【藥罐子藥房事件簿】藥水事件(後篇)
〈藥 + 糖 + 水 = ?(二)〉
上一章,藥罐子曾經提到一個用藥者曾經在藥房裡配過一支咳藥水,後來卻嫌這支咳藥水不夠稠、不夠甜,前來投訴。
最後事情總算和平解決,和氣收場。
不過在「拆彈」的過程裡,藥罐子便突然想到一件事:
其實這個用藥者是否懷疑藥房在這支咳藥水裡摻水呢?不然的話,既然這個用藥者覺得這支咳藥水有效,還有什麼好投訴呢?
說真的,在調配藥物上,摻水其實是一種十分常用的手法,並不奇怪。
噯!別誤會,這絕對不是「呃秤」。
這話怎麼解?
好!問題時間:
如何將一支藥水的劑量減半呢?
唔……
說到藥水:
劑量 = 藥量 x 濃度
這就是說,答案主要有以下兩個:
第一,服少一半,減半藥量。
第二,稀釋一倍,減半濃度。
相較而言,減半藥量顯然是一個較簡單、直接的方法。
不過人們傾向會選擇第二個方法。
為什麼?
實際上,根據經驗,很多用藥者大多會有「藥量愈多,藥效愈強」的概念,經常會以為「服兩粒藥一定比一粒藥有效」、「服兩茶匙藥水一定比服一茶匙藥水有效」。所以人們往往可能會摻水稀釋藥水,在心理上,至少讓人感到有效一點。
對,所以藥房往往可能會自行「溝藥水」,稱為臨時調配(Extemporaneous Compounding),簡單說,便是DIY。
至於臨時調配一般有以下兩個原因:
一、藥物個人化
對,因為市面上沒有這種濃度,所以才要人手加工,不然的話,誰會刻意花時間DIY?
二、延長保質期
舉例說,Amoxicillin是一種常用的抗生素,攻擊力主要源自一個稱為「β-lactam」的環。
問題是,如果Amoxicillin遇到水分的話,這個環便可能會進行水解,頓時廢掉武功。
所以如果是藥水的話,大多只會即叫即沖成懸液劑(Suspension),目的在採用「拖」字訣,拖得一時得一時,就算是沖調,同樣還是建議放進雪櫃裡,盡量延長保質期。
所以摻水不是藥廠做的,而是藥房做的。
當然除了摻水外,還可以摻糖漿。
兩者的分別在裡面有沒有糖。除此之外,糖還可以做賦味劑改善口感,又可以做防腐劑延長保質期。
唯一的問題是糖漿裡已經溶解了很多糖分,所以摻糖漿可能會降低藥物的溶解度,藥物便可能會因為不能完全溶於溶劑裡而可能會從溶劑裡分離出來結成結塊(Caking)沉澱,形成斷層。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,噓…… 天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明...
呃秤投訴 在 農藝女孩看世界 Facebook 的最佳解答
[臉書社團商業交易,請當心農業詐騙]
請問農業界有誰認識此人?
農婦今日接獲香港網友投訴,高雄的李先生,架設農業交易社團,打著玉井芒果的名義,出貨到香港的品級與重量卻與網路宣稱的相去甚遠,嚴重打壞臺灣芒果的品牌與信譽,各位農產交易還請當心此人。
[台灣渣男詐騙到香港,敗壞台灣芒果信譽]
[高雄岡山區,誰認識此人請小心]
事件主角:李文X,李X彪。
聲稱獨自種植管理3.8甲無毒有機芒果&果乾工廠自產自銷,並創立一個目前一萬六千人的社團叫「XX良心蔬X果....」的社團。
整理爭議事件如下
1,賣劣質產品冒充頂級貨,在香港被踢爆。(香港社團討論中)
相關字: 台灣變態黑商李X彪呃到黎香港啦 大家小心啊(爆料版)
2,賣斤兩不足的芒果,應要有10台斤(6公斤),實際秤只為4.8公斤。
另外還有產地不實,家住岡山卻說自己種的是玉井芒果。並上了新聞被受訪,不過他也沒解釋。
相關新聞在香港報料內文有附
3,利用加入他社團的社員,他看中的女生,加以言語性騷擾。
告知自己已經離婚,卻不小心說出口「老婆不願意簽字」,又跟別人說他已離婚10年⋯⋯等等的謊言,網路撩妹中。
被騷擾及其受害女性目前統計中,人數日漸增加。
被踢爆他言語性騷擾女社員後,反咬女社員是詐騙集團主動色誘他,並將受害者全部封鎖,有冤難伸。
以上內容轉載至網上港台爆料討論區。
呃秤投訴 在 假啞港女。霍千琳 Facebook 的最佳解答
我對HR真係無咩好感
間唔中就會有人瘋傳discuss或者content farm的post,內容愈爆愈多like,即使係老作,鬧人亦係成名的捷徑,總之你愈喪就愈易紅。
有個page叫扮工室政治,個page admin話自己係hr,佢upload咗一個candidate的fb,話佢係fb出言不遜,張相同個名的格仔薄到無遮咁 (我而家upload呢張係再經過特別處理的),有人質疑佢做咩咁仆街引人公審,佢就話「係引事主嚟知道自己點解俾人取消面試」。
呢個page已經唔係第一次咁仆街,之前佢試過upload人地份CV上黎笑,地址同個人資料又係薄格/ 遮D唔遮D,比人屌到上天花板,同今次一樣,都係一開始用佢高高在上的口吻死撐,眾人圍屌之下,就笠水,好似仲del咗post。
我曾經懷疑過,佢係咪其實都係content farm集團,d post係老作炒花生呃like,因為我好難相信有HR竟然好似完全唔識私隱條例咁,不過再仔細睇,佢似真係一個hr,不過人氣飢渴得好緊要,不惜出賣candidate的私隱,食人血饅頭,以恥笑人為呃like的手段。
佢最仆街的,除咗公開人地私隱,仲有個種我教精你啦的口吻,笑9人CV唔得manner唔得interview唔得,我屌你啦!
搵工的野睇雙方嘅,工揀人人揀工,雖然fresh grad頭一兩年覺得自己唔係見工係乞工,但做多幾年之後,講真有時有offer你都未必要,你試過請人就知,要in到一個啱的人,有時真係仲難過自己見工,所以唔係請人個一方就大曬架。仲有,其實HR只係幫手screen人,請邊個主要都係睇返dept head,她神氣什麼?
同埋,我真係對HR有偏見架,唔知點解,HR入面硬係有D八婆,唔係係咪平時無咩野做又要搏表現,好鍾意同老細獻計做d損人而不利己的policy,又或者好鍾意揸住雞毛當令箭,好似D prefect咁得閒就抽秤下你d出勤呀衣著呀咁,明明自己都唔見得好 (好啦好啦我係以偏概全法西斯)。
扯遠咗,總之,既然個admin咁無道德 (已經唔奢望佢有職業道德)公開人地私隱想引人公審,我都祝佢早日比人起底,順便投訴到佢公司啦。
btw佢d長輩圖係咪特登架?
利申: port已re
呃秤投訴 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk
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