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＃呂鴻禹風雨老師分享新書細說饅頭
◎2/23超級美食家：擁有60年製作糕餅經驗的呂鴻禹（風雨老師），最近出了新書「細說饅頭」，上次在節目中分享許多常見製作饅頭容易發生的錯誤，今天來跟大家分享用不同的米種，包括糯米、蓬萊米、在來米做出來的饅頭有著什麼樣的特性跟風味？風雨老師第一次看到跟學到的饅頭是什麼？最近很流行的米榖粉、杏仁粉又能怎麼運用？
https://www.facebook.com/watch/?v=249158873500150
*「風雨的古早味」臉書粉絲專頁
風雨的古早味
書名：細說饅頭：從基礎要訣到花樣造型饅頭，老師傅60年經驗傳授
作者：呂鴻禹
出版社：橘子
出版日期：2020/11/30
https://www.books.com.tw/products/0010875122?sloc=main
＃吃美食也要長知識
＃呂鴻禹風雨老師分享新書細說饅頭
◎12/21超級美食家：就讀初中時已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店，擁有60年製作糕餅經驗的呂鴻禹（風雨老師），早期當學徒的時候用手寫方式抄錄下許多傳統食譜與配方，五年前開始學電腦、攝影，親手將自己的作品保存下來，同時也出版了懷舊糕餅1、2、3、4四本書。今天風雨老師帶著最新的「細說饅頭」來跟大家分享他60年的經驗。饅頭的材料很簡單：麵粉、水、酵母、糖，該如何掌握製作的要訣跟基礎？同時老師今天還帶來三種失敗的饅頭，包括發酵過頭、攪拌不足、靜置不夠這三種情形之下，饅頭會產生什麼變化？還有饅頭裂開或是饅頭萎縮又是什麼原因造成的呢？現場還有紅龍果饅頭，又是怎麼做出來的？完整訪談影片連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/261229995333733
*「風雨的古早味」臉書粉絲專頁
www.facebook.com/Luefuee72/
書名：細說饅頭：從基礎要訣到花樣造型饅頭，老師傅60年經驗傳授
作者：呂鴻禹
出版社：橘子
出版日期：2020/11/30
https://www.books.com.tw/products/0010875122?sloc=main
＃吃美食也要長知識
呂鴻禹風雨老師分享新書細說饅頭 ◎12/21超級美食家：就讀初中時已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店，擁有60年製作糕餅經驗的呂鴻禹（風雨老師），早期當學徒的 ... ... <看更多>
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