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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,聖誕佳節當然要食大餐,慣了大魚大肉,有沒有想過聖誕都可以食素?近年潮流興食素,有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險,同時可減少溫室氣體排放,保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示,食素都要識得揀,如果掉入素食陷阱,隨時越食越不健康。 素肉營養質素參差要識揀 對於新手素食人士,在開始改變...
含b12的蔬果 在 早安健康 Facebook 的精選貼文
【 早安健康 】防疫宅在家,無論太忙或太閒都會害大腦很累😞在家久了覺得大腦鈍鈍、老是忘東忘西,記憶力變差怎麼辦?日本營養師小山浩子認為,上述這些症頭都可以靠飲食預防,只要選對食材就能發揮1+1>2的效果!
我們知道,在孩童成長期間給予對的食物有助大腦發展,不過小山浩子表示,即便是成人也可以注意攝取以下食材,可加速工作效率、提升注意力,同時預防失智症🧠
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✅DHA・EPA x 維生素E
含有大量的DHA、EPA的鮪魚、鯖魚、沙丁魚,都是增進大腦發育的好食物,魚類本身含有許多不飽和脂肪酸,可降低膽固醇、預防心血管動脈疾病、強化肝機能、失智症等好處,搭配抗氧化效果極強的維生素E,例如南瓜、紅蘿蔔、堅果,可抗衰老、遠離自由基、改善血液循環、預防心血管疾病、生活習慣病。
✅維生素B12 x 檸檬酸
想要提高注意力讓工作有效率嗎?富含維生素B12的蛤蠣、肝臟、起士、海藻類,可促進血液循環、提升記憶力、緩和焦躁不安情緒、維護神經系統健康。飯後搭配可消除疲勞的檸檬酸物質,例如柑橘類水果,就能促進血液循環提升代謝、改善寒性體質、預防肌肉痠痛、增進食慾、幫助減肥等等。
✅大豆卵磷脂 x 維生素C
大豆卵磷脂是健腦最重要的營養素,與維生素C一同搭配可讓效果增加。例如豆腐、蒸黃豆、味噌,能活化腦細胞、預防動脈硬化、高血壓、心臟病。搭配維生素C豐富的蔬菜一起吃可讓效果加倍,平日可在咖哩中加入蔬菜,並搭配蒸黃豆一起吃,或者是蒸黃豆加雞蛋,都是很好的護腦食材。
✅維生素B群 x 鋅 x 顏色鮮豔的蔬果
含維生素B群的豬肉、蒸黃豆、乳製品,可消除疲勞,促進發育、預防貧血、維持皮膚黏膜健康,搭配蛤蜊能促進血液循環、提升記憶力、維護神經健康,以及茄紅素豐富的蕃茄,可抗氧化、防癌、幫助腸胃蠕動、增進血管功能;或者是茄子,預防高血壓、保護心血管、動脈硬化、解便祕、抗氧化,而這些食物都是活化大腦的超級食材,可多方攝取。
含b12的蔬果 在 尼克史達德國代購 Facebook 的最讚貼文
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含b12的蔬果 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
聖誕佳節當然要食大餐,慣了大魚大肉,有沒有想過聖誕都可以食素?近年潮流興食素,有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險,同時可減少溫室氣體排放,保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示,食素都要識得揀,如果掉入素食陷阱,隨時越食越不健康。
素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士,在開始改變飲食習慣的過渡期,素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡,是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成,內含19克蛋白質,可媲美3両牛肉,而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒,市面上的素肉營養質素參差,有些會添加色素、增味劑、味精,甚至會加入椰子油,令口感味道更佳,必須小心挑選。如果質素沒問題,她建議一星期可以吃三至四次素肉。
醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥,其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維,但關鍵是菜式所用的醬汁,例如茄汁比蛋黃醬相對健康,原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里,2湯匙已經等於1碗飯。相比之下,芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里,比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調,或用多油去炒,油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物,如果經高溫油炸,會釋出致癌物丙烯醯胺,要少吃為妙。
此外,部份水果的果糖較高,例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等,在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份,例如super food⽻衣⽢藍,屬高鐵質低卡路里低糖,可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低,只有2-20%,因此進食蔬菜時,可同時進食高維他命C水果,如奇異果、橙、木瓜等,有助吸收蔬菜中的鐵質。
素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素,它能夠幫助身體造血,特別在寒冷的冬天,可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取,如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12,蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收,純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉,而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。
另外,一般素食菜式都含豐富膳食纖維,但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物,很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸,必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉,並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸,營養師建議素食者多喝豆奶,以補充蛋白質。
全文:https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/
影片:
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