#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後,稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構,決定先來分享一下比較詳細的內容。
📌 從清末與日據時代開始,帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根,乃至繁盛的歷史。
📌 以超乎你想像的深度與詳盡,訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人,從他們的養成經歷、日常工作出發,探討其創作哲學,談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」;另有 #2篇產地拜訪,深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。
📌 由 #5個不同主題,深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。
📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們,對下一代甜點師們的真摯寄語。
5個主題的說明與受訪者詳列如下:
1. #法式甜點在台灣:簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展,到西式烘焙業在台奠基,至台灣與日本、法國間的交流,爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異,反映本地產業概況及人才養成的軌跡。
緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou|創辦人、總監林淑真(Susan Lin)
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊|負責人、主廚李依錫(Hugo Lee)
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室|創辦人謝美玲(Linda Hsieh)
2. #台灣甜點師的養成:回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展,探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力,以及回國開業,成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中,四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格,呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者,也是具能動性的生產者與傳播者。
緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism|創辦人、主廚洪守成(Season Hung)
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊|創辦人、主廚 吳庭槐(Ting-Kwai Wu)
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung|經營者、主廚陳星緯(Hsing-Wei Chen)
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree|創辦人、主廚楊豐旭(Danny Yang)
3. #台灣味_台灣風格的形塑:從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起,探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中,思索「台味」是否能成為可供辨識的風格;去除台灣味框架後,「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。
緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie|主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐(Evan Kao)
3-2. Quelques Pâtisseries 某某。甜點|主廚賴怡君(I-Chun Lai)、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining|主廚鄭為修(Victor Cheng)、應庚宏(Kent Ying)
3-4. One Tree Hill Taipei|主廚甘碧華(Katia Kan)、執行長林衍成(Yen Seng Lim)
4. #國際甜點人在台灣:台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁,但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢?外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎?當他們有國際曝光時,我們能說這是「台灣之光」嗎?而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神,又融入本地飲食文化的作品時,是否又該否認「這不是台灣的甜點」?本章訪談中,三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位,展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。
緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖|創辦人、主廚折田將大(Masahiro Orita)
4-2. Taïrroir 態芮**|甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)
4-3. JL Studio**|甜點主廚韓慧婷(Una Han)
5. #台灣味的國際化:「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標,究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進?目前在國際賽事上,台灣職人們都屬於被評鑑的標的,是否有一天,我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方?本章的數位受訪者從不同的角度出發,給出關鍵的答案。
緒論
5-1. 好食光 Keya Jam|主理人柯亞(Keya)
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作|主廚鄭畬軒(Yu-Hsuan Cheng)
5-3. JADE LI Chocolatier|主廚黎玉璽(Yu-Hsi Li)
Column 2. 產地拜訪:喜樂可可咖啡園|園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪:香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm|創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground|顧瑋(Wilma Ku)
後記:#寄語未來的甜點師,在「熱情」以外
這不是一個容易的寫作計劃,但我終於堅持把它完成了。接下來幾天,我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。
記得設鬧鐘, #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,LOGO 必修課:發展品牌識別的第一步 由設計師馮宇跟圖文不符上課囉共同打造的線上課程, 在 Hahow 募資上架啦 🎉🎉🎉 募資期間享募資優惠價1800 揪兩位朋友一起購買三人同行方案一人只要1500 優惠即日起只到 10/17,錯過就恢復原價囉! (課程原價 2400 ) 購買課程以及了解更多課...
「吳庭槐」的推薦目錄:
- 關於吳庭槐 在 Facebook 的精選貼文
- 關於吳庭槐 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
- 關於吳庭槐 在 鐵打的貴婦 Stacie Chen 陳璧君 Facebook 的最佳貼文
- 關於吳庭槐 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳解答
- 關於吳庭槐 在 蔡其昌 Youtube 的最佳解答
- 關於吳庭槐 在 [食記] 雲林瑪麗安東妮手工法國點心工作坊- 看板Food 的評價
- 關於吳庭槐 在 #吳庭槐 - Explore | Facebook 的評價
- 關於吳庭槐 在 瑪麗安東尼甜點-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月|追蹤網紅動態 的評價
- 關於吳庭槐 在 瑪麗安東尼甜點-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月|追蹤網紅動態 的評價
- 關於吳庭槐 在 [食記] 雲林瑪麗安東妮手工法國點心工作坊- 看板Food 的評價
吳庭槐 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 法式甜點文化與美學的擺渡人——
Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊 / The "passeur" of French pastry culture & aesthetics
「我們創作只有一個想法,那就是:『#如果這東西出現在瑪麗安東妮皇后的餐桌上_合理嗎?』」——瑪麗安東妮手工法國點心工作坊主廚 吳庭槐。
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Wedgwood浮雕玉石骨瓷、珠寶盒、花邊蕾絲鵝絨枕...位在雲林斗南車站斜對面一間診所樓上的瑪麗安東妮法式點心坊,每每推出作品時,都會引起不少驚呼。這些一看就知道是一一由精細手工製作的甜點作品,無論放在台灣或是法國,都是異數。主廚的許多法國友人認為:「這已經不是法式、而是接近俄式了!」連自己的作品都精雕細琢到極致的 Amaury Guichon 主廚,都曾經在他們的作品「#夏綠蒂」前感嘆:「#這個我真的切不下去」。而在所有的主廚都在求新求變的同時,他們的冷藏甜點目前只有八樣,更 #固執地向過往的美好年代中_尋求眼中永恆的美感。
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高餐出身、曾在君悅工作的主廚吳庭槐,原本學的是法式料理。為了充實自己、為將來開業做準備,來到法國學習不同領域的法式甜點。沒想到卻在甜點的廚房中,發現甜點能夠徹底翻轉食材樣貌、創造作品的無限可能。「牛肉就是燉、煮、煎,大不了分子廚藝你會看不出來(那是牛肉),但市面上的菜你一看百分之九十就是那個東西。但甜點你一看,不會想說那是麵粉、巧克力、糖、蛋可以做出來的,很不可思議。」
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對甜點的魔力心悅臣服,在法國、北愛爾蘭等地闖蕩了七、八年,庭槐與在藝術領域有堅實造詣的夫人一起回到家鄉,以作品構築起心中的理想世界。那是一個介於洛可可與新古典之間的年代,其柔美、細膩、華貴的風格,以當時凡爾賽宮的女主人瑪麗安東妮皇后為代表。十四歲的公主從奧地利帶著理髮師、裁縫師、點心師從奧地利到法國聯姻,最喜歡的糕點據說是發源於家鄉維也納、讓她憶起無憂無慮童年生活的可頌(croissant),每天早餐以此搭配咖啡或熱巧克力。她在法國宮廷的生活,被革命黨人視為奢華、浪費、腐化的代表,更給她冠上「如果沒有麵包,為何不吃布里歐許?」( « S’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche. »)的不實指控,38 歲就死於斷頭台上。然而,她對時尚與藝術的喜愛,促成了裝飾藝術與飲宴文化的發展,當時的藝術風格,也成為世人眼中最具代表性的法國風格之一。
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電影《午夜巴黎》(Midnight in Paris)中,人人都有自己心中的巴黎美好年代,而對喜愛法國皇室精緻文化、一到巴黎立刻辦各家博物館年票、閒暇時最愛逛跳蚤市集的庭槐來說,瑪麗安東妮的時代大概就是他精神上的故鄉、也是最能夠讓想像力馳騁的年代。縱使在歷史上有許多不同面向的評價,這位奧利地來的法國皇后作為文化交流代表的事實卻不容抹滅。庭槐說自己與夫人非常喜歡一個法文字「#passeur」,即「#擺渡人」,並以法蘭西學院院士的程抱一(François Chen)被譽為「le passeur de culture」(文化擺渡人)舉例,認為「某種程度上來說,瑪麗安東妮也是甜點文化的 passeur,而 #我們期待自己也可以成為一個passeur:#希望把我們在法國所獲得的美好飲食經驗與文化_帶回到台灣」。瑪麗安東妮點心坊開在斗南、從未在家鄉有過任何宣傳,但客人卻遠從花蓮、台北、高雄等地專程拜訪;而庭槐在工作之餘,還經常以翻譯身份協助法國大師來台講習,他認為自己當初在法國的經驗「#不只是味覺的_也是文化氛圍的」,「希望以甜點作為載體,藉此傳遞我們的信念與對美的追求,並讓更多人可以擁有我們當初所經歷過的相同感動」。
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圓潤的乳脂和醇厚的黑糖柔和了雲林在地老薑的辛辣,我一邊將手上的黑糖老薑法式手工冰淇淋舀了一匙送入口中,一邊聽著庭槐說:「我們希望瑪麗安東妮即使來到台灣,也能夠成為她自己」。我想,如果糕點房中有庭槐這樣的甜點師,不論是不是自己過去熟悉的口味,瑪麗安東妮皇后想必都會願意挑戰一回吧!
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🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #瑪麗安東妮法國手工點心工作坊 #吳庭槐
吳庭槐 在 鐵打的貴婦 Stacie Chen 陳璧君 Facebook 的最佳貼文
#處長的日常
#ㄧ週一鄉鎮
#高手在民間
#神級法式甜點大師
#傳奇診所裡的法式甜點
#鐵打的處長雲林美食地圖
#雲林幸福好好玩
你聽過面交甜點需要到診所「掛號」的嗎?😯
這間「 Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊」位在斗南火車站附近的吳國猷診所樓上,無實體店面採訂購制,可宅配也可現場取貨。
這次鐵打的處長穿起圍裙,當起一日甜點師👩🍳。走進診所可以在走廊看見 #瑪麗安東妮手工法國點心工作坊 甜點師「吳庭槐」👨🍳的報導及甜點的介紹,而他的創意與天馬行空的創作都在這棟神秘的3樓工作室誕生!吳庭槐花了7年的時間赴法國進修、米其林三星餐廳實習,並在香榭大道旁的人氣甜點店工作,期盼將精緻的法國飲食文化帶回台灣,賣純正法國甜點、手工冰淇淋、巧克力!
店內每樣甜點讓人驚呼連連,少女心噴發😍,細膩的作工及綴著的線條,細緻優雅;每樣甜點都有它獨特的風味與愛不釋手的理由🤤如果你想要優雅地享用法式甜點,也可以到他們合作的咖啡店家,虎尾 Mishka Coffee & Antique 咖啡 古董傢俱一嚐幸福的粉紅泡泡。
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主調為草莓,但並不是框架的那個味道,而是一種層次與味覺的成熟風味,與草莓相襯相映的是日本柚羅勒凍,還加入了野莓庫利與草莓杏仁蛋糕體frangipane,共同組成味道豐富、口感富有趣味的蛋糕。
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📍雲林縣斗南鎮南昌路124號
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吳庭槐 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳解答
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各節重點:
【臺灣焦點】
00:27 吉里巴斯斷交
01:41 日本樂天買下Lamigo桃猿隊
02:44 連千毅之亂
04:17 《返校》上映引起風波
05:06 革命家史明逝世
【國際關注】
06:10 馮宇LOGO必修課廣告
06:40 埃及反政府示威
07:34 藍色女孩之死
08:34 沙烏地阿拉伯油田遇襲
09:35 加拿大總理種族歧視風波
【溫馨新聞】
10:31 台灣贏得拿坡里披薩比賽冠軍
10:51 舉重世錦賽郭婞淳破世界紀錄
11:26 掰比
【 製作團隊 】
|企劃:土龍
|腳本:土龍、力寧
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:絲繡
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
🔸吉里巴斯斷交
→ 習近平主導「台灣介選計畫」 打壓蔡政府化解個人政治危機:http://bit.ly/2md2a49
→ 斷交關鍵 吉里巴斯要求3600萬美元贈款購機遭拒:http://bit.ly/2ml016o
→ 吉里巴斯戰略性高 中國染指令美國芒刺在背:http://bit.ly/2mkmgK0
→ 吳釗燮:即日起與吉里巴斯斷交【聲明全文】:http://bit.ly/2mFM2bv
→ 【獨家】吉里巴斯與台灣最快本周內斷交 中國再獵我太平洋友邦 :http://bit.ly/2l19W0V
→ 吉里巴斯與台灣斷交 中國外交部:正確決定,高度讚賞:http://bit.ly/2ldGeWs
🔸日本樂天買下Lamigo桃猿隊
→ Lamigo桃猿走入歷史 樂天入主會有什麼大改變?:http://bit.ly/2mhria5
→ Lamigo桃猿100%賣給樂天確定!球隊續留桃園但隊名將大改變:http://bit.ly/2merQ0q
→ Lamigo桃猿易主新隊名 日媒:桃園樂天金鷲隊:http://bit.ly/2mhK6Wz
🔸連千毅之亂
→ 連千毅才握手和解又爆衝突!疑「藏鏡人」攪局 剷除直播主:http://bit.ly/2lgKrbM
→ 連千毅賣假貨賠百萬? 遭網友踢爆有蹊蹺:http://bit.ly/2kEvEHE
→ 掀直播之亂 連千毅死對頭鄭又仁沒押35萬交保:http://bit.ly/2milJYO
→ 大仁哥長相曝光!PO文嗆連千毅「釘孤枝」:輸的離開高雄:http://bit.ly/2kIGcWi
→ 連千毅犯4罪!恐嚇、槍砲、組織犯罪、毀損:http://bit.ly/2kIoYZ5
→ 諷!連千毅3年前出資拍片演戲 一樣當大哥|三立新聞台:http://bit.ly/2l4T7lO
→ 16名警力站崗 2男囂張「刷一整排漢堡」:http://bit.ly/2le1FXp
🔸《返校》上映引起風波
→ 《返校》取材白色恐怖歷史 韓粉急喊「政治操作」忙抵制:http://bit.ly/2kEx0Ce
→ 電影返校3天票房飆6770萬 奪年度國片票房冠軍:http://bit.ly/2kJ5jIF
→ 返校上映一天滿負評「跌落神壇」? 網笑:看來韓粉上工了:http://bit.ly/2mlg7NG
🔸革命家史明逝世
→ 史明過世 台獨運動先驅享嵩壽103歲:http://bit.ly/2leBzUc
→ 史明高齡辭世/忠於自己的價值,努力實踐,不向權力和資本低頭:http://bit.ly/2mgOcOI
→ 史明享壽103歲 著作台灣史犀利褒貶、反官派史觀:http://bit.ly/2kJ5SSN
→ 計劃槍殺蔣介石!「台獨之父史明」施朝暉流亡日本 享壽103歲告別傳奇一生:http://bit.ly/2mgGQuC
→ 出生望族、刺殺蔣中正流亡日本40年包餃子致富、散盡家產撐台獨....史明103歲傳奇謝幕:http://bit.ly/2mMtoyV
→ 台獨左派思想理論家史明:http://bit.ly/2kNtxBA
→ 為議場學生打氣 史明親自送炸雞│三立新聞台:http://bit.ly/2l4VYLy
🔸埃及反政府示威
→ 埃及革命再起?總統涉貪、民生困苦點燃群眾怒火 開羅與各大城出現罕見示威:http://bit.ly/2kEzIHU
→ 貧窮引爆反貪腐示威 埃及年輕人怒吼總統下台[影]:http://bit.ly/2mGSQWl
→ 歸來的「阿拉伯之春」:革命再來?埃及反政府示威重返「解放廣場」:http://bit.ly/2mEPljd
🔸藍色女孩之死
→ 看足球被判刑,伊朗「藍色女孩」自焚抗議,他的死引發社會熱議:http://bit.ly/2mM79ZW
→ 藍色女孩之死 — 足球並非專屬男性:http://bit.ly/2kJ9S5L
→ 【世盃外】女球迷國內觀戰被捕自焚亡 伊朗球員挫港足後獻入球哀悼 (18:39):http://bit.ly/2kJab0p
→ 「藍色女孩」自焚引全球撻伐 伊朗讓女性「從另一個門入場看球」:http://bit.ly/2mfx24b
→ 「藍色女孩」看足球遭罰自焚身亡 伊朗終解禁:http://bit.ly/2l5MEaf
🔸沙烏地阿拉伯油田遇襲
→ WSJ:官方說10周太樂觀 沙國油田完全修復恐需數月:http://bit.ly/2mLtnez
→ 沙國油田遇襲戰雲密布 伊朗宣布與中俄聯合軍演:http://bit.ly/2mn1kle
→ 沙國油田被炸受衝擊 中國低調籲各方克制:http://bit.ly/2kM0AGb
→ 戰爭行為?沙烏地公開巡弋飛彈、無人機殘骸,控伊朗「襲擊煉油廠」:http://bit.ly/2mlSsfI
→ 沙烏地石油危機:油價暴漲恐慌,「第三次波灣戰爭」機會有多大?:http://bit.ly/2kO04aI
→ 沙國油田遇襲Q&A:沙烏地阿拉伯軍費支出全球第三,無人機為何能穿越沙國空防?誰才是沙國原油產量減半的元兇?:http://bit.ly/2mlT3xY
🔸加拿大總理種族歧視風波
→ 塗黑臉風波後救選情 加拿大總理開減稅支票:http://bit.ly/2lh0I0p
→ 塗黑臉的杜魯道,失寵的美國「夢中情人」:https://nyti.ms/2l51o9m
→ 18年前「抹黑照」曝光,加拿大型男總理形象重創!扮「阿拉丁」竟塗黑皮膚,杜魯道為涉種族歧視道歉:http://bit.ly/2kM1YZp
→ 「阿拉伯棕臉」事件:加拿大總理特魯道的種族歧視爭議:http://bit.ly/2mM9OTq
→ 加國總理年輕時曾塗黑扮阿拉丁引批評:http://bit.ly/2lh1YAF
→ Justin Trudeau Wore Brownface at 2001 ‘Arabian Nights’ Party While He Taught at a Private School:http://bit.ly/2mMBI1D
→ Justin Trudeau seen in blackface in exclusive video:http://bit.ly/2l4Jsvz
🔸台灣贏得拿坡里披薩比賽冠軍
→ 拿坡里2019世界披薩錦標賽 台灣隊奪國際組冠軍:http://bit.ly/2milYmR
→ 擊敗義大利! 台灣隊奪得2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍:http://bit.ly/2mgOC7M
🔸 舉重世錦賽郭婞淳破世界紀錄
→ 郭婞淳舉重世錦賽雙破世界紀錄 奪2金1銀[影]:http://bit.ly/2me2W0N
→ 舉重/被北韓選手激發 郭婞淳拚東奧更有衝勁:http://bit.ly/2mMchNG
→ 140kg Clean & Jerk World Record by Kuo Hsing-Chun (59kg )!:http://bit.ly/2kISY7c
【 延伸閱讀 】
→ 前駐吉里巴斯大使:中國監測站未撤完 似隨時要回來:http://bit.ly/2kEIpSy
→ 南太邦交連失守 外媒:帛琉與馬紹爾群島較穩定:http://bit.ly/2mEYVCH
→ 氣候變遷槓上澳洲 吉里巴斯前總統指中國較不邪惡:http://bit.ly/2mEcTVo
→ 電影《返校》中國網站0資訊 遊戲討論網全遭禁:http://bit.ly/2mLdc0S
→ 遭批不宜支持國片返校 高雄文化局籲勿政治操作:http://bit.ly/2mgbKmY
→ 【返校】首支預告,9/20(週五) 全台上映:http://bit.ly/2mF5jKb
→ 簡明 台灣人四百年史:圖文精華版- TAAZE 讀冊生活:http://bit.ly/2mm4plA
→ 「阿拉伯之春」之死:法庭上暴斃,埃及第一位民選總統的悲哀:http://bit.ly/2kJmWIl
→ 制裁伊朗不同調 成為川普開除波頓最後一根稻草:http://bit.ly/2l63NAD
→ 白宮鬥垮了「戰爭狂人」:川普閃電開除國安顧問波頓:http://bit.ly/2kNJM1w
→ 從沒好聚好散… 川普怒罵波頓是災難:http://bit.ly/2mnWZhJ
→ 李大維會美國安顧問波頓 斷交後首例:http://bit.ly/2MdPLts
→ 波頓指桑罵槐 痛批川普外交政策:http://bit.ly/2leLiK4
→ 波頓臨去秋波 解密美對台軍售:「讓台保持和中國相對水準」:http://bit.ly/2kObHOU
→ Brownface. Blackface. They're all offensive. And here's why:https://cnn.it/2l5hHmA
→ 【2019聯邦大選】醜聞重創金童 加國最新民調:保守黨重新崛起、杜魯道恐輸掉政權:http://bit.ly/2l4ZtBH
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吳庭槐 在 蔡其昌 Youtube 的最佳解答
台中梧棲區的重要門面文昌路年久失修,路面多處破損龜裂,開車、騎車就像跳曼波一樣,用路人安全堪憂,立法院副院長蔡其昌力爭中央經費約2000萬元,將進行長達2.3公里路平工程,預計年底前發包動工。
蔡其昌8日邀集內政部營建署副署長吳宏碩、市議員楊典忠、台中市政府建設局第三工務大隊隊長蔡佳禾、梧棲區長溫國宏、梧棲區大庄里長楊維萍、草湳里長林槐庭、大村里長陳昆廷等人,再次勘梧棲區文昌路及文華街道路改善工程,爭取中央總經費約2000萬元,兌現承諾讓鄉親有條安全回家的路。
其昌指出,之前向中央前瞻基礎建設經費已完成台61線港埠路一段(台灣大道與文昌路區間)路平施工,趁著中央年度尚有結餘款,再次爭取到文昌路及文華街道整體改善計畫經費,
其昌表示,文昌路經過中港高中、大德國小2所學校,是梧棲鄉親用路相當頻繁的地方,除了爭取中央前瞻預算將路整平外,若當地住戶同意,將同時進行人行道綠美化改善,路平了街道景觀則跟著提升。
草楠里長林槐庭指出,文昌路是梧棲重要門面,路面十幾年來未曾整理,開車、騎車就像跳曼波一樣,地方里長多次反應,市府總以無經費回應,梧棲發展大家有目共睹,三井OUTLET來了,希望市府要多加重視。
道路整體改善計畫共2個工區,包括文昌路約1.5公里、文華街約0.8公里,改善總長度約2.5公里,已獲營建署首肯補助約2000萬元;除將路面刨鋪更新外,同時進行路基改良、人孔蓋調整、人行道綠美化及繪製抗滑標線作業,預計年底前即可發包動工。
蔡其昌臉書:https://www.facebook.com/taichunggogogo/
蔡其昌IG:https://www.instagram.com/tsaimimi0416/
蔡其昌LINE:http://line.me/ti/p/%40ihp5724s
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吳庭槐 在 #吳庭槐 - Explore | Facebook 的推薦與評價
「我們創作只有一個想法,那就是:『#如果這東西出現在瑪麗安東妮皇后的餐桌上_合理嗎?』」——瑪麗安東妮手工法國點心工作坊主廚吳庭槐。 ... <看更多>
吳庭槐 在 瑪麗安東尼甜點-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月|追蹤網紅動態 的推薦與評價
在Cédric Grolet 主廚來台時,擔任翻譯的Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊主廚吳庭槐(右)。 [The Sweet Taste of Taiwan / 台 . ... <看更多>
吳庭槐 在 [食記] 雲林瑪麗安東妮手工法國點心工作坊- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌: https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/227269772
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Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊
地址: 斗南鎮南昌路124號
FB: https://www.facebook.com/salon.de.ma/
官網:https://patisserie.qdm.com.tw/
消費時間:2019.02
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超級夢幻的外表,不可思議的美味!這家位在診所中的神祕甜點完全征服了我的胃......
偶然在FB上看到這家甜點店的介紹,由於外觀實在是美的不像食物,所以就非常好奇這個
蛋糕到底有多美味。在網路上查詢後,發現店家位在斗南,而且有些款式不建議宅配。出
於好奇心,就把冬季款式的甜點都點了一輪,選一個剛好回南部的時間去取貨。
話說這是我第一次到斗南,而到這裡的原因竟是為了買甜點,想想還真瘋狂。有趣的是,
取貨地點是位在一家診所,這個診所就在斗南車站不遠處,是甜點師傅爸爸開的診所,所
以面交自取一律在診所中。
進診所後跟櫃台說一聲,櫃台服務人員就會打電話給甜點師傅,這時候在一樓等候即可。
診所的走廊上貼了不少關於甜點師吳庭槐的報導。面交時吳師傅還會一個個把盒子打開,
確定蛋糕的完整性。點交完甜點後就提著一袋包裝精緻的蛋糕回家了!整個過程跟以往的
選購甜點實在差異頗大~XD
回家開箱後,吃下去只能說驚為天人!每一款都又漂亮又好吃!以下就是Salon de
Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊冬季甜點8品項組合的內容:
1.Point 黑森林蛋糕
冬季限定的蛋糕之一
內容口味:布朗尼、微苦巧克力甘納許、白蘭地酒漬櫻桃、櫻桃庫利、開心果蛋糕與巧克
力花
這一款蛋糕外觀超漂亮,而且作工精細又複雜。讓人很捨不得把它挖來吃,轉來轉去照了
很多照片才忍下心將它解剖。
吃起來因為是微苦巧克力,所以不會太膩。加上蛋糕體採用開心果口味,所以完全沒有過
甜的問題。裡面的味道不管是酒漬櫻桃或是苦巧克力,我覺得都是大人會喜歡的味道,對
小朋友來說可能會太過苦澀一些~XD。
2.抹茶栗子蒙布朗 Mont-Blanc Paris Kyoto
會取這麼敖口的名字就是因為這款蛋糕的內容物是法日的結合!
內容口味是:精選法國栗子、京都宇治市丸久小山園抹茶粉、馬達加斯加波本香草豆莢、
法國T55麵粉、發酵奶油Isigny
這個抹茶栗子蒙布朗是冬季限定,是一款超級好吃的蛋糕!!算是裡面我數一數二喜歡的
口味。
首先外觀就很乾淨清爽,蛋糕體上的曲線也很優雅!
裡面的內餡有著淡淡的栗子香跟抹茶香,甜度滿低的,我很喜歡!除了內餡之外,我一定
要大推蛋糕下面的那塊餅乾皮。這塊餅乾皮跟普通的餅皮吃起來不同,特別的香,也許是
我從冷凍拿出來直接吃的關係,口感也特別酥脆,令人印象非常深刻。
3.歌劇院蛋糕 Opera
這個也是冬季限定的蛋糕
內容口味:巧克力甘納許、咖啡奶油霜、咖啡漬杏仁蛋糕體
這塊蛋糕的外表很特別,我覺得有點像放大版的hershey巧克力XD。上面兩朵小白花做了
很棒的點綴!
但相對起來這個歌劇院蛋糕的內餡比較不對我的胃口,裡面是咖啡跟巧克力層層交錯堆疊
而成的,但我覺得這兩種味道都算偏重,吃起來會比較容易膩口,吃下來比較有負擔。
4.巴法華斯小蛋糕 Bavarois
內容口味:Ispahan慕斯、覆盆子庫利、玫瑰烤布蕾、杏仁蛋糕體
當初看到這家甜點時,有被這塊巴法華斯小蛋糕的外觀驚艷到!超級細緻又特殊的造型,
讓人真的很好奇這個是蛋糕嗎?看起來超像精緻的裝飾品啊!
這個口味偏酸,裡面有濃郁的果香,Ispahan就是用玫瑰、覆盆子和荔枝調和而成的味道
,最經典的就是Pierre Hermé的Ispahan馬卡龍,導致現在講到Ispahan就會想到Pierre
Hermé。瑪麗安東尼的這款就是酸酸甜甜,又帶著玫瑰香,裡面因為是慕斯加蛋糕,所以
口感吃起來綿密鬆軟。
5.特蕾莎公主小蛋糕 Princesse Theresia
內容口味:香草泰莓慕斯、玫瑰奶醬、野莓庫利、杏仁蛋糕體
這款的外觀跟巴法華斯小蛋糕長的超像,但顏色不太一樣。同樣都是很精緻的枕頭造型,
一點都不像是可以吃的蛋糕~XD
這個的味道跟巴法華斯小蛋糕比較起來偏甜,比較沒有那麼酸,奶味比較重,適合怕酸的
人。
兩款蛋糕擺在一起是不是很漂亮啊!
6.潘朵拉 Boite de Pandore
內容口味:藍莓慕斯、瑪黑伯爵茶布蕾、野莓庫利、紫羅蘭奶餡、杏仁蛋糕體
這個蛋糕外觀也是同樣令人驚豔!這個以潘朵拉為名的小蛋糕就是要仿潘朵拉之盒,所以
做成珠寶盒的模樣。
外層還用白巧克力做浮雕,並以紫色的色調來呼應內餡紫羅蘭的味道!
雖然外觀很鮮豔,但其實內餡味道不會太重,而是淡淡的花果香。我覺得算是滿高雅的味
道,而且口感還不錯,不會太過於濕爛!也是滿令人喜愛的一款蛋糕!
7.日本柚檸檬塔 Tarte au Citron Yuzu
內容口味:杏仁甜塔皮、黃檸檬生巧克力、萊姆蛋白霜、日本柚佛手柑檸檬醬
這款蛋糕的外觀雖然沒那麼特別,但味道卻非常棒!這個檸檬塔酸味非常夠,對於嗜酸成
性如我,吃到這麼酸的檸檬塔,唾液腺都會不自主的分泌,想到就覺得好吃!但這個怕酸
的人可能會受不了~XD,因為真的滿酸的。瑪麗安東尼的塔皮就不用說了,非常香脆,屬
於有硬度的那種,我超愛!
8.太妃夏威夷豆塔 Tarte au Caramel et au Noix de Macadamia
內容口味: 精選進口夏威夷豆、手作香草焦糖太妃醬、馬達加斯加波本香草豆莢、法國
T55麵粉、法國AOP產區限定發酵奶油Isigny
外觀跟檸檬塔很像,但味道完全不同。香草焦糖太妃醬非常香,整體味道偏甜,但裡面又
加入夏威夷豆,帶著點微微的鹹味。濃郁的口感叫人難忘,這一款也是冬季限定的甜點。
兩個擺在一起的樣子!雖然外觀相似,但一甜一酸,都是表現非常棒的塔類點心!
以上就是這次吃的所有蛋糕,我承認剛開始我是被這些甜點的外表所吸引,但實際吃過之
後覺得這些蛋糕絕對不是只有浮誇的外型,不管是味道還是口感都有很不錯的表現!硬要
說缺點的話,就是不容易買到吧,畢竟斗南實在好遠啊......orz
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