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#海角天編
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,農曆新年又是吃賀年糕點之時,當中以蘿蔔糕最受歡迎,由五星級酒店到街坊小店都有。但連鎖店的出品,一定最多人追捧。價錢相對大眾化,平均$200以下有交易。 不論平貴,好吃的蘿蔔糕,最重要是吃到蘿蔔味,蘿蔔當然要夠多才好味,此外粗切比刨幼絲更有口感。配料如臘肉、臘腸、蝦米等分量要恰當,不應喧賓奪主,味道...
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有10宗源頭不明個案都絕對唔少……
全文:https://www.post852.com/?p=322588
衛生署衛生防護中心公布,由昨日凌晨至今日凌晨,本港新增22宗新型冠狀病毒肺炎確診個案,19宗是本地個案。當中9宗與較早前個案有流行病學關連,餘下10宗源頭不明。今日暫時有30多宗初步確診。
傳染病處首席醫生歐家榮表示,在關連個案方面,其中一名患者是機場三跑地盤工作人員的密切接觸者,上月27日發病。他本身是一名地盤工人,在屯門龍鼓上灘和鰂魚涌英皇道太古坊的地盤工作。現時整個機場三跑地盤群組共有22人染疫,包括14名工作人員及8名密切接觸者。
此外,中心亦錄得一名機場三跑工作人員初步確診,他與較早前的兩名患者屬於同一分判商,工地的合約編號都是3303。他平日負責搬貨物到不同工地,昨日發病,到黃大仙的社區檢測中心檢測後呈陽性,今日仍有上班。
今日新增的一名確診者,是在紅磡海灣軒海景酒店工作的顧客服務員。患者主要在櫃台工作,最後上班日是上月28日,之後一天開始發病,翌日曾檢測呈陰性,本月2日再到私家醫生求醫,獲轉介至屯門醫院急症室,再檢測後確診。
該酒店曾有一名外判維修工人確診,最後上班日是上月25日。中心調查後發現他與新染病的顧客服務員只是同樣在酒店工作,沒有特別的接觸。酒店較早前曾有6名保安確診,發病時間介乎上月16日至20日,當時80多名在酒店工作的保安都獲安排檢疫,之後沒有發現新個案。由於最近再新增兩名員工確診,中心會發出強制檢測令,要求在酒店工作的所有員工在明天或後日接受病毒檢測。
另外,油麻地「指定區域」新增一宗確診,患者住在廟街42號。
政府昨晚圍封屯門豐景園一座,要求所以居民接受檢測,最終找出一宗初步確診個案。歐家榮表示,患者是一名家庭主婦,本月1日開始發病,其所住單位的樓下相同座向單位,曾有一名機場三跑地盤群組患者居住。
今日有7幢大廈由於出現源頭不明個案而要納入強制檢測,包括西貢怡心園第4座、紅磡崇潔街41號崇字大廈崇愛樓、將軍澳和明苑和逸閣、大埔仁興街23至25號觀南樓、尖沙咀金巴利街16號、元朗阜財街14號宏豐大廈,以及馬鞍山恆安邨恆江樓。歐家榮稱患者遍布不同行業,例如商人、文職人員、保安、學生、建築工人、食肆員工、退休人士或無業人士。
#852郵報 #機場三跑 #武漢肺炎 #強制檢測 #指定區域 #豐景園 #海灣軒海景酒店
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【畢打街閒人】金管局的信心危機從何來?(渾水)
聯繫匯率、走資乃金融系統的穩定,成為了中美角力的話題。尷尬的說,香港的金融一直都很穩定,香港的有錢人比想像中多。尤其經歷了反送中,金融無損分毫,股市仍上新高,環球集資number one。政府上下被罵慘,連最不入世搞環保的黃錦星也因公開催淚彈成份一事中過箭,香港金融官僚是相對安全。
冰封三尺非一日之寒,針對香港人對聯匯有懷疑和錯誤認知,我有幾點觀察可以分享。
第一,原來很多政經名家、Youtube KOL或股評人對聯匯的認識是淺薄到令人難以想像,包括已認錯的林行止,他們居然會說「美國可以取消聯匯」,然後又來回幾千字戴頭盔。錯是無問題,但慘在這些人粉絲量廣。
其實一句就可以定論:「美國不能取消聯匯,但美國可以干擾聯匯運作」,這說法乎合正反合辨證邏輯,大家打和,Super。簡單來講,一般人是極需要關於聯匯的基本教育。
第二,「7.75港元兌1美元」是公眾對聯匯的最大認知,深入骨髓,不過對於currency board、金管局和聯儲局的關係,外匯的管理和一般金融工具卻很難掌握。即使正規的經濟學課程也多以數學模型為主,如不可能的三角或Mundell–Fleming model之類,實際的Treasury運作是複雜很多。
最近香港跟美國拿了一個FIMA Facility,涉及Repo和Federal Reserve Bank of New York的帳口運作,這些東西問經濟系學生或投行分析員都未知即時答到,公眾如何看懂?又例如Central Bank Swap Line是常見的運作,新加坡都有做。08金融危機當歐洲缺美元時,他們也會做Swap解決短期美元流動性。Swap這個字太古怪,中文譯做「互換」。順望文生義是會有translation loss,因為一般人不會把「互換」認知成金融合約,例如描述「人民幣和港元互換協議」時,一般人多數會理解成「金管局出賣港人托水龍,把港元換走成不值錢的人民幣,貢獻大陸」。
第三,金管局有時把常態運作表達成特別安排。陳茂波無啦啦在媒體前自爆1000億人行互換安排,旁邊人以為是特別安排,點知原來是常態運作,是聯匯基礎上的「優化安排」,不過當中的運用和內容又欠透明度。信心危機往往來自於此。
第四,請給陳茂波買枝好的眼藥水。聶德權會手震、陳茂波會落淚,公眾自然覺得你們心虛講大話,尤其是政府已無誠信可信。連出鏡都做唔好,咁公關都點做好?
第五,官方網頁的版面不要轉換太密。官方的數據公布,不論是統計處、聯交所的披露易還是金管局的,都是非常極度不user-friendly,UI/UX是有很大改善空間。
第六,金管局不精於玩社交媒體,他們大可不說自己「穩如泰山」,自讚是中二病的表現,別人的稱讚才是信心的最大來源。正如金城武、吳彥祖、古天樂、Brad Pitt、Chris Evans......和我,是不會直接讚自己靚仔,我們慣了享受別人的認同。
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農曆新年又是吃賀年糕點之時,當中以蘿蔔糕最受歡迎,由五星級酒店到街坊小店都有。但連鎖店的出品,一定最多人追捧。價錢相對大眾化,平均$200以下有交易。
不論平貴,好吃的蘿蔔糕,最重要是吃到蘿蔔味,蘿蔔當然要夠多才好味,此外粗切比刨幼絲更有口感。配料如臘肉、臘腸、蝦米等分量要恰當,不應喧賓奪主,味道要平衡,質感更要軟滑不糊口。今次由入行五十年的名廚陳小麒(曾任天寶閣行政總廚17年)出馬,盲試七間人氣連鎖店的蘿蔔糕,一較高下。
第一間是華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕,入口偏鹹,吃不到蘿蔔味。蘿蔔分量偏少,吃不到蘿蔔條或絲。配料的臘腸、 蝦米和瑤柱的比例恰當,可惜質地不夠軟滑,吃罷更有點口渴。
第二間是八珍,吃得岀蘿蔔是粗切,但蘿蔔味不重。雖然配料多,有臘腸、臘肉、冬菇和蝦米,但臘味的味道,卻蓋了蘿蔔本身的味道。生粉也下得太多,口感不夠軟熟。
第三間是添好運,蘿蔔粗切,啖啖都吃到蘿蔔條,蘿蔔味很足。配料恰當,有臘肉、臘腸和冬菇,稍嫌質地不夠軟熟。
第四間是東海堂的北海道元貝蘿蔔糕,蘿蔔有筋,多筋代表太老。蘿蔔粗切,但蘿蔔味不是很重。配料挺多種類,有臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱和冬菇,糕也軟滑。
第五間是聖安娜的瑤柱蘿蔔糕,蘿蔔絲夠粗,但蘿蔔味很淡。雖然配料種類多,臘肉、臘腸、冬菇和蝦米都有,分量較少,質感也不軟滑。
第六間是美心的瑤柱蘿蔔糕,蘿蔔又粗又多,蘿蔔味頗濃,口感還頗軟滑。配料分量適中,有臘腸、蝦米和瑤柱,但稍欠臘味香。
第七間是榮華,蘿蔔絲幼但分量多,有蘿蔔味。雖然質地軟熟,不過配料少,只有蝦米、臘腸和瑤柱。
最後由美心蘿蔔糕贏一個馬鼻,因為陳師傅認為她的蘿蔔夠粗,糕也有蘿蔔味,配料較均勻,質感勝過其他六間。
採訪:黎詠詩
攝影:關永權、梁偉德
華麗園
售賣點:All city’super、銅鑼灣Sogo、金鐘The Great、太古城Apita、圓方Three Sixty、朗豪坊Market Place
查詢:2576 6335
八珍醬園
售賣點:中環威靈頓街75號地下
電話:2545 6700
註:旺角、油麻地、筲箕灣分店、city’super及銅鑼灣Sogo有售
添好運
售賣點:全線city’super、銅鑼灣Sogo、太古城Apita、觀塘apm一田、菁雲
電話:2548 7111
東海堂
售賣點:銅鑼灣蘭芳道1號地下1號鋪
電話:2891 9906
註:另港九新界分店有售
聖安娜餅屋
售賣點:銅鑼灣蘭芳道15號地下
電話:2991 6677
註:另港九新界分店有售
美心西餅
售賣點:銅鑼灣波斯富街84-94號寶富大廈地下C號鋪
電話:2895 3306
榮華餅家
地址:灣仔皇后大道東200號利東街地庫1樓B34-B35號鋪
電話:2386 5155
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年初二看煙花,是不少香港人的習慣,但與其站在海邊吹風,為甚麼不坐在餐廳內邊看邊吃呢?精選8間盡覽無敵煙花景色的餐廳,有中有西有平有貴,總有一間合心水。
天際100
訂購網址: https://sky100.com.hk/zh-hant/ticket-information/ (選擇特別體驗)
地址:九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場100樓
供應詳情:6/2,$298/人,包入場券及一張飲品換領券,當天10am開始提取入場券,6:30pm開始入場,7:45pm為最後入場時間。
天際100位於圓方上,論人氣,應該比不上尖沙咀等地點,而且價錢平,$298/已有入場費及一張飲品換領券,肚餓了亦可以到一旁的Cafe買食物,靈活度更高。
一幻拉麵
電話:3105 1199
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下OTG59號鋪
推介指數:3.9
詳情: http://bit.ly/2nmsR3R
一幻拉麵向來名氣十足,這家來自北海道的拉麵名店,湯底以十五公斤甜蝦熬製,加上蝦粉等調味料,味道鮮甜,配合粗身拉麵來吃,掛湯能力甚強。尖沙咀分店前臨無敵海景,能盡看煙花景色。價錢相對貼地,每人$388,已包括一碗招牌蝦湯拉麵,亦可選辛辣味噌蝦湯拉麵或特濃蝦汁叉燒拌麵,還有餐牌上任何一款飲品,每人再即送兩款自選口味的盒裝蝦湯拉麵,以及1張港幣 $100現金券。不過只接受50個訂位,而且一定要先付清全費,想邊看邊吃就一定要立刻報名了。
供應詳情:6/2,7:30pm-8:30pm
The French Window
電話:2393 3812
地址:中環港景街1號國際金融中心商場3樓3101號鋪
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2UbNmP7
The French Window在國際金融中心向來以抵食見稱,前臨摩天輪景色。今年首次推出年初二半自助餐,$988/人,每人一份波士頓龍蝦、法國生蠔、青口及紅蝦拼盤,任食巴馬火腿配蜜瓜、蛋批、肝醬、芝士、法式龍蝦湯、香烤乳豬等,還有超過10款甜品,主菜就有西冷扒,香煎海鱸,以及黑松露意大利飯等,比其他能看到煙花的自助餐廳便宜多了。
供應詳情:6/2,$988/成人,$580/小童
紅糖
電話:2252 5205
地址:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2UbNqOR
紅糖雖然是酒店中菜館,但名氣不算高,黃埔亦不是傳統看煙花的地點,所以客人不會太多,可以寧靜享受。最重要是價錢,$1,088當然不算便宜,但跟平時消費不會相差太遠,菜式主要是發財蠔豉、茄汁煎大蝦等,過年嘛,就是要吃這些才夠氣氛。
供應詳情:6/2,$1,088/8道菜套餐,2人起
Wooloomooloo Prime
電話:2870 0087
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 21樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2OVwlGt
去年完成翻新的扒房,室內以藍綠色紅金色做主體,年初二提供$1,288的5道菜套餐,柑橘醃製油甘魚、法式鵪鶉卷及油封腿、椰菜花濃湯,還有二選一的主菜,橄欖油水煮魴魚或香烤澳洲和牛牛柳,最後是甜品榛子忌廉蛋白批。餐廳大半部分都是二百七十度無敵海景,不過部分座位前方有其他建築物,訂位時記緊要問清楚。菜式水準穩當,特別是牛扒,多年來水準不變。
供應時間:6/2,只提供$1,288的5道菜套餐
張保仔
電話:8821 2116
上船:九龍紅磡碼頭或港島北角碼頭
供應詳情:6/2,7pm-9pm,$1,288/成人,在船上享用Aqua及胡同的開胃小吃及兩杯飲品
推介指數:3
想近距離看煙花的,沒甚麼近得過坐船,年初二當晚就有張保仔號在維港兩岸輪流出動,近距離看煙花。每人$1,288,包開胃小吃及兩杯飲品,不過提提大家,風大浪急,海上又相當寒冷,要衡量自己能否接受才上船。
Cafe Gray Deluxe
電話:3968 1106
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2U6k6cr
Cafe Gray Deluxe是歐陸菜名店,為甚麼要來?別忘了當晚尖沙咀肯定人山人海,要進店或離開都不是容易的事,相對上,金鐘就肯定人數少多了,不用怕擠迫。當晚只提供$1,388的5道菜式套餐,包括香濃牛尾清湯配松露蒸包及煙燻骨髓牛油、帶子配菊芋及醬油烤榛子、燴和牛面頰配番薯、醃甘筍、蘿蔔及蓮藕,甜品就有兩款,鮮薑西米凍湯配香梨雪葩及朱古力慕絲配燴橘子及蜜柑雪糕,想優雅地看煙花,這兒就肯定適合。
供應時間:6/2,6pm-9:30pm,只提供$1,388/人的5道菜式套餐
酒鍋
電話:2323 7098
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2IlUMKG
酒鍋是近年受注目的新派火鍋店,手繪日風塗鴉牆、欖形玻璃吊燈、設酒吧供應雞尾酒,時尚新潮。火鍋走新派創作路線,特製四格或五格銅鍋,客人可同時點四或五款湯底。銅鑼灣分店可以居高臨下地看煙花景色,而且新年吃中餐,感覺更順理成章吧﹖當晚只提供豬年新春套餐,$468/人,4位起,有魚游佛跳牆湯底,配料就包括掛架頂級安格斯牛小排、台灣空運鴨血、即炸手工紫菜響鈴卷等近10款選擇。
供應時間:6/2,6pm-12mn,當晚只提供火鍋套餐,$468/人,4位起
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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名家太古 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
作為賀年糕點兩大巨頭之一的芋頭糕,好吃卻也最難做得好。坊間很多不是粉太多就是糊口,有些連基本芋頭味都嘗不到,都被五香粉蓋了過去,不知是吃芋頭糕還是五香粉糕。
嘗過數十家出品,惟添好運的芋頭糕最富芋香味。打開包裝,糕面上放有蝦乾瑤柱作點綴,內裏配料簡單,只有蝦米臘腸冬菇。切件煎香,能吃到粒粒芋頭,質地鬆化,芋頭與粉漿比例恰到好處,不削身不糊口,味道與質感之間做得很平衡。「吃甚麼糕都好,食材原味是基本,芋頭糕,重點自然是芋頭,其他配料只是配角。所以糕內配料很簡單,只有臘腸、蝦米及冬菇,臘腸蝦米吊出芋頭香味,冬菇則增加多一點口感。」負責監製兼添好運掌舵人麥桂培師傅(培哥)說。
使用出名粉香鬆化的荔浦芋頭,直接從廣西直送到港,條條都是揀手貨。「荔浦芋頭比其他品種都來得香,質地鬆化不死實,很少有生水的情況。挑芋頭時,拿上身必須輕身,因為愈輕代表水愈少,少水分才會粉及鬆香。」芋頭切開,色較白,帶有紫紅紋,「紫紅色愈多代表芋頭愈粉,當然芋香味亦愈重。」培哥解釋。
一盒900克的芋頭糕,約有350克是芋頭粒,切開來能清楚看到粒粒丁方大,入口啖啖芋頭肉。「芋頭不能切得太大條,因為在切件煎糕時,芋頭很易散開並掉出來,切得太碎又吃不到芋頭的口感,所以現在芋頭全切粒,是我們研究了很久才調校出來的大小,最能吃到芋頭粒粒質感。另外,我們要求芋頭糕做出來較乾身,因為油煎時,更易逼出芋頭的香味。」培哥說。
切粒的芋頭要先焗香,一來待會混合粉漿後蒸糕,較易把芋頭蒸透,此外芋頭焗後會變乾身,蒸時芋頭有多點空間吸收水分及其他材料的味道,自然味道能勝人一籌。
細節亦講究。每年出品前,培哥都會先試做一次,準確把握粉漿比例、材料與粉漿混合時的生熟及黏稠度、蒸糕的時間等,務求未盡美也要盡善,客人才吃到一口芋香味濃的好滋味。
售賣點:菁雲
上環店:上環蘇杭街58號地下
九龍城店:九龍城侯王道31-33號地下A鋪
荃灣新店:荃灣綠楊坊1樓F6鋪
備註:City’super、太古城Apita、銅鑼灣Sogo、觀塘一田、士多ZTORE,均有銷售
採訪:劉明慧
攝影:鄧廣基、葉天榮
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