【好味噌如何選擇,營養師帶你拆解!】
酸女孩味噌,減鹽製作,蛋白質2倍提升→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/D3383
味噌百百種,挑選時該注意什麼? 市售味噌過鹹,擔心鈉含量攝取過多? 不知如何運用在料理上?
我們請來營養師,為我們解析「味噌」的營養成分,及分享食用上的建議。
🧑營養師-蘇佩真
「味噌的主原料-大豆,內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質,也是很好的蛋白質來源,除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等具有抗氧化、守護腸道健康、增加免疫力及養顏美容的好處;
但市售味噌鈉含量不容小覷,大多使用於味噌湯,較難運用在其他料理手法。
酸女孩烹煮味噌,特地以 #減鹽製作,#蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多,#鈉含量僅三分之二,只需搭配不同食材並調整使用的頻率,利用味噌的強烈風味帶出食物的原味,就可以多元使用在 #炙烤、#調醬、#漬蔬果 上。
了解食物的製作流程,看懂營養標示,就可以選擇優質的味噌!」
★酸女孩烹煮味噌,減鹽製作,蛋白質2倍提升
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅媽咪~爸比~快樂孕兒、育兒教養經,也在其Youtube影片中提到,【一到兩歲副食品】南瓜豬肉味噌粥 ▶ 副食品相關問題,歡迎來社團交流喔 https://mama.mummy.com.tw/1zWQt 這次是用四倍粥的模式 很適合全家大小一起吃 味噌建議選低鈉的 三歲以前都要注意鈉含量攝取 每天不超過800毫克(2公克的鹽) - ▶ 本集重點 00:11 開場...
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【這件事情每天做,才能神清又氣爽!】
能夠天天順暢,是我最基本的心願!
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關於排便,我是一個「非常講究」的人,對於場所講究、對於時間也很講究,要我自由自在就地解放的,根本就是不可能的任務。
這樣的性格,造成我許多困擾,我是一大清早會有「感覺」的人,一旦遇到一大早的會議、一整天進湊的工作行程,便意就會自動縮回,想再次呼喚出來,只能在等隔天;旅遊、露營,更不用說了,我絕對攜帶多天滿滿的廢物歸來,真是欲哭無淚!
有時候,堆著滿滿的廢物在體內,除了不暢快,也很不美觀啊!
我很努力找到解決的方案,平常選擇的蔬菜、水果,都是以高纖維優先為主,飲水量也很足夠,這幾年看了很多日本的養生書,發現日本人的長壽關鍵有很大一部分來自於「順暢的消化環境」,他們幾乎每日食用味噌、納豆、醬油…等發酵食物,因此排便習慣和氣色都特別好。
仔細探究這神奇的效應,才發現日本人常吃的納豆也是枯草菌的一種。枯草菌存在於自然界各處,味噌和醬油裡也有。可以 #改變細菌叢生態,使 #排便順暢,有「體內環保幫手」之稱。
我嘗試在高纖飲食之外,一併加入發酵食物的攝取,但身在台灣,天天吃味噌、納豆似乎有點困難(味噌鈉含量高,天天食用不見得好),於是我食用日本可爾必思公司研發的✨「碧奧蔓」,將「枯草菌C-3102」製成小小顆的錠劑,不用天天煮味噌湯、吃納豆,也能攝取到多達24億個枯草菌,小顆的的錠劑,非常方便食用!
▌四個月不間斷食用心得,找出屬於自己的益生菌!
不同於一般的益生菌,「枯草菌C-3102」獨特的特性就是能夠輔助自己體內原有的益生菌,改變細菌叢生態,利用自身擁有的力量,幫助排便順暢!
我自己食用「碧奧蔓」長達四個多月的時間(是的,親身體驗才有說服力!),我的方法是每天早餐前3小顆,搭配一大杯溫開水,平常沒有旅遊或出差時,我都是非常順暢,且可以發現吃完後最明顯的感受的是:
1.便便因為有了好菌,發酵呈現金黃色。
2.每次都很有排空感,糞便狀態也完整,也不需要太多衛生紙,就能擦拭乾淨。
3.外出時,能感受到便意,找到乾淨的場所,可以順利解放。
這裡要強調一下,「碧奧蔓」是一般食品,不是藥品,因此不會有一瀉千里的狀況,也不用擔心會有依賴性的問題,它帶給我的感受是「溫和順暢」。
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味噌鈉含量 在 Liz營養師飲食日常 Facebook 的最讚貼文
高熱量午餐總熱量是990 kcal
✨加料肉粽(有干貝和栗子):680 kcal
✨味噌青菜豆腐湯:130 kcal
✨魷魚蒸蛋:130 kcal
✨周邊蔬果:50 kcal
📣日本人常說:「有味噌就沒醫生」,在百姓的心中,是能促進健康的營養食品💕
💡味噌是以黃豆、米和麥為主要製成原料,加入鹽和麴菌等,通過時間和空間的發酵而成
因此味噌富含大豆異黃酮,對於女性而言,是一種天然調整雌激素😍😍😍
對老年人而言,則因特殊的風味,可以增加用餐食慾,提供不同種味道的食物🍽️
但因為過程中所需要的成分和原料包含鹽和發酵,造成味噌的鈉含量十分高
🔅每100g味噌約有4158mg的鈉⏩換算下來,一碗湯可能就有400mg鈉
(🔔健康成年人每日建議攝取量為2400mg)
如有心血管疾病、高血壓和腎臟疾病者,則必須避免攝取⛔⛔⛔
(健康這件大事合作文)
#有味噌沒醫生 #味噌鈉含量很高 #food #lunch
味噌鈉含量 在 媽咪~爸比~快樂孕兒、育兒教養經 Youtube 的最佳解答
【一到兩歲副食品】南瓜豬肉味噌粥
▶ 副食品相關問題,歡迎來社團交流喔
https://mama.mummy.com.tw/1zWQt
這次是用四倍粥的模式
很適合全家大小一起吃
味噌建議選低鈉的
三歲以前都要注意鈉含量攝取
每天不超過800毫克(2公克的鹽)
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▶ 本集重點
00:11 開場
00:21 食材準備
00:34 南瓜豬肉味噌粥製作方法
03:08 雙胞胎姊妹 試吃時間
05:02 Q&A時間
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零到三個月:https://mama.mummy.com.tw/50at7
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味噌鈉含量 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
天氣漸漸轉涼,越來越多人吃火鍋溫暖身體,暖呼呼的鍋物也是親朋好友的團聚的最佳選擇,小心風味濃厚的火鍋湯底,可能有高鈉、高熱量的問題!火鍋暖呼呼、不想吃得胖嘟嘟,日本正流行一款號稱「地表最強鍋物」的杏仁牛奶鍋,熱量低又能攝取充足營養!
杏仁奶起源於中古歐洲,是在歐美風行已久的古老飲品,最近才在亞洲地區受到關注,被視為乳糖不耐症患者的牛奶替代品,且營養價值更高!
「杏仁奶是堅果奶,不是杏仁茶」
這邊所謂的杏仁奶其實沒有含牛奶,它和豆漿一樣是植物奶,是一種將杏仁加水,打碎過濾而出的液體,而這邊使用的「杏仁」並不是一般我市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏(苦杏仁)或南杏(甜杏仁),而是所謂的堅果杏仁(Almond,又名扁桃),所以害怕杏仁茶特別味道的人,不用擔心!杏仁奶的味道並非想像那樣。
杏仁奶是使用「堅果杏仁」製作的植物奶,日本營養師佐藤秀美說,堅果杏仁的維生素E含量是芝麻的300倍,抗老效果相當好;膳食纖維是高麗菜的9倍,有助整腸排毒;還有豐富的鈣質、鐵質,喝杏仁奶比單吃顆粒的堅果杏仁更好吸收,有「天然維他命」的美譽,一舉補充現代女性容易缺乏的營養,杏仁牛奶鍋的熱量只有牛奶鍋的四分之一!
比起吃整粒的堅果杏仁,同樣的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多,以人體來看,吸收量是兩倍以上,這是因為堅果杏仁的營養素藏在細胞裡,植物細胞膜外的細胞壁都較堅固,因此磨碎破壞後,才能完整吸收到營養。未磨前屬於偏硬的堅果,老幼或是牙齒不好的人比較難攝取,做成杏仁奶之後更好食用、價值更高。
另外,火鍋料的選擇也有瘦子吃法!根據國建署資料,常見加工火鍋料熱量前三名是百頁豆腐、油條、米血糕,營養師建議,火鍋配料可以挑選花椰菜、蘿蔔、大白菜等十字花科的蔬菜,有強化血液循環的功效!
以下是營養師佐藤秀美由提供的簡單作法
1.玻璃杯盛裝杏仁奶,旁邊置放以玻璃碗裝的堅果杏仁
2.無糖杏仁奶600cc倒入鍋內
3.味噌四大匙倒入鍋內
4.適量鹽巴倒入鍋內
5.加入花椰菜、蘿蔔、大白菜
今年秋冬最強鍋物首選,低卡補鈣鐵就靠這一鍋!
【堅果、杏仁相關影片】
10倍維生素E,一天20顆杏仁抗老穩血糖
https://youtu.be/fLX8ee6AY78
"南瓜"連皮帶籽吃,排毒防癌一身輕 (南瓜堅果沙拉)
https://youtu.be/Y2agrmpx2mg
美國FDA最推心臟保健 核桃防失智、消腹部脂肪
https://youtu.be/kS7c8DYsuEM
【與杏仁相關文章】
日本10大抗老食物,拔得頭籌的是...
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味噌鈉含量 在 到底味噌湯有何營養價值 的推薦與評價
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