#食況轉播 #CANVAS
週五夜,出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事,這晚卻情緒高漲,化妝、更衣都令人期待,在家服役許久的相機,終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN,MUME前主廚Kai Ward的新餐廳,副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念,訴求是什麼呢?來自澳洲的Kai,要在此烹出摩登澳洲新滋味(Modern Australian Cuisine)。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方,很適合台灣,Kai以其多年的fine dining經驗,結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素,打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳,應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」,試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六,引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策,也就在那份菜單裡,我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動,維吉麥(Vegemite)、蛋白霜餅蛋糕(pavlova)讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單,也的確可親討喜,好吃的重點都有抓到,在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換,側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用,鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬,道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司,不僅造型精準俐落,夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳,佐以糖漬橙皮丁很好,點亮味蕾;鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮,鹹辛出眾,檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨,隱藏的調味則是柚子胡椒,用得很好;馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌,上了漿的脆殼咂咂作響,鮮鹹涮嘴,秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙,成了亮麗豔紅的西瓜冷湯,羅勒油勾起綠香,湯汁微辣發酸,倒是有些蓋過煙仔虎的味道;小捲與珍珠薏仁燉飯則很好,小捲火候到位,焦香帶酥,底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛,添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香,四季豆的清脆,松子的雅甜,已經很豐富的口感與滋味,卻仍有一抹清涼椒香若隱若現,原來是青花椒油!真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好,烹調的工夫同樣可取,眼睛看到的堅挺工整,化作舌尖上的皮脆肉嫩,熟度剛好保有濕潤,皮脆得像餅乾,單吃已很美,搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚,海味洶湧。
主菜回歸肉類,香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋,佐以維吉麥醬汁,以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求,但這份菜單海鮮比肉好,以烹調的呈現而言,其實更喜歡外帶菜單裡的豬排,維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai,端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上,湯匙挖到底,一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆;薄荷巧克力,是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片,全部攪散一起吃,飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求,CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色,且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜,梅花座持續施行,先以這樣的面貌問世的CANVAS,已經提供不錯的用餐體驗。
「吉品海鮮餐廳價位」的推薦目錄:
吉品海鮮餐廳價位 在 Mini Bubble Corner Facebook 的最佳解答
家住新界既好處就係要山有山,要水有水,要美食有美食,渡假感覺輕易Get👍好似今次去依間餐廳,可以 #親自揀鮮活海鮮🦐🦑🦞,仲有Live band演唱🎤,邊食邊聽歌,感覺好chill🥂, 有啲似去左泰國布吉既感覺🏖。
錦田的「#天空之城」大家可能比較陌生,其實距離元朗市中心只需15分鐘車程左右,唔算”吊腳” ,嗰度有好多特別既食店,今次我地去左 醉辣鮮,晚市主打 #蒸氣海鮮套餐,價位分別在於海鮮的種類和數量不同。今次我哋選既係$198海鮮餐,有鮑魚、日本元貝、生蠔等共14款食物。
餐廳門口有一排海缸放滿游水海鮮🦀,選定套餐就可以出去親手揀海鮮。如果揀龍蝦餐仲可以揀生猛龍蝦🦞,真係隻隻紮紮跳架; 店方仲大方送了一隻肉蟹比我哋,再揀埋元貝、鮑魚、生蠔、海蝦就可以交比店員處理。等海鮮期間先送上椰子雞湯和溏心蛋打打底先。
蒸爐上層蒸海鮮,下層加入米和配料慢火煮成粥底最後吃。套餐中唯一肉類是 #紅棗杞子蟲草花蒸雞,都幾嫩滑入味又有紅棗香甜,都幾好味。海鮮以貝類為主🐚,#日本元貝、#大連鮑魚、原條 #大蟶子 都光澤新鮮,自己加蒜蓉、粉絲等配料同調味先加蓋蒸,按照餐廳建議既烹煮時間,幾分鐘就有鮮甜海鮮食🤤。而 #肉蟹、 #生蠔 都預先處理好,食得方便。仲有 #海蝦 夠晒彈牙🦐,#蜆 份量都好多,夠蒸2次。海鮮只要新鮮就好味是常識吧,清蒸最食到原汁原味,加少少配料和醬油已經好鮮甜,好好味。另外有多款蔬菜無限refill🥦🌽,豐富又健康。飲品就係罐裝汽水或樽裝飲品,要另外收費,不包括喺套餐內既。食完海鮮仲有吸收晒海鮮精華既 #海鮮粥,不過我已經飽到食唔落啦,最後食埋桃膠糖水,真係滿足到捧住個肚走。
週末晚仲有Live band唱歌,以為唱啲老土歌?錯啦,佢哋會唱姜B架😍,夠晒update,慢慢食慢慢享受又有歌聽,夠晒氣氛🎉。
醉辣鮮
地址:元朗錦田高埔村110號天空之城地舖
訂座:6133 3882
交通:自駕、巴士64K/ 54/ 68E 高埔村落、專線小巴18號
#錦田天空之城 #蒸氣海鮮火鍋 #自揀海鮮 #LiveBand #元朗美食
吉品海鮮餐廳價位 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最佳解答
#抽獎549元+10%燒肉吃到飽10位
『林北烤好 串燒酒場』創始店即將滿10周年,推出新型態『蘭町燒肉』吃到飽~
吃過『林北烤好』的朋友,都知道他們家的肉質都有一定的水準,前陣子羅東推出午間限定的個人燒肉,現在宜蘭店進階到平日午間299元+10%,就能享受80幾種食材任你吃,共分三種價位可選擇。
食材皆使用原肉,不用組合肉,大部分都沒有醃製過,基本款的肉盤有五種調味可選擇,鹽蔥、醬燒、味噌、香辣、韓式辣醬,桌上另擺放六種醬料及四種調味粉。
最愛厚切美國去骨牛小排、美國牛肋條、極上牛橫膈膜、松阪豬頸肉、塔香豬菲力,比較特別的還有『桂丁雞松板肉』,取桂丁雞的頸部肉,通常一隻雞只能取約50克的肉,烤起來外脆,口感Q彈好吃。
『桂丁雞肉刺身』也是第一次品嘗,經過特別飼養及分切運送的桂丁雞,經過國際認證含菌數媲美生魚片等級,且沒有一般生雞肉的腥味,取帶皮桂丁雞胸,抹上薄鹽,放至冷藏冰箱,風乾一夜,燒烤時先烤表面至微焦黃,在烤肉面,只需3-5分熟即可食用,沾哇沙米吃,口感比生魚片再有口感些,這道料理會有服務人員桌邊服務。
漬物小菜也超多樣,吃燒肉就要配好吃的鹽蔥、蘿蔔、泡菜,甜點有日式烤麻吉、棉花糖,『烤焦糖葡萄柚』葡萄柚上面有一層焦糖脆片,吃起來酸甜適中好吃。
菜單上除了自己烤的食材,也有提供現做的雞肉飯、大阪日式炒麵、唐揚炸雞等熟食,一、二樓有自助吧,擺放的東西不太一樣,有好吃的咖哩飯、很入味的麻辣燙、炸物、炒物、蒸物、甜點、水果、冷飲、明治&杜老爺冰淇淋,不點鍋物桌上也有提供熱的柴魚雞高湯。
以上是吃到飽的部分,每人加68元+10%起可升級鍋物吃到飽,『酒蒸卜卜鍋』每人有半斤蛤蠣,每人加249元+10%,生啤、酒精沙瓦、調酒無限暢飲。
吃到飽最怕爐子太小、火力太弱,『蘭町燒肉』採用日本進口的瓦斯爐,火力可調整,不用擔心食材烤太慢。
『蘭町燒肉』雖然吃到飽食材不包含海鮮,但跟同性質同價位的相比,肉的品質較優,很適合無肉不歡的朋友。
店內空間不大、桌數不多,以4~6人桌居多,目前只接受電話及現場預約,4/28起開放網路預約,試營運階段,怕招待不週,會視現場狀況控制用餐人數(部分座位不開放),敬請見諒。
生日優惠:加入會員當月壽星本人享9折優惠,需出示證件
優惠活動:
第一重:至5月底會員填問卷調查,送白蝦2尾,一桌最多8尾
第二重:至5月底4人同行,選擇499元方案,公開打卡,送海鮮拼盤一份(白蝦5尾、天使紅蝦2尾、魷魚一尾,蛤蜊6-8顆)
#一定有網友又要說字打太多,食材看到"推"字就給它點下去就對了!
#照片有107張,菜單在最後面
#寵物友善餐廳(需裝寵物籃)
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#新版 FB同一篇文章卻分成貼文跟相簿分開計算,抽獎我只能抓一邊資料,到人多的地方留言就對了!
#不是在相簿按讚、留言、分享 #是此貼文
#抽獎活動:活動到2021/04/29晚上10:00結束,2021/04/30會公布十位中獎名單
獎品:一人549元+10%燒肉吃到飽,平日兌換不退差額,單人用餐或1個大人加 N個免收費小朋友用餐,需再支付半價開爐費,兌換期限到2021/06/30,跟店家出示中獎私訊即可,座位數不多,請提早預約。
辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『林北烤好-蘭町燒肉 』 粉絲專頁按讚
2.在此貼文按讚,並分享此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』,記得先截取公開分享貼文的畫面,中獎時未主動提供視同放棄。
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功),並留言『我想去林北烤好-蘭町燒肉吃到飽』,一個帳號只能留言一次,請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰林北烤好-蘭町燒肉
電話:03-9351511
網路訂位:https://s.yam.com/uhfq5
公休:四月份店休4/26,五月份每週四公休,六月起無公休
營業時間︰12:00~16:00(最後收客14:30)、17:00~23:00(最後收客21:30)
※六月開始整天營業12:00~23:00(最後收客21:30)
地址︰宜蘭市新興路15號(東門夜市附近)
收費方式:
※用餐時間為100分鐘,同桌需相同方案,110公分以下孩童免費
※平日午間:140公分以上三種價位 299元+10%、399元+10%、499元+10%
(平日晚場20:00過後入場用餐,享平日午間優惠價格)
※晚上及假日全天:140公分以上三種價位 349元+10%、449元+10%、549元+10%
孩童不分時段110~140公分:149元+10%、199元+10%、249元+10%
(以上皆不包含鍋物,每人額外加68元起,可升級鍋物吃到飽,140公分以下兒童免收鍋物費)
※單人用餐或1個大人加 N個免收費小朋友用餐(均視為一個人消費),統一安排坐吧檯位置,需再支付半價開爐費,例如平日午餐299元+半價149元+10%
備註:有兒童椅,用手機點餐,每次下單8樣最多限制20盤,隔15分鐘可以再下單,用餐時間剩20分鐘,系統會提醒最後一次加點
停車:旁邊有收費停車場
粉絲頁:https://www.facebook.com/g6938/
(2021/04拍攝)
吉品海鮮餐廳價位 在 吉品海鮮餐廳信義店 - Facebook 的推薦與評價
吉品海鮮餐廳 創立於2005年,由著名港式餐廳新同樂原班人馬秉持一貫的堅持帶給大家中式料理的美味。 - 線上訂位:https://reurl.cc/av01Dl... 台北市信義路四段236號2樓 ... ... <看更多>
吉品海鮮餐廳價位 在 [食記] 台北大安吉品初筵吉品海鮮餐廳新品牌 的推薦與評價
網誌好讀版:https://meetfood.com.tw/2021/01/jipinchuyan/ 餐廳名稱:吉品初筵新粵式料理消費時間:2021年/1月地址:台北市大安區忠孝東路四段107… ... <看更多>
吉品海鮮餐廳價位 在 [食記] 台北東區忠孝敦化站吉品海鮮港式飲茶- 看板Food 的推薦與評價
2015年2月
爆漿的溫暖滋味四處流竄~~
https://ally701.pixnet.net/blog/post/412527025
(無音樂。有圖真相網誌好讀版)
「吉品海鮮餐廳」雖然主打著海鮮料理,
不過著名的港式飲茶也是受到很多人推崇,
應該可以說是比起價位偏高的海鮮料理,
港式點心算是吉品的入門款,
同時提供大家更多的選擇。
「吉品海鮮餐廳」跟一般的茶樓非常不同,
除了沒有傳統的點心推車,
也沒有以前印象中有人看報談天,聚在一起閒話家常的放鬆自在,
這裡不像存在我記憶中茶樓的模樣,
「吉品海鮮餐廳」有不同的定位,
想要帶給大家全新的感受。
隨茶附上保溫的茶座,
是店家一點貼心的小舉動。
"臘味蘿蔔糕"
臘味除了增添幾分香氣,
也讓口感的層次更為豐富,
蘿蔔糕本身更刻意加入些蘿蔔絲,
讓蘿蔔的味道更濃郁,
清新感升級。
"鮮蝦腐皮捲"
炸的酥酥的腐皮薄厚適中,
屏除了炸過的油膩感,
蝦仁用料紮實,
腐皮包裹豐厚的內餡嘗起來沒負擔,
反倒吃得出他的內涵。
"龍皇鮮蝦餃"
半透明的水晶外皮薄透Q彈,
內裡充斥滿滿的鮮蝦味,
也可嘗到蝦肉彈性的質地。
"蜜汁叉燒酥"
內部的叉燒特意使用較大塊的肉,
在品嘗酥鬆餅皮的同時也能嚐到肉的口感,
不過調味的部份我認為還是有進步空間,
內餡可更濃郁濕潤度再增加一點,
才不會顯得乾口較難下嚥。
"荷葉糯米雞"
一打開荷葉香撲鼻,
糯米晶瑩有嚼勁,
油飯的部分就中規中矩。
"鮑魚燒賣皇"
十分高貴的鮑魚燒賣皇,
也是我覺得十分沒有特色的一道,
水分蒸發後的鮑魚片沒有香氣,
不刻意提起真的會忘了他的存在,
燒賣本身就是有豬肉香氣的普通燒賣,
沒有不好吃,只是太過一般。
"椒絲蒸鳳爪"
鳳爪蒸的軟爛,
輕輕一抿皮肉直接化開來,
調味充足恰到好處。
"鼓汁蒸排骨"
選用帶有油脂的肉塊,
吃起來不會乾柴還會帶起豬油的香氣,
鼓汁滲透每一塊肉,
連醬汁都香氣十足。
"吉品流沙包"
是被很多人喻為必點的招牌菜式,
掀開蒸籠,熱氣直竄,
蓬鬆的麵皮好似會呼吸,
小心翼翼將熱頭頭的包子敞開,
流沙內餡瞬間傾巢而出,
鹹蛋黃的淡淡的鹹香氣息,
配上微甜的鮮奶油香氣,
鹹甜交錯的濃郁,不會讓人覺得膩口。
「吉品海鮮餐廳」
走的是質感和精緻路線,
中高價位的選擇上令人對他有更高的期待,
我所品嘗的港式點心方面,
大致上口味平實,沒有太多驚艷,
雖然不算太差,但期許有更好的表現。
吉品海鮮餐廳
電話:(02)2752-7788
地址:台北市松山區敦化南路一段25號2樓
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