夏娃葡萄酒家宴
週末友人來訪
這次分享一道經典大菜 慢烤羊胸捲檸檬鯷魚
搭配來自Galicia 由mencia 釀造的 Licis
首先你要先去搞一塊羊胸,請肉販可以去掉肋骨
如果疫情下無法操作,其他部位的羊肉也都可以取代
攤開羊肉灑上削碎的檸檬皮、放上鯷魚,擠上檸檬汁
我灑上我自製的香料,黑白胡椒、桂皮、豆蔻、茴香子、芫荽子、八角
將羊胸捲起後用棉線固定住,下鍋用高溫將表面煎至金黃後,就起鍋先至於一旁
原鍋下洋蔥、酸豆、大蒜、檸檬、檸檬皮、自製香料,加入半杯水。如果家裡沒有小朋友,可加入葡萄酒(白酒或雪莉)
再放入剛微煎好的羊胸
一起整鍋進170度的烤箱慢烤兩小時
這是一道味道很多的大菜(其實做起相當簡單)
香料層次多線並行,羊肉的油脂被清爽的檸檬皮平衡了重量
口感反而沒有想像中的油膩沈重
但有時香料一多,有時候在挑酒上就比較有挑戰
通常比較偏向香料香氣層次較多的品種,會比較能與菜色批敵
像是 西班牙的Mencia, rufete 、北隆河的syrah,
或是法國其他地方的Pinot noir, Cabernet franc, Trousseau
鯷魚整個融化在羊肉裡,有著單純與灑鹽不同層次的鹹味
羊肉多了這海味與umami,像魔術般點亮了整個味蕾與口腔
但也因為這樣的umami,我個人經驗裡並不適合木桶味過多的酒款,有時兩者相撞會有苦味的尾韻
Franck 釀的這瓶Licis 不是老王賣瓜,它真的是完美的搭配!
花香、香料等香氣為主調、口感重度不至於太過輾壓料理的重量,微量的木桶味已整個融入酒體裡,不至於和umami 與鯷魚的鹹味打架。
唯一美中不足的是,這瓶Licis 2015年是最後年份,也許數年後Franck會再找到理想的葡萄田釀酒,但也有可能他再也不會回去Galicia 這產區了。
歐洲逐步再解封了
但大家先別誤會,解封不是零確診
西班牙花了半年疫苗接種率大概在45%
而我等了大半年還是沒輪到我的接種年齡
這次週末聚會的兩個家庭,我們整整約了一個月
第一次是我女兒同班同學有人確診導致在家隔離14天
第二次要約時換另一個家庭的小兒子同班同學確診隔離
大家看到彼此還是很開心
畢竟我們這樣半封閉、不斷地 與病毒擦肩而過的生活已經過了一年半
疫情下的日子,我們都得在這不斷與病毒擦身的生活裡找尋平凡幸福,其實你會發現日子很快過去,很快就看到隧道後的那點光。祝大家疫情後,都變成大廚師、甜點師、麵包師,與大侍酒師!
#galicia
#mencia
#licis
#cookathome
#drinkathome
#負面能量退散
#台灣加油
#每次跟法國人聚餐小孩都是一堆
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,更多新聞與互動請上: 公視新聞網 ( http://news.pts.org.tw ) 公視新聞網粉絲專頁 ( https://www.facebook.com/pnnpts/ ) PNN公視新聞議題中心 ( http://pnn.pts.org.tw/ ) P#新聞實驗室 (http://news...
同班同學確診 在 奧地利山邊小屋裡的Zero Waste樂活 Facebook 的精選貼文
謝謝大家的關心與祝福,讀留言的時候,也一一回送祝福的心意。
我們目前在家實行自主隔離,過得平靜滋潤,身心都在健康穩定的狀態。
昨天,接到逸安導師的簡訊,正式宣布同班同學確診冠狀病毒的消息。
今天,接到市政府衛生局的電話,告知同學經由國標舞老師而感染,而逸安因為同為舞蹈學校學員,還是好友,身為平日距離圈與之不超過一公尺距離的關係人,被列入第一級疫情防護等級,要實行14日隔離,在家時也要與家人保持距離。(是要把他下放黑暗地下室倉庫鎖起來嗎還是不下放呢🤪)
若這當中出現症狀,要立刻通報專線,衛生局會派專員來家裡檢驗與負責後續安置。
逸安前日有輕微喉嚨痛與低燒,我讓他喝下用溫水稀釋的蜂膠,準備了鼠尾草茶裝進保溫瓶, 讓他不間斷地慢慢喝完。叮囑他洗澡後使用我調配的防疫處方油,也為他做了佛手柑精油鹽敷包,以絲巾固定在喉部一個晚上,隔日症狀全然消失,這秘方屢試不爽,我也總給個案這個療法來應對喉炎。
隔離期是從上學日最後一日算起,但我們知道,國標舞老師和同學其實在更早之前已出現症狀。因此,若是逸安與我們真的也受到波及,顯現症狀也就是這幾天的事。
國標舞老師身為本州規模最大最受歡迎的舞蹈學校之負責人,影響之廣,實在難以估算。我們夫妻也曾經是他的學生,知道他恢復良好,很為他高興。而逸安那確診的好友在發燒與咳嗽之後,基本上已幾乎痊癒。
無論與疫情距離是遠是近,我的心念沒有動搖過,也沒有過多的恐懼驚慌。該做什麼就做什麼,知道可以怎麼處理之後,我基本上就放下這件事。
心寬的爸媽,也養出心寬的兒女。孩子們知道大哥及自家情狀後,也沒有什麼反應,「喔,那我們就在家玩吧,逸安保重啊。」
家中每個份子,都做著自己喜愛的事,如常吃喝玩樂。
逸安繼續在家健身,瘋打遊戲,與好友線上聊天,
迪安持續發呆,看影片。在角落跳舞。
安雅哼著歌畫圖寫作業。
睿安一邊與安雅拌嘴一邊玩積木。
我和我的他日日一起做飯操持家務,聊天笑鬧談情說愛,如膠似漆。
他追劇聽音樂看文章。
我寫書彈琴唱歌看小說做案子。
幸福穩定,若只能在平順境況中才能維持,那就不是真切的幸福穩定。
剛毅堅強,也不能是只掛在嘴邊的口號。
歲月靜好,是在斑駁時光中仍能領略平靜美好。
風雨飄搖中,還能無如而不自得,才是真正穿越生命的試煉。
年過四十,終於讀懂了陶淵明的飲酒詩。也活出來了。
結廬在人境,而無車馬喧。
問君何能爾?心遠地自偏。
採菊東籬下,悠然見南山。
山氣日夕佳,飛鳥相與還。
此中有真意,欲辨已忘言。
*照片取自Pinterest
#奧地利防疫
#奧地利居家隔離生活
同班同學確診 在 Rti 中央廣播電臺 Facebook 的精選貼文
【高中生同班同學確診 全校停課首例!🤭🤭🤭】
台北市一名男高三生日前確診武漢肺炎(COVID-19),被列為第59案,讓國內出現班級停課首例後,中央流行疫情指揮中心今(19日)下午指出,平時坐在他旁邊的一名同學在今天也確診,成為第103案。🧑👨🦱
由於全校累計2例確診,指揮中心宣布這所學校將自20日起全面停課至27日,成為全國全校停課首例。
#武漢肺炎
#高中生
#全校停課
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同班同學確診 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
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