欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒（沙菠蘿）
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！
也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！
中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
吐司丁做法 在 [食譜] 凱薩沙拉醬&麵包丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
半夜睡不著覺，所以只好上來發文....
這好像是我第一次在food板po文？（大概是...）
沙拉圖文版：https://paggy516.pixnet.net/blog/post/27917930
麵包丁圖文版：https://paggy516.pixnet.net/blog/post/28059535
（圖文版其實也只有一張圖...而且我是忘記把醬拍起來的笨蛋orz）
沙拉醬：
凱撒醬需要材料：
蒜末、檸檬原汁、帕馬森起士（Parmesan Cheese）、伍斯特醬（Worcestershire
Sauce）、法式芥末醬（有籽的）、橄欖油、鹽巴、沙拉醬
調法：
1.先將蒜末、檸檬原汁、芥末醬以及沙拉醬打勻。
2.加入伍斯特醬少許，再加入些許橄欖油，將油與醬打勻。
3.再加入少許橄欖油，打勻。此步驟重覆數次，直到覺得醬的濃度到一定程度，開始
灑起士。起士份量基本上以一大把為主，若不喜歡該味道，可以放少一些。
4.試試味道，斟酌加入鹽巴。
ps.伍斯特醬與梅林辣醬油是差不多的東西（但請不要用梅林辣醬油來調！囧），我基
本上是用酒醋（Balsamic Vinegar），份量都只需一些些，但基本上還是自己調為準。
pps.帕馬森起士有粉狀的，也有刨式的，我是買刨式的，一罐一百三左右吧。（台中
的興農超市有，我也曾經在全聯看過...大一點的賣場說不定應該都有吧。）
麵包丁：
做這個的重點是，會用到大量的油。
材料：
吐司片、橄欖油、鹽巴、乾香草料。（小磨坊出了很多啦，我這邊是用乾的巴西利葉
。）
做法（烤箱）：
1.先將橄欖油與鹽巴與乾香草料調合，調到自己想要的鹹度。
2.將1塗在吐司的其中一面，放入烤箱烤到半乾。（這邊注意一下，如果是有上下火
的烤箱，不要用超過170度去烤，那樣很快會烤焦。我們要的是乾，不是焦。）
3.不時檢查一下，可以補些許1到吐司上。等吐司半乾或更乾一些時，取出，切小塊
，再放回烤箱烤三至五分鐘。（可補1）
4.取出放涼，風乾後便完成。
做法（煎）：
1.將吐司切丁，平底鍋倒油，吐司丁放入油中開始炸。
2.一邊炸一邊灑下鹽巴與香草料，再適時補油。（麵包丁很會吸油）
3.炸到大約都金黃色時，便可撈起，放涼風乾。
ps.用煎的所用到的油量，會比烤的油量來得多許多。（嗯，是爆增。）
第一次po食譜，寫得不好請見諒。<(_ _)>
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