關於 君子立長志 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

下個月選舉了，以前的我會想談一下；但現在的我這方面的意願不那麼大了。

也不是怕得罪人，因為我其實也不知道要怎麼討好人。(如果我能知道大家愛看什麼，然後就真的寫，今天不會還窮到發亮)

就像上次，就說了 一句"君子立長志，小人常立志"，然後就被五六個人退讚了。只能說，對某些人來說"他山之石"是可以攻錯的；但對於另外一部分人來說我一但"對號入座"了，你就是"指桑罵槐"、"含沙射影"。

遇多了，也就不怪了。

前幾則貼文中，我曾提到"在台灣選舉是一種流行"，何謂流行?

就是風潮到了，就一窩蜂的討論跟狂熱；風潮過了，就是退燒，等下一波高潮再臨。

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早年的政治人物還能講一點操守道德，因為他們有理想，所以可以在理想中自律；現在的政治人物就不是了，他們只有政黨利益、只有酬庸跟利益輸送，所以自己在野時候罵的話，等到自己在朝時或是選舉前就全幹了。

所以我們可以在媒體上面看到很多過去影片可以打臉現在的情況，然後還有人拼命護航。

所以當2000年總統開始民選到現在，總共政黨輪替了四次，但幹了二十年，我其實沒有看到台灣有什麼進步；更精準地說，那些選前才在說自己之前多有政績的那些連任競選者，不是在收割前朝政績、就是指挑好的講(背後弊端就裝死)

但因為媒體的發達，所以以前頂多是奇摩新聞下留言很多，或是打開電視看到政論節目中的各種光怪陸離；但現在發達的社群媒體讓臉書、IG裡面充斥各種網軍貼圖(還好我沒有IG)，在一片藍蛆綠蛆的叫罵聲與邏輯低能但其實頗有創意的謾罵貼圖下，我能做的也只是封鎖那些重複貼圖的帳號，來圖個清靜。

所以二十年來，我對台灣政治最大的理解就是 : 攻擊政敵是主體，有沒有貢獻是其次；證明對方比自己爛是主體，而不需要證明自己真的比較好。(然後二十年來居然次次都有選民買單)

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當年李敖有一段話很赤裸的說明了台灣的現況，他說國民黨跟民進黨都在騙；前者騙大家說要反攻大陸，後者騙人家說要台灣獨立，結果五六十年過去了，我們只是變成一個寵物快要(2021年)比十五歲孩童多的老年化國家。

而當你發現每四年就有人喊著投給誰台灣要被賣掉，然後二十年後我們還在聽一樣的台詞時，你就會開始覺得整個政壇比較像是既得利益者在演戲給大家看，然後我們拿稅當門票，來換取每四年一次的參與快感。

於是，有人會開始不買單了，他們會想 : OK，我給門票錢，但我不進場看戲了，你們玩得開心點.......就像我一樣。

這也是我這幾天想的一個問題 : 如果台灣人花了五十年時間，才從當局手上取得了神聖的投票權，為什麼現在大家的投票率反而逐漸下降了?

難道這些人都跟我的大一同學們一樣享受著繳完學費後翹課的快樂?

今天上課時，我忍不住問了老師這個問題，老師的回答讓我覺得合情哩，所以值得思考跟分享一下。

我一開始是這樣問的 : 「老師剛提過英國的工黨、保守黨分別站在左翼與右翼，且兩黨輪流執政是常態；那為何他們沒有出現像台灣這樣巨大的國家紛歧與政治空轉?」

老師的回答是 : 「也不是說沒有空轉，一般來說立場不同的政黨在執政後會有調整是正常的，但不至於全部更弦易張或引起太多紛爭；而英國畢竟是一個老牌國家，至今已經幾百年了，對人民來說政黨輪替是很正常的事，所以他們不會這麼狂熱在政治裡面，而且他們不像台灣有兩岸議題可以被放大。」

(英國的民主議會政治有多長遠，如果要以首相一職的發展來看，那已經是1720年喬治一世設立"第一財政大臣"的往事了；而首相在美國獨立戰爭失利後，遭不信任案下台而確立"若政府不受國會信任，就要下台"的民主概念被確立，那也是1782年的事了；那時的中國，還在清乾隆中期。)

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我接下來的問題是 : 「如果台灣人花了五十年時間，才用生命與抗爭取得了神聖的投票權，為什麼現在大家的投票率反而逐漸下降了?」

老師則是用很誠懇的眼神看著我 : 「不會啊!那是各年齡層會有差異，不過整體來看，投票率還是有超過五成的。
應該說，台灣的民主只有幾十年，投票更只有二十年，大家還是會患得患失、會很投入其中；等時間長了以後，多見少怪了之後，就會比較平靜跟理性看待了。」

嗯，其實如果認真地找一下有關於投票率的相關資訊跟分析，會發現很多因素都會影響(包括選民疲乏......)

對我來說，或許在很多年前，我會跟很多台灣人一樣，迷信投了誰出來弄四年，就能起死回生或是讓局面一新這樣的期望；這種荒唐，其實就類似台灣人希望能少繳稅(小政府)，卻希望政府能什麼都幫我們打點好(做到大政府的標準)，又或者是希望個人自由被最大限度地保留，然責怪政府沒有更有力的去制裁或做到更符合公眾利益的事。

你該知道健保會倒是因為支出太多，但你卻不願意健保調漲個一百塊(然後新聞會說一家四口一個月多增加400塊支出像是會把一家人趕絕似的.....)
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#我知道這篇有點長
#但這種內容的貼文分兩天貼會逼死人

#結果不理想也不生氣
#就是四年不看電視新聞就好

#沒要教導_只是分享
#說說你對台灣政局或選舉的想法?

#上班上課到沒空寫貼文
#我會努力回留言的

每週一、三、五的晚上10點半，一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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下個月選舉了，以前的我會想談一下；但現在的我這方面的意願不那麼大了。

也不是怕得罪人，因為我其實也不知道要怎麼討好人。(如果我能知道大家愛看什麼，然後就真的寫，今天不會還窮到發亮)

就像上次，就說了 一句"君子立長志，小人常立志"，然後就被五六個人退讚了。只能說，對某些人來說"他山之石"是可以攻錯的；但對於另外一部分人來說我一但"對號入座"了，你就是"指桑罵槐"、"含沙射影"。

遇多了，也就不怪了。

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就是風潮到了，就一窩蜂的討論跟狂熱；風潮過了，就是退燒，等下一波高潮再臨。

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早年的政治人物還能講一點操守道德，因為他們有理想，所以可以在理想中自律；現在的政治人物就不是了，他們只有政黨利益、只有酬庸跟利益輸送，所以自己在野時候罵的話，等到自己在朝時或是選舉前就全幹了。

所以我們可以在媒體上面看到很多過去影片可以打臉現在的情況，然後還有人拼命護航。

所以當2000年總統開始民選到現在，總共政黨輪替了四次，但幹了二十年，我其實沒有看到台灣有什麼進步；更精準地說，那些選前才在說自己之前多有政績的那些連任競選者，不是在收割前朝政績、就是指挑好的講(背後弊端就裝死)

但因為媒體的發達，所以以前頂多是奇摩新聞下留言很多，或是打開電視看到政論節目中的各種光怪陸離；但現在發達的社群媒體讓臉書、IG裡面充斥各種網軍貼圖(還好我沒有IG)，在一片藍蛆綠蛆的叫罵聲與邏輯低能但其實頗有創意的謾罵貼圖下，我能做的也只是封鎖那些重複貼圖的帳號，來圖個清靜。

所以二十年來，我對台灣政治最大的理解就是 : 攻擊政敵是主體，有沒有貢獻是其次；證明對方比自己爛是主體，而不需要證明自己真的比較好。(然後二十年來居然次次都有選民買單)

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當年李敖有一段話很赤裸的說明了台灣的現況，他說國民黨跟民進黨都在騙；前者騙大家說要反攻大陸，後者騙人家說要台灣獨立，結果五六十年過去了，我們只是變成一個寵物快要(2021年)比十五歲孩童多的老年化國家。

而當你發現每四年就有人喊著投給誰台灣要被賣掉，然後二十年後我們還在聽一樣的台詞時，你就會開始覺得整個政壇比較像是既得利益者在演戲給大家看，然後我們拿稅當門票，來換取每四年一次的參與快感。

於是，有人會開始不買單了，他們會想 : OK，我給門票錢，但我不進場看戲了，你們玩得開心點.......就像我一樣。

這也是我這幾天想的一個問題 : 如果台灣人花了五十年時間，才從當局手上取得了神聖的投票權，為什麼現在大家的投票率反而逐漸下降了?

難道這些人都跟我的大一同學們一樣享受著繳完學費後翹課的快樂?

今天上課時，我忍不住問了老師這個問題，老師的回答讓我覺得合情哩，所以值得思考跟分享一下。

我一開始是這樣問的 : 「老師剛提過英國的工黨、保守黨分別站在左翼與右翼，且兩黨輪流執政是常態；那為何他們沒有出現像台灣這樣巨大的國家紛歧與政治空轉?」

老師的回答是 : 「也不是說沒有空轉，一般來說立場不同的政黨在執政後會有調整是正常的，但不至於全部更弦易張或引起太多紛爭；而英國畢竟是一個老牌國家，至今已經幾百年了，對人民來說政黨輪替是很正常的事，所以他們不會這麼狂熱在政治裡面，而且他們不像台灣有兩岸議題可以被放大。」

(英國的民主議會政治有多長遠，如果要以首相一職的發展來看，那已經是1720年喬治一世設立"第一財政大臣"的往事了；而首相在美國獨立戰爭失利後，遭不信任案下台而確立"若政府不受國會信任，就要下台"的民主概念被確立，那也是1782年的事了；那時的中國，還在清乾隆中期。)

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我接下來的問題是 : 「如果台灣人花了五十年時間，才用生命與抗爭取得了神聖的投票權，為什麼現在大家的投票率反而逐漸下降了?」

老師則是用很誠懇的眼神看著我 : 「不會啊!那是各年齡層會有差異，不過整體來看，投票率還是有超過五成的。
應該說，台灣的民主只有幾十年，投票更只有二十年，大家還是會患得患失、會很投入其中；等時間長了以後，多見少怪了之後，就會比較平靜跟理性看待了。」

嗯，其實如果認真地找一下有關於投票率的相關資訊跟分析，會發現很多因素都會影響(包括選民疲乏......)

對我來說，或許在很多年前，我會跟很多台灣人一樣，迷信投了誰出來弄四年，就能起死回生或是讓局面一新這樣的期望；這種荒唐，其實就類似台灣人希望能少繳稅(小政府)，卻希望政府能什麼都幫我們打點好(做到大政府的標準)，又或者是希望個人自由被最大限度地保留，然責怪政府沒有更有力的去制裁或做到更符合公眾利益的事。

你該知道健保會倒是因為支出太多，但你卻不願意健保調漲個一百塊(然後新聞會說一家四口一個月多增加400塊支出像是會把一家人趕絕似的.....)
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#我知道這篇有點長
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#上班上課到沒空寫貼文
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如各位所見，我沒有一個很棒的職業生涯，甚至可說是無甚成就、在工作的升遷上也不求上進。

我就是到處學東西，所以我去過飲料店打工、去過國家衛生研究院當實驗鼠的飼養人員、擔任過國衛院的國科會計畫助理(處理基因特殊的老鼠照顧繁殖與驗DNA)、也開過貨車，甚至考慮去當訓犬師的學徒或是牧場擠奶的照護員(但是學徒薪水月薪只有六千，牧場工作內容又很血尿).....

沒有一個有規模的公司老闆會找一個常換不同工作的人來面試，但如果讓我回到24歲，我會做出一樣的決定，甚至22歲就挑戰隔行如隔山的山峰了。

#那問題來了。

我憑什麼拿一個沒什麼好說嘴的人生，來啟發一個20歲不到，面容姣好，顯然還有大把青春可以揮霍、大好(未知)前程等著她的女孩子呢?

只因為我這一年多來看著她(也知道她過去幾年的經歷後)，再加上最近一陣子越來越荒腔走板的行為，所以判斷她正認為自己已經到了人生新巔峰，而且很有可能會泡死在這缸子同溫層裡的心態了......

對我來說，"停止成長"是一件可怕的事；因為環境不斷在改變，過去我所知的每一個舒適圈，都越來越不舒適了。

一旦你沒有創造出自我的不可取代性，總有一天會有更便宜更年輕的人來取代你，而讓自己面臨"夢醒了卻無路可走"的困境。

所以對我來說"成長"是一件不能停下來的事。

(也不完全是為了工作跟職涯，很大一部分是因為我喜歡學東西)

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#那要怎麼知道自己有沒有成長?

好一陣子，我會在跨年跟生日的時候(剛好間隔半年)時，寫一篇半年期回顧的貼文，讓自己回顧這半年到底有什麼進步、做了哪些事、學會那些技能或知識。

在這麼讓人不舒服的過程中，我必須誠實的面對自己，痛定思痛的檢討自己過去半年來到底有沒有建樹，才能找出要進行的下一步。

#那要怎麼知道別人有沒有成長?

不要只是聽，還要看；而且是長期的看。

去年八月我報到時，廚房裡是另外一個年輕的同事。他熱絡的跟我聊天，暢談他的理想，他說自己要精進廚藝、想學會"分子料理"(就是以科學的方式，把食材重新打散與改辦，來做出看起來不知道是啥，但吃起來變化多端的東西)的技術；甚至將來的目標是要做到飯店的行政副主廚。

非常棒!非常有雄心壯志! 這才是有抱負的年輕人!

#大丈夫當如是!!

但要怎麼知道這是空談還是未來進行式?
要怎麼知道這個人是腳踏實地還是出一張嘴?

#要靠時間來觀察。

那16個月至今，他都做了些什麼相關的努力呢?

去進修了?
去考取基礎的丙級廚師執照了?
去買了相關的書籍來研讀呢?
去設法搞懂食材營養內容與澱粉、蛋白質變化的化學知識了?

沒有。

他就是同時玩16個"殭屍來了'的帳號，然後花好幾萬塊投入遊戲，再用幾萬塊賣掉那些帳號；接著跟新來的同事相見恨晚，每天打麻將打很晚，現在重感冒ing.......

我每個月要跟他一起上班18天，這段期間內沒有看見他做了任何跟當初理想相關的努力跟進修，也沒有看見他有什麼特殊的人生進展。

可能在她人生里程紀錄表中值得一書的是，他又去日本玩了一兩趟，還有因為急性盲腸炎去醫院割了盲腸，這是他人生中的第一個手術.....(還是我協助確診，再幫他頂班的)

所以，這一年來的他除了少了根闌尾外，大概就是多了幾分麻將技能吧。

其他同事呢?

也是聊天的時候說過自己有哪些進修計畫，然後我看著他們聊了十六個月的八卦，所有人加起來總共換了六七個新男友(這也算是人生進境啦)；然後十六個月後的今天，依然聊八卦、聊染髮、聊夜市、聊美食，聊自己如何理性的跟男朋友相處、然後理性的跟同事討論怎麼跟男朋友吵架後理性分析勝敗成因.......

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#那同樣的十六個月中我又幹了什麼?

一禮拜發兩三則貼文、完成了幾回新菜單的研製跟口味定調、然後回去念了大學，也找到了幾種可以嘗試的職業選項，並訂定了接下來幾個月、幾年的進修目標。

回顧這些時間，我覺得我對我自己有交代，有進步、有收穫、有成長，雖然還是窮鬼一個.......

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我今天分享給她與大家的，不是要炫耀自己好像有多上進 或是 與眾不同(畢竟我們都一樣在同個店裡面做事跟領薪水)；而是我再次嗅到了"不長進"的恐怖氣味。

"以人為鏡"是一種鞭策、不讓自己落入這種俗套，則是另一種反向驅動前進的動力；這提醒我自己要時時謹記"夢想"跟"幻想"的差別，因為這兩者其實只差一點-\-\-不過就是"說了有去嘗試"跟"說了自我滿足"的差異罷了。

這令我想到我大學時一個老師曾說過的話，這句話在當時讓我覺得很尖銳刺耳，但這麼多年過去後，卻讓我在目睹各種現況後時時想起那句話的回音。

『君子立長志，小人常立志』

我過去用來自勉，現在拿來共勉。
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#我們都有一個立志明天早起或減肥的朋友
#我在天天都想偷懶的情況下維持了二十幾年的運動習慣

#我跟大家一樣都想偷懶
#只是我更怕偷懶的結果

#上班上課到沒空寫貼文
#我會努力回留言的

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六條爻在工作上的優勢、盲點與需學習的功課。

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💬 1爻人：研究型員工，強人型主管
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｜救寵物店貓反帶貓瘟入屋義工自責害死15隻家貓 曾食狗肉者目睹小狗遭亂棍打死製肉鍋 海洋公園前動物照顧員批拍片不捨動物嘔心
「我把牠醫好一次，為甚麼最終會令牠們送命？我覺得自己好像親手殺了牠們。」一個錯誤決定，一次救助行動，一隻來自寵物店的病貓，最終導致了15隻貓無辜身亡。善良，原來都會害死貓。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20191222/2TDN42GSSWPS5OYYI2ZL6X533Y/

香港自1950年起，立法禁止屠宰及食用貓狗肉。然而，在新界的小村落，吃狗曾經是傳統，沒有道德責任。於是冬天風起時，或大或小的狗隻，會遭人亂棍打死，烹成狗肉煲。阿志（化名）亦曾是狗肉的食客，後來因目睹殺狗的過程，小狗被殺時的痛苦神情，使他無法視若無睹。他說「君子遠庖廚」是自欺欺人的說法，因此長大後他願意為動物而少吃一點肉。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200108/XRK2XWMCERRAC34CS7NIP43MA4/

海洋公園前動物訓練員楊凱豪（Chris）在海洋哺乳類動物部門任職十四年多，直至2017年才離職。接觸過無數動物，回憶起當時的工作生涯，Chris坦言當時從沒從動物角度想過。在員工的角度，海洋公園設施充足、水池不會太逼、動物食得好食得夠、獸醫團體專業、有多人照顧、從不讓動物在傷病狀態下生存，Chris形容他所眼見的狀態，動物「豐衣足食」。至於他執行了十多年的動物訓練，是合乎標準「正面」的訓練，像寵物主人訓練狗狗一樣，做對了就獎賞，不打不罵，跟動物建立良好關係。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200612/PRR4L6BW6UE6T3SDPCXSW656YA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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#寵物 #貓貓 #狗狗 #海洋公園 #浪浪
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】