關於 咸柑桔做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

<銅鑼灣好味潮菜 >

#fafafoodblog銅鑼灣
🍴蒸三色水晶餃 8 蚊隻 🥟
即叫即蒸既水晶餃 餃皮比較厚同爽 晶瑩剔透 有三隻味😃
1. 菜脯水晶餃 爽口有咬口唔咸🌿
2. 玉米水晶餃 粟米香甜🌽 加左d咸豬肉碎 唔錯🐽
3. 紅豆水晶餃 香濃甜味 口感密度高 都幾好食😃

🍴香煎蠔仔烙78 蚊🔥
蠔仔烙 同蠔餅有d唔同比較扁身 而且個個師傅做法都有d唔同。 呢個蠔仔烙對烙黎講已經比較厚身 炸得好香脆 我幾鍾意佢中心點既麵粉好juicy同外層香脆既蛋漿一齊食口感幾好🥚 而蠔仔juicy新鮮 點埋魚露十分唔錯

🍴滷水三寶 138 蚊😍
鵝片。鵝肝。 鵝腸
每一間潮州鋪既滷水都唔同 呢間比較香濃 但唔咸 同比較滲色食落唔會話好肥膩 而三寶都盡吸滷水 😈 鵝片比較大塊 但薄切 肥瘦適中 鵝腸夠厚身爽滑 入面d鵝油好肥味😍 而鵝肝 好軟熟 有粉身既口感 鵝味濃 推介😄

🍴濃湯大芥菜煲 62 蚊🍲
潮州特色 芥菜煲 充滿住菜同蝦米味既湯底 飲兩啖額會膩🦐 芥菜新鮮 但味道偏甘 食啖菜🌿 再食啖熱辣辣既肥豬肉係一個幾好既食野次序👍🏻

🍴潮州炒魚麵 78 蚊 🐟🍜
魚麵好彈牙 魚香味適中 加入芽菜 🌿蛋絲🥚冬菇 蝦仁🦐 葱花 等等炒成 材料豐富 夠哂口感 我都係第一次食潮州魚麵 夠鑊氣好味 有驚喜👍🏻😄

🍴花膠螺頭燉翅群 68 蚊🍜
特價68 蚊 既燉湯 有瘦肉🐷 雞腳 翅群 🐟 仲有螺頭夠哂香甜 又帶左d肉香 翅以68 蚊有甘多都好抵食 好味😄

🍴青欖燉豬展 48 蚊🐷
特價老火燉湯 豬展好夠肥美 飲落去傳出啖啖青檻欖香 酸酸甘甘甜甜甘 幾特別 唔錯😉

🥤桃花島黃皮蜜 19 蚊🍯
黃皮果酸甜開胃 加上蜂蜜做成既飲料 好消暑 好味😄

🥤潮州柑橘 17 蚊
用左潮州醃過既柑橘 有d似桔餅嗰d . 所以整成飲品後係黑色 好香甜 而且帶d薄荷香味

🍴馬蹄綠豆爽22 蚊🍲
落足料 勁多綠豆 甜度適中 仲有好多爽口既馬蹄

Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#十里潮香
銅鑼灣記利佐治街1 號 金百利廣場 5 樓 r2 號鋪
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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Why So Sweet ?!

最近消委會與食物安全中心合作, 於5至7月間從中式食肆、火鍋店、茶餐廳等，搜集11類共101款由食肆自行沖調的常見非預先包裝中式飲品，如酸梅湯, 柚子蜜, 柑桔蜜, 西洋菜蜜等，測試當中含糖量。當中發現其中29款飲品每100毫升含糖7.5克以上, 如飲一杯, 就飲了18克糖, 即3.5茶匙糖.

另外, 最高糖的並非茶餐廳的凍檸茶, 反而是打邊爐, “健康人士” 的至愛 – 酸梅湯和山楂茶. 其中一間食肆的山楂茶, 每杯含糖47.5克; 而另一間的酸梅湯, 每杯含糖40克, 即每次吞下8-10茶匙糖. 飲一杯, 仲衰過飲罐汽水!!

那為什麼要調得這麼甜呢?

最主要有幾個原因:

首先, 很多人直覺覺得菊花茶, 五花茶, 西洋菜蜜的甜, 有滋潤作用, 最適合配合 “熱氣”食物如BBQ, 鐵板燒等. 但其實這些飲品大部份都是使用白糖, 而白糖, 甚至黃糖都沒有實質潤喉作用.

另外, 山楂, 酸梅以中醫角度有消脂, 消滯作用, 最適合容易食滯的大餐如打邊爐, 放題等. 但山楂, 酸梅味酸未必人人接受, 於是最方便的做法是加入大量的糖減淡酸味.

最後, 以味道的角度, 通常我們吃了味濃, 味精重, 特別是咸味食物, 都會想飲一些味的味道以作中和. 於是食肆的湯底菜式越濃味越多味精, 飲品越甜人客就不易察覺.

那麼, 除了飲水和茶, 出外飲食喝什麼最好? 如茶餐廳, 一定推薦檸茶走甜, 寧願之後加代糖. 打邊爐或其他食肆呢? 不妨考慮羅漢果飲品, 就今次的化驗中, 5款樣本中4款每100毫升含低於0.5克糖，可界定為無糖，餘下1款則含5.1克糖。或者豆漿, 就算沒有特別標榜無糖, 31款普通豆漿樣本都不算高糖.

所以, 一眾愛健康與及正在體重管理, 特別是要留意血糖的朋友, 不要以為 “儘量減飯減澱粉” 就已經足夠, 飲品才是致命的隱藏殺手哩.

張媽媽【鹹柑桔】，古法醃製，簡單易做，薰香潤喉，為身體打打氣。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。（附中文字幕）(多謝正気日本語_Syouki Japanese提供日語字幕 https://www.youtube.com/channel/UCdY9xF6FFFsu6rLqdalRITg ）
MamaCheung's "Preserved Kumquat", great for soothing a sore throat. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you. （English Subtitles)
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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關鍵字： #張媽媽 #鹹柑桔 #醃製鹹柑桔

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材料 Ingredients：
三碗柑桔 3 portions of kumquats
一碗鹽 1 portion of salt
一個大玻璃瓶 1 large glass jar

做法 Method：https://mamacheungcooks.blogspot.com/2020/03/preserved-kumquat-easy-recipe.html

懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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