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吳寶春的金牌吐司
好久沒做吐司了，好想吃！
上網找了吳寶春的金牌吐司配方，等了兩個小時的後發，40分鐘慢熟烤出爐的吐司，好值得😋
早餐搭配：骰子牛，黃金蛋，蒜香蘑菇焗烤青椒，草莓。
整個套餐就是飽！
經過這星期忙碌的幫姐姐找合適的英文課和安親班，終於今天拍板定案了，重點是姐姐很喜歡這裡上課的環境跟老師，我想，眼光放遠一點，最終她要勇於面對才是有助的，而不是照我要的方式去逼她自己接受。
#不要花錢看孩子受委屈還要她忍耐
#金牌吐司 #吳寶春
有興趣的人試試！
黑糖吐司
材料：
高筋麵粉800克(80%)
鹽15克(1.5%)
湯種200克(20%)
法國老麵100克(10%)
新鮮酵母30克(3%)
奶粉20克(2%)
冰水320克(32%)
黑糖水350克(35%)
無鹽奶油120克(12%)
醬色糖黑5克(0.5%)
湯種：
高筋麵粉1000克細砂100克鹽5克 滾水1000克
黑糖水： 黑糖150克 水200克
餡料(個)： 黑糖20克
法國老麵：
法國麵粉1000克麥芽精2克水700克鹽20克 低糖即發酵酵母4克
Tips
1. 高筋麵粉為黃駱駝牌、新鮮酵母為白玫瑰牌、奶粉和無鹽奶油為安佳、麥芽精為大申代理、低糖即發酵酵母為法國燕子牌。
2. 醬色糖黑可在烘焙材料行購買，也可不使用。
3. 此麵團配方可做5條黑糖吐司。
4. 吐司模型號為三能牌SN2082，內徑為長21.5公分、寬9公分、高7.5公分。
5. 依此配方，湯種約可做8800克麵粉量，而法國老麵約可做1萬4400克麵粉量。
6. 老麵或湯種若沒用完，可冷凍保存7天，製作前1天先冷藏退冰。
前一天 老麵 湯種
將法國麵粉加麥芽精、水，以慢速打2分鐘，加酵母粉慢速打2分鐘，加鹽再慢速打2分鐘、快速1分鐘，包起放冰箱冷藏15小時。
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