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今天要送布丁🍮去兄妹班上分享❤️
昨晚做了47個布丁，中途加碼鹽可頌🥐，
結果一出爐兄妹倆像蝗蟲過境⋯⋯
8個秒剩3個！我1+阿嬤1+妹子1+哥2‼️
雖然做麵包，看他們吃的時候最滿足最開心，但我怎麼老是有一種⋯我做了好久、站了好幾個小時、辛苦烤出爐的麵包，卻只要10秒就可以被消滅在地球上的毀滅感😂
開學那天看到好多小朋友哭啼著不願跟媽媽分離，接連幾天還是有聽說早上校門口常有小孩哭著不要上學，我打電話問老師事情，老師的背景音樂也是此起彼落的哭聲😂，我就突發奇想、自告奮勇的說找一天我烤一些布丁去安撫孩子們，到了老師的期望日，謝謝我的烤箱沒耍脾氣，47個布丁安全過關❤️，都沒有孔洞就很偷笑，千萬別連烤個布丁也漏氣那就好笑了🤭
希望今天班上收到布丁的孩子們，
都可以吃的很開心🥳
#呂昇達的昭和布丁食譜
https://bakingnote.com/recipe/426
#深夜烘焙店
｛新手入門蛋黃酥Ｑ＆Ａ｝
Ｑ.有新手朋友問我，如果要自己做菠蘿蛋黃酥會不會很難？
Ａ：菠蘿蛋黃酥是用菠蘿皮去製作的，基本上跟傳統的蛋黃酥來說，省去了捍油皮油酥這個步驟，而這個步驟對新手來說，可能是個大魔王（我至今也不算有挑戰成功，畢竟我一直都是做減醣版的）
只要會揉麵糰，其實做少量的並不難，像我的食譜是可以做到17~18顆，這個大概做一次就可以滿足到中秋節，也可以分送給親友。
Q.如何準備？
Ａ：我個人是不建議新手做減醣版的，可以先試試用低筋麵粉去製作，餅皮不要加糖～～為什麼不建議先做減醣版呢？因為生糙米粉、全麥麵粉、米穀粉的吸水性不同，新手可能不清楚麵糰要有多柔軟才可以，如果用低筋麵粉的版本，可以參考呂昇達老師的比例（他是沒有加水，但我覺得麵糰有點乾，還是有加，因為蛋跟蛋黃的大小不一樣，液體量也會不一樣）
Q.麵糰要怎樣才可以不補水？
Ａ：摸起來不黏手，柔軟的程度大概是像我們耳垂的軟度那樣，也可以用手撥一小塊起來，如果是鬆散的，那表示要補水。
Q.家裡只有氣炸鍋或氣炸烤箱，能不能做這個蛋黃酥？
Ａ：可以哦！但氣炸鍋跟氣炸烤箱的溫度和一般烤箱不一樣，它們加熱的速度很快，建議先從160度烤20分鐘，中途再拉開來看，如果有裂開，把溫度調到150，烤的時間也要拉長～～每一台的烤溫也會不大一樣，自己再試看看～～
Q.買不到生糙米粉可以用什麼取代？
A：如果是要做減醣版的話，可以用全麥麵粉取代，烘焙材料行都有賣，包裝上寫全粒粉就是全麥麵粉，不用買到法國來的，那個用來做麵包比較好。米穀粉也可以，一般米穀粉會寫米穀粉或蓬來米粉。
Q.豆渣粉可以用什麼取代？
A：可以買黃豆粉，或者也可以用黑芝麻粉、紅麴粉、竹碳粉、堅果粉等等的，不一定要加豆渣粉，那只是我最近有買，就順便使用而己。不加也可以～
以上是最近有朋友詢問的，我把它列出來跟大家分享，希望大家也能動手做看看^^
圖片是我去年做的菠蘿蛋黃酥，有米穀粉、全麥麵粉版本。
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美國 AROMA 十層紫外線全金屬溫控乾果機
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今年異軍突起的烘焙設備新秀
越來越多人在家喜歡自製糖霜餅乾和果乾、肉乾
甚至是烘乾香草莢或作為麵包的發酵箱
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This " Salted Butter Rolls Recipe " is super soft and super delicious.
I love it so so much that I have already made it for several times !
I highly recommended you yo try this recipe !
Tag me @ladymoko_com (instagram) if you made it !
✒Recipe
00:00 Intro
00:18 Yeast 2g
00:22 Flour 250g
00:27 Salt 4g
00:29 Sugar 35g
00:33 Milk powder 4.5g
00:36 1 Egg
00:42 Milk 115g
01:17 Butter 30g
02:19 Make the dough into a round ball shape
03:10 Make the dough into awl-shaped
03:38 How to lay out the dough perfectly
04:36 Salted butter 4g * 9
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
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#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc
份量：直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克（非常小的份量）
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克（約一茶匙）
即用酵母2克（約一茶匙）
無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）10克
．
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克（在室溫內軟化）
白砂糖30克
．
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油（加熱溶化）90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙
麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
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The wool roll bread is very popular recently ! As its name implies, it looks like a wool roll.
I make some creamy cream cheese and mashed and sweetened taro as filling.
Super tasty and cute !
✒Recipe
00:00 Intro
00:17 Yeast 2.5g
00:19 T45 Flour 179g
00:22 Red Yeast Powder 1g
00:24 Sugar 15g
00:27 Salt 2g
00:31 Milk 130g
00:42 Butter 12g
02:50 Cream Cheese 120g + Sugar 15g
02:54 Mashed and sweetened taro 10g* 8
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See you in the next video !!
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