法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉~日本米其林主廚都推薦,廚房一定要有一個鑄鐵鍋~
沒有買過的人,真心覺得可以買一個試試看,燉煮出來的料理風味真的很棒!
有時候對自己好一點,不要太執著,選一個美美的鍋子,煮飯都很開心~
團購請到這裡下單喔:https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限,7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的,每一種鍋具都有他的特性,不同的材質、不同的鍋款,都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,陶鍋、銅鍋哪一個好?
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的?
當然任何鍋子都可以,就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋,也有人很愛用陶鍋,不沾鍋,銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點,這世界上沒有一個鍋子是100%完美的,就像老公也不可能100%完美無缺,總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美,拿到手馬上就能上手,但不沾鍋是有壽命的,你沒有辦法用它一輩子,當鍋子受損,塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢?銅鍋真的好用,導熱非常好,非常均勻,但是銅鍋真的無敵難照顧,一段時間不去整理他,他就黑臉給你看,每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累,沒有時間的人照顧鍋子的人,千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位,完美無缺的,這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子?
其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同?哪一個比較好?
沒有所謂的好不好,就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓,利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味,對於羊肉,牛肉、糙米、豆類等等,都可以輕而易舉煮透,對於沒有時間的人,壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流,煮完之後湯會少一個風味,所以必須再開蓋之後再開火滾過,讓食材跟空氣對流翻滾過,湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉,透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味,達到口感軟硬適中,味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過,所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計,用他來煮飯,米飯特別的香Q、粒粒分明,好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋,模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理,利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁,讓食材慢慢的加熱,鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子,都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉,讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁,而且不需要不加水,原汁原味,就能品嘗到真食物的力量!
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利,非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以,只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係,加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問?鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋?
影片上塔塔跟大家說,不要隨便開蓋不是開玩笑的!!哈!!就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋,因為鍋內溫度非常高,又蓋上鍋蓋,溫度更高,熱蒸汽不停往上翻滾,當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿,建議燉煮的料理不要裝的太滿,這樣不僅沒有對流,也很容易湯汁溢出來。
另外,太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下,再蓋起來,然後就噗鍋
其實不是鍋子爛,是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣,然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來,造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙,內部的蒸氣就容易外洩,所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話,請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的,有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考,希望對大家有幫助喔!
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔!
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的!!
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理,有時間塔塔可以拍給大家看~
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理,大家可以看下面的連結參考一下喔!
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗:
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣:
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯:
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米:
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 (24公分圓鍋)
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
(雞肉加豬肉版本)
(一直想來拍豬+牛的版本)
千層白菜豬五花,不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理!透抽蓋飯,簡單、美味、零失敗!
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
(26公分媽咪鍋)
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
(26公分媽咪鍋)
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋~~火上鍋?
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
(26公分媽咪鍋)
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯~
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋)(20公分巴蒂鍋上桌)
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
(22公分媽咪鍋)
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的!!
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
(20公分巴蒂鍋油炸)
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
(22公分圓鍋)
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
(26公分媽咪鍋)
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
(20公分窈窕鍋)
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
(18公分窈窕鍋)
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)
日式角煮怎麼這麼好吃!
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
(22公分圓鍋)
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
(22公分圓鍋)
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
(26公分淺壽喜鍋)
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
(26公分淺壽喜鍋)
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
(26公分淺壽喜鍋)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#咖哩牛肉春捲怎麼包? #保師傅教你包春捲 #咖哩牛肉春捲的第二步 #大小長短力求一致 #如何為春捲收口 #下油鍋才不會裂開 #保師傅粉絲團 #中菜基本法 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點...
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❤看看我吃了什麼, 答對題目,你也帶朋友去吃!❤
#留言裡有我要送的超美味888雙人套餐喔😋😋😋
我說東南亞美食真的很適合我…今天吃了好好吃的炒媽媽麵,酸酸辣辣好滿足,不要以為不健康,蝦子好大好鮮甜,花枝軟硬適中,還炒了蛋蛋蔬菜在裡頭,又是我喜歡的泡麵口感QQ的,我整個超滿意! 我媽媽也分享一小碗,她一邊說辣,又多撈了好幾口去吃,哈哈…我說:媽你要控制血糖,她才停手的.🤣🤣🤣
今天我媽媽的最愛是”法包牛肉口味”,送上桌時,我說那吃起來可能像連鎖潛艇堡那家吧,但我媽一吃,堅持另一半要給我,因為她覺得意外的好吃,我心想上面那麼多沙拉應該很甜吧,但我吃一口就沒停,好清爽耶,麵包外皮熱熱,烤的剛剛好酥脆,口感又很紮實,牛肉嫩嫩的,配上切薄薄的蕃茄和蔬菜,還真的需要搭上沙拉,提味又不乾,難怪老闆推廌! 👍
今天若不是和我媽一起吃, 我應該不會點第三道”鮮蝦生春捲”, 因為我對那個白白的皮沒有興趣,但我媽很愛這類涼皮系列的(請原諒我不知越南料理怎麼稱呼那個皮…🤪),我是基於不想浪費,所以幫忙吃一個,沒想到我淋了一大匙酸辣醬汁後,覺得不錯吃耶…💯
第四道是我說要點的涼拌雞絲, 一開始沒拌勻, 覺得味道淡淡的很普通, 但媽媽一下手, 翻攪過後好好吃, 原來最底下的醬汁一定要吃到才夠味, 而這道感覺比生春捲的沾醬還辣喔, 不要吃太急, 不要像我吃一大口還吃到辣椒,被辣到啦! 所以越南菜跟我愛的泰國菜根本是姐妹料理, 包括我喝的越式奶茶也跟泰式奶茶有像, 我喝熱的,不會太甜.所以很難得的竟把它喝光了.
綠咖哩飯應該就是泰式的, 給的很大方,肉肉菇菇玉米筍都不少, 泰國米好像就很適合這樣淋著咖哩吃才過癮, 但可能是我淋太多(變成湯泡飯的概念),覺得也有點辣..哈哈哈..
通常我如果問媽媽想吃什麼,她多數都會回答”火鍋”或者”有熱湯的東西”, 但今天她陪我吃”越泰料理”還挺開心的, 覺得很好吃, 且大概是酸酸辣辣, 吃的胃也暖和了,不用每次都吃鍋囉.😅😅🤣🤣
#來吃888越泰雙人套餐吧,在台北京站喔。恭禧洪賑地,2人泰越餐,帶人去吃吧,跟我一樣吃飽飽😊,私訊我電話喔。
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咖哩牛肉春捲怎麼包 在 樂樂玩食記 Cora's daily Facebook 的最佳貼文
🇻🇳 ᵛᴵᴱᵀᴺᴬᴹ 越好吃 ᵞᵁᴹ🇻🇳
(其他照片👀往左滑🔙🔙)
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在澳洲有一群我愛的越南大姊同事們
以前他們常常會煮越南菜給我們吃
回台灣後特別懷念總會想起這味
前陣子跟圓圓踩點越好吃
發現這家越南料理蠻好吃的
(有些越南料理蠻重油重鹹,但這家我可以)
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#牛肉湯河粉 每次吃越南料理必吃的,麵條Q勁不軟爛,牛肉也是軟嫩不柴,最喜歡他的湯頭帶九層塔的香氣,怎麼吃都吃不膩!
#酸辣白菜鍋 這個讓愛辣愛酸的我非常滿意,湯超喜歡的,整鍋料滿滿完全沒客氣,有菜有肉完全非常適合最近天氣~
#咖哩嫩牛炒飯 米飯粒粒分明,我覺得算是比較清爽型的咖哩,整體算中規中矩的份量蠻大的,男生應該也可以吃很飽!
#紅咖哩佐法式麵包
手工法國麵包咬下去有淡淡的麵香,沾著店家特製的紅咖哩,真的很刷嘴~
#炸春捲
這個一定要上桌趁熱吃,芋頭、紅蘿蔔、豬絞肉、油蔥內餡豐富,可以點來大家分食!
#水燕窩 這是越南當地的美容聖品,我覺得類似台灣的銀耳湯,甜甜的還不錯喝~
#蜂蜜檸檬
最近很夯的蜂蜜檸檬一定要來一杯,酸酸甜甜的很開胃解油膩(我自己超愛)
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‣ 越式酸辣白肉鍋 $②①⓪
(附一碗白飯)
‣ 越式咖哩嫩牛炒飯 $①③⓪
‣ 越式紅咖哩雞佐法式麵包 $①③⓪
‣ 越式炸春捲 $⑥⓪
‣ 越式嫩牛肉湯河粉 $①③⓪
‣ 水燕窩 $⑥⓪
‣ 蜂蜜檸檬 $⑦⓪
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▫️ #樂樂玩食台中大里區
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⚠️公休週二
⏳11:30-14:00、17:00-21:00
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