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小人自從喝過一次柳丁汁後
就不願意給我吃整顆的柳丁
果然嚐到甜頭就回不去了⋯⋯
但是吃當季水果是最好的
只好還是偶爾榨成汁給她喝了～
✔️ 霏霏嫌柳丁太硬
✔️ 偶爾喝一次 而且一次不能喝多
✔️ 這時家裡有榨汁機真方便
⭕️「喝果汁」不等於「吃水果」！應該多吃水果，少喝果汁！
很簡單，改吃「整個水果」就可以得到其中的營養，又能避免果汁的壞處。
在食物份量上，180cc（3/4杯）的果汁等同1份水果，但提供的熱量有所不同，舉例來說180cc的柳橙汁大約需要2.5–3個柳丁（1個柳丁=1份）才能榨成，所以選擇喝柳橙汁的話所獲得的糖分和熱量是吃柳丁的2.5-3倍。
文章來源：https://www.careonline.com.tw/2017/05/juice.html?m=1
《柳丁隨筆04》
對此我同意，曾經比較在山坡向陽面和背陽面種植的柳丁，陽光帶來甜美一詞，果然誠不欺我；譬如施肥管理手法，增加鉀肥可以讓果實風味較甜，但過多鉀肥會使果皮增厚，每個農民心中都有一份自己的施肥管理法，果實風味就是成績單；譬如等到柳丁在欉紅再摘取，果實在成熟的過程中，糖度增加酸度減少，誠乃植物生態，合情合理。
隨著柳丁甜度的話題，我想起某次吃到彰化縣二林鎮獨有的「黑皮柳丁」，甜度是我多年酗柳丁經歷中最明顯者，那次是到大拇指柳丁園拜訪陳皇仲先生，他是二林鎮第二代柳丁農，照顧著父親傳給他的一片老欉柳丁。剛剛走進果園，就見到約兩層樓高的大面樹牆，宛若長城一般高高立起，陳皇仲自樹牆下一處間隙走進，好似一個天然的綠意樹門，門內即可看到黃橙點點，場景頓時有點迷幻感，彷彿會進入未知的世界。
彎下腰，進了門，壯麗的柳丁樹海展開，盡頭處是高達三層樓的竹林，正努力搖晃著竹身竹葉，與其說是抵擋海風吹襲，不如說是梳理著風勢，讓強風化柔，只讓果實冷涼帶來甜美，卻不傷到果樹果枝。對於我的看法，陳皇仲聳肩表示說法很美，其實只是盡力求生。二林的柳丁又名「黑皮柳丁」，因為風勢過大，柳丁在成長期經常互撞碰傷，導致果皮粗曠有如遭火燒過，怎麼看都屬於次級品，還好甜美的滋味創造另類市場，內行人俗稱為「火燒柑」。
他指著門前約二十多年樹齡的榕樹牆和身後的竹林，表示這些防風林是保住柳丁樹的關鍵，此處屬於靠海的黏質土壤，土中含鈉量略高，加上強風陣陣，柳丁樹本就不易生長，或許是達到「弱株強果」的條件，每粒完熟柳丁的甜度都非常驚人，雖然外觀不佳，但以「黑皮柳丁」的稱呼行銷，結果確實很Happy，購買者大多是熟客。
對此我感到好奇，既然此地不容易種植果樹，當初怎會開始？一陣閒聊後，原來四十多年前柳丁的價格很棒，附近有農友嘗試種種看，當年農村缺工時都是鄰里互助，好處是不愁人工來源，壞處是大家互相跟風，所以沒多久鄰里之間就都是柳丁園，直到柳丁價格偏低，柳丁園就轉身變成火龍果園或葡萄園。前些年的大颱風，讓二林鎮的柳丁又倒了不少，陳皇仲原本在外地當西點師傅，想起兩老年事已高，家中老欉柳丁若沒人接手，二林鎮原本已少的柳丁農又會少一戶，於是才決定回鄉幫忙，新手接班不敢立即轉往有機栽培，不過他已經盡量進行草生栽培和減藥控管。
談起他自豪的甜美柳丁，我順口詢問是否有客人懷疑用了「退酸劑」？對此陳皇仲雙手連搖表示不可能，因為退酸劑只能降低酸度，卻無法提高糖度，況且退酸劑屬於非法用藥，本來功能限定除草用，隨意噴灑可能傷到柳丁樹或土壤。一些不肖農友使用退酸劑，通常是為了搶攻早期市場，以藥劑處理未熟帶酸的柳丁，但這種傷到根本的做法絕不可行，只要等到柳丁自然黃熟，根本不需要採用退酸劑。
高GI值水果 吃多不利於減重
華人健康網作者： 華人健康網 記者張雅雯／台北報導 | 華人健康網
許多想減重的人，認為應該少吃肉、多吃蔬果，然而專家提醒，水果吃起來雖然感覺較無負擔，但並非沒有熱量，控制體重一定要先控制食用的份數；此外，也可以從升糖指數（GI值）來衡量，高GI值的水果會刺激體內胰島素分泌，使體內容易合成脂肪，因此不要都選吃高GI值水果，可更有效減重。
水果吃起來雖然感覺較無負擔，但並非沒有熱量，控制體重一定要先控制食用的份數；此外，不要都選吃高GI值水果，可更有效減重。（攝影／黃志文）▲ 水果吃起來雖然感覺較無負擔，但並非沒有熱量，控制體重一定要先控制食用的份數；此外，不要都選吃高GI值水果，可更有效減重。
「GI值」是Glycemic Index的簡稱，中華民國肥胖研究學會理事長、台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，目前⋯⋯國際上是以食物引起血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例，以葡萄糖(GI=100)作為食物GI值對照的參考指標，70以上屬於高GI食物，70~55之間則是中GI食物，55以下則是低GI食物。
尤其是醣類較多的碳水化合物，對於血糖的影響更為顯著，澱粉類、水果都屬於這類。劉珍芳教授指出，高GI值的食物會讓血糖快速上升、刺激胰島素分泌，這時體內會容易合成脂肪，吃得多的確容易變胖。
劉珍芳教授的研究團隊曾對多樣水果測定GI值，發現纖維質愈高的水果、GI值愈低；當季的水果、GI值較高；至於口感的甜度，與GI值則未必成正比。研究中測出GI值較低的水果包括：小番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、橘子、黃金奇異果；GI值相對較高的則是葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果。
不過，劉珍芳教授強調GI值的高低是一個相對值，因此減重第一要務仍是控制攝取份量，比如同樣是1份水果，約莫是小番茄放在碗內8分滿的量、也約是1個拳頭大小的1顆柳丁、或是半根大香蕉。
▲ 葡萄是GI值相對較高的水果，以減重者每天建議水果份數約2~3份，若有1份吃葡萄、另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高GI值的水果。
若想再更積極控制體重，可選擇相對GI值較低的水果來搭配食用。舉例來說，減重者每天建議水果份數約2~3份，若有1份吃葡萄、另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高GI值的水果。
此外，減重者更不建議喝果汁，劉珍芳教授指出有4個壞處：比吃新鮮水果少攝取纖維質、較難以控制攝取份量、為了增口感容易添加其他糖、沒有咀嚼會達不到飽足感與滿足感。
因此，愛喝果汁除了營養價值不及直接吃新鮮水果，恐怕也會影響減重效率。更多
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