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通常レッスンでは(6000円税抜き)五品前後のメニューを作ります。
お料理のジャンルは一番多いのはイタリアン。
でも和食だったり～創作だったり～と私の気分で変わりますっ(笑)！
もちろん、その都度やる内容はここにUPしまーす！
最初はイタリアンベースで行こうと思っています。
使う調味料やお野菜などの食材はとてもこだわっています。
調味料は私が普段から愛用しているもの。
お野菜は特にこだわって仕入れています。
農家の方から購入しているので、曜日によっては朝取れ立て！のお野菜が食べられちゃうかも～♪
私が一番覚えてもらいたいのは、素材ひとつひとつの調理法や組合わせ、時間帯をどうすれば栄養素がこわれにくく、効率よく摂取できるかということ。
毎回テーマを変えながらいろいろなことを学んでいけるような内容にしていこうと思っています。
盛り付けもいろいろ工夫次第でおいしく、おしゃれに、簡単に出来るようになります。
レッスン内容などお気軽にお問い合わせくださいね♪
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米ナスの田楽 レシピ
≪材料4コ分≫
米ナス 1本
ししとう 4～8本
サラダ油 適量
赤みそ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖（黒糖）小さじ2
水 大さじ2
白ごま 少々
≪作り方≫
１．米ナスはヘタを切り落とし、皮をピーラーでしま模様に剥く。
2㎝の厚さの輪切りにする。
米ナスの表面に浅く隠し包丁を入れる。
ししとうは縦に切れ目を入れる。
２．フライパンにサラダ油を入れて米ナスを並べて弱火で両面焼く。
※フタをして弱火でじっくり焼くと良いです。
ししとうも一緒に入れて焼き、焼き色がついたら取り出す。
３．別な鍋に、赤みそ・みりん・砂糖・水を入れて混ぜ合わせて加熱する。
ひと煮立ちしたら火を止める。
４．器に盛り付け。
米ナスの上にみそと白ごまをのせる。
ししとうを添えて完成です☆
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
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基本の肉じゃが レシピ
≪材料1～2人分≫
ジャガイモ 1コ
豚肉（スライス） 60g
玉ネギ 1/4コ
ニンジン 輪切りで3㎝
インゲン 1本
結びしたらき 2コ
サラダ油 適量
二番だし 200㏄
酒 大さじ1
黒糖（砂糖）大さじ1
しょう油 大さじ1
≪作り方≫
１．ジャガイモは食べやすい大きさに切る。
玉ネギはくし切りにする。
ニンジンは花形に切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
インゲンは上下を切り落として食べやすい長さに切る。
２．鍋にお湯を沸かしてインゲンをサッと茹でて取り出す。
結びしらたきをサッと茹でてザルに上げ、水気を切る。
３．鍋にサラダ油を入れて加熱し、豚肉・ジャガイモ・
玉ネギ・ニンジンを入れて炒める。
結びしらたき・二番だしを加えてひと煮立ちさせる。
アクを取って、酒・黒糖・しょうゆ（小さじ2）を入れて
クッキングシート等で落し蓋をして弱火で10分煮る。
４．３．の鍋にしょうゆ（小さじ1）を入れて
5分くらい汁っぽさがなくなるまで煮込む。
※味を見てしょうゆの量は調整してください。
インゲンを加えて更に2分煮込む。
５．お皿に盛り付けて完成です☆
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焼きとり 焼き方 仕込み レシピ
≪材料≫
[ねぎま]
鶏もも肉 40g
ネギ 6～7cm
塩・こしょう 少々
[もも]
鶏もも肉 40g
塩・こしょう
[豚シソ巻き]
豚肉（薄切り） 70g
シソ 8～10枚
塩・こしょう 少々
[ミニトマトベーコン巻き]
ベーコン（ハーフサイズ） 3枚
ミニトマト 3コ
ブラックペッパー 少々
[鶏つくねと椎茸の肉詰め]
鶏ひき肉 80g
玉ねぎ 1/8コ
片栗粉 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
ゴマ油 少々
しいたけ 2コ
大葉 2枚
サラダ油 適量
[タレ]
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
大根（口直し用）輪切りで3cm
≪下準備≫
竹串を水につけておく。
（焼いたときに焦げにくくなります）
≪作り方≫
１．ミニトマトベーコン巻きを作る。
ベーコンで、ミニトマトを巻いて
巻き終わりが内側に向くように竹串を刺し
ブラックペッパーをふる。
２．ねぎま・ももの串を作る。
ネギは2～3cmの長さに切る。
鶏肉は一口大に切る。
串に刺して塩・こしょうをふる。
３．豚シソ巻きを作る。
豚肉は広げ、塩・こしょうをふる。
シソをのせてクルクル巻き、半分に切って串を刺す。
４．つくねと椎茸の肉詰めを作る。
玉ねぎはみじん切りにして鶏ひき肉・片栗粉・
しょうゆ・塩こしょうと合わせて粘り気が
出るまでよく混ぜる。
ゴマ油を手に塗ってタネの2/3の量を小判型に丸める。
５．椎茸は軸を切って石づきを切り落とし、みじん切りにする。
シソを千切りにする。
４．の残りのタネと椎茸の軸・シソを加えて混ぜ、
半分に分ける。
椎茸の内側に茶漉しで片栗粉をふって、タネをのせて
串を刺す。
６．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、
焼きとりを中火でこんがりと焼く。
７．６．のフライパンにタレの材料を入れて加熱し
煮立ってきたら、ねぎま・もも・つくねを入れて
からめる。
８．口直し用の大根をおろす。
９．お皿に盛り付けて完成。
≪レシピのポイント≫
串を打つ（刺す）時には具材をまな板において、
斜め45度くらいから刺すと安全に作れます。
具材を手に持ったまま串を刺すと、すべったりして
串が手に刺さることがあるので注意です！
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