【純粹應節舊文】一篇關於海南雞飯的靈修材料
作者:陳韋安
許多時候,到餐廳吃飯,看見餐牌出現「海南雞飯」四字,我總會不期然本能反射地就叫海南雞飯來吃。然而,許多時候,都是後悔收場:要麼切雞骨多肉少、要麼醬汁不夠沾、要麼酸菜很難吃、要麼飯味不夠。不過,最大問題都不是這些。十多年來,每一次吃海南雞飯,我都會碰到一個極之困擾的難題——吃飯途中,我發現,雞已吃光了,卻仍剩下一大碗飯。這現象,我稱之爲「海南雞飯的死胡同」(cul-de-sac of Hainanese chicken rice)。「要吃的雞已經吃盡了,當沾的醬已經沾盡了,所吃的酸菜已經塞住了,然而,仍有一大碗黃油飯爲我存留。」
近日,獨個兒試一間位於元朗的海南雞飯專門店(我不是寫openrice),吃的是去骨海南雞飯(HKD 45)。雞肉肥美、飯味香濃、份量也無話可說。然而,吃到半路,我仍舊遇上這個「海南雞飯的死胡同」。當我死死氣勉強嚥下剩餘的黃油飯之時,我突然覺悟,其實,世上最美好的海南雞飯,已經不存在。
最好吃的海南雞飯,其實是小時候第一次吃的海南雞飯。
仍記得小時候第一次吃海南雞飯的喜悅。雞,不是普通的雞,是海南雞;飯,不是普通的飯,是黃油飯。還有百沾不厭的薑蓉。還有默默擔當綠葉角色的黑色醬和紅色醬(恕在我的字典中沒有它們的名字)。任何人第一次吃海南雞飯,都必定被海南雞飯流露出來的豐美所吸引。然後難以忘懷。然後成長。
最美好的海南雞飯已經過去。不復再。
然後,我們,過一段時間,偶然再看到餐牌上寫着有海南雞飯供應,無論是大家樂的、茶餐廳的、中餐館的、機場food court 的、甚至是將來吉野家的(天曉得),我們都相信,我們仍懷着盼望,即管一試,然後可能又帶着失望而回。就像中了咒語一般。
不過,那又如何呢?
若然第一次永遠是最美麗的,我們就不要讓它輕易錯過。不過,若錯過了,也不要緊。因爲,其實它從來沒有失去過,也不是不復再。它,轉化爲一種生活力量與方向。從此,海南雞飯不再是一碟菜式,而是一個使命、一種地上存活的態度。
如今我最期待的,就是等待有一天,等我十個月大的女兒長大後,帶她去吃海南雞飯。我很期待。期待她吃第一口海南雞飯時奇妙的笑容,期待她從此難以忘懷的喜悅。
「你們若嘗過主恩的滋味,就必如此。」(彼前2:3)
默想:
你起初的海南雞飯是否失落了?你是否已厭倦了吃海南雞飯呢?求主施恩憐憫。
(歡迎轉載)
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【11月號 專欄】
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疫情期間,不少人獲得老闆Work From Home的「恩典」,加上政府堂食政策彈出彈入,出於生活情趣或怕麻煩的心理,很多人都化身星級廚師,閒時在家煮兩味解決三餐問題,亦好在社交平台賣弄賣弄身手。就像我一位大學朋友,他和太太就在Facebook開設了「小夫妻Overcooked」專頁,定期分享一些自煮的家常菜式,像雲吞雞、乾炒牛河,甚至是大家久違的溫泉蛋吉野家牛肉飯,賣相一流,「隔住個Mon」都令人垂涎欲滴,瞬間就吸引了近4000人追蹤讚好。
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不過,個個都煮飯,唔通個個都識煮飯咩?擁有令人稱羨的廚藝畢竟只屬少數,更多的其實屬於「Day Day Explode」之流,烤燶的薄餅、走樣的壽喜燒,甚至是被蒸爛的碟,每日驚喜不斷,看著那些相片,彷彿令我炮製的「冰鎮烏冬」都顯得不那麼礙眼。要煮出少令身邊人貧嘴薄舌的菜餚本已是難事,更遑論要製作出有價有市的食品。
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所以,Just For Mochi這個品牌會是一個勵志故事。創辦人小正本身是中學體育老師,喜歡在放假時研製不同口味的「大福」與朋友分享,得到朋友讚口不絕。後來朋友都覺得這門手藝太好,自私食實在浪費,於是建議她推出市場公諸同好。作為兼職的飲食界素人,只能把握工餘時間有限地接單,逐點累積口碑。努力了兩年,Just For Mochi已聚集了一定的粉絲群,每次在網上宣布開團,都得到顧客熱烈捧場,數分鐘已接滿訂單。
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同事當初向我述說這個洶湧情況,我還半信半疑,心裡暗忖:真有那麼好吃?後來到Mochi寄賣店「Crew」一試,評價果然不虛。小正樂於嘗試不同食材的配搭,往往有出人意表的效果,例如芋頭牛乳布丁、士多啤梨芝士蛋糕、脆皮花生香蕉朱古力等,獨特的口味坊間難尋。我個人最喜歡脆皮Oreo芝士大福,煙韌的糯米皮包著Oreo脆塊,看上去好像很甜膩,但由於加入了芝士,不只中和了大福的甜度,亦令口感更加軟滑。
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據說大福本身因為外型圓渾有致而被稱為「大腹餅」,後人取其吉祥諧音改稱「大福」,所以,人們吃大福時總隱然感受到一種幸福。而作為賣大福的人,小正深明它盛載的意義,希望透過大福向人傳遞幸福。就像去年萬聖節,當香港人墜入痛苦深淵之際,小正毅然走到維園免費派贈南瓜大福,讓大家在苦中嚐到一點甜,不要因為苦難以遺忘幸福。
——〈在苦難記住幸福〉
饕客之道
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文/Syl @sylvia116
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11月號《藝文青》已上架,可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#大福 #專欄 #藝文青11月號 #藝文青 #asartisticasyou
吉野家忘恩 在 Suming 舒米恩 Facebook 的最讚貼文
Suming【負起重擔的人,請別忘了休息一會】#謝謝openbook的報導
回想和妹妹在台北打拚的日子,最高級的享受就是去吃一頓吉野家,常常買便利商店的紅茶和蛋捲假裝吃貴婦下午茶。談起這些窮困往事,舒米恩卻笑得燦爛,彷彿那也是記憶中十分美好的一部份。
#這張照片也太帥了吧
#可以徵求大家都怎麼休息的嗎
#我們家Suming真的都很少休息啊
#工作狂無誤
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當初吉野家靠著贊助金肉人動畫
在日本站穩連鎖牛丼的地位
這次蔡阿嘎一行人去吃
外觀上看起來還不錯
首先就是米的問題 大有問題
連正妹都覺得不好吃
吃一口眉頭都皺了
每個人都臉色特變
覺得真難吃
雖然蔡阿嘎後續道歉了
但也是為了他的態度道歉
真的有那麼難吃嗎?
畢竟在場每個人都覺得難吃也是不容易
有沒有西洽
https://youtu.be/5jk-sls6I4M
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三個員工 一個老婆 一個Daisy應該是另一個yt
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