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【健康美味 | 柚子和風沙律】

今天韓國是公眾假期（兒童節補假），所以昨天和幾個要好的朋友在家開了一個小派對。

在派對中，我們常常會覺得如要容易準備的話，「做個沙律，然後來個pasta」 就最簡單了，我卻覺得做一個好吃的沙律，並不是那麼容易。

如果做蔬菜沙律，一早預備加上醬汁就令沙律不夠爽脆，所以要預留時間，在吃的時候才拌上醬汁，另外蔬菜的大小絕對會影響口感，所以怎樣切也不能夠太馬虎，切出來的形狀，不但影響口感也會影響外觀；青瓜千篇一律切成圓形，如可以切出長片的話，可能會做出不一樣的感覺。紅蘿蔔絲切的時候如不留神，長度不一，由於紅色比較搶眼，那就令沙律不太美觀了。

但可口的沙律，的確能夠令朋友客人的印象加分。職業的廚師對頭盤的設計特別着重，要講求突顯食桌的季節感，也要令客人吃後「開胃」。

昨天我做了一個和風的柚子汁蔬菜沙律，希望帶一點初夏清爽的感覺吧。

還有昨天的港式叉燒、韓式五花腩肉和大醬湯也做到如自己心目中的標準。好吃的食物加上和朋友深度的對話，是人生裏難忘的回憶。

和風柚子汁菜沙律
（二人份）

材料
沙律菜100克
紅蘿蔔半條
青瓜一條
車厘茄五粒
蘋果¼個
果仁一湯匙

柚子汁材料
柚子醬兩湯匙
橄欖油兩湯匙
鹽1/8茶匙
白醋一湯匙
水兩湯匙

做法
1. 沙律菜洗乾淨後切成6x3cm
2. 紅蘿蔔切絲大約5cm長
3. 蕃茄、蘋果切薄片
4. 先將青瓜切一半，然後橫向切片
5. 柚子醬放入攪拌機內，將柚子皮打碎，沒有攪拌機可省略這步驟，再混合其他柚子汁材料拌勻
6. 在一個大拌碗內，將沙律所有材料和柚子汁拌勻便可享用，或將蔬菜放到保鮮袋內，以方便拌勻

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紅色大門後的地道傳統韓食

天后近年成為了美食集中地，無論中西日韓美、印度甚或甜品，各國美食皆見其踪影。這次跟友人來到覓食，行經清風街之際，大家都不其然被一道鮮艷奪目、端莊典雅的紅色大門所吸引，行近望望放在門口的餐牌，原來是一間韓燒小店，期間一位韓籍女士出來以英語介紹店內出品，感覺頗正宗地道，和友人討論後，決定入內試一下。

搶眼的紅色大門內，是一間時尚簡約的韓燒小店，地方不算大，只有六至八張餐枱，粗糙簡單的水泥牆身配合柔和的燈光，一支支由天花伸延下來的傳統韓燒抽氣煙囪，黑色餐枱配上油桶款式椅子，揭開面蓋還可讓客人放入私人物品；而店內的電視更在收看SBS韓國電視，加上其他小裝飾，滿有韓風在家的感覺。

餐牌內菜式選擇還算豐富，除了傳統燒肉燒海鮮外，還有石頭拌飯，海鮮蔥煎餅，人參雞湯，純豆腐辣湯鍋，炒年糕，拉麵等。門外那位韓藉女士更推介説這裡的部隊鍋做得很出色正宗，言談間發現這位女士的英語頗為了得，原來她是這店的老闆，在外國收讀完後，便和弟弟隻身由韓國來港發展，開設了這小店希望闖出一片天。

這裡設有幾款套餐和燒肉拼盤供應，既然大家都想試多點款式，便決定點了一個兩人份量的腌什錦併盤組合，有齊豬牛雞肉，還有少量蔬果如冬菇、南瓜和翠肉瓜，我們還另點了一客海鮮拼盤。

韓式泡菜 店員先為我們送上四款前菜和一客沙律。前菜有醃蘿蔔、芽菜、蓮藕片及韓式泡菜，醃漬蘿蔔薄薄的一片片呈粉紅色，酸香爽脆，討人喜愛，店主強調醃漬蘿蔔的製法全是他們的自家配方，絕對不含人造色素，那討人歡喜的粉嫩顏色完全是由其獨門秘方所製成的。而其他的前菜也十分出色，芽菜清新爽口，外面比較少見的蓮藕片，甜中有鹹，滋味脆彈；自家製作的韓式泡菜鮮紅中帶青綠，裹滿醬汁，酸香微辣，脆爽醒胃，味道跟坊間一般的確實有所不同，自家製果然特別健康好味。

除了前菜之外還有韓風沙律，沙律菜新鮮翠綠，清甜鮮美，配上加有泡菜汁的橄欖油醋醬汁，酸甜中帶點辛辣，滲出淡淡韓風，開胃健康。而無論前菜或沙律，吃完後都可向店家繼續添食，這就是韓式菜館可愛特別之處。

另外此店提供的烤肉調味點醬亦很特別，沒有平時的普通淡醬油，換成海鹽胡椒麻油、麵醬和洋蔥醬油作調味，個人覺得較特別的是那洋葱醬油，以生洋蔥配上精調的淡醬油，甜甜的醬油加上辛辣的生洋蔥絲，用來夾著烤肉來吃，豐富了滋味層次之餘亦增添了脆爽口感。

接著是腌什錦併盤組合上枱，裡面包括有腌牛肋排、腌肩胛牛肉片、 腌牛板腱肉、腌梅花肉、腌豬護心肉和腌雞腿肉。每種肉都約有4- 5片，並已經醃製上了底味，不沾醬汁都已很夠味道。

此店採用龜背韓式烤板，店員先在旁邊的坑位倒入蛋漿以爐邊的餘溫煎製爐邊蛋，並在另一邊放入蒜子，以慢火烤著供客人伴烤肉來吃。店員更會主動幫忙烤製燒肉，客人不用自己動手便能享用烤肉。牛肋排和牛板腱肉鮮紅吸引，油花不算多但勝在均勻，輕輕烤香後牛味濃郁，焦香惹味。梅花肉油脂不多，烤香後肉質鬆軟，肉香撲鼻；豬護心肉纖維豐富，店家醃製後除去了豬肉的羶味，彈牙健康。雞腿肉嫩滑多汁，蘸上洋蔥醬油入口更覺惹味。

順帶一提，店家會遵照傳統韓燒做法，奉上生菜和甘筍條供客人包著烤肉點上麵醬同吃，一來口感會較清新，減低了油膩熱氣感，二來配上韓式麵醬後的燒肉會加倍濃香，生菜的清爽正好平衡了味道，另有一番風 味，而且生菜片亦是不太限數量，食完後可跟店員安排添加，夠大氣。 龜背烤板旁邊的爐邊蛋，店員倒上蛋漿後要略為攪拌，滑嫩的爐邊蛋慢慢煎成。玉子入口水嫩幼滑，口感有點似蒸水蛋，頗有驚喜。

另外點的海鮮煎餅，以木盤上枱賣相精緻，香蔥和魷魚的香氣徐徐嗌出，餅底煎得薄薄的鬆軟脆口，配料份量亦不少，入口軟硬適中，鹹香美味，跟坊間一般做得油膩或一口粉漿的貨色不可相提並論，韓國人自家製作確是與眾不同。

筆者一向鍾愛小店，不是因為價錢或地點問題，而是因為小店那種地道與堅持。一般小店不會有太多的宣傳，大都是靠口耳相傳，所以在用料和做法都會有一定的堅持，務求做出令人留下深刻印象的美食，賺取顧客口碑和信賴，食物質素自然也有一定的保證。

今次這間韓式飯店亦是一樣，說到價錢，這店稱不上十分便宜；論到款式，這店亦只是提供一般韓國的家常料理，但就是店家有著自己的堅持與態度，用新鮮的材料，獨特的手藝，將這實而不華的韓國料理帶來香港，用心做出傳統味道，雖不致是驚為天人的美味，但就是那源遠流長的風味， 讓人吃得津津樂道，更重要是店員殷勤有禮的服務態度，店主貼心親切的招呼談天，使客人像在老朋友家用餐一般，令人感覺輕鬆自在，難得如此用心經營的小店，實在要多多支持！

日韓美食 自助晚餐 $348起！灣景廳 The Harbourview Restaurant BUFFET 灣景國際酒店 6款刺身任食 生蠔 北海道栗毛蟹 蟹腳 Movenpick雪糕任食！生日優惠 信用卡優惠 7折 點去 婚宴 泊車 早餐 okibook openrice

港島既自助餐
https://www.mrlamsan.com/2019/05/Harbourview.html

今次走訪位於灣仔會展附近的酒店自助餐
灣景國際酒店 灣景廳
網上預訂低至$348起！
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4月-6月底推出以日韓美食的主題自助餐
每位一客鹿兒島A4和牛,油花漂亮吸引

煎至半熟,肉質嫩滑甘香鬆化,肉味濃郁
每位用卷於鐵板區換取

我個人認為佢既海鮮陣的確強勁

有生蠔,青口,冰鎮大蝦,翡翠螺

冰鎮北海道栗毛蟹

青口,蟹腳,沙白(幾大隻!)

蟹腳,肉質都唔錯!

沙白,都幾大隻!肉都飽滿亦夠鮮味!

蟹腳以外,仲有生蠔~
聽聞最誇張有人食左50隻!

蠔肉味濃濃郁,salty &Cucumdery

刺身有6款

希靈,甜蝦,八爪魚,吞魚,三文,北海道帶子
刺身質素相當有水準
夠肥美,甜蝦帶子都鮮甜

另外有8款壽司供應
仲有一盤壽司飯供應
可以取刺身再拎飯自己配搭也OK

冷盤凍肉幾款,仲有蜜瓜片配搭來吃

淺嚐就好了,好多美食要留胃呢！

自助沙律吧
新鮮沙律菜，小番茄，粟米，豆，煙肉碎等～

有２款OLIVE OIL 和4款醬汁
千島/凱撒/芝麻醬/和風沙律汁
另外仲有青瓜絲,紅蘿蔔絲

中華沙律,陳醋木耳
蟹籽薯仔沙律,泡菜
一些開胃小菜,個人推薦薯仔沙律呢!
陳醋木耳也不錯,很爽脆開胃

海帶,醃芽菜,三文魚,3款芝士

熱食類
豬腳薑/韓式肥牛炒粉絲/生炒牛肉飯/人參雞湯

韓式肥牛粉絲
有蔥,蛋絲,洋蔥,紅蘿蔔絲
炒得爽身不油膩,調味亦濃郁

高麗人參雞湯
藥材味相當出
雞湯清甜,開餐前喝一碗
好暖身!仲帶返起個食慾

豉汁炒鮮蜆/蜜桃咕嚕日本土雞/明太子焗蠔

日本雞肉,以咕嚕肉方式烹調
炸得脆身,雞肉仍然嫩滑,醬汁酸甜
而且醬汁不會過多,不會令外皮變軟
有酒店中菜餐廳既水準

明太子醬焗廣島蠔
好搶手！明太子微微帶辣，加上芝士焗香
蠔肉爽甜別有風味

紅酒牛尾／炒雜菜/吉列芝士黑豚肉/韓式海鮮煎餅

日式做法
先將豬扒打薄中間放上Emmenthal芝士
最後上麵包糠炸脆
賣相,金黃香脆
外層脆口,咬開芝士呈溶化
喜愛日式美食朋友一定要試試

講到韓食,海鮮煎餅又點會缺席
有鮮蝦,魷魚,青口等海鮮煎香
煎餅有蛋既香味與海鮮鮮香,配以煎餅汁,味道更突出

香煎鱸魚柳配香辣莎莎醬
刺身

無限Movenpick雪糕任食
青檸雪芭,特濃咖啡,芝士蛋糕,薄荷朱古力
意大利奶凍.瑞士朱古力,士多啤梨,雲尼拿
總八款味道

日式芝士梳乎厘
指定時間甜品專櫃即時焗製供應
口感軟綿,富空氣感
自助飲品吧有可樂,七喜,橙汁,茶咖啡任飲



高知柚子蜂蜜慕絲蛋糕
藍莓芝士蛋糕,朱古力蛋糕,jelly

面層係蜜糖Jelly,食時散發柚子酸香,味道平衡
好有驚喜既甜品

另有多款特色甜品糕點,選擇豐富
連台式芋圓都有呢!

豆腐花
可配紅豆泥,柚子果肉,雜果

焦糖布甸,時令水果片
朱古力噴泉

紅棗糕
芝麻糊/葡撻/麵包布甸

即焗梳乎里

芝味濃,口感夠細緻

宇治抹茶木糠布甸
小杯盛裝
抹茶味濃郁,忌廉幼滑,比例得宜好美味

重本!
用上北海道既栗毛蟹
蟹肉細緻更鮮甜,蟹膏味濃香

茶水咖啡奶檸檬茶任飲

果汁可樂

甜品區域
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官網
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自助餐
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灣景廳
香港灣仔港灣道4號灣景國際1樓
+852 3909 9088
harbourrestaurant@theharbourview.com.hk
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#香港美食
#灣仔美食
#buffet
#自助餐

福食，可解作免費膳食，或吃後感受到祝福的美食。今次我們請來藝人兼模特兒LuLu，為她生命中重要的人下廚。

福食兵團在LuLu的雪櫃中找到大紅蝦、豆腐、番茄及洋葱，於是大廚就教LuLu做一款清新又美味的日式和風沙律，連醬汁也是自家調製。

LuLu將這個沙律送給她的戲劇導師陳炳銓，答謝他的教導同時，也希望為他增增磅。Danny坦言擔心美女煮食的「質素」，但試食後認為LuLu做沙律味道不錯，感覺清新，並將它命名為「和風蝦豆蕃」。LuLu和Danny更邊試食邊互相考驗演技，分別扮演巴辣的女子和可愛的男生，想看二人演技？看片吧。

和風蝦豆番食譜
食材：
大紅蝦2隻
豆腐1磚
番茄3小個
洋葱半個
木魚絲適量


調味：
醋50ml
鰹魚汁30ml
味醂30ml
橄欖油100ml

做法：
Step 1：將洋葱切成薄片，並浸水帶走辣味
Step 2：十字形切番茄
Step 3：大紅蝦切粒，豆腐切碎
Step 4：以醋、鰹魚汁、味醂及橄欖油混合出沙律醬
Step 5：混合所有材料及淋上沙律醬
Step 6：最後放上木魚絲

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[食譜]----------
和風沙律 0:45
[材料]：
生菜
青瓜
番茄
雞蛋
粟米
木魚花
和風汁(適量)
[做法]：
全部切完加上木魚花適量和風汁就完成。
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蟹籽蝦籽沙律 2:42
[材料]：
蟹柳
蟹籽
蝦籽
青瓜
沙律醬(適量)
[做法]：
蟹柳青瓜切絲加上適量蟹籽蝦籽沙律醬就完成。

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雜果沙律 3:27
[材料]：
雜果
沙律醬(適量)
[做法]：
雜果加上適量沙律醬就完成。

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蒜蓉蜜糖雞翼 3:58
材料：
雞翼(8-10隻)
豉油(適量)
鹽(少許)
糖(1茶匙)
蒜蓉(2茶匙)
雞粉(1茶匙)
蜜糖(適量)
[做法]：
先將豉油、鹽、糖、蒜蓉、雞粉搞拌，加入雞翼拌勻，掩約2小時，
放入預熱180°C焗爐10分鐘，反轉焗10分鐘，
再反轉加上適量蜜糖，轉220°C焗5分鐘，反轉加上蜜糖再焗5分鐘就完成。
PS：蜜糖需要在最後焗雞翼後才加，否則會封會表面不入味。