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【焙茶蛋撻】
除了抹茶，焙茶同樣非常受歡迎！今次特別研究出這個焙茶蛋撻食譜，用鬆餅模造型更方便，充滿牛油香的酥皮注入香濃焙茶吉士，各位甜品狂迷快來動手試試！
烹飪時間: 30 分鐘
份量: 2 人
食材:
急凍批皮(已解凍) 2 塊
牛奶 250 毫升
淡忌廉 160 毫升
煉奶 60 克
幼糖 35 克
麵粉 12 克
蛋黃 4 隻
焙茶粉 4 茶匙
雲呢拿香油 1 茶匙
工具:
12連圓形鬆餅模 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/2SJBb0m
在香港雖然很多地方都可買到葡撻，但其實比較近似澳門所吃到的葡撻，並非完全依照傳統葡國食譜烹製，最近於金鐘廊 LAB CONCEPT新開葡萄牙過江龍名店 Coffee & Nata，2002年於葡萄牙里斯本創立，曾經創下日賣1,000件的佳績，至今在葡萄牙已有15間分店，香港更是其第一間海外分店。
所有葡撻均是由葡萄牙總廠直送到港，沿用葡萄牙傳統葡撻配方，包括原味、朱古力、海鹽焦糖及熱情果4款口味，保證味道原汁原味。店內除了招牌葡撻外，還供應葡萄牙傳統甜品 K-jada，即是沒有酥皮的葡撻，由吉士餡製成，總共有芝士、橙、紅蘿蔔、熱情果、牛奶、朱古力及焦糖7款口味，咬下去有點像中式糕點，吉士餡口感黏糯而帶QQ，不論味道和質地亦與平時市面所售的葡撻完全不一樣，甜度相對較高。
杏仁撻外層鬆化脆口，內裏則是軟身柔韌，讓人不禁想起美式軟曲奇，Brigadier Cake size超巨型，最適合一大班人慶祝時共享，蛋糕綿軟濕潤富彈性，內餡更有如心太軟般的朱古力流漿效果。
除了葡萄牙地道甜品之外，店內亦有供應多款酥皮鹹點，可以於網站隨時下單：https://www.coffee-natahk.com/order-online
送貨上門可享九折優惠，到店自取更有八折優惠。
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【焙茶蛋撻】
除咗抹茶，焙茶同樣非常受歡迎！今次同大家分享呢個焙茶蛋撻食譜，用鬆餅模造型更方便，充滿牛油香的酥皮注入香濃焙茶吉士，各位甜品狂迷快啲動手試試！
一般食材
急凍批皮(已解凍) 2 塊
牛奶 250 毫升
淡忌廉 160 毫升
煉奶 60 克
幼糖 35 克
麵粉 12 克
蛋黃 4 個
焙茶粉 4 茶匙
雲呢拿香油 1 茶匙
食譜詳細步驟：https://bit.ly/2Af46A4
椰香吉士鮮果撻 (食譜) - 材料3個12cm果撻：
椰香吉士餡料 :
金牌高達椰漿 175 ml
麵粉 12g
糖 24 g
牛油3 g
蛋黃2 隻
批皮 :
麵粉170g
凍牛油粒95g
糖38g
蛋 2湯匙
幼鹽 少許
椰香吉士 :
金牌高達椰漿 175 ml
蛋黃2 隻
麵粉12g
糖24 g
牛油3g
****
撻底：
不需調溫朱古力粒40g
***
小紅苺及藍苺適量
步驟：
製作椰香吉士：
1/ 蛋黃及糖打至淡黃色 , 篩進麵粉攪勻備用
2/ 把金牌高達椰漿煮至約70度 (不用煮滾)
3/ 把暖椰漿分數次加入蛋黃麵糊內, 攪拌均勻
4/ 把椰漿蛋黃麵糊倒進煲內； 慢火加熱及邊煮邊攪拌至濃稠吉士狀
5/ 熄火及加入牛油攪勻成椰香吉士
6/ 立即把椰香吉士放入唧袋中； 冷卻後放雪櫃2小時備用
(密封避免吉士醬乾燥！)
製作撻皮：
7/ 麵粉加少許幼鹽過篩
8/ 放進凍牛油粒； 用手指尖把牛油粒擦入麵粉中, 充份擦勻成麵包糠狀
9/ 加入糖及蛋液拌勻, 用手搓勻成麵團（不要過份搓揉； 免麵團起筋性）
10/ 將麵團放進袋中； 放進雪櫃冷藏10分鐘
11/ 撻模底及模邊擦上薄牛油備用
12/ 把適量麵團用手指按壓在模上 （要平均及不要太厚）
13/ 用叉子在撻皮上剌上密集小孔, 再冷藏30分鐘
14/ 放進預熱180度的焗爐焗約18-20分鐘後出爐待涼備用
組合：
15/ 把不需調溫朱古力座熱水至溶化； 把適量朱古力漿掃在撻底待乾燥，用小刀幫助把撻脫模
16/ 把適量椰香吉士唧在撻上； 按喜好放上鮮果便完成
聖誕節除了吃大餐，到酒吧狂歡也是重點活動，精選今年開業的5間矚目酒吧，有開揚景色有神秘風味，各有不同賣點，立刻約朋友到以下酒吧高呼：「聖誕快樂！」
1.PIQNIQ
電話：5200 1683
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
營業時間：星期二至四3pm-12mn，星期五及六3pm-2am，星期日3pm-12mn，星期一休息
詳情： http://bit.ly/2N71PaX
近年開了不少天台酒吧，PIQNIQ是最方便，景觀也最搶眼的一間，放眼望去是繁華都市景色。不止環境出眾，食物也有保證，因為和樓下剛奪二星的法國餐廳同一集團。
必吃小食和牛三文治，用A4日本宮崎和牛，咬下多肉汁。凍肉拼盤及芝士拼盤，都有六款選擇。甜點如朱古力撻、蘋果批亦美味。蘋果批用法國蘋果製成，味道偏酸。
雞尾酒、香檳是主角，以Piqniq Matcha Tea最特別，加入了抹茶粉，蘋果汁及菠蘿汁等，味道酸甜中帶抹茶的味道，抹茶控可一試。Piqniq Gin Gimlet外表呈淡粉紅，口感清爽，適合女士輕嘗。價錢絕不便宜，平安夜及聖誕節當晚舉行的任飲白酒汽酒啤酒+任吃瑞士半融芝士，每位$888，是要盛裝出席的場所。
2.Dragonfly
電話：2777 2633
地址：中環荷李活道10號大館10座地下
營業時間：星期一至日5pm至深夜
詳情： http://bit.ly/2OmqSs0
Dragonfly是蜻蜓的英文，和近年大熱的Ophelia一樣，由知名設計師Ashley Sutton負責，感覺非常魔幻，加上位於打卡熱點大館，所以人氣極盛。一進去，會見到天花板散發熒光綠的顔色，當眼處有一巨型蜻蜓雕塑，全店有超過500隻蜻蜓鑄鐵擺設，加上一室寶石綠色的鑄鐵高腳椅，很有歐洲復古風格。
以雞尾酒做主打，招牌飲品Dragon’s Pearls，以茉香珍珠奶茶做底，加入蜜柑，白蘭地等，微甜且帶清新的酒味，各位熱愛珍珠奶茶控，可以一次過滿足喝酒及珍珠奶茶的兩個願望。小食多元化，台式刈包、意大利粟米糕、牛油果配墨西哥紫色粟米片等。味道一般，環境取勝。
3.Room 309
電話：無
地址：中環皇后大道中74號The Pottinger酒店三樓309室
營業時間：5pm-1am，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2NJB8NN
Room 309跟以上兩間人山人海的酒吧不同，這間同樣位於中環的私密酒吧，便適合追求私隱的人。位處酒店內，客人都先取得Room 309的門卡匙才能內進，又偏偏酒店三樓其實並沒房間，要先到酒吧找侍應帶路才能入內，很有玩味。
酒吧為貫徹隱秘作風，特設Invisible Menu，主打8款清澈如水的透明雞尾酒，讓你猜不透她的真正底蘊。像Crystal Old Fashioned，用花生醬蒸餾bourbon做基底，然後利用再蒸餾機器，取花生醬的味道卻不取其色澤，明明是濃重花生醬波邦威士忌，賣相卻純如蒸餾水，入口才知真章，有趣。今年聖誕和氈酒名牌合作，推出一系列聖誕雞尾酒Nice & Sloe，氈酒迷必到。
4.LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
電話：2337 6728
地址：大角咀利得街11號地下
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2E3wLsr
Lost Stars，是電影《一切從音樂再開始》的點題曲，也是大角咀這間今年4月開業的酒吧連餐廳的名字。負責人Natty曾為城中另一音樂餐廳「呼吸」安排樂手表演，這店也貫徹過往做法，每星期有數晚邀請本地歌手組合上台表演。音樂是主題，器材成本達四十萬元，非常專業。絕不接受點唱、卡拉OK等。而且歌手獻唱時，所有食客都不可點菜，務求大家專注在歌聲中。
通常這類餐廳的食物，都是常見的薯條、雞翼等酒吧小吃，這店卻有驚喜。大廚曾在法國學廚，醬汁全是自家調配，味道鮮香濃郁。就說簡單的薯條，他便想到用西班牙豬背油來炸，入口多了份油香；客人又可以選以日本麻油調味的薯條，充滿芝麻香氣；迷你漢堡以燜豬肉為餡料，肥香爽彈。平安夜會由無伴奏合唱組合Gay Singers主唱，聖誕夜則由本地樂手Carol即席唱出一連串聖誕金曲，氣氛十足。
5.Circus Tram
聯絡： https://circustram.com/
想過一個被眾人注意的聖誕晚，那就得約朋友上這電車了﹗香港首架酒吧電車Circus Tram將電車改裝為包廂形式，裝修復古，處處也是打卡位。
車上與本地手工啤品牌香港友合作，提供拉格啤酒TIMES SQUARE，以德國低溫發酵技術釀造，味道帶有柑橘香氣，清新易入口。亦有多款小食選擇，如紅豆吉士多士、蜜汁叉燒、風沙雞肉等，頗有港式風味。
想在電車上邊飲邊漫遊港島，首先要成為Circus Tram會員，會籍價錢由$11,990起，去除$2,500年費，價格能轉為代用現金，用於在車上消費。價錢不便宜，但邊行邊飲，邊跟途人高叫聖誕快樂，肯定開心﹗
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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雖然平時都會整撻，但雜莓嘅顏色真係好襯聖誕嘅氣氛??其實上年聖誕已經整過，不過衰手多delete左條片，冇動力再拍過 ? 但近來有不同嘅朋友仔問我仲會唔會出呢個食譜，令我實踐返呢個撻 ? 又原來真係有人記得我架！多謝你地 ? 木瓜預祝大家有個肥美嘅聖誕節 ?☃ 食多啲呀！
?? 望落好似好複雜，但當落手去做嘅時候，就會覺得係好易！仲要係好好食添 ?? 朋友睇到一定會?心心眼呀！
材料：
~撻皮~
室溫牛油 70克
糖霜 50克
蛋黃 1個
低筋麵粉 130克
幼鹽 2克
牛奶朱古力 40克
~吉士~
牛奶 290克
糖霜 60克
吉士粉 10克
蛋黃 2個
低筋麵粉 40克
牛油溶液 15克
雲呢拿香油 半茶匙
配料：雜莓 適量
1. 先製作撻皮：室溫牛油、糖霜用刮刀拌切至順滑後，加入蛋，拌勻
2. 篩入低筋麵粉，拌至無乾粉即可，不用成團！
3. 用保鮮紙包好麵團，放入冰箱冷藏半小時
4. 麵團放入保鮮紙中間，壓至扁平，拿掉面層的保鮮紙，麵皮放上已放有牛油紙的撻模中，輕壓麵皮緊貼撻模後，再拿掉保鮮紙
5. 用麵棍壓掉多餘麵皮，周邊的麵皮稍為捏高少少，用叉子在麵皮上戳洞，鋪錫紙，放上熱石
6. 放入已預熱焗爐中層，用180度焗25分鐘
7. 在撻皮上塗抹朱古力溶液，放入冰箱冷藏，備用
8. 製作吉士：奶、吉士粉、糖霜、蛋黃，雲呢拿香油拌勻後，加入低筋麵粉和牛油溶液，隔水坐熱將吉士醬拌至稠身，一直維持小火 (?起初5分鐘液體還未受熱，所以一直水汪汪，慢慢就好稠)
9. 漸漸變得很稠時，即可離火，用微波爐保鮮紙將吉士醬封好，好以乾涸，待涼後，過篩讓口感更順滑
10. 將吉士醬均勻地鋪入撻皮中，再隨意地放上雜莓，放入冰箱冷藏1小時，食用時灑上糖霜作裝飾 ??
**撻皮盡量壓得薄，就會更脆身
**如果打開錫紙時，發現撻皮還未上色，就拿掉錫紙，再次放入焗爐焗多5分鐘至上色
**如果冇熱石，可以用豆類去壓麵皮，以防撻皮鼓脹起來，豆之後可以用來煲湯或糖水 ?
**焗好撻皮後，雖然已關火，就利用焗爐的餘溫，將朱古力放入去溶化；趁撻皮還微暖時，快速塗上朱古力，會比較容易
**雜莓洗淨後要抹乾才放上吉士上面
**放入冰箱冷藏時，記得要用保鮮紙或保鮮盒包好以防乾涸
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