今日晚餐:「燈燈庵」之日本會席料理便當&味噌湯,「Molino de Urdániz 」之西班牙米其林便當&慢燉豬頰肉、烤季節時蔬、蔬菜奶油濃湯。佐餐酒是日前沒喝完的日本新潟白瀧酒造 SEVEN 2018 純米大吟醸。餐後甜點是 Molino de Urdániz 之焦糖奶油吐司。
→ 很有意思的一和一洋兩個便當。日式這只(右),嚴格來說非為傳統日本便當形式,而是將燈燈庵的正統會席料理融匯便當內:丸茄牛筋煮、旬魚炭火燒胡瓜醋、鹽烤放山雞胡麻芡、照燒鴨肉蘆筍卷、蝦真丈、竹莢魚南蠻漬、新馬鈴薯味噌、玉子燒、菠菜榎茸漬、湯葉揚酪梨醬、紅鳳菜醋味噌,以及餐廳素來招牌的唐墨勾玉豆腐等堂堂十數道菜,和以北海道夢美人米炊煮的香魚蒸籠御飯一起花團錦簇便當裡,且道道精工精細美味俱足……最驚訝是價格還不到五百元,佛心得讓人咋舌稱奇。
同樣價位的西班牙便當(左)則是另重風致:烘蛋、火腿可樂球等各款 tapas 和海鮮烤飯,米其林主廚之西班牙餐酒館料理再詮釋,卻以有飯有菜便當形式呈現,多幾分親切日常感,好有趣。
餐廳的盛情,還多送來了一份個人套餐,部分菜色與便當相同,主菜的慢燉豬頰與甜點的焦糖奶油吐司也好吃。
話說,值此餐飲界困難多艱時刻,雖是不得不然應急救命的外帶料理,卻分外見出各家紛紛奮勇突圍的創意與用心;誘得我,既有熟悉欣賞餐廳的作品當然垂涎,還未及拜訪的其餘餐廳也貪婪想嚐,一整個食慾火熱高張,天天都想著接下來該輪到哪家,好為難哪~ 😅
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咋舌稱奇 在 Facebook 的精選貼文
【西班牙美食 & 食譜 ~ 馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)】
這幾天好冷,冷到天天吃「用湯匙吃的菜餚(Platos de cuchara)」,包括各式雜燴肉菜鍋跟各式「燉煮」的菜餚,例如馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)。
西班牙人吃內臟的功力不輸給東方人,所以,在菜市場可以看到一堆內臟,豬肝、豬心、豬血、牛肚、牛肝、牛血、牛睪丸、牛鞭、羊肝、羊腦(羊頭)、雞胗、雞心 ..... ,還有雞爪、豬腳、牛蹄、羊蹄 ..... 數量種類之多讓美國觀光客咋舌稱奇。
燉牛肚(callos)就是我最愛吃的一道西班牙菜之一,最有名的是「馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)」,這是一道很適合現在秋冬季節吃,算是熱乎乎的「用湯匙吃的菜餚(Platos de cuchara)」。
馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)的製作方式很簡單。
先把牛肚加上火腿、紅蘿蔔、蒜頭、洋蔥、臘腸、血腸、胡椒、鹽和月桂葉,加水去慢火燉煮(1)。
在燉牛肚時,我們把切碎的洋蔥跟蒜頭、紅椒粉、切蒜的臘腸、番茄醬炒在一起(2)。
燉好牛肚之後把蒜頭拿掉,把紅蘿蔔跟洋蔥攪碎(3),然後把(2)跟(3)加入燉好的牛肚,再燉個 40 分鐘,就成為馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)了。
在這裡附上 youtube 上的 (Callos a la madrileña) 食譜:
https://youtu.be/clnnMHTLMFM
https://youtu.be/F9_lTwSXCf4
https://youtu.be/3cfe7ykdiEs
有沒有人試著在家做做看?
#西班牙 #美食 #食譜
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【西班牙美食 & 食譜 ~ 馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)】
西班牙人吃內臟的功力不輸給東方人,所以,在菜市場可以看到一堆內臟,豬肝、豬心、豬血、牛肚、牛肝、牛血、牛睪丸、牛鞭、羊肝、羊腦(羊頭)、雞胗、雞心 ..... ,還有雞爪、豬腳、牛蹄、羊蹄 ..... 數量種類之多讓美國觀光客咋舌稱奇。
燉牛肚(callos)就是我最愛吃的一道西班牙菜之一,最有名的是「馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)」,這是一道很適合現在秋冬季節吃,算是熱乎乎的「用湯匙吃的菜餚(Platos de cuchara)」。
馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)的製作方式很簡單。
先把牛肚加上火腿、紅蘿蔔、蒜頭、洋蔥、臘腸、血腸、胡椒、鹽和月桂葉,加水去慢火燉煮(1)。
在燉牛肚時,我們把切碎的洋蔥跟蒜頭、紅椒粉、切蒜的臘腸、番茄醬炒在一起(2)。
燉好牛肚之後把蒜頭拿掉,把紅蘿蔔跟洋蔥攪碎(3),然後把(2)跟(3)加入燉好的牛肚,再燉個 40 分鐘,就成為馬德里式燉牛肚(Callos a la madrileña)了。
在這裡附上 youtube 上的 (Callos a la madrileña) 食譜:
https://youtu.be/clnnMHTLMFM
https://youtu.be/F9_lTwSXCf4
https://youtu.be/3cfe7ykdiEs
有沒有人試著在家做做看?
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