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吳恩文的快樂廚房┃簡單又下飯的麻婆豆腐┃豆腐先這樣處理過最好吃
在成都有大概有兩三家陳麻婆的老店，麻婆豆腐是因為陳麻婆她做的這道菜，聞名遐邇，也讓這道菜成為川菜代表，麻婆也是八大味形之一，這道菜的辛香料一定要很充足，因為除了豆腐之外...
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簡單又下飯的麻婆豆腐「豆腐先這樣處理過最好吃」
在成都有大概有兩三家陳麻婆的老店，麻婆豆腐是因為陳麻婆她做的這道菜，聞名遐邇，也讓這道菜成為川菜代表，麻婆也是八大味形之一，這道菜的辛香料一定要很充足，因為除了豆腐之外的材料就是絞肉，如果辛香料不足夠的話，沒有什麼滋味。
豆腐一般都是準備傳統板豆腐，比較容易入味也比較好吃，如果用芙蓉豆腐太軟了，吃起來口感不對，很多人都不知道做麻婆豆腐前板豆腐可以先稍微燙一下水，會比較好入味，也比較不容破掉跟散掉。
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《麻辣宜吃在成都》靠愛靠怒都很難來電，台電、中油不靠譜，那⋯吃點辣電電自己好了：）現在不是吃飯時間，有副作用，美食宜當然⋯不會負責😎😎😎
吃在成都，就是整天唇齒之間永遠麻麻辣辣的～火鍋，烤串，烤魚，全羊，麻辣🐰腦⋯還有高蛋白質大餐！🙄🙄
看到四川女生的好身材好膚質，我真相信吃辣是王道啦：）但其實美食宜不太能吃太辣的東西，念政大時曾經跟蚵仔麵線老闆打賭，賭性堅強的下場是⋯辣到當場灌完ㄧㄎㄚ寶特瓶沙士（那時呆到不知道該喝牛奶ㄚ）😢。不過，成都的辣是麻麻的辣，帶有花椒香氣的辣，讓你會上癮的辣，宜概接受呢^_^ 基本沾料提供香菜，香油，與蒜末，可以自行混和，倒沒有北京的芝麻醬。
至於皮膚白亮粉嫩的成都美女說，她從小就吃「高蛋白質小朋友」，好吧，就是那個～昆蟲，看她吃蟬吃得津津有味，筷子掃進ㄧ堆蜂蛹暢快吃了起來⋯😱😱。即使我快相信他們也可能也是膠元蛋白小天使，但⋯美食宜還是決定投降了，連🐰腦都看很久還是⋯😶😶😶
總之成都是美食之都，不怕你吃不好，只怕你胃不好吃不下啦😋😋
#吃在成都
#舌尖上的麻辣中國
#有人敢吃昆蟲嗎
210903八大 老地標又一處沒了 西門町最後一間肯德基熄燈
八大原影→https://youtu.be/Djq_VXnt1ks
肯德基西門町峨嵋店因為租約到期到門口張貼閉店公告，已經在八月底結束營業，建議消費者前往其他門市用餐，鄰近捷運西門町站更是著名地標，熄燈消息一出讓許多人好失望，因為以前都跟朋友相約在這。
記者/劉彥萱 採訪報導……↓
不過這次結束營業也代表著肯德基在36年來首次在西門町沒有任何據點，肯德基1985年正式登台，全台第一家門市就選在西門町，接著在周遭開過幾家分店，包括歷史最悠久的成都路87號開了近30年。
2019年在同一條路上開了成都二店，但受疫情衝擊和配合商圈規劃，開幕不到一年半就收攤。只是沒想到剩下最後的峨嵋店也面臨停業。房仲指出租金高漲加上同質性的速食店在西門商圈遍地開花都是熄燈原因。
東龍不動產資深經理陳泰源：租金連年高漲可能吃不消，剛好加上租約到期，所以就藉這個時機點。
肯德基也發布聲明表示，雖然撤出西門商圈，但在今年上半年已經在各地擴展4間店，未來也會持續展店，西門町最後一家肯德基36年歷史落幕也和七、八年級生的青春回憶說再見。
陳泰源YT→https://youtu.be/bQpKoOlrfv4
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/09/210903.html
(00:00:12)愛情四川麻辣鍋 用心熬煮正宗美
麻辣鍋店的老闆，當初會做麻辣鍋，是為了追求四川籍的女友，他一切的努力，就是希望透過道地的四川美食，贏得女友的芳心。他特別跑到四川，拜師苦學手藝，而這個充滿愛情能量的正宗麻辣鍋，征服的不只是女友的心，還有顧客的味蕾。
店家資訊:
東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
電話：(02) 2962-5001
(00:12:54)岡山麻辣鍋 一解四川人鄉愁
學甚麼就要像什麼，這位麻辣鍋店的老闆，秉持這樣的精神，為了做出道地的麻辣口味，他特別到四川成都，學習怎麼熬製正宗的麻辣湯頭，他的努力，讓店裡的四川顧客，感動的說，這一鍋麻辣湯喝下肚，辣得過癮，也解了滿腹的思鄉情愁。
店家資訊：
店家：老成都火鍋
地址：高雄市岡山區壽華路130號之一
電話：(07)621-7858
(00:20:39)澎湃食材平民價格 個人麻辣鍋正夯
曾經在五星級飯店工作的廚師，因為太愛吃麻辣鍋，乾脆自己研發湯頭，創業開店，光是一個麻辣鍋底，就有二、三十種辛香調味料，端上桌之前還用科學儀器測試鹽度口味，嚴格把關每一鍋的品質。
店家資訊：
老先覺麻辣窯燒鍋
網址：http://www.oldgod.com.tw/
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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上个月去江西就答应兄弟来四川要好好招待他们，不仅要吃好玩好，礼物也不能少，毕竟是兄弟，不用太客气！以后要是去江西开店还要靠你的兄弟们 @华农兄弟
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
