今天「鮨」 岡心暫時休業，但是卻是「割烹」 岡心開幕的第一天，連桌面擺飾都走的跟割烹樣式一樣，真的謝謝師傅實現了愛吃鬼小小的任性，因為覬覦的那一顆「時不知鮭魚頭」已經很久了，好想拿來紅燒一下，所以造成了這次臨時的「割烹」餐會！
讓人印象最深刻的料理莫過於「赤海膽 / 松葉蟹 藍黴起士茶碗蒸」，這看似完全不搭嘎的組合竟然碰撞出新的風味，還很好吃，藍黴起士跟松葉蟹滋味的相輔相成，讓整道茶碗蒸擺脫傳統的風味，好一道令人驚喜的創意料理！！
當天的料理
竹筍 /醋味增/ 柴魚片
伊佐木魚(黃雞魚) / 角蝦 / 鮪魚中腹 / 干貝 生魚片拼盤
狼牙鱔
赤海膽 / 松葉蟹 藍黴起士茶碗蒸
燉煮安康魚肝
烤時不知鮭佐蔥醬油
漬鮪魚赤身握壽司 / 金目鯛握壽司
紅燒時不知鮭魚頭 / 烤時不知鮭魚下巴
目拔魚釜飯
伊佐木魚(黃雞魚)南蠻漬
烤「天然」鰻魚
炒赤海膽碎 /赤海膽 壽司飯
味增湯
甜點
#割烹岡心開幕的第一天馬上就暫時休業
#回到鮨岡心
#但是之後每一季都要師傅幫我開一場割烹版料理
#時不知鮭魚頭跟下巴整個膠質豐富且肉質細緻
#吃完感覺自己的皮膚好像年輕了好幾歲
#完全沒有腥味沒有雜味沒有油臭味
#不愧是稀有的珍貴食材
#好想拿來做時不知鮭涮涮鍋
#中午這樣吃真的非常滿足
#東哥的熟食料理真的厲害
