滿記餅家─半山芭65年老餅家
我在90年代中剛到吉隆坡時,住何清園好幾年,經常穿過辛炳路的雪蘭莪組屋後的小路,到半山芭打包或吃飯。
那個位於半山芭天橋底車站旁,有個小檔口,梓鐵玻璃櫃內擺滿燒包叉燒酥芋角蛋撻,還有茶果和小包Nasi Lemak,玻璃櫃上有寫上紅字的“滿記餅家”。
那是我最早認識的滿記,跟創辦人方滿生(82歲)談起,方知道那裡是他“#起家”的檔口之一。
1956年,年僅17歲的方滿生從怡保來到吉隆坡,在半山芭創立“#滿記”,招牌取其名之外也有“#飽滿”的意義,因為那些年 #能吃飽是更重要的事。
自小在做糕餅點心的環境中長大,方滿生早就練得一身手藝,繼續在怡保跟家族一起做,不如就來吉隆坡闖一闖。當時,他在半山芭住下並開始在住家做點心,再出去擺檔售賣。
“我那時做點心包點都做得特別大,這是要讓人吃飽的東西,不是吃爽的。”
接著,他發現吉隆坡沒有人在賣燒包,第二年就開始賣燒包。
“那你是不是吉隆坡第一家賣燒包的啊?!”
“我也不知道,只是發現身邊沒人做我就開始做罷了,不敢講我是第一個啊!”
#吉隆坡燒包是誰先開始做,確實也無從考究,但這一顆從1957年,我國獨立的那一年開始售賣的燒包,確實為方滿生開啟了另一扇大門。
他說,做餅的生意更穩定後就沒做點心,專注開發更多糕餅種類,也開始在多個地方和茶室開分檔。
合伙人黃志聰(53歲)說,如今,滿記在雪隆一帶分檔有過百檔,怡保有6檔,並已開始進駐商場。
他說,吉隆坡人對滿記很熟悉,知道是老餅家,不過一直以來都是較為傳統的包裝和門面。
“近年,滿記都在積極轉型,包括重新包裝分檔,發展不同的生產線如麵包,更進駐了商場,同時還開始做網賣。”
“不變的還是滿記的品質,廠房如今還是設在半山芭,一直沒有搬過。”
(#八卦一下燒包的銷量!)
黃志聰說,平均一個月15萬粒至20萬粒,賣了60多年,始終是滿記銷售第一的品項,第二是蛋撻,銷售量也和燒包差不多。
他坦言,MCO期間,生意其實比之前更好,是他們始料未及的事。
“老餅家要轉型不容易,特別是網賣,顧客覺得好不好都會直接反映回饋,和零售點買了就走不同,所以從物流和包裝等等,都在學習中。”
滿記的招牌燒包和蛋撻應該不用我多介紹,老板請我吃只在網上銷售的“#鮑滿意”,就是燒包裡有鮑魚的,呃,仲要食得咁豪,又咁招積嘞啊!?
比起普通燒包,鮑魚燒包有更濃的蒜香味,尤其是脆皮上滿是堅果,燒包兼具香口脆皮兼鹹底,確實有驚艷到我;還試了未上市的鮑魚帶子燒包,滋味和前者相若,還是很招積,哈哈
這次去訪問滿記,就在孟沙一家茶室的檔口前站著談天,精神飽滿的創辦人,原來10年前已退休,但仍會開車四處巡店,精力十足。
沒想到,20多年前去他檔口買燒包的我,突然就有機會訪問到這位極其低調的創辦人,誰想到呢?
很多人都吃過滿記,或看過這招牌,但背後的事跡和故事,卻查無資料,這次全程站在路邊簡單訪問,也許待以後能坐下來時,再好好挖掘更多有趣的故事。
歷史回顧整理:
1956年 在吉隆坡半山芭創立,最先為點心為主。
1957年 推出脆皮燒包。
1960年代 轉型以餅類為主。
1970-90年代 逐步進駐茶室,以小攤形式專營發售。
2000年至今 雪隆區分檔逾百,開始進駐商場。
近年 重新包裝、轉型、開發更多銷售鏈,包括麵包、禮盒系列等,老品牌再出發。
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一連四日。徐小鳳的二三事
#02
努力不懈的小鳳姐
黎到第二日!今日同大家分享一直努力打拼嘅小鳳姐❤️喺呢度預告,聽日即將同大家掀開大家對波點裙嘅種種疑問!✨
—————————
1.小鳳姐早期喺邊度獻唱?
答:正如之前講過,小鳳姐父母一直好擔心當時嘅娛樂埸所品流複雜,所以小鳳姐早期主要喺各大中式夜 總會或大酒樓獻唱。與此同時,小鳳姐好早已經開始「走埠」(受聘到外地演唱),第一次係去吉隆坡, 甚至喺1973年受邀請去到倫敦演出。
2. 當年跑埸唱歌係咪好唔簡單?
答:係呀!小鳳姐初出道時雖然人稱「小白光」,但只係可以響當時表演轉場時唱一兩隻歌或者加入臨時加入組織嘅歌舞團巡迴演出。而且小鳳姐自己要一手包辦造型、合同、行程嘅所有嘢,日日不停來回港九兩邊,演唱時候仲要執生應酬台下聽眾同埋接受點唱,轉數慢啲都唔得!
3. 聽聞當時小鳳姐走場嘅成績非常犀利?
答:小鳳姐走場最高峰嘅時候每日由下午4點唱到凌晨4點,報道紀錄佢一日走咗最少6個場地,好有毅力!
4. 之後小鳳姐好似開始錄唱片?喺邊間公司?
答:其實「香港之鶯」比賽冠軍原本嘅獎品係有一紙唱片合約嘅,但當時簽入小鳳姐嘅EMI公司(由70年嘅1隻 EP收錄咗小鳳姐嘅一隻single推斷)冇幫佢出唱片,直至1969年,小鳳姐喺吉隆坡登台時候先俾名指揮家 文就波先生發掘,喺南國唱片廠用咗2日錄咗12隻歌,分做3隻EP推出,但冇簽長約。70年代,新開業嘅文志唱片公司簽入小鳳姐,小鳳姐先正式成為專業歌手。
5. 小鳳姐嘅第一張唱片係咩?
答:按推出時間應該係南國唱片嘅《牆》,《嘆十聲》同埋《戀之火》,三隻一齊推出架,用左兩日時間就錄曬。 [1]
6. 小鳳姐一開始好似唔係唱廣東歌?
答:小鳳姐一開始都係唱國語時代曲嘅,第一次喺唱片演繹廣東歌係1972年嘅《徐小鳳之歌第七集-唉! 往事何苦提》,翻唱咗62年商台廣播戲插曲《勁草嬌花》。
7. 小鳳姐有咩出名嘅歌?
答:小鳳姐因為聲線獨特,一出道就受到好多人欣賞,唱左好多家傳戶曉嘅金曲。而家最出名嘅就梗係《喜氣洋洋》(1979)、《叉燒飽》(1973)同《風的季節》(1981),其中《風的季節》(1981)更加係梅艷芳參加新秀歌唱大賽嘅時候選唱嘅歌。除此之外,《婚紗背後》(1986)、《每一步》(1986)、《城市足印》(1986)、《誰又欠了誰》(1986)、《重逢是個夢》(1987)、《流下眼淚前》(1987)⋯⋯
8. 咁佢係幾時開第一場演唱會?
答:小鳳姐係入行14年先開第一次演唱會,83年1月尾喺伊利莎白體育館開咗一共4場《康藝之星徐小鳳演唱會》。
9. 小鳳姐「演唱會女皇」呢個稱號係點嚟?
答:小鳳姐自從83年開咗第一次個唱之後就一直到世界各地開演唱會,淨係香港唔計補場已經開咗194埸, 85、87、89、92年嘅演唱會都打破紅館場次紀錄,92年嘅43場仲要只係用咗一個月左右,到而家都仲係本地最多埸次嘅女歌手,所以先會俾人尊稱做「演唱會女皇」。
10. 小鳳姐而家仲有冇唱歌?
答:小鳳姐06年之後相隔8年先響14年再喺香港開個唱,對上一次個唱係18年,呢次演唱會仲要係無dancers,全靠小鳳姐一個人唱足全場!小鳳姐亦都有喺18年嘅歡樂滿東華同上年嘅公益金入面演岀,仍然寶刀未老。下次小鳳姐出場大家一定要入場支持呀!
[1]:http://www.paulatsui.com/profile/index.htm
吉隆坡 叉燒 在 Eddie Tam 譚新強 Facebook 的最讚貼文
https://www.mpfinance.com/fin/columnist2.php?col=1463481132098&node=1612465230753&issue=20210205
譚新強:BNO移居英國人士 應以Uncle Roger為榜樣 不是Uncle Tom
最近英國放寬了BNO護照的居英權,並設下了「5+1」的入籍路線圖。此舉遭到中國強烈反對,馬上宣布不再承認BNO護照作為旅行證件和身分證明的有效性。
不少人當然認為英國不懷好意,故意干預中國內政,再次挑撥離間,煽動香港人反對中央的情緒。再者Brexit(脫歐)後的英國前路渺茫,如能吸引到大量富有香港人到英國消費和投資,也有着數。當然大部分英國人是反對的,Brexit的最主要原因就是抗拒移民。說到底,英國是一個階級觀念極重,充滿種族歧視的國家。不管如何,這仍勉強可算是遲來的春天。英國背棄香港人30多年,早在1980年代中英談判時,就有道德責任賦予所有香港人居英權(實應直接英國國籍)。最初時曾發出約370萬本BNO護照,但沒有居英權的BNO形同廢紙,所以回歸後逐漸變得凋零。但隨着近兩年的香港動亂,申請人數再度上升,去年翻倍多達30多萬。現在終於有機會得到居英權,估計將有更多人申請,有資格的人數約300萬,加上他們的家人,總數或超過500萬,即約香港人口七成。如真的那麼多人離開香港,短期內確有挖空香港人才和財富的風險,這亦是中國反對的原因之一。
但整體來說,我認為今次BNO風波是一件好事。從2019年開始,我已多次指出《基本法》的多個嚴重錯誤和漏洞,尤其仍充滿鴉片戰爭可恥痕迹,世上罕有的畸形荒謬國籍與居留權混淆問題。西方外籍人士(expats),仍如十九世紀鴉片販一樣享有特權,只需住滿7年,即享有永久居留權和所有社會福利,甚至擁有投票權,區議會和立法會功能組別參選權。在美國,綠卡持有者絕不能投票,歐洲、澳洲等地都一樣。即使英國,現在給予BNO居留權,相信也必須6年以上入籍後,才有投票權。但不公平地,我認為對香港貢獻更大、主要來自菲律賓和印尼等亞洲國家的外傭,無論在港服務多少年,又永遠得不到永久居留權,遑論投票和參選權。
此外,大量香港人擁有雙重甚至三四重國籍,美、加、澳、紐等,已超過100萬,如包括現有和曾經擁有(護照過期不等於放棄國籍)BNO人士,遠超過香港一半人口!當然還有超過200萬的居港內地同胞,奇怪地和侮辱地,連他們也需要同樣住滿7年才可獲得永久居留權。在美國,從加州搬到紐約州,只需一個月就可登記做選民。所以過去兩年,每當我看到反對政府人士和偏頗新聞報道,經常以香港人民意支持作為各種傷害香港和國家的暴行為最重要藉口,甚至包括殺人放火等喪盡天良罪行,我就愈覺得有弄清楚香港人定義的重要性和迫切性!
其實現今中國以民為本,外交政策和平,40年沒有戰爭,內地發展成績斐然、近年政策更不再單以經濟急速發展為目標,亦非常關注脫貧、貧富懸殊、社會公平公義和環保問題。政經制度的效率和合理性,已逐漸超越西方。中國社會當然仍有很多問題,但對比美國,毫無疑問,相對少罪惡和暴力,社會較充滿正能量,較少怨氣和仇恨,所以根據哈佛中國長期民調研究,中國中央政府得到90%以上人民支持,其實也不意外。只希望以邪教式、歇斯底里式、自卑兼自大式憎恨中國的人,包括部分香港人和西方人,願意張開眼睛,看清楚中國以大多數人利益為依歸的成功和合理政策,不可只看某些不知真假的打壓個人自由個案,以此為延續錯誤偏見和歧視的藉口。
以為4年投一次票就是民主已過時
現代人亦應放棄過時思想,以為4年投一次票就是民主,就是天堂。美國的選舉制度固然充滿不公,甚至反民主,即使英國和歐洲政治制度亦大致上停留在200年前,甚至中世紀階段,完全跟現代社會和科技脫節,更未必適合人類共同面對大流行和氣候變化的長期挑戰。適當的科技運用,可讓政府更實時關注人民和地球的需要,以此制訂更有效的公共健康、交通和經濟政策等。譬如發現新疫症出現,政府就應馬上採取隔離、大規模測試和緊急醫療措施,一切按照科學,跟傳統所謂左右派政經理念一點關係都沒有。這就是中國的做法,美國反而一切以政治掛帥,連口罩都成為政治圖騰,結果一場COVID疫情,至今已近50萬人死亡,比二戰還要多!
從1840年第一次鴉片戰爭至今已181年,香港回歸中國亦已超過23年。《基本法》並非上帝頒下,刻在石上,永不可改動的《十誡》,它只是一個寫得非常差,充滿錯漏和殖民地時代色彩的過時小憲法。修正及改良《基本法》並非甚麼大事情,現在已到了固本清源,撥亂反正的時間。中央絕不應亦絕不能拘泥於一些十九世紀遺留下來的束縛,而讓香港情况繼續轉壞,成為西方意圖阻礙中國發展的棋子。
近兩年前我最初提出香港國籍法不合理時,很少人關注此問題,喜見現在已成為一個非常熱門的討論議題。我的建議非常簡單,符合人情和法理,主要只有兩點:
(1)取消所有單一外國國籍人士的投票和參選權。住滿7年者,仍可保留永久居留權;(2)應寬待多重國籍人士,包括BNO。雖然中國是不容許雙重國籍的,但基於香港特殊歷史,所以有點寬鬆彈性處理,也屬合理。有傳聞中國或將取消利用BNO「5+1」計劃移居英國人士的永久居留權和投票權(在入真正英籍之後或之前都有可能),甚至有人建議所有雙重國籍人士的永久居留權都應被取消。
我明白中國對英國假慈悲,臨時給予BNO居留權的憤怒,除嚴重干預內政外,亦有點擔心如人數太多,不止出現走資情况,亦可能出現這批「英國人」遲些回流香港,不公平地繼續享受香港各種社會福利。我認為中國可以大方一點,繼續讓雙重國籍人士享有永久居港權,最重要是先搞清楚誰應享有投票和參選權。以我了解,現在申請特區護照時,表上已說明如成功,申請者將成為中國公民,如持有其他護照,將只被當作旅遊證件,而非國籍證明。
不過,我認為此做法仍不夠清晰,明顯不少擁有中國香港特區護照人士不承認自己是中國人,仍自居為英國、美國人或其他國籍,但又偏偏經常上街示威或暴動,亦積極參與投票或參選等政治活動。如此荒謬、如此如意算盤的事情,即使西方國家如美國和英國,都是絕不會容許和容忍外國人在當地搞暴亂、搞革命的!在美國,間諜搞顛覆政府的最高刑罰是死刑。
我建議最簡單的做法是給予這些雙重國籍人士一個最後機會,在投票和參選前,必須作出一個選擇,是否願意宣誓成為中國公民。宣誓後,就仍可享有投票和參選權,當然其他護照就真的只算是旅遊證件。即是如犯了法被拘留,發出其他護照的國家使節,亦無權提供協助。
如不願意宣誓,就當然不應享有投票和參選權,我建議應取消特區護照,但仍可保留永久居港權。此做法可解決雙重國籍問題,亦等如開拓出一種香港綠卡制度。在美國也有一些綠卡人士,永不入美籍,但就仍保留居留權。
英脫歐後匯率樓價大跌
我明白即使我說到口乾,仍有部分人士繼續對政府不滿,真的會選擇移民英國。這亦非壞事,有如一段已沒有愛情的婚姻,離婚可能是最好的決定,勉強是沒有幸福的。看到估計將移民英國的人數約十多萬,不少但也不算多,對香港的影響也不會太大。
移民當然不是一個容易的決定,尤其英國。倫敦位處北緯51.5度,比多倫多,甚至魁北克市還要北,如非受惠墨西哥灣暖流(Gulf Stream)帶來較溫暖水流和氣候,實應比加拿大更冷。但冬天仍當然極早天黑,擔保下午4點不到黑齊(蘇格蘭不到3點半)!這種天氣非常容易令人抑鬱,要比較小心。加上英國疫情嚴重,每100萬人的感染率是香港的40倍,單是英國的死亡率已經高於香港的感染率!
英國公投決定Brexit後,經濟已轉差,匯率樓價都大跌,可能是抄底機會,但未來英國發展方向,仍然一籌莫展。政治上仍非常分歧,蘇格蘭和北愛爾蘭都很可能在未來10年脫離英國獨立。Brexit前,英國人可在歐盟任何國家居住和工作,現在當然喪失這些機會了。
英國除了天氣冷,人情更冷,不要忘記階級觀念是他們發明出來的。整天滿口民主自由,但王室、貴族、封爵等封建制度就通通保留着,男士見到英女王仍需鞠躬,女士更要行屈膝禮(curtsy),自由平等?算了吧!
倫敦雖然真是個多種族城市,街上接觸到的大多數人來自東歐、南亞、中東和非洲,來自中國和東南亞也不少。但這不等如各種族就很和諧。除操着貴族口音的英格蘭人會歧視他們,認為是低階級的人外(包括操cockney和其他低級口音人士),即使其他種族人士亦會互相歧視。尤其在過去一年COVID疫情中,不少亞裔人士,不管來自日本或泰國等,只因外貌像中國人,就曾在街上被襲擊。
網紅Uncle Roger常誇中國文化易惹仇恨
Uncle Roger就是其中一個例子。Uncle Roger是29歲,年輕英俊的新進網路笑匠紅人Nigel Ng(黃瑾瑜)的化名角色,扮作一個操誇張廣東口音,對任何事,特別中國菜非常挑剔的中年漢。數月前,Uncle Roger以一段非常搞笑,批評BBC烹飪節目的Egg Fried Rice視頻,在YouTube上走紅,至今點擊人次已超過1.5億,subscriber亦超過300萬。黃瑾瑜來自馬來西亞吉隆坡,明顯接受良好西方教育,英文完全沒有口音,中學後去了美國Northwestern大學念工程。畢業後去了英國做data scientist,但他醉心演藝界,所以毅然成為了全職棟篤笑藝人。闖了數年,終於在網絡世界打出了名堂,在西方已頗出名,在馬來西亞老家更是個紅人。
約兩個月前,當Nigel走路回家時,不幸遇到一個人,突然無故向他襲擊,揮拳打他的臉,幸好傷勢不重,嘴唇流血和面上瘀黑。Nigel認為襲擊者不知道他是誰,打他的原因可能亦是COVID 導致的種族歧視。我不知道襲擊者是否認識Uncle Roger,如認識可能更憎恨他,因為Uncle Roger此角色雖有點自嘲成分,所有情節都只為搞笑,但主調就是他對亞洲尤其中國文化非常驕傲,不停誇獎中國人注重教育和家教,反過來不停取笑西方人不懂飲食,甚至笑謔批評他們的各種生活習慣和文化。
數周前又發生了一次網上的不愉快事件。Nigel與另一美國飲食KOL Mike Chen聯手做了一個節目,後來發現Mike Chen原來是個法輪功邪教徒,就馬上把視頻下架,並在微博上向中國人道歉。此舉完全合理,但當然被一些人在網上攻擊,被誣告為五斗米而向中國折腰。Nigel澄清絕無此事,他暫無任何來自中國的收入,而他只想為觀眾帶來歡樂,無意加入任何政治元素。我亦替他非常不值,早前他表示因襲擊事件陰影而有意搬家,近日他更回了馬來西亞探親過年。即使他選擇留在亞洲發展,我也不會感覺意外,前途可能更好。
移民縱賣樓 最好留點騰訊傍身
近日看到一篇移民倫敦指南,教人如何在那邊成為一個稱職的送外賣人員,看完有點心酸。文章非常詳細,逐步教人到埗後如何以BNO身分拿合法工作證明,然後開銀行戶口,如何加入Deliveroo等外賣Apps。連在哪裏買單車,哪條路線較賺錢和安全,都詳盡介紹。他說每月收入,折合約13,500港元,我真不知在倫敦如何能夠生活!所以我之前已提醒過考慮移民的朋友,必須有傍身之技,從前很多人學斬叉燒,現代人最好學點投資。我勸喻移民英國的人,即使賣掉香港房屋,最好留點騰訊(0700)傍身。英國FTSE指數沒有多少隻揸得落手,Unilever洗衣粉?AstraZeneca好一點,有COVID疫苗,買Diageo不如買茅台,還是同樣面對中、英身分危機的匯控(0005),要買也不用跑到英國買。唯一要小心的是入了英籍後,如英國「制裁」騰訊(笑了),可能不容許英國人持有。
此指南最後語重心長,善意提醒香港人送外賣時要禮貌,收到貼士更要大聲講Thank you,務必令英國人對香港人留下良好印象(在香港的服務員當然無此多餘責任)。我贊同,但小心斯德哥爾摩症候群突然發作,腰骨發軟,有種想做Uncle Tom(西方著名小說奴隸角色),90度鞠躬的衝動。希望他們多點以Uncle Roger為學習榜樣。
(中環資產持有騰訊、匯控及茅台財務權益)
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吉隆坡 叉燒 在 夫妻廢片 Youtube 的最讚貼文
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00:00 開場
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02:42 Lake Avenue Nutrition 蜂膠膠囊
03:12 California Gold Nutrition 益生菌膠囊
04:09 Sierra Bees 有機潤唇膏
05:09 Seapoint Farms,海草酥,南瓜芝麻味
06:21 Nature's Wild Organic 有機土耳其無花果乾
07:30 Finn Crisp 酵母黑麥薄脆餅
09:07 Simply Organic 薑黃粉
09:37 EcoTools 幹刷
10:52 Garden of Eatin' 天然藍玉米脆片,16盎司
11:27 Enjoy Life Foods, Plentils 扁豆片
12:02 Kettle Foods Potato Chips, Honey Dijon
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就黎到聖誕節,帶Miki一齊去返個Staycation relax下!當係提前祝慶聖誕節!而今次Staycation嘅酒店就係#香港美利酒店 The Murray Hong Kong!
論裝修真係無得輸!特別係個浴缸!真係超舒服!唔問唔知,原來酒店係有「隱藏福利」,酒店係會免費提供泡泡浴鹽,可以用黎打卡之餘,仲好舒服!大家記得浸浴之前拎返包黎用喇!
如果鐘意The Murray嘅沐浴產品、浴袍毛巾,可以係Christmas Market買/guest service centre 買到!
酒店聖誕staycation package($2800起)包了:
-雙人早餐
-雙人聖誕下午茶配一枝氣泡酒
-免費酒店停車位一個 (每次入住計算)
-中午12時至下午5時於Murray Lane享用咖啡、香茗及汽水
仲有其他staycation package!大家可以上官網睇!
The Murray Staycation
https://www.niccolohotels.com/tc/niccolo/hotels/hongkong/central/the_murray_a_niccolo_hotel_hong_kong/offers/murray_staycation.html
IG photo contest
https://bit.ly/TheMurrayPhotoContest
*詳情以酒店官網為準
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