沒錯!我開始吃泰菜了!😎
最近宇宙可能聽到我內心對🇹🇭泰國的呼喚,指引我去了位在東區巷弄內的泰式餐廳「baan」(在泰文意思指「家」🏠)
不知道有沒有人在泰國吃過米其林指南推薦泰式餐廳?
話說這家餐廳它獲得👉🏻2020米其林指南推薦👏🏻👏🏻,同時也是MUME 主廚林泉與星級泰國主廚Thitid Tassanakajohn (Chef Ton)一同打造的餐廳,使用新鮮泰式香料,結合台灣在地食材呈現泰國家常風味。😋😋😋
我只能說我第一口吃下去後,我腦海裡就立馬出現我曾經在曼谷吃的米其林泰菜用餐的美好經驗。😭😭😭
我明白許多人對泰菜餐廳選擇會有點侷限在追求原汁原味,但有時候卻忽略了泰菜其實有很大發揮的藝術空間,尤其跟米其林連結後,更能感受出泰菜與藝術之間的奧妙。
(我一直在直播內常跟大家說,喜歡泰菜的朋友們要敞開心房多去嘗試不一樣風格的泰菜餐廳,好比說我如果之前沒品嚐過米其林泰菜餐廳,我可能就會讓我的味蕾停留在某種程度中,而選擇變少及接受度變低之類,選擇旅遊類型亦是如此道理)
近期baan餐廳十月份即將更換全新菜單,在換菜單前我去品嚐單人套餐,套餐內主菜都是以往店內熱門單點品項,經典又難忘,每次入口都是藝術。
📢📢📢
十月份若是去餐廳用餐,在訂位預約時註明「 #亞美將粉絲 」即可獲🉐baan餐廳免費贈送的特製小點喔!(感謝baan restaurant 😘)
📍《Baan Restaurant Taipei "Thai Family Recipe"》
地址:台北市大安區敦化南路一段 233 巷 15 號
電話:(02)2711-0528
捷運:忠孝敦化站
🏠baan 防疫措施:
1. 本店已將用餐桌距調整為 1.5 公尺
2. 內外場同仁皆全程配戴口罩,並定期篩檢
3. 店內每日定時進行公共區域消毒
4. 餐廳訂位實行人流控管
5. 提供個人套餐及分菜服務
6. 進入餐廳的貴賓請配戴口罩,並配合店內人員執行手消毒、量體溫及實聯制
7. 同桌貴賓將安排梅花座
#亞美將輕旅行
#立馬懷念在泰國吃的米其林泰菜餐廳
#謝謝宇宙完成我的口腹之慾
#雖然我的小夥伴拍照有待加強
#但是我有個美好午餐
同時也有523部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,#眾主持人和東北之家陪大家過中秋 中秋節大家怎麼過?怎麼吃?怎麼玩?怎麼住?怎麼賣? 外國月亮是不是真的比較圓? 四大好會主持人大團圓 李基銘 好會吃 鍾曉雲 好會播 Miu Miu Lin 好會玩 Meiw Khim Tang 好好看 特別來賓:東北之冢好會宣傳 #陳綺襄 陪大家過中秋,...
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<你的孩子不是你的孩子>
豆豆時常把我拿來用在他身上的招數來對付我,就像是少林足球裡的魔鬼隊。各種絕招立刻複製,打得你措手不及。
他還不會說話時,只要帶他進去商店,都會耳提面命的告訴他
「只要看就好了,不要摸哦!」
等到他會講話時,只要我帶著他去購物,他都會帶著有點嚴厲的眼神對我說
「只要看就好了,不要摸哦!」
最近他長大了,更有種君子報仇三年不晚的感覺。
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「妳怎麼東西都亂丟,自己的東西請自己管理好好嗎?」把手機遞給我。
前幾天想說好久沒追劇了,就打開Netflix,看到《你的孩子不是你的孩子》一劇日本的Netflix也看得到,立刻點開。
「妳要看什麼劇?」豆走過來。
「我要看你的孩子不是你的孩子。」我說。
「難道……我……不是你的孩子?!!」豆眼睛睜大。
「不是啦!這句話的意思是說,你的孩子不是你的所有物品,你不能操控孩子的人生。爸媽只能做到陪伴,但人生的遙控器還是必須讓他本人掌握。」我說。
「嗯……我覺得這個想法非常好!結構いい話ですね〜〜」(這孩子身體裡面肯定住著老人吧XD)
「那……給妳看20分鐘,不要躺著看免得眼睛壞掉。等等這個計時器嗶嗶嗶的時候,妳就要立刻關掉電視去洗澡喔!」豆一邊說著,一邊把計時器放到我的桌上。
「答應我妳會做到好嗎?我相信妳一定做得到!」他把手放在我的肩膀上,用很堅定的眼神對我微笑。
我一邊在心裡想著「20分鐘看一集都看不完,以為我是看屁屁偵探嗎?一邊又覺得這一切的一切都很熟悉,原來我就是這樣對待我的孩子的。」
「改天一定要趁你們都不在,卯起來大看特看!」我猜豆的心裡面一定和我也有著一樣的想法吧!
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你的孩子不是你的孩子,你的孩子的眼球不是你的眼球,你的孩子的喜好和意願也不是你的。
《你的孩子不是你的孩子》光看第一集就讓我毛骨悚然,擁有遙控器的媽媽可以一直重播倒帶孩子的人生,讓孩子求生不能求死也不得。
我一邊想著哪有這麼恐怖的事,但其實捫心自問,自己何嘗不是總在一個不注意的時候,就拿起了隱形的遙控器對著小孩頤指氣使呢?
育兒修行路上,仍有很多的不解與疑惑,繼續前進。
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Pic:一直都覺得日系炸雞雖然好吃但總是少一味,直到前陣子炸雞達人朋友帶領我們前進代官山的「Doo Wop」。肉一口咬下超多汁又香濃,胡椒鹽香氣搭配脆皮一絕,終於找到了一直缺的那一味,炸雞魂找到遺失已久的心靈碎片,終於完整了。
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#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
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乾爹娘怕冠冠餓死的捐款名冊已於2020/11/8更新
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新增:
※直播注意事項※
【觀看本台重點中的重點】
1冠冠長的心照不宣:
嚴禁吃飯、洗澡、睡前觀看本台直播。
若是造成吃飯嘔吐、洗澡不敢閉眼、睡覺作惡夢等現象,不要怪我沒提醒你。
2.直播中如果有出現類似幹話的句子,那一定是你誤會了,冠冠只說有意義的話。
3.直播時間沒有固定,通常特別選在吃飯洗澡睡前等時段出沒。
4.本台贊助沒有谷歌只有冠哥,不懂意思的話可以贊助即可出現冠哥。
5.希望大家來看台踴躍發言,多跟冠冠聊天,但也有可能忙碌沒看到喔!揪咪~
直播中出現以下會送你去冷靜。
1.刷亂碼 (不要影響我看留言)
2.講政治 (除非我開講)
3.騷擾我的管理員 (我自己會ban)
主要直播遊戲:Minecraft、PRSK(初音)、BGD(少女樂團派對)
工商請洽:G-mail(最常看)、FB(偶爾看)、IG(偶爾看)、yahoo信箱(我透漏年紀了嗎?已經沒在用)
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