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【疫情將造成糧食危機？三個解決剩食問題的作法】
最近國際話題焦點圍繞在美國總統選舉、候選人拜登的新副手亞非裔女士出爐，以及美國禁抖音到底如何、中美衝突等等。
但我最近關心的議題，卻是一件冷門而重要的事：
你知道嗎，這波疫情拉大了全球貧富差距，甚至人類可能將面臨糧食危機。
聯合國最近出具一份報告，內容提到，因為疫情造成產糧國限制出口，加上嚴重的蝗災破壞南亞與非洲國家的糧食生產，我們今年恐怕會面臨50年來最嚴重的大饑荒。
這份報告再搭配習近平最近罕見的在20天內，二度呼籲要民眾制止餐飲浪費，顯得格外引人遐想，雖然中國官方一再宣稱糧食充足，但...你知道的，誰知道真相呢？
不管中國到底有沒有缺糧，或是嚴重的大饑荒會不會來，「誰知盤中飧粒粒皆辛苦」、「不要浪費食物」本來就是華人的美德和中心思想。
近年來剩食議題也在國際間討論熱烈，這周在廣播節目創意領航家訪 問 Okogreen 生態綠創辦人、前立委 余宛如，也是《#明日的餐桌》作者
才知道原來每年，約有13億噸的食物被好端端的丟棄，大約佔全球食物生產的三分之一；但同時，全球卻有10億人口正在挨餓。
而糧食浪費更是每年在全球造成約9400億美元的經濟損失。
這些被丟棄的食物，大多都是剩食，所謂的剩食，不是指廚餘，而是「因為長相不好看而無法被量販店架上販賣的食物」，
例如：兩條腿的紅蘿蔔、形狀不夠漂亮的茄子，或是任何跟你想像中長得比較不一樣的蔬菜。
這些因為賣相不好，但一樣好吃的食物，卻因為生鮮超市為了吸引客人，怕破壞架上美感，所以通通進了垃圾堆。想想真是不可思議。
在錄音間宛如跟我說，這些剩食真的沒有不好吃，他自己跟在國外的一些白食族一起吃過剩食，很美味，食物切了煮了，根本也沒人在意紅蘿蔔到底幾條腿。
另外一種浪費，是「對於食物標示保鮮期的錯誤迷失」，這就很弔詭了，法律為了保障人民不要吃到壞掉的食物，於是規定所有食物都要列名「有效期限」，
但是，這其實只是個參考，過了有效期限的食物不代表真的壞掉了，而是過了「最佳食用期」而已，卻被提早丟掉。
宛如跟我分享，台灣連鎖超商就面臨這端很大的壓力，每年因此要丟棄的鮮食非常多，雖然華人比較節省，都拿去餵豬，不會像外國人拿去填洞(?)、或直接變成垃圾，可是還是很可惜很浪費。
因此，近期超商推出即期品優惠折扣方案，就是為了解決這個問題，也確實減少許多食物浪費。
但根本之道，還是在法律上需要針對有效期限的標示，去做更多的討論，如何能保護到消費者，卻又不會造成食物浪費，真的是一個需要好好坐下來思考的問題。
如何一起創造明日餐桌，減少剩食浪費？宛如提出了三個作法：
◆ 政策與措施：
政府應訂定減少糧食浪類的目標，加強對食物浪費標準的指導，以建立更明確的策略。
◆ 加強政府、供應鏈、機構間協調：
更有效地使用政府資源，建立食物再利用、再加值的協作機制。
◆ 明確標示食品有效/賞味期：
建立和傳達明確的食品日期標示，幫助提高糧食回收率並減少食物浪費和食安問題。
當然這些可能都不是我們一般人能影響的範圍，只能交給政府或當權者去協商！
不過我們也能盡一份心力，每天把冰箱內的菜尾清完，盡量不要一次煮太多食物造成吃不完丟掉(或是買太多結果煮不完丟掉)，這些一點點作為也可以提供幫助。
今天突然變成環保文，但這件事真的很重要，拒絕剩食，才有明日豐盛的餐桌。
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