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檸檬咖哩金沙蝦
#家常菜 #食譜 #綠竹筍
這個蝦子也是朋友送的,就是昨天送蒲燒鰻的內個朋友,本來是打算要煮檸檬蝦,但又想到偉大的象廚 @e.g.kitchen 曾經分享過咖哩金沙蝦,怎麼辦,檸檬蝦還是咖哩金沙蝦?選不出來,所以全部放在一起啦!
食譜大家參考看看
材料
白蝦 朋友送的可能一斤
鹹蛋黃 兩顆
蒜頭 四瓣切碎
蔥花 隨喜
咖哩粉 一大匙
檸檬無水奶油 一大匙
檸檬汁 半顆 可能20g
朝天椒 一根
作法
1 白蝦剪掉鬍鬚開背去除腸泥,善良一點可以把身體的殼先剝掉。
2 熱鍋放入一大匙檸檬無水奶油,放入大蒜炒香,再把鹹蛋黃用刀被壓扁後放入鍋中,炒至起泡。
3 把處理好的蝦子放進來,炒至半熟加入咖哩粉與朝天椒拌炒。
4 倒入檸檬汁,把湯汁收濃一點,最後撒上蔥花就能裝盤。
這道菜酸辣夠味,一斤蝦子根本不夠吃內,醬汁牢牢掛在蝦子身上,覺得自己這種貪心的個性真是太棒了。
喔,還有吃到膩的涼拌綠竹筍啦,順便幫公公的夏季蔬果拍了幾張團體照與個人照。
圖五是洗過煮好的綠竹筍,要挑後方與左方歪腰的造型,右邊那位站得直挺挺的應該是住在比較深的土裡,肉會比較少也沒那麼甜。另外,綠竹筍也不是越大隻越好,差不多一根手掌長的尺寸,如果頭髮已經變成綠色,就代表他曬到太陽,可能會有苦味,只要把去殼後顏色特別黃的部分切掉就好。
圖六是前幾天提到的甜龍筍,他頭髮綠的或黑的都不影響他的肉質與口感喔。
最後一張是全體大合照,除了南瓜之外,真心希望與他們明年再相會,我不想再吃筍了啦!
#食物攝影 @willy20629
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅肥波開吃啦,也在其Youtube影片中提到,價格都在說明欄~ 但其實直接去Google比較快 1.華星冰室 台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓 FB: https://www.facebook.com/ChrislyCafeTaipei 餐點: 雞翼煎蛋撈一丁(208) 黑松露炒蛋多士(108) 咖央西多(108) 2.茗香...
咖哩金沙蝦 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
咖哩金沙蝦
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今天想分享一道金沙料理的南洋風味版─咖哩金沙蝦!
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普通的金沙料理吃膩了嗎~今天想用簡單的方式,分享有著濃濃南洋風味的料理!操作的手法與之前做金沙的方式不太一樣,會用奶油先把蒜頭炒香,之後才放入鹹蛋黃及咖哩粉,風味會帶有奶香、咖哩香還有金沙的風味,是一道有著多層次的美味料理!
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處理蝦子一般會撒上乾粉去炸,今天為求方便操作直接用煎的,但會特別分享該如何煎至蝦子,其中也將蝦子開背來幫助金沙沾裹入味,所以不必擔心成品的味道不夠唷!
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這道料理聞起來香吃起來更香,材料跟步驟都不難,只需要一點小巧思,便能把熟悉的料理換成不同的風貌,大家有機會不妨試試看唷!
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🌀材料&調味料
🔸白蝦11支(依家境增減)
🔸鹹蛋黃3顆
🔸蔥1支
🔸蒜頭3瓣
🔸咖哩粉1/2大匙
🔸奶油15克
🔸米酒1大匙(可替換成水)
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣鹹蛋黃壓扁切碎、蔥切蔥花、蒜頭切末、白蝦剪去鬍鬚開背備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油,放入蝦子煎熟取出備用;鍋內下奶油及蒜末中火炒香,接著放入鹹蛋黃炒至起泡。
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3️⃣承上,加入咖哩粉炒香,放回蝦子、米酒及鹽,拌炒均勻即完成!
📝不能吃米酒者可加水或是都不加亦可。
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📖小知識
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本道使用的咖哩粉味道不限,個人是使用馬來西亞的~不過大家以方便取得為主就好!沒有任何硬性規定唷!
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咖哩金沙蝦 在 肥波開吃啦 Youtube 的精選貼文
價格都在說明欄~ 但其實直接去Google比較快
1.華星冰室
台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓
FB: https://www.facebook.com/ChrislyCafeTaipei
餐點: 雞翼煎蛋撈一丁(208) 黑松露炒蛋多士(108) 咖央西多(108)
2.茗香園
台北市大安區大安路一段12號
FB: https://www.facebook.com/MingShiangYuanDaAn
餐點: 叉燒蝦仁滑蛋飯(160) 咖哩魚蛋(90) 流沙奶皇西多士(100)
3.波記茶餐廳
台北市大安區延吉街70巷8號
FB:https://www.facebook.com/%E6%B3%A2%E8%A8%98%E8%8C%B6%E9%A4%90%E5%BB%B3-194296757262167
餐點: 乾炒牛河(165) 金沙炒薯條(180) 招牌軍艦法蘭西多士(90)
BGM大神
MUSIC CREDIT
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
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茄紅素屬於脂溶性 和油烹調會溶入脂肪中 更容易被身體所吸收
材料:
番茄 Tomato * トマト 800g
油 Oil * 油 15g
糖 Sugar * 砂糖 15~20g
醋 Vinegar * 酢 1t(5g)
鹽 Salt * 塩 少許
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