家常快速料理!「味噌醃蘿蔔」變化料理
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味噌醃 菜 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
日式開胃小菜!湯汁能當火鍋湯底,還能變化成多種料理!
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食材:
蘿蔔前段200g、味噌2大匙、白糖適量、味醂2大匙、鹽少許
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如果你平常就愛吃台式肉燥,那你更不能錯過這道簡單的 #日式肉味噌
老劉對於肉燥的喜好依賴,從他每次出國拍外景就可以看得出來,以往只要他出國一回到了桃園機場,第一句話就是說『我們先去吃滷肉飯』,再來就是一連一個禮拜都吃滷肉飯,他也一點都不會覺得膩。
就像去東京每晚都可以吃拉麵是一樣的。
所以滷肉經常會以不同的形式在我們家的餐桌上出現。
這次的日式肉味噌也是在我煮膩了台式肉燥之後,我想要可以做點不一樣的變化而做的,老劉他也沒有意見,通常就是跟著吃,只不過他還是偏好較為重口味的,但是我沒有讓他那麼稱心如意,畢竟年紀漸漸有了,還是要多注意口味上的輕重。
我想看過影片之後,大家一定都會覺得這就是一道不麻煩的料理,而且就算是用微波爐也可以簡單做,很容易就可以滿足愛吃這道菜的人。
當然肉燥一定是要拌上飯或麵,只不過我這次特別選擇了麵線,因為我覺得很適合現在這樣忽冷忽熱的天氣吃,單吃麵線好像有點單調,所以我就把涼麵的概念加上去,再加上洋蔥爽口,小黃瓜脆口,來點蒜泥更可口,就這樣,老劉居然就可以接受麵線了。
總之,家中炒了一鍋肉味噌,電鍋裡就有白飯,媽媽就算忙了一點沒空煮,感覺家裡的人也不會餓著,這才是做這道菜最大的用意。
我喜歡做菜更喜歡做給家人吃,因為看著他們吃飽飽的眉開眼笑,這也是煮婦的一大成就。
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【日式肉味噌拌麵線】
日式肉味噌醃料:
豬絞肉600公克
紅味增2大匙
醬油1大匙
味醂1大匙
清酒1大匙
紅糖1大匙
冷開水100cc
鍋中炒再加:
橄欖油1大匙
醬油1大匙
白胡椒少許
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拌麵線醬料:
銀絲麵一人份
青蔥1支
小黃瓜半條
洋蔥半顆
碗豆嬰適量
芝麻油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
煮麵水少許
蒜泥適量
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#明天晚上8點開團(3/31起跑)
品項:日本製銅器雪平鍋 & 美國GIR矽膠拌炒鏟 & 韓國Glasslock玻璃保鮮盒& 聖塔麗塔義大利橄欖油丶巴薩米克醋
#日式肉味噌拌麵線
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1.台式酸甜蘿蔔
材料:
白蘿蔔塊650g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
紅蘿蔔塊60g
辣椒段15g
醬料:
白醋80g white rice vinegar
糖80g sugar
鹽8g salt
作法:
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水,倒除水分。
2.醬料全部調勻,加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子,將食材和醬料搖均勻,冷藏醃1~2天,保存約2週。
2.韓式辣蘿蔔
材料:
白蘿蔔塊650g radish
鹽1小匙 salt
洋蔥絲50g onion
韭菜段20g Chinese chive
醬料:
韓式辣醬60g Korean chili paste
韓式辣椒粉10g gochugaru
蘋果泥70g apple puree
蒜泥15g garlic puree
魚露60g fish sauce
糖20g sugar
作法:
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水,倒除水分。
2.醬料全部調勻,加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子,將食材和醬料搖均勻,冷藏醃1~2天,保存約2週。
3.牛奶醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔塊700g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
醬料:
牛奶70g milk
白醋50g white rice vinegar
糖120g sugar
鹽8g salt
作法:
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水,倒除水分。
2.醬料全部調勻,加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子,將食材和醬料搖均勻,冷藏醃1~2天,保存約2週。
4.味噌醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔塊700g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
醬料:
味噌100g miso
味醂70g mirin
糖20g sugar
薑泥5g ginger puree
作法:
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水,倒除水分。
2.醬料全部調勻,加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子,將食材和醬料搖均勻,冷藏醃1~2天,保存約2週。
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