時序剛過中秋節,眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年,然而全球仍受到疫情影響,大部份地區均未開放旅遊;在這種大環境下,無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation,亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌,皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間,好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining,品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴;結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢,SKYE Roofbar & Dining自營運以來(餐廳開幕至今剛好滿5年),便一直受到時尚港人歡迎,而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理(搭配8款葡萄酒和日本清酒)的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前,貓兒先來到戶外區,感受SKYE著名的海景午茶時光,由於晚宴套餐份量十足,此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治(佐Miso Mayonnaise,另加上薯條及小點),搭配特製調酒,感覺可說相當愜意,伴隨著維港海風徐徐吹來,實在令人好不快活啊(而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處)。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治(佐四川風味薯條)與融合各地元素的調酒之後,貓兒回到SKYE室內用餐區,以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時,煙霧繚繞的上菜秀,就讓貓兒獲得了視覺饗宴,蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster,其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎,主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥,經由葡萄和可可(還有黑麥多士)的伴襯,嚐來層次交疊、滋味豐富立體;緊接著,兩款蝦肉料理依序奉至,首先上桌的是紅蝦與海膽組合(光看賣相就令人驚艷),融入紅蝦做成的餅皮,搭配Uni呈現出飽飫海味;而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃,嚐來一彈牙一香脆,讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐,SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角,當主廚將烤雞端上桌之際,瞬間香氣四溢,令人食指大動,將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用,口感簡直絕配,也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來;經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗,採用木炭烤烹而成,口感外脆內嫩、肉味十足,乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品,甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥,為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是:許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料,皆來自酒店頂層的「秘密花園」,主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則,決定在酒店屋頂打造自家農場,因此許多香草和蔬果都是自家種植(確保新鮮安全,又兼顧環保),也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心~高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡,形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容:
Apertif 餐前小點,
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic(法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋),
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye(鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士),
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette(紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉),
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus (加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁),
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice(新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯),
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives(澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖),
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon(白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬),
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,season plus !美酒,生蠔!仲有各種款炸物燒物 最抵食主打當然就係生蠔喇! 四款生蠔,落單即點即開,保証新鮮~ 有美國,南非,法國吉拉多生蠔~ 美國中碼蠔,爽甜厚肉,換購價都只係$50/6隻! 吉拉多譽為生蠔界中的名牌~肉肥鮮味 仲有jazz and blues音樂做背景~環境好舒適,門口...
吉拉多生蠔 在 Facebook 的精選貼文
🍣🍣🍣#讓人驚喜的隱藏版壽司小店 #已開放內用🍣🍣🍣
只可惜寿しやsushiya開幕沒有多久就遇到三級警戒,
不然應該會有滿多人喜歡的。
以一種不要太貴的價格,享受一個不錯的無菜單料理,
特別是還可以吃到吉拉多生蠔,黑鮪魚中腹,
炸河豚白子跟不錯吃的小肌。
私心的希望之後可以開放干瓢卷或是納豆卷給人加點,
因為當天的魚料不多,
除了上述的食材之外,也大概只剩下黑鮪魚大腹跟星鰻可以加點,
雖然不是不吃,只是興趣就沒有這麼大而已。
當然,
吃完之後,再去吃一碗拉麵,感覺好像也不錯,
只不過在多種意義上,這都是不知道是多久之後的事情了。
店名:寿しやsushiya
地址:台北市中山區吉林路161巷1-6號
電話:02 2521 9981
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~22:00(週一公休)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353680888
#台北 #壽司羊 #美食 #日式料理 #日本料理 #好吃 #美味 #握壽司 #無菜單料理 #新開幕 #板前料理 #推薦 #海膽 #小店 #黑鮪魚中腹 #小肌 #生蠔
吉拉多生蠔 在 RunHotel.hk,專注酒店情報和旅遊資訊 Facebook 的精選貼文
【柏寧酒店住宿報告📢 Multi-Masking Spa-cation 二人房價 HK$1,399 (連服務費 HK$1,539)起】
🛏 今次加錢升級咗尊貴行政客房(維港景觀),房價 HK$1,999 (連服務費 HK$2,199)起,係酒店新裝修嘅客房,有 Nespresso 膠囊咖啡機,最正係有個望到海景嘅浴缸!嚟慶祝生日或者紀念日嘅話,酒店仲會幫手安排房間佈置㗎🎈每房會送一盒共兩款的 ORIGINS 面膜,訂房個時可以揀埋要排毒、保濕、潔淨或者光澤等功效嘅 Mask,仲要全部都係貨 Size 嚟㗎😍平時出去買都成 6 舊水,今次 Package 有送埋真係好抵👍🏻另外,仲有包埋健康排毒鮮美肌果汁同鮮果盤,一般呢類健康蔬果汁都好難飲,好彩呢款都有加糖,唔算難飲😂而且仲有跟兩個蜜糖可以點下士多啤梨食~
🥂嘢食方面,主要都係去 Lounge 食,記得準時去先可以霸到面對住海景嘅靠窗座位㗎✨每位去都會有一份小食同飲品,唔夠食可以再添!首先,下午茶時段會有 3 款小食,茶飲係用 TWG 茶包沖㗎☕️而雞尾酒時段就有 5 款小食,而且比下午茶嘅更精緻,仲有 10 幾款啤酒、紅白酒同各式烈酒可以揀🍷而自助早餐就喺 PLAYT 享用,中、西式嘢食都有,其中早餐靈魂嘅薯餅、麵包、煙肉、腸仔都有齊,仲有即叫即整嘅雞蛋料理同湯面。
🍽Package 冇包 Dinner,但每人加 HK$640 起就可於天台酒吧及餐廳 SKYE 享用 4 道菜晚餐,前菜有法國吉拉多生蠔,主菜有炸三文魚柳配芝士意式雲吞或 200 日穀飼牛柳兩款可以揀,份量好夠飽,而且每碟上菜時,隻碟仲會熱熱地 Keep 住為菜式保溫,真係超細心❤️
🖌優惠有包埋酒店體驗班,小編就揀咗 Art Jamming🧑🏻🎨體驗當日安排咗喺客房內進行,感覺都幾自在,而且有電視📺同私人廁所🚽可以用!不過顏料選擇唔算多,有好多色都需要自己調🎨留意呢個活動係俾兩位住客一齊畫一幅畫,過程唔會有導師指導,完全自由發揮,時長兩個半小時,建議大家都係畫簡單啲,如果唔係都唔太夠時間玩。
詳情可參考:https://www.runhotel.hk/parklane-staycation
吉拉多生蠔 在 alex lam Youtube 的精選貼文
season plus !美酒,生蠔!仲有各種款炸物燒物
最抵食主打當然就係生蠔喇!
四款生蠔,落單即點即開,保証新鮮~
有美國,南非,法國吉拉多生蠔~
美國中碼蠔,爽甜厚肉,換購價都只係$50/6隻!
吉拉多譽為生蠔界中的名牌~肉肥鮮味
仲有jazz and blues音樂做背景~環境好舒適,門口位好易搵,有個紅葉打卡位
可以坐在戶外座位用餐~但近排咁凍~要諗諗
白酒/紅酒,香檳汽酒 有美酒,有生蠔,仲可以食靚扒~
美國特級安格斯肉眼,選五成熟度 $248
伴碟有薯角,沙律~份量相當豐富!
牛味濃郁,肉質細緻嫩滑,肉汁仍然保留到
脂肪比較好平均,食落好嫩好滑
完全唔需要另外配醬汁食已經非常味美
扒靚只需鹽,黑椒提味已足夠
吉拉多譽為生蠔界中的名牌~肉肥鮮味
肉肥鮮味有彈性,味道有層次
上環西街44號地舖
G/F, 44 Sai Street, Sheung Wan
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吉拉多生蠔 在 吉拉多生蠔 的推薦與評價
法國吉拉多生蠔0號$56/隻蠔肉肥美、結實而呈彈性,有脆口感覺,質感非常不錯,味道很鮮甜。但蠔味不會過分爆發,是帶有細膩和層次,最初是海水味,然後是香濃蠔味,最後是 ... ... <看更多>