自己入廚房？但凡事終有例外，當你沒有選擇，要經常吃一些令味蕾難堪受苦的食物，不如自己出手煮。廚藝，其實也可以迫出來。
Kazef Chan從事食品採購，曾於食品批發、零售商和餐飲連鎖店工作，簡單來說，他的工作就是從世界各地搜羅食材以滿足顧客需要。你或會認為這是份優差，可以一邊工作，一邊品嚐世界各地食材，又可名正言順出差，真相是否這樣，就讓行內人Kazef親自告訴你。「其實試食和找食材只是工作的三分之一，另外三分之一是管理食材貨量，餘下便是和供應商談判，盡量減低食材成本。由於食材大多是農產品，往往要熟悉期貨操作，如提早半年預測食品產量，開始策略性買賣。所以，採購工作和吃只有一點點關係。」
Kazef本來只是愛吃，也不多下廚，說到自己拿起菜刀的原因，竟然又跟工作有關。「因為幾年前的一份工作，公司位於工業區，四野無一家餐廳，公司亦沒有飯堂，午餐就只有外賣或帶便當兩個選擇。不幸外賣非常難吃，加上九成以上的同事都自帶便當，我也隨着這風氣，每天下班後衝回家做飯，再準備明天的便當，對烹飪的興趣就是這樣養成。」現在，Kazef很會煮，菜式包羅萬有，如台式滷肉飯、日式豚汁、中式椒鹽鮮魷、西式海鮮濃湯、韓式泡菜豆腐海鮮鍋等。Kazef煮餸已不單純滿足口腹之慾，他還視之為減壓方法，「現在出外用餐，會構想這道菜是如何煮成，同時又可以如何改良，能夠「征服」一道名菜，當中的滿足感難以形容。」
愛吃美食，亦愛咬文嚼字，閱讀是Kazef的精神正餐，他特別推崇香港小說家董啟章及文壇泰斗董橋。「如果閱讀和烹飪也有共通點，應該是兩者皆是沉醉於一個人的世界。有時下班回家，累了，卻很想做菜；不是因為餓，也不是因為饞，純粹是想在一個人的世界沉澱，一刀一刀的切，一下一下的推，看著食材被切成小塊，使我感到很安靜治癒。」
台式滷肉飯
材料> 帶皮豬腩肉（九肥一瘦，不要五花腩），乾蔥碎少許、青蔥碎少許、蒜蓉少許、冰糖一塊、醬油3-4湯匙、五香粉少許、老抽少許
步驟> 帶皮豬腩肉先燙滾水定型，切成約5mm薄片，再切成小丁塊。>燒熱白鍋，下腩肉丁塊，炒至漸黃和豬油漸多，下冰糖、乾蔥碎、青蔥碎、蒜蓉炒香。 >炒至乾蔥金黃，下醬油、五香粉和老抽再炒。 >轉上至小鍋，慢火燜約一個半小時。（最好放過夜，吃前大火收汁至濃稠）
日式豚汁
材料> 豬腩肉片一包、白蘿蔔半條、豆卜少許、大蔥一條、白味噌適量、上湯隨意
步驟> 白蘿蔔去皮切小片，加水煮20分鐘至軟焾，再加入上湯。 >豬腩肉片切小片，煎香，加入蘿蔔，水煮5分鐘。 >加入大蔥和豆卜略煮。 >先關火，後加入白味噌，以罩喱搓勻拌入湯。
#明天出差
#慢慢J
#好像車頭相
#右上角照片是我拍
#寶刀未老
