🌟深夜美食秘籍🌟
4种主要材料就搞定👌!超详细【香浓美味港式蛋挞🥧】做法公开👩🍳!快学起来一边看直播一边咬一口😍😍😍
蛋挞皮材料:
牛油 - 150g
黄糖 - 66g
普通面粉 - 300g
鸡蛋 - 1 颗全蛋 + 1 颗蛋黄
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蛋液材料:
水 - 280ml
糖 - 95g
牛奶 - 100ml
鸡蛋 - 4颗
香草精 - 1匙
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蛋挞皮步骤:
1. 室温牛油和黄糖搅拌至完全均匀。(室温牛油比较容易和糖混合一起)
2. 加入一颗鸡蛋和一颗蛋黄搅拌均匀。(可以用电动打蛋器,比较快和方便)
3. 面粉过筛。
4. 用抹刀以按压的方式可以更快的让面粉混合到牛油鸡蛋里。
5. 只需混合至无干粉状态即可,不要过度揉搓
6. 用保鲜纸把面粉团包起来放到冰箱至少半小时。(如果放更长时间的话需要提前15分钟左右拿出来退冷,面团才不会太硬,方便操作)
7. 面粉团分成25g并揉成团,然后放到蛋挞模中,可以像我一样用另一个模按压,那么蛋挞皮的纹路更漂亮。但他底部部分可以用手指再按压多一点让它再薄一些。
8. 用叉在轻轻地刺一些小洞。
9. 放进烤箱以160°C 烤15分钟。(只需烤熟,无需烤到变色,不用怕蛋挞皮还是白白的,因为过后还需要再烤)
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******我是先烤蛋挞皮,隔天才准备蛋液, 蛋挞皮可以脱模放到罐子里保存。如果要同一天完成它,建议先准备蛋液,让它有时间消泡,这样蛋挞会更完美******
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蛋液步骤:
1. 糖倒入温水中搅拌至完全融化。
2. 另一个碗打入4颗鸡蛋打散,然后加入香草精搅拌均匀。
3. 牛奶加到蛋液中搅拌均匀。
4. 温水慢慢加入蛋液里,一边加,一边搅拌。
5. 蛋液过筛3次,可以把大部分的气泡隔掉。
6. 蛋液加到蛋挞皮中,8-9分满就好。倒蛋液的时候要小心力度,如果有气泡建议用汤匙拿走它,不然烤出来的蛋挞卖相会扣分哦!
7. 放到烤箱以200°C 烤20分钟。白白的蛋挞皮在这段时间会变深,所以之前烤蛋挞皮的时候不要烤到变色,不然这个时候就会变得太深色了。
8. 蛋挞凉了就可以食用啦。(我的蛋挞就是有气泡所以烤出来后表面不够平滑)
*****多出来的蛋液我放在蛋挞模里一起烤,不要倒掉那么浪费*****
#蛋挞 #港式蛋挞 #食谱
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