尋晚同大家分享的薑汁秋葵係因為上星期去《鄧記川菜》試過之後愛上左,四川菜以辣為主,菜式不簡單,我嘗試做一道最容易的冷盤😁如果大家好辣也不妨去《鄧記》試下☺️
💖當日趁國內著名四川菜大廚鄧華東師傅黎香港,有幸得到鄧師傅的指教和分享,相比市面上食川菜,好多時都過麻過辣,他會為免影響食者味蕾受損,硏究既菜式只會適當地演繹麻、辣,令食物既美味得以保存💖
今晚菜單是鄧師傅為我們安排,雖然全是餐牌上有的菜肴,但每一道的甜、辣編排得恰當好處;
前菜方面秋葵係我食過最好味的,完全冇咗嗰種滑潺潺嘅口感並配上好清新的薑汁黑醋;
蒜泥白肉特色在於肉中夾有青瓜,食落除左有輕微麻辣外更有清爽口感;
開水白菜,所謂開水卻是精心肴製嘅上湯;
宮保蝦仁微辣帶甜,蝦肉鮮嫩彈牙,連碟上的京蔥和配菜都好好味;
期待的水煮魚真係夠哂麻和辣,但又遮蓋唔到魚嘅鮮味和津白嘅清甜;
最後嘅甜品醪糟沙粉以植物提煉出來嘅冰粉配紅糖水及酒釀花生,正好可以清除口中麻辣感,真係好完美的一餐!
雖然鄧師傅講國語,我同佢嘅溝通好有限,但餐廳嘅職員對每道餸菜都好熟悉,我也獲益良多;正如鄧師傅嘅一句「以食物來交流和溝通」就很附合今晚啦💖
#鄧記川菜
#鄧華東師傅
味蕾受損 在 趙強營養師這樣說 Facebook 的最佳貼文
吃點辣,是好的。
吃太辣,就要當心吃辣的後座力!
吃太辣,當心傷害口腔、食道、與胃黏膜,除了可能造成潰瘍外,還會增加癌症的發生率。
愛吃辣,容易使味蕾受損,味覺遲頓,然後愈吃愈鹹,對心血管與腎臟不利!
#Upaper #吃辣