#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍
冷凍料理的復熱方式,一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱,都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成,也就是捏起來中心雖然還硬硬的,但已有不少溶解的水份的狀態,如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。
🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式,卻也最容易讓料理口感劣化,在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器,只要觀念正確,微波爐就會是非常便利的復熱工具。
(1.) 適合微波的料理:
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能,若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。
(2.) 慎選容器:
建議大家要微波時,把食物從包裝中取出,盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜,都不能進微波爐加熱。
(3.)微波訣竅:
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱,維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋,或是用一個瓷盤反蓋,避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物,請用階段式的漸進式加熱方式,中小火力加熱一兩分鐘後,拿出來稍微拌一下,在送進去微波,反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可,不建議加熱到過度滾燙
附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便,尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙,彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時,請務必不要一下子開大火,慢慢用中小火加熱並且不要離開視線,然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。
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🔻 電鍋 🔻
時間較久,但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多,若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出,盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸,大同電鍋可以搭配內鍋架墊高,有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。
⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋,都不能進電鍋,不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座+按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)
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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物,可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾,但內部都還是冰的喔
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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是:『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子,多為PE(HDPE、LDPE)和PP,耐熱溫度有所不同;HDPE、PP耐熱溫度落在90~140°C之間,對熱有良好的耐受性,然而LDPE的耐熱溫度只有70~90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。
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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘
【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中,微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封),脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺
🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩:✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱,這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法,微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅:✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了,最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波,不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱,請先稍微退凍約4成再入鍋加熱,邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱,請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵:✅直火,水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用
🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右,蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包),約烤5分鐘,聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用,建議前一日放冷藏,或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用
🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種,是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用
🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍,湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專
🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用
🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需,應該說不可以加熱。
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(開團) 壽滿趣油品&酷藝師不銹鋼保鮮盒 #可微波
🔺下單網址→ https://gbf.tw/l6tbd
這團有酷藝師全新的分隔餐盒 餐袋、還有廚房調理盤、冷水壺…等,也有 #超級好吃的純花生醬 及 #不買會後悔的嘿奶酥抹醬,通通都是很厲害的新品哦! 文章皆已更新,關於大家問的容量、尺寸等問題,通通都寫上去囉!大家趕緊進去看看~
🔥酷藝師不鏽鋼保鮮盒
✅圖文分享→ https://reurl.cc/4mKEpV
不要懷疑! 它真的可以進微波爐,我已經使用超過2年了~
酷藝師保鮮盒總共有13個尺寸、外加新的提盒版3個尺寸,不管妳想拿來做什麼用途,基本上都能夠找到適合的規格,有大有小、有深有淺、有圓有方,而且上蓋是透明蓋,可以清楚看到裡面的內容物
收納時可堆疊 不佔空間,我有實拍收納照片唷!
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專為孩子打造的→ #酷夢系列
有分隔餐盤、小容量副食品保鮮盒,還有餐碗、湯碗、水杯 和餐具 …等,不鏽鋼本體同樣是可以微波、進烤箱、進電鍋的哦!!
使用100%無毒安全環保材質 SS不銹鋼316+PP+白金矽膠,通過食品安全檢驗合格,絕不含任何PBA、EDCs ,是適合孩子使用的安心容器
餐碗和杯子都是做隔熱設計,不鏽鋼可以跟外層隔熱碗整個分開,小朋友拿的時候有隔熱效果,清洗時又可以拆開來洗 很是方便!
分離的結構很實用,不會因為熱脹冷縮就讓不同材質彼此拉扯 造成裂痕,使用下來當然也更耐用,哪天就算小朋友大了,裡面的不鏽鋼還是能繼續用呢!
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2021全新的 #藝匠系列 #初行系列 #征旅系列
藝匠主要是廚房工具 例如:料理盤、攪拌盆、冷水壺等
征旅則是一系列好用的不鏽鋼分隔餐盒
初行系列就是可以把餐盒帶出門的保溫提袋組合
我大推分隔餐盒,一共六種尺寸,文內都有詳細分享哦! 還有料理盤我好愛!! 料理盤有些深度,有圓盤和方盤、3種尺寸一組。無論是煮飯備料、用來當盤子裝餐點、或是當作露營野餐的食器都很方便,重點是它質感超好!
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酷藝師不鏽鋼保鮮盒 可以進電鍋煮完直接端上桌、吃不完直接放冰箱,甚至可以冷凍
材質經過特殊處理,通過德國LFGB、美國FDA認證 安全可微波!!! #使用微波爐五分鐘內沒問題 (微波爐使用請詳閱說明書! 微波時間限5分鐘內、不可同時放兩個保鮮盒、也不可放空的保鮮盒)
另外 它的密封膠條是可以移除的,不怕膠條裡面會藏細菌 可以直接拆下來洗乾淨哦!!平常切好的水果、沒吃完的飯菜、煮飯的備料都可以收納在冰箱內,它的密封效果很好,可以減少冰箱內食物的異味相互疊在一起,而且即便裝高湯、或是湯品也不用怕會溢出來哦!!!
出去野餐的時候 帶上幾盒水果是必需的!不必再擔心玻璃保鮮盒打破、退而求其次選擇塑膠保鮮盒了!現在有更棒的選擇,使用不鏽鋼保鮮盒,而且上蓋是透明的非常方便~
開團有單賣蓋子,想要定期更換上蓋的粉絲 也可以買著備用哦!
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🔥紐西蘭原裝壽滿趣油品系列
✅圖文分享→ https://reurl.cc/Kj7ZQR
大家的油都用完了嗎? 橄欖油和酪梨油可以補貨了! 這次隔比較久沒開,不過滿額贈和滿額加購一樣精采,可以趁這次開團把家裡的油品囤足囉!
認識壽滿趣油品大概有3年時間了,它們家最有名的就是各種風味的油,當然還有日常煮菜必備的酪梨油,莫莉媽大推酪梨和香蒜&松露 這三瓶不買不行!!! 都是日常很常很常會用到的油~
它們家每一瓶都是小小的250ml,開封後不會用太久,油才新鮮。而且保證都是紐西蘭原裝進口,不是來到台灣才分裝的哦! 買油就是要買原裝的才有保障~
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所有產品裡面賣最好的不外乎就是 初榨橄欖油、酪梨油和大蒜橄欖油了! 後來還新增了 #蒜味酪梨油,這瓶一推出就直接衝破排行榜了! 很多人愛酪梨油的高煙點、又愛炒菜不用加蒜頭的蒜味油,所以原廠把它合而為一了!! 這次可以直接買到 #蒜味酪梨油 囉!
它還有一瓶很棒的 #巴薩米可醋 無論沙拉、或是醃肉(軟化肉質更添風味)都很好用,這瓶很多人買了都有回購哦!! 醃肉出來的肉質和味道都有大升級的感覺!
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還有新品 #紐西蘭原裝花生醬 #杏仁抹醬 #腰果醬
吃過壽滿趣的花生醬才知道什麼叫花生醬! 來自紐西蘭的純花生醬,成份只有花生,100%純花生,不使用基因改造原料、無添加砂糖、人工色素、香料! 那個香氣是非常紮實 而且尾韻留香的。
它有分顆粒和絲滑兩種,新品還有杏仁抹醬,也是100%純杏仁、無任何化學添加,同樣有分顆粒跟絲滑2種
顆粒就是吃的到一顆一顆的感覺,絲滑就是打得比較綿密、但還是依稀感覺得到細粒的感覺哦! 反正就是非常天然,香醇到不行,直接給小朋友當早餐都很安心!
壽滿趣的花生醬原本只有花生口味,這次新品一共五罐,兩瓶花生、兩瓶杏仁、一瓶腰果口味,腰果只有絲滑 沒有顆粒的哦!
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#嘿_奶酥抹醬
這個奶酥啊!是我吃過最好吃的😍
去年在社團買到之後,吃完兩罐決定自己來找廠商開團😆😆 平常上班前 配杯咖啡超對味❤️
以前我以為奶酥都一樣,直到有次在早餐店點到很難吃的奶酥厚片😂 聽莫莉爸說才知道原來有些茶店的奶酥會好吃是因為他們是自己打的,如果一般早餐店家為了節省成本,就都會用現成比較省事。
這個 "嘿"奶酥抹醬,就是很好吃的手打的味道,而且相當相當綿密,在挖的時候甚至有慕絲感,烤起來又香又酥然後不會太甜,是一般在外面買不到的❤️
它有原味奶酥跟伯爵口味,兩個味道都很不錯哦!!!
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#本團客服
時間:週一到週五 09:30 - 17:30 (國定及例假日休息)
客服專線 : 07-3626090
客服信箱 : service@go2buy.tw
LINE ID : @ffw7750y (記得加前面的@)
⚠️運費
本島運費90元 外島運費150元
⚠️出貨時間
4/19開始出貨(7~14個工作天出貨完畢)
貨提早到就會提早安排出貨,若有不方便收貨的時間,請備註
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4/6~4/12 壽滿趣油品&酷藝師不銹鋼保鮮盒&藻作坊食品
🔺下單網址→ https://gbf.tw/l6tbd
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