【廚房調味品,你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房,找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市,首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
大家好! 我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽,單純想為媽媽提供好的食譜工具書,所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業,從2019年,發行台灣四季料理知識書季刊,第一輯~第三輯,預計最後一刊,第12本,2022年 2月將發行完畢。
近期,我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案,一定要含一本,全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問,我想跟大家分享;我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表,增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,今年5月疫情大爆發無法外出採買,這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解;每個媽媽工作忙碌,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好,代表經過天然發酵,不是化學合成調味品。
好,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇,擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理,良心食品廠穀盛,謝謝穀盛,願意陪著酸女孩,投入近一年的研發,打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋,很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下,這支熱門萬用醋,還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩,淺漬醋,純天然釀造,使用香菇、昆布,提鮮,不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發,酸甜符合中西料理的需求,讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米,30天釀造,鹽麴是我當媽媽做料理以來,可以快速軟化肉質,低鹽料理、醃漬,增加食物甜度的法寶,一盒500g,我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌,是酸女孩、穀盛、田野勤學,三方聯名合作,是台灣第一個使用高雄10號,無農藥黃豆製作,以食品廠天然低溫2個月發酵製程,而台灣黃豆成本是進口的三倍,為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單,酸女孩,堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物,也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱,含 #每季一本,#全新釀造好味料理誌
每季全新,12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),每道告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來,很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品,還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單,酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介;陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務,每個作品,我們專注在,
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是,酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望,您能認同並以實際行動訂閱,
與我們一步步,把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持,酸女孩! 台灣第一家,天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅BOM BOM PENG 蹦蹦,也在其Youtube影片中提到,✉️合作邀約請𝐌𝐚𝐢𝐥 ▸▸ [email protected] 🌼𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤 ▸▸ https://goo.gl/KApXtI 正在認真努力發文中🧡記得來追蹤我喔 #防疫日常 #日常vlog #dietvlog #每週五晚上七點準時更新 /𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭 🇻🇳越南春捲醬汁:魚露、檸...
味霖全聯 在 方以文 睇電視喇喂 Facebook 的最讚貼文
[音樂] [訪問 私家音樂 主理人Issac Part 2]
[私家音樂 與 Kingdom C Music 聯合主辦 - 「候機室」音樂會]
[立即購票] https://kingdom.kktix.cc/events/cplusmusic2021
[Part1訪問] https://bit.ly/3ExhxIo
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私家音樂 由2016年開始運作,到依家已經踏入第6年。我follow佢嘅時候已經好全面,包括咗歌曲同音樂會嘅review,亦有音樂人嘅訪問。版主Issac本身嘅工作同音樂完全無關,一個人主理成個platform,就要用工餘時間,通常喺夜晚7至12做page嘅嘢,有時做到凌晨3點,第二朝6點半就起身返工,非常癡線。
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一切由《Show off歌聲對戰》開始
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「開platform係因為由細到大都聽廣東歌,中學嗰時都有寫開,但去到大學就停咗。契機係2015年《Show Off歌聲對戰》。呢次演出我識咗好多參加者,好似劉卓軒同今次《「候機室」音樂會》都有份唱嘅吳林峰。當年寫返嘢係因為佢哋鼓勵,我好記得劉卓軒當年話:『我畀個功課你,24小時內用你嘅方法寫呢個show嘅感受』。就係咁開始,我寫返廣東歌。」
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《Show Off歌聲對戰》除咗係Issac寫返廣東歌嘅契機,仲係今次同Kingdom C Music合作嘅原因。「我用個人身份寫咗呢個演出嘅review,之後私人國老闆阿拔就一直鼓勵我。去到今年年頭,我話想有搞作,佢即刻support我,最後就傾成咗呢次合作。可以有KKBOX同KKTIX系統support,都係因為阿拔幫忙先咁快成事。佢喺背後幫我做咗好多admin上嘅麻煩事。」Issac亦都點名多謝Senza:「2021年中佢哋要開演唱會,我搞咗個online live幫佢哋發佈消息,就因為呢次online live成功,令我更有信心做一個實體音樂會。」
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用自己方法記錄香港音樂
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由寫review,去到做訪問,到今個星期六9月25日舉辦首個實體音樂會,漫漫長路又走到另一個里程。不過原來喺「正經」寫review之前,Issace都經過一段將個page當日記打下卡,記錄睇咗咩演唱會買咗咩碟嘅時段。「直至2018年訪問咗Ellen 盧凱彤。喺嗰個訪問當中,我問咗好多音樂製作上嘅問題,所以Ellen完訪問之後,叫我好好去記錄呢個年代嘅廣東歌。佢話我係用自己嘅方法記錄緊香港音樂。就係咁,呢個成為咗我個platform嘅目標。」
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至於內容方面,除咗平時大家會講到嘅歌手唱功同歌詞,Issac好多時都會講到製作方面嘅資訊同分享,比起同類音樂評論平台嘅題材更廣。「我係帶望透過訪問同文章,放大一首歌除咗歌者同歌詞以外嘅製作故事,將廣東歌『詞大於曲』呢個問題慢慢改變。因為一首歌唔單單係得歌手同詞人,由製作到混音出版都好重要,所以我會想放大呢啲人嘅工作,多過成日去講歌手嘅唱功。」
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要體會Issac同埋好朋友兼詞人陳智霖,點樣運用自己對歌曲嘅理解同埋感應去設計音樂會嘅內容? [立即購票] https://kingdom.kktix.cc/events/cplusmusic2021
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私家音樂 與 Kingdom C Music 聯合主辦
「候機室」音樂會
日期:2021 年 9 月 25 日
地點:九龍灣展貿中心地下 Music Zone
時間:20:00
票價:$480
開賣日期:現已開賣
開賣渠道:KKTIX
演出單位:
吳林峰 / 力臻 / 范浩賢 / 蔡可汶 / 李芷君 / 潘緻慧
Special Guest:Eagle Chan / Gordon Ho / Kolor / 小肥
音樂總監:Logout Fan
創作總監:陳智霖
宣傳伙伴:1.eightplatform
攝影紀錄:Johnny Li / Rachel Wong
銷售票務:KKTIX
音樂夥伴:KKBOX
媒體支持:
包括 論盡音樂 / 帶起音樂 / 游大東 / 方以文 /
9588HK/ hk_songoftheday / thechoice_music /
星馬小店:北角古月
味蕾紀錄:想甜嚐甜
文字刻劃:daniel.hoi23s
見多一面:一生懸麵
海報設計:Hazart_iz
聽覺享受:Jabra
夠薑支持:夠薑媒體
清醒撐場:Sage
聲音導航:Kayjaiiii / Athena Kwok
#私家音樂 #候機室音樂會
#吳林峰 #力臻 #范浩賢 #蔡可汶 #李芷君 #潘緻慧
#EagleChan #GordonHo #小肥
#北角古月 #想甜嚐甜 #danielhoi23s #一生懸麵 #夠薑媒體 #Jabra #hazart_iz #sage
味霖全聯 在 Sunny‘s 愜意時光 & 食光 Facebook 的最佳解答
#食譜分享
剩飯常常很煩惱,除了炒飯,也可以做 燒肉飯糰 喔!
🍳準備食材:
白飯、五花肉片、洋蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔絲、玉米
調味料: 鹽巴、醬油、蔥薑蒜、味霖、胡椒
給孩子吃的就多加些蔬菜,包起來他們通通沒挑食的機會。
❶先將 洋蔥、鴻喜菇稍微炒香,拌入白飯
❷加入紅蘿蔔絲、玉米,調味部分少量鹽巴、白胡椒,攪拌均勻後捏成圓形,記得壓紮實一點,煎的時候比較不容易散開來,接著再纏上肉片。
肉片的話~豬五花會比較有油香;
不愛吃肥肉的可以買梅花豬!
❸鍋子加熱後放入油鍋煎,擔心黏鍋的話,輕抹一層太白粉也OK
每一面都煎到焦脆
❹再加入調味料(水半碗、蒜、薑末、味霖、醬油、白胡椒)
蓋上鍋蓋,煮到5~10分鐘左右收汁就可以起鍋了。
(黑豆桑醬油上一波有買到買一送一,太開心了)
煮好的燒肉飯糰,裡面的飯不會變得很軟爛,還是有粒粒分明的口感
外面的燒肉很入味,兩者配在一起很搭嘎。
沒吃完的話,用保鮮膜包起來,隔天再用氣炸鍋炸一下回溫,就可以當早餐
不過我煮好拍完照,小孩一人兩顆就整盤吃完了……….😆
煎燒肉飯糰,建議不要用太大的鍋子,因為醬汁的部分才會整個吸收得到~
20cm的小鍋子剛剛好,這個鍋子是全聯換購的,瑞仕鑽石圓煎盤 20cm
小家庭很適合,早餐煎一個荷包蛋、培根肉條或蛋餅、抓餅都很方便,不用洗大鍋子。
材質蠻有厚度的,但是拿起來很輕巧,最大優點是煎肉片一點也不沾。
#全聯 #鑽石鍋 #黑豆桑醬油
全聯福利中心 黑豆桑
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/𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭
🇻🇳越南春捲醬汁:魚露、檸檬汁、水、糖、辣椒、蒜頭
比例真的很難說明,建議大家自己捉模一下喜歡的味道XD
🥗綠谷沙拉生菜農場
https://www.facebook.com/green.valley.salad/
🇯🇵日式醬燒醬汁:2水、1日式醬油、1米酒、1味霖
🐔雞胸肉不柴煮法
Step1:把水煮滾,放入雞胸肉,熄火
Step2:蓋上鍋蓋悶8~12min 看肌肉的大小及厚度
雞胸的湯可以留下來煮蛋花湯或豆腐湯喔
🌱本週菜單
法式櫻桃cream cheese吐司
越南雞胸春捲
越南涼拌米線
日式醬燒素食溫沙拉
/𝐀𝐛𝐨𝐮𝐭 𝐌𝐞
在25歲決定與交往七年的男友結婚
變成了人妻,展開不一樣的生活
頻道也從單純的美妝分享增添了一點生活氛圍
打造簡單輕鬆帶點質感的生活
讓枯燥乏味的柴鹽油米醬醋茶增添一點儀式感
但不變是依然熱愛分享、熱愛美妝的我
在這邊讓我們一起變健康變漂亮吧 :)
/𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
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/𝐂𝐨𝐮𝐩𝐨𝐧
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/ 𝐅𝐐𝐀
我的相機My camera:Cannon M50
我的膚質My skin type:Combination Skin混合肌
我的隱眼Monthly Disposable Contact Lens:透明隱眼
/ 𝐅𝐓𝐂
此影片不是合作影片
心得都是誠實分享,絕對對得起良心
但是我的蜜糖說不定是你的毒藥
所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
錢包只有自己能守住啊啊啊千萬理性購物
/𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜
Cassette Tapes - Sugar Rush - https://thmatc.co/?l=9D18B769
Jennifer Chung - Better Today Than Yesterday -https://thmatc.co/?l=F90C0F5A
Jeremy Vara - Down By The Water - https://thmatc.co/?l=7613CBA4
Bruno Merz - A New World - https://thmatc.co/?l=7FF084B2
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