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「吃 到 黃麴毒素 怎麼辦」的推薦目錄：


吃 到 黃麴毒素 怎麼辦 在 八樓不住八樓 Facebook 的精選貼文

八樓不住八樓 By 八樓不住八樓

2021-09-06 13:49:47 有 121 人按讚
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八樓不住八樓

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八樓： 英文名字叫Baloo（取名自與森林共舞裡面那隻灰熊），中文取其諧音叫做八樓。 一隻混血伯恩山犬，體型遺傳到伯恩山媽媽，所以頭大身體大，特別是那個手掌。 2018.3.15出生， 男生，患有先天髖關節發育不全及類固醇反應性腦膜炎（無法確診），由於身體因素有其風險尚未結紮。 八樓馬麻： 在台大念書時期看到人家遛大狗就一直嚮往養大狗，領養了外強中乾很多病的八樓之後漸漸地變成狗界百科全書，樂於回答各種關於養狗的知識。非常注重八樓的飲食、保養、活動、醫療及心靈健康。同時也是一名愛漂亮的女子，覺得打扮得漂漂亮亮遛大狗是一件很帥的事情，前提是八樓不要突然加速把我拉倒?
八樓是狗的名字，他不住在八樓。 這裡是八樓跟他媽的生活大小事。
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吃 到 黃麴毒素 怎麼辦 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最讚貼文

國家衛生研究院-論壇 By 國家衛生研究院-論壇

2021-06-16 07:30:00 有 72 人按讚
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【原來我們都錯了一輩子，關於食物的準則】：「三秒內撿起來吃就沒關係？」、「食物發霉切掉照吃？」、「哎呀！食物掉在地上怎麼辦？」、「還沒過3秒，趕快撿起來才不會有細菌」，這樣的對話相信許多人都聽過，但細菌真的爬這麼慢嗎[1]？
　
你一定都聽過「食物掉到地上，3秒鐘內撿起來吃就沒關係」、「食物發霉切掉照吃？」。根據實驗，食物只要一碰到地板就會立刻沾滿細菌，不管多快拿起來都一樣；至於看到食物表面發霉時，影響的不只是發霉的部位，其實它數十倍長、看不見的菌絲已經深入水果內，所以即使把發霉的表面切掉，裡面的菌絲還是會毒害人體。
　
■食藥署表示
▸食物掉到地上：不管是接觸細菌幾秒，都會沾染到細菌等微生物，不慎攝食入病原菌，如「病原性大腸桿菌」、「沙門氏菌」或「金黃色葡萄球菌」等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，建議食物掉在地上勿食用，或是確實清洗烹調後再食用[2]。
　
▸發霉的食品：可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素[3]。
　
■5秒撿起來還不夠快嗎？
您聽過5秒規則(5-Second Rule)嗎？吃飯時，如果不小心將食物掉到桌上或地上時，這時候可能會有人喊「5秒內都可以吃！」叫你快撿起來，因為這個理論認為，食物掉在桌上或地上的話，5秒內撿起來都還可以吃，因此也稱為5秒理論。
　
雖然很多人都會直接吃掉，或稍微擦拭之後吃掉，但是，專家們認為這仍然有些風險。究竟食物掉到桌上或地上後，應該馬上撿起來吃，還是丟掉呢？
　
為了研究食物掉地上後，是否5秒鐘內撿起就代表能放心吃，美國伊利諾伊大學香檳分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的馬里帝茲‧阿格爾(Meredith Agle)博士，當年就曾指導學生吉利安‧克拉克(Jillian Clarke)進行相關的實驗，把一些餅乾和小熊軟糖，放在粗糙與光滑2種無菌磁磚上。阿格爾博士表示，結果發現根本不到5秒，細菌就已經附著在食物上了[4]。
　
■都市傳說：「5秒原則」或是「3秒鐘法則」
▸5秒原則：當某樣食物掉到地上，你在五秒內把它撿起來，那麼將它吃下肚是沒關係的。
　
▸3秒鐘法則：你偶爾會看到更嚴格的版本，據說食物掉地上3秒內撿起來是乾淨，可以放心吃。
　
▸不論「5秒原則」或是「3秒鐘法則」真的都只是都市傳說。
但這些有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮，但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉，這樣把食物吃下去安全嗎？[5]
　
■美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌
美國羅格斯大學食物微生物教授Donald W. Schaffner實驗測試4種不同類型的食物，包括：切片西瓜、麵包、塗上牛油的麵包及軟糖；及4種不同類型的表面：不鏽鋼、木板、瓷磚和地毯。4種食物會由約12cm高的位置掉下，測試接觸少於1秒、5秒、30秒和300秒的地面後，到底會有多少細菌沾上食物。
　
▸結果發現：
其實細菌的傳播率主要取決於食物種類、接觸表面、時間等。而「5秒法則」也有一定道理，因為食物掉在地上的時間愈長，的確會愈多細菌。但不代表只要5秒內撿起就會安全，因為只要食物一接觸到地面，就已經會沾到細菌。
　
▸至於什麼食物會沾到更多細菌？
研究指出愈濕的食物愈沾得較多的細菌。測試中，切片西瓜沾上細菌最多，其次為麵包和塗上牛油的麵包，最少細菌則是軟糖。由於切片西瓜充滿水份，而水份有利細菌轉移，所以愈濕的食物其實愈容易沾上細菌[6]。
　
■專家建議食物掉到地上不要吃
美國膳食營養學會(American Dietetic Association)發言人露絲‧弗雷希曼(Ruth Frechman)表示，食物掉到地上後，要吃的話，至少要先洗淨，畢竟細菌無處不在，而且，例如大腸桿菌等的10種細菌，會引起食物傳染疾病(Foodborne illnesses)，如發燒、腹瀉(Diarrhea)以及類似流感的症狀。
　
而飲食疾病的發作時間可能有所不同，從24小時到一星期都有可能。所以，如果上個星期三吃下掉在地上的食物，到了週末時身體才開始出現不適的話，我們可能根本不會將這兩件事聯想在一起。
　
美國聖地牙哥(San Diego)衛生檢查員羅伯特‧羅曼(Robert Romaine)表示，如果食物是乾燥且沒有黏性的話，沾附細菌的可能性就較小，但是在大多數情況下，會讓我們在意要不要撿起來吃的，都是帶有水分或調味醬料的珍貴食材。
　
所以，他也建議當食物掉落後，無論接觸到什麼表面，都不要覺得食物還乾淨可以吃，尤其是掉到地板上的食物。而即使是掉在清洗和消毒過的櫃檯，也不要覺得乾淨，因為櫃檯前人來人往，可能因快遞人員將曾經放在地上的包裹，放到櫃檯上，而將別人鞋底的病菌，也一併帶到櫃檯表面了[4]。
　
■發黴的食物就別吃了，黴菌讓肝病癌變機率高6倍
有些人基於節儉，食物吃不完也捨不得丟棄，一味地往冰箱塞，即使過了保存期限、甚至是已經發黴，還是會切除壞掉的部分繼續吃。這樣子做固然是省下了不少伙食費，但是長期下來，卻可能提高罹患肝癌的風險。
　
台灣氣候潮濕，食物如果保存不當，很快就會長黴菌。而黴菌所產生的毒素，又以「黃麴毒素」、「橘黴素」最為兇狠。
　
▸黃麴毒素：
世界衛生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物，常見於保存不當的花生、玉米以及豆類製品，長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物，可能導致中毒、拉肚子、急性肝發炎，增加肝纖維化、肝硬化、肝癌的風險。
　
▸橘黴素：
具有肝腎毒性，不易分解，也可能造成急性或慢性發炎，像糕點、米等食物中，就容易產生出橘黴素。尤其台灣的B型肝炎、C型肝炎盛行，病患如果長期攝取黴菌的毒素，會提高肝癌發生率達6倍之多[7]。
　
■黃麴毒素是什麼東西？毒性竟是砒霜的68倍
根據衛福部最新統計資料顯示，肝癌更名列107年十大癌症死亡率第2位！因此如何防範肝癌上身，自然成為國人重要的保健課題。除了留意自身有無B、C型肝炎問題，以及避免過度飲酒、飲食不當，造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化外；遠離容易誘發肝細胞病變的「黃麴毒素」，更是保肝、護肝關鍵！
　
黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌，它產生的毒素被稱為黃麴毒素。黃麴毒素的毒性很強，是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的100倍。一般真菌在高溫下可被破壞，但黃麴毒素需加溫到攝氏260度才會被破壞。
　
且值得注意的是，黃麴毒素會損害人及動物的肝臟組織，常見表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死等。人體一旦食入黃麴毒素，即使含量不高，細胞的免疫反應也會受到抑制，並可能導致肝細胞病變，甚至誘發肝癌。
　
世界衛生組織已明確指出，黃麴毒素是人類致癌物，主要是肝臟致癌物。有科學家用含有這種毒素的飼料餵養大鼠、鴨、鱒魚、猴等動物，結果使動物患了肝癌。毒素劑量越大，肝癌發生率越高[8]。
　
▸黃麴毒素是真菌毒素中毒性和致癌性最強的一種，常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生。黃麴毒素不僅是毒性強，而且超級穩定，雖然平時適合在攝氏26度到28度的環境生長，但溫度愈高生長速度愈快，特別是在攝氏25度到32度、相對濕度80%到90%的潮濕環境中，會快速地分泌毒素。
　
▸值得注意的是，黃麴毒素還很難殺得死，高溫燒烤大概只能破壞2到4成的毒素，即使用攝氏100度的沸水連續煮20個小時，也未必能徹底消滅它；黃麴毒素肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能被破壞，達到分解毒素的效果，可見得它的堅強生存力。[9]
　
■切除發黴部位，無法杜絕毒素
發黴食物表面可能會長出絨毛樣黴菌，而且多半有黴味，質地變得蓬鬆，食物入口前要看外觀、聞味道，如果不小心吃到一兩口發黴食物，人體內有胃酸及免疫力保護，並無大礙。但如果長期吃，負責代謝毒素的肝就必須更加賣力運作，負擔非常重，本身肝臟已處於發炎狀態的人，更要避免吃發黴食物。
　
很多人以為只要把發黴部位去除，就可以免除黴菌毒害。但其實黴菌從開始滋生到肉眼可見，大約需要一個星期，有時候食物外觀沒有異樣，但是黴菌孢子已經深入食物裡頭。另有研究指出，受到黃麴毒素污染的食品，即使經由100度C的高溫烹調，仍然無法去除毒性。
　
因此，光是把有黴菌的部分切除，並無法去掉毒素，一看到食物發黴，就要整個丟棄，不要因為覺得浪費而吃下肚，反而危害健康。
　
其實食物放太久，不只容易發黴，也會滋生細菌，像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，不僅危害了肝臟，其他器官如腸胃道也會受影響，可能導致食物中毒，出現上吐下瀉等症狀。[7]
　
■夏季炎熱易孳生細菌！
夏天是食物中毒的好發季節，炎熱潮濕的天氣是細菌生長的溫床，容易導致食物變質。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。
　
依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些則會持續1週到10天，抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡，
　
■「衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師」提出10點建議，讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚
1.不管是正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生問題。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
5.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6.剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
7.食品買回後應儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
10.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。[10]
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎[1](今周刊)「食物掉地上「3秒」內撿起來可以吃？醒醒吧！這種都市傳說會害你「痛不欲生」...」：https://bit.ly/33uiYG9
∎[2](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃？」：https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[3](元氣網)「加熱、切除發霉都殺不死毒素！換季食物保鮮3撇步」：https://health.udn.com/health/story/6037/4482595
∎[4](Hello醫師)「食物掉地上能吃？這比5秒規則更重要」：https://bit.ly/2RHHcKh
∎[5](元氣網)「食物掉地上 只要3秒內仍可吃？」：https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[6](香港經濟日報 hket.com)「5秒內撿起食物沒有細菌？美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌」：https://bit.ly/3bgJhnz
∎[7](Heho健康)發黴的食物就別吃了 黴菌讓肝病癌變機率高6倍：https://heho.com.tw/archives/40424
∎[8](風傳媒)「黃麴毒素毒性極強，是砒霜毒性的68倍、氰化鉀的100倍！做對這4件事，就能遠離黃麴毒素」：https://www.storm.mg/lifestyle/1651316
∎[9](Heho健康)用280度高溫才殺得死的家庭超級毒素 竟然比氰化鉀還毒10倍：https://heho.com.tw/archives/23612
∎[10](平傳媒)夏季炎熱易孳生細菌！ 營養師「10點建議」預防食物中毒：https://bit.ly/3txN9a9
　　
➤➤照片
∎食用玩家-食藥署-「食物掉地上的三秒定律」：https://bit.ly/3bhZjgS
∎[6]美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌
　　
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吃 到 黃麴毒素 怎麼辦 在 營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 Facebook 的精選貼文

營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 By 營養初 Nutrue - 營養師杯蓋

2021-02-20 11:56:32 有 40 人按讚
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【這些食物發芽能吃嗎❓】#營養師杯蓋
前陣子發生了一個很好玩的事情🤣
我服務的單位接到了一個客訴
我就非常緊張😱
趕快跑去了解情況
那這個客訴是這樣說的
「我們提供的地瓜發芽了，如果吃了中毒該怎麼辦」
所以今天決定做張圖來分享一下
食物發芽到底能不能吃✍🏻

這邊分成三個部分來做介紹
大家看完就知道
地瓜發芽到底能不能吃

●第一部分
發芽之後不能吃，否則會產生毒素⚠️

我們常吃的就只有一個食物
也是大家都知道的馬鈴薯
馬鈴薯發芽之後會產生一個有毒物質
叫做茄鹼
也叫做龍葵鹼的生物鹼
它存在於葉子、芽眼還有果實當中
那這個毒素是植物預防蟲害
殺蟲的一個自然防禦
所以沒辦法避免
就算是加熱烹調也沒辦法破壞
如果我們吃下發芽馬鈴薯
就很有可能會發生
舌頭喉嚨發癢、呼吸困難
甚至是噁心嘔吐的症狀
所以要特別小心
那這個茄鹼
其實在前面的圖文
不要生吃的食物當中也有提到
就是生茄子也含有茄鹼
所以要特別注意

●第二部分
就是發芽之後沒有毒素，但是可能營養價值會變低的食物😣

就包括了薑、花生、地瓜、紅蘿蔔以及洋蔥
這些食物發芽之後
會降低甜度還有營養價值
所以口感會變差
但是並沒有毒素
那這又要回到一開始我的故事
就是被客訴說地瓜發芽中毒怎麼辦
那其實地瓜發芽並不會中毒
所以客訴並沒有成立
不過這邊對於食材管控
也需要做更嚴格的把關

雖然這些食物
發芽沒有毒
但是這邊有一個重點食物
要跟大家提醒一下
就是花生
花生發芽雖然沒有毒素
但很有可能是因為
存放的時間以及環境有問題
這就要特別小心
如果發現有發霉或是太潮濕
建議不要吃
因為很有可能有黃麴毒素的生成
這對肝臟健康影響很大
要特別留意

●最後
發芽之後沒有毒素，而且營養價值更高的食材☀️

第一個就是大蒜
大蒜發芽之後就是蒜苗
含有的硫化物會變多
也會進一步形成麩胱甘肽
這是一個重要的抗氧化酵素
可以減少自由基破壞細胞
提升免疫力與抗氧化力
所以蒜苗是一個不錯的食材

第二個就是黃豆
黃豆發芽之後
就會變成黃豆芽
但是黃黃與黃豆芽的營養價值
卻完全不一樣
黃豆是屬於蛋白質含量高的食材
營養學上分類是豆魚蛋肉類
而黃豆芽是屬於蔬菜類
黃豆芽富含膳食纖維
也含有維生素A
雖然蛋白質含量比黃豆少
但每一百公克黃豆芽
也是含有5.4公克蛋白質
相較於其他蔬菜高很多
如果是素食朋友
不妨蔬菜可以多吃黃豆芽
營養價值滿滿喔!

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#16. 加熱也滅不掉！「黃麴毒素」傷肝又致癌，營養師

什麼食物裡面會有黃麴毒素？位處亞熱帶地區的台灣氣候潮濕，食物在運輸、儲藏甚至是食物的加工過程中，都可能讓麴黴菌滋生。黃麴毒素較常見於花生及其 ...

#17. 不小心吃了發霉的東西怎麼辦

黃麴 黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌 ... 肝不好的人，如果不慎吃到發霉食物，又會有什麼嚴重 ...,撰稿╱梁惠雯台灣氣候 ...

#18. 不小心吃了發黴的食物怎麼辦

看是什麼黴菌了，一般的黴菌問題不大的，裡邊的毒素最多會導致腹瀉，黃麴黴會致癌，不過那個概率太小了.... 3樓：苑蘭英昂茶. 短期內並且食量少沒關係， ...

#19. 不小心誤吃了發黴大米怎麼辦 - 多學網

不小心吃了發黴的食物怎麼辦? 6樓：孤獨光暗. 看是什麼黴菌了，一般的黴菌問題不大的，裡邊的毒素最多會導致腹瀉，黃麴黴會致癌，不過那個概率太小了.

#20. 肝不好！阿嬤疼醫師孫給「蛤蜊湯」竟引發敗血症猝逝 - 奇摩新聞

不只是花生、豆干類，甚至是雞、鴨、牛吃到含有黃麴毒素的飼料，那麼這些肉 ... 則提到，「辦公室裡，有很多同事都帶隔夜菜當中午的便當，怎麼辦？

#21. 「一毫克就肝癌」！煮不死的「黃麴毒素」

只要有一顆花生發霉，整包花生都得丟掉，因為黃麴菌是以孢子方式繁殖，食物極容易出現霉變、毒變。 發苦的堅果. 如果吃到發苦的杏仁、瓜子，一定要及時吐出並且 ...

#22. 廚房恐藏致肝癌劇毒！ 白米、花生沒「這樣保存」易生黃麴毒素

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，黃麴毒素被世界衛生組織列為一級致癌物，具有肝毒性，若常常吃到有黃麴毒素的食物，會增加罹患肝癌的風險，而黃 ...

#23. 吃到發霉的食物怎麼辦

吃 發霉的食物對身體有什麼壞處？黃麴黴毒素就被世界衛生組織(who)的癌症機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟 ...

#24. 認識黃麴毒素| 衛教資訊

攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變，主要的病徵： 慢性--導致細胞受損、畸胎及突變甚至致癌反應。 急性--嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心 ...

#25. 不小心吃了發黴的東西怎麼辦啊 - 極客派

不小心吃了發黴的食物怎麼辦? 11樓：孤獨光暗. 看是什麼黴菌了，一般的黴菌問題不大的，裡邊的毒素最多會導致腹瀉，黃麴黴會致癌，不過那個概率太小了 ...

#26. 有一種食物吃了100% 得肝癌!! 不想要躺在病床的是你..過期或不 ...

如果聞到大米有了霉味，或者發. ... 微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質--黃麴黴毒素 ... 吃到一口有霉味就要吐掉，不要嫌麻煩就吞下去.

#27. 孕婦如果不小心吃了發黴變質的食物，怎麼辦？ - 劇多

在孕期，孕婦還是要多吃營養豐富的食物，同時也要多吃新鮮蔬菜和水果。 發黴的東西吃下去的壞處. 黃麴黴毒素是黴菌所代謝的有毒有害物質，特別是在花生 ...

#28. 黃麴毒素@ 國際獅子會300A區六六同心聯誼會

前面講過的，其實台灣肝癌很多都是『黃麴毒素』引起的。 ... 所以我建議大家如果買這些東西若吃不完，要放到冰箱裡面，. 為什麼？ ... 所以若喜歡吃花生怎麼辦？

#29. 怕黃麴毒素別以為不吃花生就沒事 - 幸福熟齡

消費者看不到花生醬製程，原料花生若保存不當，就有黃麴毒素汙染的風險，營養師建議別常吃。 撰文|林思宇. 日期|2018年02月01日. 分類|疑難雜症. 圖檔來源|達志.

#30. 水果切掉發霉處還可吃？扭轉4觀念，遠離黃麴毒素，降肝癌風險

即便新聞或營養學者一再強調不要吃隔夜菜，以及隔夜菜的危害，但仍有許多人對此置若罔聞，他們認為「浪費」、「放冰箱又不會怎麼」、「酸掉才算壞掉」等， ...

#31. 「吃到黃麴毒素怎麼辦」懶人包資訊整理(1)

如果吃到發苦的杏仁、瓜子，一定要及時吐出並且漱口，瓜子等堅果類的 ..., 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus ...

#32. 發黴的食物就別吃了黴菌讓肝病癌變機率高6倍

黃麴毒素 ：世界衛生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物，常見於保存不當的花生、玉米以及豆類製品，長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物，可能導致 ...

#33. 不小心吃了發苦的黴花生，會黃麴黴素素中毒嗎？放心 - 趣關注

“聽說吃了發苦的黴變花生，會黃麴黴毒素中毒，嚴重的還會誘發肝癌，這可怎麼辦，前幾天不小心吃了 ... 在日常生活中，你是否也經常遇到這樣的場景呢？

#34. 吃了發黴的東西口苦會怎樣，不小心吃了發黴的東西會致癌嗎

1993年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織(who)的癌症機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成 ...

#35. 為什花生久放受潮不要吃？黃麴毒素肉眼看不到的飲食危機 - 食力

黃麴毒素 （Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。

#36. 恐怖致癌黃麴毒素，原來不只花生有！堅果若收在「這些地方」

堅果好吃又健康，然而如此營養的聖品售價可不便宜，因此部分有吃堅果習慣的人， ... 由於黃麴毒素的產生無法以肉眼觀察到，因此從外表最多只能判斷堅果產品有無發霉的 ...

#37. 狗狗黃麴黴素中毒症狀避免它就要先瞭解它

長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則造成慢性中毒。出現動物生長發育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產仔少等系列 ... 高溫煮是否能去除：不能（具耐高溫性，家庭烹飪無法辦到）.

#38. 吃了發黴的花生怎麼辦? - 雅瑪知識

發黴的花生會產生黃麴黴素，這是致癌物，千萬不要食用。 吃了發黴花生米怎麼辦. 少量的沒事。如果不舒服就去醫院看看。 我吃了 ...

#39. [問卦] 無知是不是很恐怖? - Gossiping - PTT生活政治八卦

This=106 花生好吃，黃麴毒素不好惹2000.05 文／郝龍斌（作者是台大食品科技研究所教授／ ... 當其碰到高溫、潮濕以及通氣狀況不佳的環境，就容易促成黃麴毒素的產生。

#40. 盤點含有黃麴黴毒素的食物- 美食專區 - 男士髮型

黃麴 黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，主要污染糧油食. ... 堅果一旦變質也會產生黃麴黴素，所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來，這可不是 ...

#41. 堅果保存就靠這N招，避免堅果產生油耗味、黃麴毒素 - Ankomn

想慢慢吃吃得優雅，同時又不想失去口感，一定要選用好的容器來存放，. 不然吃到最後除了口感不佳，還會有下面黃麴毒素的問題產生，一定要慎防 ...

#42. 如果你不小心吃了发霉的食物身体会发生什么

最強致癌物質黃麴毒素「不小心吃了發霉食物」該怎麼辦？ 的癌癥機構把黃麴毒素劃定為 ... 任何致癌物引起癌症，都是有一定累积剂量的，才会由量变到质变，引起癌症。

#43. "黃麴毒素"相關健康好文，共19篇

味噌含黃麴毒素？食藥署：此麴非彼麴 · 花生久放受潮不要吃？黃麴毒素，肉眼看不到的飲食危機 · 過年吃堅果當心黃麴毒素下肚！譚敦慈5招防毒 · 砧板暗藏肝癌、中毒危機！

#44. 食物發霉易引肝癌，切掉就好？營養師：母湯 - 今健康

根據研究橘黴素以及黃麴毒素為最具有提高肝癌風險的兩種污染， ... 到發霉的食物會以切除發霉部位、高溫烹煮、烤、炸等方式處理後再吃，但營養師表示 ...

#45. 不小心吃了發黴的食物怎麼辦 - 就問知識人

看是什麼黴菌了，一般的黴菌問題不大的，裡邊的毒素最多會導致腹瀉，黃麴黴會致癌，不過那個概率太小了.... 2樓：匿名使用者. 短期內並且食量少沒關係， ...

#46. 盤點含有黃麴黴毒素的食物 - 爵士範

黃麴 黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，主要污染糧油食. ... 堅果一旦變質也會產生黃麴黴素，所以平時一旦吃到變味的堅果一定要吐出來，這可不是 ...

#47. 吃了發黴的食物怎麼辦? - 人人焦點

吃 不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有 ... 因爲一般烹飪根本不能破壞黃麴黴毒素等黴菌毒素,因此,明顯發黴的食物絕對 ...

#48. 食物發霉切掉再吃？4種情況別食用當心傷肝致癌

... 發霉食物怎麼辦？這些生活中會碰到的疑問，讓毒物科醫師來解答。 ... 花生容易污染黃麴毒素，吃下後增加肝癌風險，若有局部發霉要全部一起丟棄。

#49. 吃了發黴的花生油該怎麼辦？ - 小熊問答

3。及時就醫檢查一下，一般花生中毒的話就是黃麴黴毒素中毒。可以對症處理輸液，降低體內的毒素。 最後你如果看到花生上面有綠色或者淡 ...

#50. 吃發黴的東西會怎麼樣 - 嘟油儂

對健康的危害黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的，因曲昔曲霍 ...

#51. 不小心吃了發黴的食物怎麼辦 - 貝塔百科網

不用擔心，不小心吃到一點發黴的東西對身體沒什麼影響，因為人體腸胃含有 ... 不大的，裡邊的毒素最多會導致腹瀉，黃麴黴會致癌，不過那個概率太小了.

#52. 黃麴黴毒素有多大危害？ - 星期五問答

第二個，發苦的堅果，小時候媽媽常說，吃到發苦的堅果不能吃，一定要吐出來，這就是因為堅果一旦變質很容易產生黃麴黴毒素。如果堅果放置時間過長， ...

#53. 吃到發霉食物【發霉食物】切掉霉菌還能吃？怕浪費照 ... - Gxear

為免浪費食物，食物若保存不當，而黃麴黴毒素是致癌物，有很強的毒性與致癌性，很快就會長霉。 ... 消防電子報資料庫::衛生保健::不小心吃到過期發霉的東西該怎麼辦？

#54. 什麼是黃麴黴素 - 三度漢語網

久置的植物油可能有少量黃麴黴毒素,因此,不要囤油,不要生吃烹調油。炒菜時將油加熱到鍋邊冒出微煙,加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去除黃麴黴毒素的部分毒性。

#55. 連假團聚竟有8人被毒死！「黃麴毒素」其實離你很近 - 嬰兒與 ...

近日食物中毒的意外頻傳，中國黑龍江日前傳出有一家九口因吃了當地特色料理「酸湯子」後，結果造成中毒送醫，截至目前為止已有8人送命，1人尚在搶救中 ...

#56. 近三年首見！花生粉黃麴毒素超量北市5店違規 - 三立新聞

值得注意的是，過去近3年衛生局不曾在台北市檢出花生粉違規案例，這次一口氣抓到五件違規，台北市衛生局食品藥物管理處長王明理解釋，可能是跟近期氣候 ...

#57. 蛙神動態| 靚hó 花蓮伴手禮

天氣冷的不要不要的老天爺呀~嘴饞了怎麼辦？ 2017 / 03. 08. 讓我們來告訴你，黃麴毒素不可怕！ 很多人愛吃花生，但花生很容易讓人聯想到黃麴毒素？

#58. 發霉食物藏劇毒：黃麴毒素致肝癌 - 脂肪肝

慢性中毒引起的肝損傷和很多肝病類似，較輕微時沒有特殊癥狀，即使有病癥，多半只是肚脹，胸悶，臉色微黃，小便發黃之類，難以及早診斷，到發現時通常已是 ...

#59. 蝦+檸檬如砒霜？農民曆食物相剋圖大解析

毛蟹主要為蛋白質，而花生含豐富的油脂，保存上若未多加注意，可能會產生黃麴毒素，頂多吃到黃麴毒素中毒，不可能同時吃後被毒死。

#60. 中國黑龍江「酸湯子」致7死毒物科醫師揭黃麴毒素的致命性

顏宗海說，根據WHO於2016年研究發現，食用含有黃麴毒素的食物，若每公斤達1毫克最有可能引起黃麴毒素中毒；研究也發現，若在1~3周的時間內，每天吃下20- ...

#61. 誤食可能含有黃麴黴素的食物怎麼辦？ - 熱知網

誤食含有黃麴黴素的黴變食物後，應當及時催吐，避免人體吸收大量的毒素，導致機體 ... 最好的就是及時到醫院洗胃，黃麴黴是有致癌的作用，但是不是吃了就會有，建議 ...

#62. 食鹽能消除95%的黃麴毒素@ 我的部落格 - 痞客邦

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變 ... 筷子本身並不會長黃麴毒素，但我們平時使用來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物的 ...

#63. 它的毒性是砒霜的68倍，卻藏在天天吃的東西裡！ | EZGOE

謠言一則。不管黃麴毒素有多強，偶爾吃到苦的瓜子或者誤吞問題也不大，一是苦的瓜子未必都含有黃麴毒素，二是它若要導致人中毒還要有兩個條件，首先是一次性進入人體的量 ...

#64. 吃「發霉花生」肚劇痛夫妻急送醫1死1命危 - CTWANT

花生一旦發霉便會產生「黃麴毒素」，對人體健康具有危害。 ... 就千萬不要進食，若發現花生外殼有小黑點時就不要購買，如果不小心吃到壞掉的花生，就 ...

#65. 花生髮黴了還能吃嗎 - 秀美派

生活中我們在吃花生、瓜子等食物時，有時候就會吃到黴變的果實，遇到這種情況有 ... 1、花生容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素是極強的致癌物；.

#66. 小心！你家廚房裡藏着這些致命東西，開水都煮不死！

如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃麴黴毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

#67. 它的毒性是砒霜的68倍，還致癌，你卻沒少吃！！ - Sharetify

瓜子中最大的安全風險來自黴菌， 比如致癌的黃麴黴毒素。 如果吃到變苦的瓜子， 一定要及時吐掉並且漱口， 因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的 ...

#68. 認清6大風險食物與健康對策 - 親子天下

想要保護自己和孩子，避免吃下一肚子毒素或有害健康的食物，花十分鐘時間， ... 其中，亞硝酸鹽與黃麴毒素，是很容易吃到的致癌物，要特別小心。

#69. 花生製品發霉爆毒！ 專家授「2大保存重點」防黴菌滋長

花生順口好吃，但若因存放不當而發霉時，花生與其製品就可能受到黃麴毒素與赭麴毒素的污染，若不慎食用就會導致病從口入而影響健康！

#70. 要是吃了發黴的蛋糕會怎樣呢，人吃了發黴長毛的蛋糕怎麼辦

黴菌的種類很多,其代謝產物也有很多種,至今已知的黴菌毒素就有200種左右.最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌,麴黴菌,構巢麴黴菌,島青黴菌及串珠鐮刀菌.

#71. 食力foodnext - 【為什麼「黃麴毒素」是重要的食品檢驗項目呢 ...

【 巧克力＋辣不是創新其實400年就早就流行過了！？】 吃到巧克力加辣，你可能覺得是個新奇的酷口味，但其實早在16世紀，當時的巧克力飲品就是添加蜂蜜與辣椒的 ...

#72. 如果你吃了發黴的麵包怎麼辦？ - 健康醫療網

猜猜最臭名昭著的黴菌毒素黃麴黴毒素是怎麼產生的呢？ ... 但回到凌晨3點的那塊麵包上，如果你把發黴的部分切掉，只吃剩下的呢？當然可以，對吧？

#73. 食物發霉切掉再吃？4種情況別食用當心傷肝致癌 - 新唐人電視台

如果不小心吃下發霉食物怎麼辦？ ... 據台灣衛生署資料，大量攝取被黃麴毒素污染的食物，可能造成急性肝中毒、肺水腫、痙攣、昏迷、肝衰竭、心臟 ...

#74. 發黴的東西吃了會怎麼樣吃了發黴的東西 - 櫻桃知識

對健康的危害黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的，因曲昔曲霍 ...

#75. 它的毒性是砒霜的68倍，還致癌！這個東西你也許每天都在吃!!

連消毒碗櫃都不行，黃麴毒素對紫外線有抵抗力。 怎麽辦？除了前文提到的幾個建議，擅長於肝癌領域的中國醫科院腫瘤醫院腹部外科主任 ...

#76. 黃麴黴毒素主要存在於什麼食物中 - 尊閱網

黃麴 黴素對人體的危害十分巨大，除了急性中毒和慢性中毒症狀外， ... 受到黃麴黴毒素汙染的食物後，在腎臟、肝臟、血液等多處可檢測到微量毒素滯留。

#77. 冰箱冰錯2大殺手！顏宗海：剩菜、咖啡豆怎麼冰有訣竅

沒有吃完的放置冰箱冷藏，才能避免遭到黃麴毒素污染。若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。 ☆ 赭麴毒素：2B類致癌物. 赭麴毒素是由於穀物保存不當的 ...

#78. 吃到黃麴黴素的東西,味道是否和平時不一樣? - 悅耳問答

1沒有味道. 2沒有明顯顏色. 黃麴毒素（aflatoxin）是一種有強烈生物毒性的化學物質，常由黃麴黴及另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、 ...

#79. 貓乾飼料的保存與黃麴毒素的威脅 - 貓老闆BossCat 『貓咪誌』

#80. 食物發黴怎麼辦，看完你還敢喫嗎？小心這些發黴毒素要了你的命

所以我們喫到發黴的花生或者瓜子，或者像其他的食物玉米、大米、鹹魚、乾果類食物等，就要及時的漱口，將嘴中的苦味洗掉。小編要告訴大家，黃麴黴毒素 ...

#81. 如何排除無所不在的黃麴毒素？ - 紅桃七

很多人都擔心吃下黃麴毒素之後該怎麼辦，所以迫切希望能夠 ... 下列食物是孳生麴類黴菌的高危險群，除非有把握挑選到很新鮮的來源，或是盡量改吃別種 ...

#82. 關於黃麴霉素的知識點都在這兒！ - 中國網

不小心誤食該怎麼辦？對此，科技日報記者採訪了相關專家。 危害有多大？ 1毫克黃麴霉素就能誘發癌症. “黃麴霉是黃麴霉菌群中的一種，通常呈現出肉眼 ...

#83. 有關食品網路傳言 - 金門縣衛生局

8.多吃生鮮食品，少吃罐頭食品，長期保存的食品易生黴菌，花生產生的黃麴毒素，即使少量也會致癌。 9.少吃加工品或添加物。 10.不吃燒焦食品，燒烤食物時烤焦的部分最好 ...

#84. 小心！致命毒物黃曲黴素就隱藏在這些食物，煮沸殺不死

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

#85. 比砒霜毒68倍，開水都煮不死，容易藏在4種食物中！

吃到 苦味或哈喇味的果仁要立即吐掉，並用清水漱口，因爲它們中很可能存在一種危險的毒素——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素有多毒？

#86. 83 黃麴毒素＠ 邀請您,瞭解家庭汙染,遠離毒害!如何吃出健康(體 ...

因為從大陸、從世界各地送到台灣來，運送過程如果不好、 儲藏不佳，就容易長霉，而且容易產生所謂的黃麴毒素。 所以若喜歡吃花生怎麼辦？

#87. 花生糖驗出黃麴毒素超標18倍民眾吃下肚

衛生局進一步追查花生糖來源，業者表示，這批貨是從越南進口到台灣，衛生局調閱進口報單資料發現總共有7,500多公斤，大部分銷往南部的賣場。另外也供應給 ...

#88. 黴菌的領域陌生又恐怖？告訴你：掌握生活3大要點，發霉不再 ...

告訴你，食物發霉後就算只有一點點，也千萬別吃啦！ ... 以食物來說常見的就像是黃麴毒素，食用保存、製作不當的花生、咖啡，就會開始有心悸、嘔吐的 ...

#89. 《不可不知》發霉米、穀類吃多傷肝 - 新北市藥師公會

部分民眾沒有病毒性肝炎或特殊危險因子、家族史，卻罹患肝病，部分原因可能與長期食用發黴、含有黃麴毒素的食物有關。尤其在溫暖潮濕地區，農作物、食物 ...

#90. 十大危險食品| 健康訊息

黃麴毒素 也稱黃麴黴素，常由黃麴霉及另外幾種黴菌在霉變的穀物（或花生）中 ... 此外，過去提到鮪魚含汞問題時，總有人會問我：「江醫師，那我常吃鮪魚罐頭，不就糟了 ...

#91. 稻米會有黃麴毒素嗎? - 社會議題

黃麴毒素 污染的食物，可用烤箱高溫烘烤的方法。花生可減少20到40％的毒素，核桃甚至可減少50到90％的毒素。事實上，最近有研究顯示多吃富含葉綠素的 ...

#92. 花生發黴了還能吃嗎不要以為洗掉黴斑或加熱就能吃哦

花生容易感染黃麴黴， 黃麴黴產生的黃麴黴毒素可是極強的致癌物。 ... 還有， 平時吃到黴變的堅果零食， 如花生， 一定不要偷懶， 最好起身吐掉再用 ...

#93. 貓黃麴黴素中毒怎麼辦？ - 愛寵物咨詢網

黃麴 黴素是一種毒性非常大的毒物，還含有致癌的物質，在眾多的毒素中，它的毒性是最大的，很容易引起黃麴黴素中毒。有些食品由於存放不當會發生黴變， ...

#94. 《時報周刊》元氣慈場 防黃麴毒素傷肝 - 中時新聞網

已故毒物學專家林杰樑的太太，也是資深護理師，為捍衛民眾吃的安全，到校園、企業演講，教導民眾如何從生活中杜絕毒物上身。

#95. 黃麴黴毒素中毒：症狀、病因及如何治療 - 醫學網

2.防止食物黴變，注意食品的儲存期。 3.加工、食用食品前用水沖洗，煮熟再食用。 分享至：.

#96. 3招保存米飯，才不會把黃麴毒素吃下肚 - 大人社團

黃麴毒素 是黴菌所分泌的毒素，肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能破壞。花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到黃麴毒素污染。

#97. 3.3 黴菌毒素- [花生省魔素？- 黃麴毒素] [吃了輕飄飄- 蕈菇毒素]

「食品的檢驗標準是怎麼訂定的？」、「檢驗超標會對人體產生什麼危害？」，這些各式各樣對於吃的疑問加上媒體的渲染下，對「 ...

#98. 救命飲食: 越營養, 越危險! ? (10年經典全新增訂) | 誠品線上

我們會接觸到環境賀爾蒙，90%至95%是因為我們吃肉。○沒有任何手術和藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病！坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方式 ...