又到了一年一度充滿幸福氛圍的節日,雖然今年過得不順遂相當堵心,但保持正能量許下新年願望希望明年會更好!
每到年末總是心神不寧,總想吃頓大餐犒賞自己一年來的辛勞,今年和好友們提前在上個周末聚會,在朋友家裡戴上聖誕帽,Netflix開著壁爐影片取暖(?),不過後來覺得太安靜就放了聖誕歌曲哈哈
餐桌上的食物換了三輪,還一起從頭再看一遍《如果30歲還是處男,似乎就能成為魔法師》真的太幸福!
朋友也很有儀式感的特地買了小聖誕樹擺上,燃起蠟燭,這樣溫馨的模式是我這麼多年來最喜歡的一次聖誕聚會了。
那天將我們的聖誕大餐發在限時動態,其他朋友看見直說好豐富好羨慕好想吃,那就來分享一下菜單吧!
感謝朋友 日常食札 Diary of Foodie 和 胖少爺大冒險 的辛勞,才讓我們有這麼美味的一頓。
🎄Round 1- #味津烤鴨 +18天
上次好友在社團分享了士林金馥記烤鴨後,有社友推薦味津烤鴨,這次聚會就決定買來吃,這裡的烤鴨是三吃,除了一般常見的片鴨、炒鴨架外,還多了個鹹酥鴨的吃法,每個人都對鹹酥鴨讚不絕口,酥脆香辣非常下酒。餅皮是大張餅的四分之一圓,先前吃烤鴨幾乎都是小張圓餅,第一次看到這樣的餅皮感到特別,餅皮的香氣和咀嚼感都令人很舒服。
🎄Round 2-奶油燉白菜、煎牛排+熱紅酒
這輪便是出自好友夫妻倆的手藝了,熱紅酒還別緻的用歐洲聖誕市集帶回來的聖誕襪熱紅酒杯盛裝,太有氣氛了!
奶油燉白菜也不知道是怎麼煮的,怎麼會這麼香這麼好吃!!鍋蓋一掀蓋整個香氣撲鼻,唾液立刻快速分泌。
牛排煎得恰到好處,連擺盤都很用心,整桌擺起來更有聖誕氣息,不過香味讓我們回想起從前讀高中時愛吃的玉米濃湯飯,大家都去裝白飯澆上奶油燉白菜一起吃(笑
(而且明明不同學校卻都有都市傳說的菜單--玉米濃湯飯,這個有機會再跟大家分享)
🎄Round 3- #東輝韓食館 馬鈴薯豬骨湯+燒啤
其實吃完第二輪已經都飽得差不多,稍事休息後到了宵夜時間,便拿出我們去東輝外帶回來的豬骨湯加熱。外帶可選熟或生,因為知道大家都小鳥胃,一定沒吃那麼快,便請店家幫我準備生的,要吃的時候再拿出來煮。
也請好友順道採購燒酒跟韓國啤酒Cass,畢竟吃韓式就是要燒啤呀~~
至於我有多喜愛東輝就不再贅述,可以看看我們充滿愛意的文章:https://leafto.tw/donghui-korea-cuisine/
看完以上,你會發現,沒錯,就是個酒鬼們的聚會:))
你們的聖誕大餐都長什麼樣子呢?
這算是... #甩妹的日常吃吃 嗎?哈哈
#聖誕快樂
#未成年請勿飲酒
#開車不喝酒
#甩妹說說
味津烤鴨菜單 在 Nash,神之領域 Facebook 的最佳解答
🤣台北烤鴨排行提供參考一下
我這一兩個月還是有抽查一下,目前的評價如下,我越來越喜歡吃金馥記烤鴨,有時太餓的時候,金馥記烤鴨就是穩定輸出,從未失望過,有什麼沒吃過的也歡迎跟我說
🤣金馥記烤鴨-品質穩定到不行,烤鴨界公務員
🤣味津烤鴨-鹹酥三杯都超強,但肉有時不穩定
🤣京城烤鴨-櫻桃鴨、吃法多、穩定度還行
🤣龍江烤鴨-味道穩定,但餅皮悲劇
🤣萬香烤鴨-還可以但口味我沒那麼愛
🤣新軒烤鴨-鹹酥鴨出色,但片鴨肉普通
🤣香之味烤鴨-片鴨優秀,炒鴨架依舊普通
👍👍台北烤鴨排行 https://nash.tw/roastduck-ranking/
👍金馥記烤鴨 https://nash.tw/golden-roast-duck/
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這週是一個火鍋吃到飽的好日子,週三先吃了新千葉之後,週五又來吃一下涮乃葉 兩家各有擅場,我個人覺得涮乃葉整體表現小贏新千葉,推薦大家可以來爽一下 接下來就帶大家來看看涮乃葉火鍋吃到飽的環境以及美食 (菜單 ....
味津烤鴨菜單 在 張瑀庭只吃好東西 Facebook 的最佳解答
【好書推薦】
「真味‧究極:50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌」,我的推薦文分享!
幾年前我在君品飯店參加一場以酒搭餐的主題餐會,會後我跟來客座的義大利主廚閒聊,他告訴我如果有機會,他非常想到亞洲工作,因為他想學中國的烤鴨技術。
時間拉到我在巴黎Alain Ducasse au Plaza Athénée用餐的時光,這個法國美食帝王 Alain Ducasse 的巴黎三星餐廳,不但採用大量健康穀物,餐間大量使用東方大碗取代西餐大盤,令我印象深刻。
是的!亞洲在崛起,年輕亞洲主廚到西方世界取經,以東方食材、調味,西式烹調是目前最chic 的新派料理,主廚們雖受過西方世界的洗禮,但他們沒有忘記自己的根和靈魂。
無國界、沒有框架、讓他們創作自由、奔放。在日本求學時,我品嚐不少精彩的東京風法國料理,主廚們的共通㸃都是自許為飲食藝術家,菜單則譲食物說故事。
高湯加吉利丁做成凍醬,醬油加吉利丁成泡沫,都是目前主廚最in 的作法,前者改變了西式厚重的醬汁,多了清爽,卻又可以聰明包裹食材,後則改變了醬油的用法,讓醬汁清盈。
這本書不是一般單純的食譜書,我認為這是chefs table 的紙上版。主廚用純熟的技術,打破一般的美食條框,解構、再重新組合,創作一場有靈魂的流動盛宴。美學x廚藝x靈感成為現代主㕑養成方程式。
這五十位主廚拿出看家本領的食譜,我看得津津有味,令人拍案叫絕,喜愛美食的朋友都應該珍藏一本。
以下是書籍封面,以及博客來網址,
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