#豬頭皮亂亂玩
9/29 今天來玩點什麼🤔
秋天到了還是那麼熱!繼續來點韓式開胃小菜,吃不完放冰箱可以配個好幾天😆
🔻🔻🔻
蘿蔔洗淨去皮切小丁,醋、味霖、水煮開,蘿蔔丁加糖醋水一起泡待涼,密封關好冷藏!
小黃瓜洗淨切片,加鹽靜置個幾分鐘出水洗淨,韓式辣醬、辣椒粉、糖、麻油、芝麻、薄鹽醬油一起調勻,小黃瓜放進去攪拌均勻即可。
😗韓式開胃菜就是那麼迷人,不用白飯我ㄧ餐就能全嗑光。
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過3,090的網紅生活不boring,也在其Youtube影片中提到,#夏日料理 #吃播 #廚房小教室 #開胃料理 #懶人必學 炎炎夏日裡來點讓大家為之驚艷的開胃美食吧!只要照著 BO廚的步驟絕對沒有『失敗』兩個字,酸、辣、麻是打開味蕾必備鑰匙,不管是男朋友、女朋友、老公、老婆、還是公公婆婆,全部一網打盡他們的胃,就跟著影片煮起來吧~~~ 🐟口水魚食材準備: 食材-不...
「味霖醋飯」的推薦目錄:
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- 關於味霖醋飯 在 生活不boring Youtube 的精選貼文
- 關於味霖醋飯 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳解答
- 關於味霖醋飯 在 陳其邁 Youtube 的精選貼文
- 關於味霖醋飯 在 Etsu Sushi 悅鮨- 壽司飯加入壽司醋和味醂的過程 - Facebook 的評價
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味霖醋飯 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最讚貼文
【廚房調味品,你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房,找出天然調味提鮮方法
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大家好! 我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽,單純想為媽媽提供好的食譜工具書,所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業,從2019年,發行台灣四季料理知識書季刊,第一輯~第三輯,預計最後一刊,第12本,2022年 2月將發行完畢。
近期,我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案,一定要含一本,全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問,我想跟大家分享;我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表,增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,今年5月疫情大爆發無法外出採買,這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解;每個媽媽工作忙碌,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好,代表經過天然發酵,不是化學合成調味品。
好,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇,擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理,良心食品廠穀盛,謝謝穀盛,願意陪著酸女孩,投入近一年的研發,打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋,很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下,這支熱門萬用醋,還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩,淺漬醋,純天然釀造,使用香菇、昆布,提鮮,不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發,酸甜符合中西料理的需求,讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米,30天釀造,鹽麴是我當媽媽做料理以來,可以快速軟化肉質,低鹽料理、醃漬,增加食物甜度的法寶,一盒500g,我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌,是酸女孩、穀盛、田野勤學,三方聯名合作,是台灣第一個使用高雄10號,無農藥黃豆製作,以食品廠天然低溫2個月發酵製程,而台灣黃豆成本是進口的三倍,為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單,酸女孩,堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物,也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱,含 #每季一本,#全新釀造好味料理誌
每季全新,12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),每道告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來,很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品,還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單,酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介;陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務,每個作品,我們專注在,
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是,酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望,您能認同並以實際行動訂閱,
與我們一步步,把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持,酸女孩! 台灣第一家,天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
味霖醋飯 在 Facebook 的最佳貼文
台灣生產道地日本味,滿足各種食材料理,穀盛壽喜燒醬是我進可攻退可守的常備醬|#極邪惡奶油豬五花拌飯 #一鍋到底
▌ 體驗文 https://bit.ly/3n2QuOT
多年前在日本吃過壽喜燒,回國一直想找時間重溫那美味,於是跑到好市多買一大盒牛肉,還有有機蛋,最終只差那個靈魂醬汁“壽喜燒醬”,假掰上網找食譜來做,簡單用味醂、醬油、米酒調一碗沒甚麼比例的醬汁,所有材料放下鍋有模有樣,但覺得就是少了個味兒,沒有那股濃厚香醇的感覺,時間久了開始滿足不了自己的味覺。
市售的壽喜燒醬大都從日本進口,貨源不是很穩,常常要特地跑一趟進口超市或上網網購(總不能只買1瓶),#穀盛壽喜燒醬 由台灣廠商推出的,一般超市毫不費力買的到。
這款壽喜燒跟本土食材很對味,尤其是火鍋,基底材料是釀造醬油、運用昆布、柴魚與米霖、釀造米醋調味;秉持著對健康重視,不添加人工味精、人工色素、防腐劑,以最天然的釀造方式生產,醬汁很濃郁,根據台灣人的口味加以改良,與生活所選各種食材項都很搭,不論做丼飯、燉魚、炒肉都很適合。
“極邪惡奶油豬五花拌飯”是看日本人網路分享,當時覺得方法也太簡單了吧,果不其然大受家人好評,下次還有再做一次,其實,我有簡化調味的部份,直接用穀盛壽喜燒醬代替所有調味料喔~~
穀盛官網:https://www.kokumori.com/
穀盛FB:https://www.facebook.com/kokumori
味霖醋飯 在 生活不boring Youtube 的精選貼文
#夏日料理 #吃播 #廚房小教室 #開胃料理 #懶人必學
炎炎夏日裡來點讓大家為之驚艷的開胃美食吧!只要照著 BO廚的步驟絕對沒有『失敗』兩個字,酸、辣、麻是打開味蕾必備鑰匙,不管是男朋友、女朋友、老公、老婆、還是公公婆婆,全部一網打盡他們的胃,就跟著影片煮起來吧~~~
🐟口水魚食材準備:
食材-不帶骨魚肉、花生、乾辣椒、花椒、蒜、薑、蔥花、生辣椒
調味料-麻桑香蒜辣椒、米酒、醬油、糖、香油、鰹魚粉、胡椒粉
🐔椒麻檸檬雞食材準備:
食材-雞腿肉、高麗菜、香菜、花椒、花生、蒜、辣椒
調味料-麻桑香蒜辣椒、醬油、檸檬汁、糖、香油、
🍜香辣乾麵準備食材-
食材-任何一種麵、蔥花
調味料-麻香蒜香辣椒、麻桑金脆油蔥、醋、醬油
麻桑手作網路連結:https://mmshandmadelab.1shop.tw/mms01
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📷拍攝器材:iphone12、iphone11、gopro 7 hero
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粉粉專區:
柏霖IG:bolin_lie
麻桑手作:mmshandmade
(有任何問題都可以私訊他們的粉專)
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國術館喬骨挑戰:
https://youtu.be/hYs_3Y-sSiI
挑戰偷改爸爸總價超過4000萬超跑:
https://youtu.be/HBuX9kXKP0c
闖入仙境(下):
https://youtu.be/P4HZVyuwPJ8
什麼!非常時期日本歐洲行(上):
https://youtu.be/LymNIeL2phY
過年補運特輯:
https://youtu.be/eSYmVyECBbc
生日惡整企劃:
https://youtu.be/RR1fUkTCheI
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/8xwoX0XSndU/hqdefault.jpg)
味霖醋飯 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳解答
最近公司的事情特別忙,常常下班到家洗完澡已經沒什麼心力煮飯,所以開始研究常備菜的準備。事先在比較空閒的假日煮好料理,不只平日可以帶便當吃,下班之後也可以快速開飯!
今天的4道常備菜準備,都會用到 #烹大師 的調味料。其實我平常就很愛用烹大師的鰹魚、昆布和干貝風味的調味料做料理。只需要加一點點,無味的料理就會變得超好吃!烹大師根本是料理新手的救星(*´ω`)人(´ω`*)
【料理做法】
📌涼拌胡麻菠菜與鴻喜菇
👉食材:菠菜一袋(約250克)、鴻喜菇一包(約100克)、開水1.5大匙、砂糖1大匙、味醂1.5大匙、醬油0.5大匙、白芝麻2
大匙、烹大師昆布風味1小匙
👉製作時間:約 15 分鐘
👉作法:
▪煮一鍋開水燙菠菜
▪菠菜燙好後 用開水沖涼
▪用捲壽司的竹簾來擰乾水分
▪擰乾之後切成段
▪鴻喜菇不加油炒乾後放涼
▪製作醬料
▪不用下油 把芝麻下鍋 中小火炒到金黃
▪把芝麻用調理棒打成粉狀(不用到全碎)
▪將所有調味料放到碗中
▪再把菠菜和鴻喜菇放進去拌勻就完成啦
📌 日式溏心蛋
👉食材:醬油3大匙、味醂1大匙、開水6大匙、雞蛋10顆、烹大師鰹魚風味1小匙
👉製作時間:約 15 分鐘
👉作法:
▪煮一鍋熱水加鹽巴和白醋 放進常溫的雞蛋
▪計時6分半 把鍋子內的水依中間畫圓
▪把煮好的雞蛋放到冰塊水中,放一陣子再剝殼
▪調溏心蛋的醬汁
▪醬油3大匙
▪味醂1大匙
▪開水6大匙
▪雞蛋10顆
▪烹大師鰹魚風味1小匙
▪泡一晚 完成
📌白蘿蔔燉小雞腿
👉食材:味醂2大匙、醬油3大匙、砂糖2大匙、白蘿蔔一根、小雞腿一
盒、烹大師昆布風味2小匙
👉製作時間:約 40 分鐘
👉作法:
▪把白蘿蔔切成塊
▪煮醬汁:
▪味醂2大匙
▪醬油3大匙
▪砂糖2大匙
▪白蘿蔔一根
▪小雞腿一盒
▪烹大師昆布風味2小匙
▪把所有材料都放進去
▪加水至鍋子的3/5
▪用中火燉煮半小時 完成
📌鯖魚味噌煮
👉食材:鯖魚半條裝3包、蔥白少許、老薑 20g、水 300cc、米酒2大匙、味醂1大匙、砂糖1.5大匙、醬油1大匙、味噌3大匙、烹大師干貝風味1小匙
👉製作時間:約 20 分鐘
👉作法:
▪把鯖魚切塊,川燙一下去除腥味
▪把鯖魚拿出來,用廚房紙巾沾乾水分
▪再來煮醬汁,用中火煮滾:
▪蔥白少許
▪老薑 20g 切碎
▪水 300cc
▪米酒 2大匙
▪味霖 1大匙
▪砂糖1.5大匙
▪醬油1大匙
▪味噌3大匙
▪烹大師的干貝風味1小匙
▪把鯖魚皮朝上放入醬汁中小火煮3分鐘
▪拿出烘培紙,對折4次測鍋子的半徑,剪掉多餘的地方,尖尖的地方剪一個洞,蓋在食材上煮個3-4分鐘
▪把烘培紙拿起來並夾出鯖魚
▪醬汁大火收汁到喜歡的濃度
▪再把鯖魚放回去,淋上醬汁,完成
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#烹大師 #上班族便當 #常備菜
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
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味霖醋飯 在 陳其邁 Youtube 的精選貼文
吃過「青木瓜醃薑炒豬肉」嗎?其實這樣搭,也很配!
#木瓜 是我們高雄的特產之一,主要產區在美濃、旗山、杉林及六龜等區;也是大家都很愛的水果,不管打果汁、現吃、甚至煮菜,都好吃。
除了市府10/1起加碼補助農業保險外,未來我們也希望有更多元的通路和行銷。
例如持續和更多超商談合作,販售切好的木瓜;或是找一個地方讓小農產品直接上架,縮短產地到餐桌的距離,並讓農民收入可以增加、產銷更快,直接幫助小農。
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謝謝 #高雄福華飯店 楊政霖行政總主廚教我做 #青木瓜醃薑炒豬肉。
清甜帶酸、口感爽脆的在地青木瓜,再加上好吃的 #台灣豬 豬肉片,雖然和平常青木瓜煲湯或做沙拉的作法很不同,但還是三兩下就被大家吃光光!
🍴食譜也偷偷透露給你:
1. 先將高雄青木瓜片與黑木耳一起先川燙後備用
2. 熱鍋加油加入豬肉、辣椒,蔥爆香炒至7分熟
3. 加入紹興酒、醃薑、青木瓜、木耳
4. 調味(蠔油、鹽、胡椒粉)
5. 加入清水與紅黃椒青椒悶煮
6. 加入白醋後太白粉水勾欠收汁
7. 淋上蔥油完成
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味霖醋飯 在 錵鑶聖凱師教你在家輕鬆做壽司醋飯 - YouTube 的推薦與評價
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味霖醋飯 在 Etsu Sushi 悅鮨- 壽司飯加入壽司醋和味醂的過程 - Facebook 的推薦與評價
壽司飯加入壽司醋和味醂的過程,十分重要。一手順方向下醋和味醂,另一手則以木杓順方向斜撥飯粒,令飯粒均勻地吸入醋和味醂,切忌胡亂撥削飯粒。 註︰ 米與醋的比例 ... ... <看更多>