🎉許多人在問的 #西達摩 今天有烘囉!
其實英文地名為SIDAMA(西達馬),早期大家都常說 #西達摩 說習慣了,現在各貿易商也慢慢正名為 #西達馬 唷!
😋 #衣索比亞西達馬桃可可日曬G1
豐富的水蜜桃、可爾必斯風味,果香豐富香甜,酸度柔和適中,甜度超棒!👍
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#香馥每日烘焙
🔥9/29烘焙:
1.衣索比亞 西達馬桃可可/桃子甜心日曬g1〔中淺焙〕
2.衣索比亞 古吉罕貝拉 吉茶水洗g1〔中淺焙〕
3.多明尼加 拉米瑞玆 冰種aa〔中焙〕
4.特級義大利〔中深焙〕
5.哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜處理〔中焙〕
6.巴西 達特拉莊園 月光寶盒 半水洗處理〔中深焙〕
🔥9/28烘焙:
1. 瓜地馬拉 貝拉卡摩娜 安堤瓜花神 陽光屋乾燥 特規手挑批次〔中焙〕
2. 盧安達 西部省 亞瑪詩克 阿卡蓋拉處理廠 日曬〔中淺焙〕
3. 薇薇特南果〔中焙〕
4. 薩爾瓦多 巧克力情人莊園 水洗+蜜處理〔中焙〕
5. 巴西coe冠軍 皇后莊園 黃波旁日曬〔中焙〕
6. ★最後一鍋★厄瓜多 大嘴鳥莊園赫克小農〔中淺焙〕
7. 多明尼加 拉米瑞玆 紅翡〔中焙〕
8. 特級黃金曼巴〔中深焙〕
9. 特級冰咖啡〔深焙〕
10. 瓜地馬拉 波爾莎莊園 相聚微批次 水洗〔中淺焙〕
11. 祕魯 亞尼莎合作社 生機g1〔中焙〕
🔥9/27烘焙:
1. ㊣耶加雪菲聯盟 沃卡合作社 日曬g1〔中淺焙〕
2. 耶加雪菲 阿朵斯處理廠 水洗g1〔中淺焙〕
3. 墨西哥 維拉克魯茲 紅寶石〔中深焙〕
4. 巴布亞新幾內亞 小農特選aa〔中焙〕
5. 哥倫比亞 佩德雷薩莊園 粉紅波旁〔中淺焙〕
6. BIWA鼎上黃金曼特寧〔中深焙〕
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SAN Coffee Roasters
▪️FB:香馥咖啡豆專賣店
▪️IG:sanfull.coffee
📲客服Line:@sanfull
☎️客服電話:034221246
🏠門市地址:桃園市中壢區中豐路168號〈興國市場旁〉
🛒蝦皮:https://goo.gl/LQfdJ1
🛒PChome:https://goo.gl/ztX3ht
#會員儲值3000元送500元優惠適用所有香馥烘焙咖啡豆_濾掛咖啡_咖啡生豆
#疫情期間單次消費滿1000元以上宅配免運費一次
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小雨Wayne Shih,也在其Youtube影片中提到,遲了好久的開箱來了,抽獎抽到的人應該都喝完了... 如果你喝過這個,並且有任何的想法歡迎在留言處留言告訴我! 另外宣傳一下 2019/4/19 (五) 晚上8點 我將會與前咖啡生豆貿易商業務一起來直播為大家解說 關於咖啡豆風味描述與你在家喝到的為什麼落差那麼大。 #即溶咖啡 #AGF #咖啡店幫...
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咖啡豆貿易商 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最佳解答
#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術
『知道過去,才能創造未來。』
Hello 大家好,我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時,
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑?這些都是商人的詭計(誤),其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子?今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事,希望大家都能夠在茫茫豆海中,找到屬於自己的伯樂。
首先,我們一起來探尋咖啡的世界:
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一),採收下來後,經由農友透過器械或工具,去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理,乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存,等待著買家上門。
接下來,透過各種交易管道,可能是農民自產自銷,或是集貨,交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後,依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售;烘焙業者採購生豆,則會依據該豆子的特性,考量適合的烘焙度,
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三),而其實包裝上的文字,不外乎就是在透露這些資訊給大家。
#履歷項目介紹
【產地名稱】:從國家、產區、到莊園,能夠被稱為莊園,通常具有一定的規模,有自己的後製處理器械,儲存空間等...從採收到後製及儲存,都能夠在自己掌握中,通常品質也會比較穩定。例如:哥倫比亞 考卡省 天堂莊園,
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
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【合作社、處理廠名稱】:如果是在自家後院栽種的小農,那採收完之後,就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社,委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆,後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下,常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如:哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
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【生豆商或烘焙業者命名】:在商業行為上,有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過,為了區分銷售商家,又或是因為烘焙手法不同,進而導致風味表現不同,也會有不同的命名。畢竟,每個人都希望自己是獨一無二的。
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【咖啡品種及處理法】:處理法上週小編有提到,相信大家都略懂略懂,而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓,都是 #品種名,也有因為各地種植風土不同產生的地方品種,或是自然變異種,像是黃波旁,或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗,都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。
下次,走進咖啡館挑選豆子時,可以先看看這些咖啡履歷,不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡,就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事,他會告訴你,我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者,也會是面試官,最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴,一起走向未來、創造未來。
註一:果實成熟時,呈現鮮紅、紫紅色,故也有人稱櫻桃果實。
註二:所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮,請參閱上週分享。
註三:生豆,去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思,
指生豆經過各種熱能,轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆,所以有此區分。
延伸閱讀:
📌處理法知多少? https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW
咖啡豆貿易商 在 香馥咖啡豆專賣店 SAN Coffee Roasters Facebook 的最佳解答
一支可愛的新豆子週一烘好,今天就賣完,還來不及通知大家~
需要的朋友可以先跟小編登記,下批烘好就可以立馬留給您唷!
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⭐新豆上架
#鳳凰舞伎日曬藝伎1931
濃郁的熱帶水果熟果香、酒漬櫻桃、日曬風味強勁紮實。屬酸味、發酵風味較為明顯的一支藝伎。
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小故事插曲~
剛拿到貿易商的新豆單,一看到這支 #鳳凰舞伎 就被吸引立馬就訂了一袋想試試風味,想說風味不錯的話可以多備些庫存。 但沒想到下訂後的5分鐘立馬被通知已售罄叫大家不要再訂了!😂
特殊的生豆其實都是要用”搶”的才能拿到,手腳慢一步就沒有惹~~
所以只有一批,要買要快哦!
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#香馥每日烘焙
🔥8/11烘焙:
1. ㊣耶加雪菲聯盟 沃卡合作社 日曬G1〔中淺焙〕
2. 肯亞 涅里產區 加洽莎合作社 AB TOP〔中淺焙〕
3. 瓜地馬拉 貝拉卡摩娜 安堤瓜花后 白蜜處理〔中淺焙〕
4. ★小包裝★哥倫比亞 希望莊園 花見 藝伎水洗〔中淺焙〕
5. 哥倫比亞 佩德雷薩莊園 粉紅波旁〔中淺焙〕
🔥8/10烘焙:
1. 巴布亞新幾內亞 小農特選aa〔中焙〕
2. 特級義大利〔中深焙〕
3. BIWA鼎上黃金曼特寧〔中深焙〕
4. 衣索比亞 古吉罕貝拉 吉茶水洗g1〔中淺焙〕
5. 厄瓜多 大嘴角莊園 赫克小農〔中淺焙〕
6. 特級冰咖啡〔深焙〕
🔥8/9烘焙:
1. ★NEW★衣索比亞 奧莫 鳳凰舞伎 日曬g1〔中淺焙〕
2. 巴西 達特拉莊園 月光寶盒〔中深焙〕
3. 多明尼加 拉米瑞玆 冰種aa〔中焙〕
4. 特級黃金曼巴〔中深焙〕
5. 祕魯 天空之城 神聖山谷 自然機〔中焙〕
6. 哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神 紅蜜處理〔中焙〕
7. 哥斯大黎加 托布希莊園 維拉莎奇種 厭氧黑蜜處理〔中淺焙〕
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SAN Coffee Roasters
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🛒PChome:https://goo.gl/ztX3ht
#會員儲值3000元送500元優惠適用所有香馥烘焙咖啡豆_濾掛咖啡_咖啡生豆
#單次消費滿1000元以上宅配免運費一次
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遲了好久的開箱來了,抽獎抽到的人應該都喝完了...
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我將會與前咖啡生豆貿易商業務一起來直播為大家解說
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咖啡豆貿易商 在 禾新生豆貿易有限公司 - Facebook 的推薦與評價
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咖啡豆貿易商 在 Re: [其它] 請問進口生豆可以有哪些網站可看? - 看板Coffee 的推薦與評價
※ 引述《adeeps (.....)》之銘言:
: 因喝了一陣子咖啡,挺好奇生豆可以從國外哪些網站上買到
: 特別是一些小批次,小莊園之類
: 而國內最大進口商是應該是豐潤也是知道的。
: 不過類似巴拿馬藝妓這種也是直接跟豐潤進嗎?還是自己直接進口
: 另外也因為上課相關的報告,也希望能取得這相關的資訊
: 希望知道的人可以分享一下相關資訊
: 謝謝。
守成與豐潤其實不是國內最大的"生豆進口廠商"(它們大約都是2000噸/年)...
最大的生豆進口廠商其實是三井物產與金車(這兩家各有至少5000噸/年)~
不過,三井與金車的生豆多半不外賣就是...
要買生豆,確實是要跟"生豆貿易商"洽談,而國內前三大分別是豐潤/守成/聯傑咖啡~
這些貿易商都有直接從產地進貨的管道與降低成本的能力,相對是比較好的選擇...
(但請不要問我覺得哪一家品質比較優,我的回答絕對非常不公允! :p )
而其餘較小的國內貿易商因為規模小,直接從產地購買的能力較弱,成本也比較高...
但認真挑選,也還是可以買到不錯的C/P值~
至於直接去Best of Panama /Esmeralda Auction /Cup of Excellence...競標,
說真的,對一般玩家來說,恐怕太過遙遠...
去美國的Sweet maria's網站買,通常不錯,就是比在國內買麻煩不少...
**所謂的第三大,量其實不到前面兩位老大的30%,老實說,不是同一個量級的...
**而其餘第四/第五/第六/第七大...恐怕又再小N個量級 ;生豆貿易那行,是大者恆大!
**以上關鍵字(對初學者來說)已經夠多了,加油吧!
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※ 編輯: joneylords (111.248.109.137), 12/27/2014 20:28:03
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