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今天的課程超豐富！
感謝 魏艷 老師跟我一起！豔老師還帶來了她親手做的超讚鳳梨酥！自己炒的內餡果然不是蓋的
香噴噴的魯肉 + 烙餅 + 古早味大餅
吉拿棒（西班牙油條）+ 宇治抹茶冰淇淋 + 焦糖榛果粒
謝謝好久不見的學姐帶著小鮮肉過來參加
謝謝艾琳幫我忙東忙西
中午沒吃果然是對的
吃著超香的烙餅魯肉
喝著冰涼的木耳蓮子湯
吃巧克力吉拿冰淇淋杯
開心聊著鹽鹵豆花怎麼做丶吉利丁粉怎麼用⋯ 烘焙眉角就是聊都聊不完啦
謝謝大家給我這麼開心的下午！
#滷肉 怎麼去炒糖色很重要 滷肉怎麼做才能做到香噴噴口感濃郁
#吉拿棒 怎麼做出外脆內軟的好滋味
#抹茶冰淇淋 如何去變化巧克力口味或是芒果口味
#烘焙處處是眉角 ！
手作甜品【杏仁豆腐】「滑嫩香濃」不甜膩，讓今年夏日透心涼又滋補！
「簡單哥請教教消暑甜點？」
「請問杏仁可以豆腐怎麼料理？」
天然的尚好啊！
今天這道甜品啊非常的傳統
可以當下午茶點心、飯後甜點
健康又好吃，自己做最安心！
「杏仁豆腐」來拉！！
在這越來越熱的天氣你一定要學起來，
冰在冰箱，想吃的時候拿出來真的很幸福～
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⛱簡單哥小前置：
杏仁需先浸泡在生飲水中約一小時。
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🌈簡單哥小知識：南北杏仁的差異
北杏仁帶有苦味，又稱苦杏仁，普遍來說入中藥材使用，而南杏仁又稱為甜杏仁，比較適合來做我們這道料理唷！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉南杏仁 60克
👉吉利丁 4片/約15克
👉牛奶 250毫升
👉冰糖 50克
👉生飲水 350毫升
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將泡一小時的南杏仁打成奶狀
②拿一塊紗布過濾出杏仁水
③將吉利丁片泡在冰水裡，軟化後擠乾備用
④將杏仁水、牛奶、糖入鍋煮至邊緣冒泡，即可起鍋
⑤將吉利丁片放入450公克的杏仁水裡攪拌至溶化
⑥將杏仁水過篩，並放入冷藏凝固，即完成
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簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#消暑聖品 #冰萃咖啡 #咖啡凍
天氣越來越熱
熱咖啡眞的是喝不太下去
已經來到了喝冰咖啡的時候
最近在全聯一直看到雀巢的冰萃咖啡
買了一盒來試試
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可以利用時間的長短來調整不同風味
這次也做了個小時候就很愛的冰品『#咖啡凍』
泡了8小時的冰萃咖啡喝起來很濃郁
很適合睡前丟進去冰，隔天起床一早就可以有一杯冰咖啡了
而且冰萃咖啡因為是用低溫萃取的關係
泡出來的咖啡口感非常清爽且不酸澀
非常適合拿來製作咖啡凍
一半拿做咖啡凍一半製作冷萃拿鐵☕
冰涼的咖啡搭配軟嫩的咖啡凍
眞的是屬於大人的口味啊〜
如果給小朋友吃的話
可以把咖啡改成奶茶
就是咖啡凍奶茶囉〜
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▣材料很簡單(2人份)
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 2包
.冷開水 600g
.雀巢冰萃濾袋研磨咖啡 250g
.牛奶 適量
.吉利丁粉 10g
.砂糖 25g
▣怎麼做?
1. 晚上睡前將咖啡包加水放入冰箱，隔天在取出即可
2.取出一半咖啡加入吉利丁粉、砂糖小火加熱到溶解
3.倒入模具中冷藏一個晚上
4.凝固後的咖啡凍切成適當大小
5.杯子中依序加入咖啡凍、冰萃咖啡以及牛奶
6.最後完成了一道消暑的冰萃咖啡凍
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
美味又美麗的西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕 —閉上你的眼睛，想像一個巨大的布朗尼蛋糕，它的中間又柔軟又濕潤 — 你能看到它了嗎？現在，用新鮮的西瓜、草莓、巧克力餅乾棒和細緻的奶油乳酪醬，來襯托出巧克力的美味。停！別再問自己，這要怎麼做了？睜開眼睛，讓我們用食譜，來帶你進入西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕的世界裡！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/strawberry-brownie-cheesecake/
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所需材料：
布朗尼部份：
6 顆蛋
130 g 糖
130 g 紅糖
120 g 融化的黑巧克力
80 g 切碎的黑巧克力
250 g 融化的奶油
140 g 麵粉
100 g 可可粉
1 茶匙泡打粉
奶油乳酪醬部份：
500 g 奶油乳酪
萊姆皮
香草莢
50 g 糖粉
500 ml 鮮奶油
可選：6-8張吉利丁片
另外：
1 半顆小西瓜，去皮
約 1 kg 草莓
巧克力餅乾棒
250 ml 現成的草莓果醬或草莓泥
切碎的巧克力、草莓和薄荷葉來裝飾
圓形彈簧蛋糕模具
作法：
1. 將布朗尼粉類以外的所有材料混合在一起後，篩入麵粉、可可粉和泡打粉後輕輕攪拌均勻。將烤箱上下火預熱至175°C，在蛋糕模具塗上油脂，倒入麵糊後放入烤箱烤25分鐘，烤到麵團仍然有些軟，但不再粘稠。
等巧克力蛋糕冷卻後，將半顆西瓜放在上面。
2. 將巧克力餅乾棒插入草莓裡，再將另一端完全插到西瓜裡不要露出來。
3. 將奶油乳酪醬的成分混合在一起。
小秘訣：可用吉利丁來將奶油乳酪醬更固體一點。將吉利丁片泡入水中約5分鐘。擠出水份後用火加熱，並且不斷攪拌，讓它變成液體。注意：不能將吉利丁煮沸，否則會失去其膠固能力。為防止結塊，首先僅將1-2湯匙冷鮮奶油拌入吉利丁液中攪拌，之後再拌入奶油乳酪醬中。
將草莓醬倒在草莓上，然後將醬著奶油乳酪醬的碗，倒扣到草莓上，蓋住所有草莓。然後將放入冰箱中至少冰4個小時。
4. 小心地將碗取下來。若果取下有困難，請稍微等一下，或用吹風機在碗外面稍微加熱吹一下。
用碎巧克力、草莓和薄荷葉來裝飾西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕。從外觀看起來就已經很迷人的蛋糕在切開後，美麗的內餡更讓人驚豔。
這個前所未有的西瓜草莓布朗尼奶酪蛋糕，是否已經擄獲你的心了呢？它不僅很美麗，品嚐起來的味道也是一級棒唷！
西瓜和布朗尼真的非常對味，這一道西瓜蛋糕食譜也是這樣的組合，而且它看起來就像是真的西瓜呢！https://www.yokofu.tw/watermelon-cake/
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很多人對於什麼吉利丁、吉利T(果凍粉、珍珠粉)、洋菜(寒天)的使用方法還是有些疑惑,今天就大約的跟大家分享一下. ... <看更多>
吉利丁粉怎麼用 在 Re: [問題] 吉利丁片到底怎麼用最好? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《iqdboy (泥巴人)》之銘言：
: 老闆說吉利丁不可以煮
: 但有些食譜上又說要煮
: 我想不管如何
: 都不能讓吉利丁煮到冒泡
: 這樣會破壞及利丁的凝結力
: 還是想問問各位
: 1.大家都是火還沒關之前
: 把吉利丁丟下去稍微再煮一下
: 還是關了火之後再把吉利丁丟進去?
首先要向你說明，吉利丁有分成片、細粒、粉狀三種，通常很多食譜寫吉利丁
卻沒有標明是吉利丁片還是吉利丁粉（黃色結晶細粒）還是吉利Ｔ（白色粉狀），
所以你要看看自己用的是吉利丁片還是細粒或是吉利Ｔ，而且還要看你是什麼用途
用的。
通常做慕斯餡都會用吉利丁片比較多
而吉利Ｔ則比較常用在做果凍、布丁等液態凍的食物。
吉利丁片和吉利丁粉（細粒）的使用方法，通常是要泡在冰水中，吉利丁片需
泡在可以完全覆蓋住吉利丁片的冰水中，吉利丁粉則是１：１的冰水來泡，通
常要泡十～１５分鐘，吉利丁片要從冰水中撈出來，吉利丁粉不用。
而泡好的吉利丁片（或是吉利丁粉）都會在食材加熱完畢後再利用高溫的餘溫
，快速的混合，使其溶解。
吉利Ｔ則因為溶解的比較快，直接下鍋就會馬上凝結了，有時很容易產生一塊
塊的結凍物質，所以一般來說，會和材料中的砂糖混合，而且會一直加熱到砂
糖完全溶化。
: 2.溫度大概是幾度
: 吉利丁的凝結效果最好?
利用吉利丁片或是粉製作時，在食材滾了之後就可以加入不過通常要熄火之後
再加入，不然很容易造成鍋子底部燒焦，而吉利丁片和吉利丁粉一定冰過才會
有極佳的凝結度和口感。
吉利Ｔ則是食材滾了之後加入，拌到完全溶化之後就可以熄火了，不需要冰就
能凝結成凍了。
: 3.以200ml的量而言
: 大家都是放幾片吉利丁?
如果是用吉利Ｔ粉的話，我比較常用的比列是 吉利Ｔ：水 １：２０
吉利丁片或是粉，通常１５克的吉利丁粉等於三片吉利丁片，我做布丁時，也
只有放了五片就做了１５００ＣＣ的量了，所以２００ＭＬ大約是２／３片吧
: 4.泡完冰水後說要"擠乾"
: 是要真的擠很乾嗎?
: 我都是夾起來稍微把水甩一甩而已
: 兩者是不是會對吉利丁的凝結效果有不同的影響?
吉利丁片才需要把多餘的水份去掉，不過只要輕甩乾就可以了不需要用擠的。
吉利丁粉因為是與水１：１泡成凍塊，沒有過多的水分，所以就不需要再擠
乾。
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◆ From: 218.175.172.75
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