關於 哪種 起司 鈣 質 最高 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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很多大人、小孩都愛起司，但只要願意多花時間看看成份表，也可以吃的很開心

Q媽常常去賣場買個調味品或乳製品，就會杵在櫃架前看好久😂😂，因為眼花撩亂的成份表，真的就可以拜讀好久呀～

謝謝我是草媽的重點整理，這個關於起司成分的懶人包太好用了！😊😊

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#草媽的起司小教室
#留言有草媽蒐集的各種起司照片和成份分析

［知識就是力量，分享出去讓更多人知道，就有更多媽媽懂得挑選天然的食物，每個消費行為都是一種投票，票選出我們希望給孩子的未來世界，所以懂得愈多，商人愈不敢亂呼嚨我們，請用力公開分享謝謝］

🔹什麼是起司？
　　簡單講所有的起司都來自奶類，來源可以是任何動物的乳汁，大部分的起司也含有一種酵素，我們稱為「凝乳酵素」，形成起司的最後一個成份是微生物（生菌），它會分解蛋白質，創造出具有特殊氣味的化合物，也就是所謂的熟成。

　　成型的起司脫模後會直接加鹽（乾鹽法），或是用鹽水浸泡（濕鹽法），使之熟成。加鹽主要是為了提高保存性（防腐），所以即使是新鮮起司也會加入少量的鹽。

　　天然起司對人體來說是很好的營養來源，製造過程的重點就是濃縮脂質與蛋白質，也就是酪蛋白，同時擠出水和乳糖。但因為加了鹽，所以鈉含量偏高，是否給予一歲內寶寶，需要慎重思考。

🔹起司有多少種類？
　　起司大致上分成兩種「天然起司」跟「加工起司」，天然起司靠乳酸菌與酵素產生作用，使乳類凝固後，靠時間產生熟成變化，但是有些起司也會像新鮮起司一樣，並沒有經過熟成。

　　純天然起司的成份，基本款是牛乳、食鹽、凝乳酵素、乾酪菌種等少數幾種。

　　加工起司則是將天然起司加熱後，使之融解乳化再重新塑型，在殺菌狀態下包裝而成的產品，例如起司片就是常見的加工起司。

如果是用製程來分類，可以簡單分為七大類：

1.新鮮起司（未熟成）代表：馬斯卡彭（mascarpone）、瑞可達（ricotta）、奶油起司、茅屋起司
2.白黴起司代表：卡門貝爾起司（camembert）、布里起司（brie）
3.洗皮起司
4.山（綿）羊起司
5.藍黴起司
6.半硬質起司跟硬質起司：分為非加熱壓榨的半硬質起司—高達起司（Gouda）跟切達（Cheddar），跟加熱或半加熱壓榨的硬質起司—帕瑪森起司（Parmigiano）
7.紡絲型起司：莫扎瑞拉水牛起司（mozzarella）（此起司同時也是新鮮起司）

🔹加工起司的添加物(這一段很重要，可以拿著你買的包裝起司來核對一下成份)

　　大部份的獨立包裝片狀起司都屬於加工起司（起司再製品），其成分為低比例的乾酪+不同的添加物，比如：磷酸鈣、乳化劑（檸檬酸鈉/磷酸鈉/多磷酸鈉/焦磷酸鈉/亞硝酸鈉/磷酸氫二鉀/大豆卵磷脂/纖維素）、防腐劑（檸檬酸/己二烯酸/二烯酸甲/乳酸鏈球菌素）、膨脹劑（碳酸氫鈉）（➡️就是小蘇打）、婀娜多色素、香料等等

　　以上只是簡單分析一下市面上比較常見的起司，接下來大家都想知道的重點來了：

✋✋幾個月以上的寶寶可以吃起司呢？

　　網路建議九個月以上才開始食用，並且一天不超過半片的量，草媽個人建議，如果不是非要給起司不可，原則上跟鮮奶一樣一歲以上再給予就好，為什麼呢？因為
1.即使是天然起司，因為製程的關係，大部份都是高鈉高脂肪，甚至高磷
2.更別說含有爆多添加物的起司片起司球起司條了

　　營養師建議，國小學童一天建議攝取量是一片，所以其實一歲以內的北鼻不用急著給，一歲以上一天半片都還太多了唷！基本上，起司是適合大人的食物，要幫嬰幼兒補鈣，從天然食物中攝取即已足夠，可以參考網路的「高鈣質食材」酌量給予，對嬰幼兒來說，才能夠補鈣又不會有補到其它拍咪呀的風險。

✋✋有沒有適合寶寶的起司呢？

　　當然盡量以天然起司為優先選擇，草媽也呼籲不要給那麼小的寶寶吃加工起司片、條、棒、球

　　但在問這個問題之前，媽媽們可以斟酌給一歲以下的寶寶吃起司的原因？因為寶寶胃口不好想讓他吃點好吃的？還是怕寶寶長不高覺得一鈣還有一鈣鈣，補愈多鈣愈好？

　　基本上，以天然起司動不動鈉含量就破千來說，建議還是把「起司」與「鹽」劃上等號吧！加了起司的副食品=加了鹽的副食品，所以加了起司當然會比較好吃呀！若很認真的執行不另外加鹽，卻在起司這裡破功，豈不是很可惜？還有，比如奶油乳酪有超過1/3是脂肪，是所有天然起司中脂肪量最高的，鈣含量卻是所有天然起司中最低的，如果妳認為給寶寶的起司很天然，結果卻都是給這類高乳脂的起司，也是要小心養出三高寶寶噢！

✋✋天然起司要去哪裡買？
　　便利商店基本上可以跳過，全聯有盒裝的片狀天然起司，頂好很多真空袋分裝的天然起司，家樂福有很多天然起司（天母店還有跟百貨超市一樣的起司專櫃），百貨公司的超市有很多封蠟或圓盒裝的天然起司，好市多有更多選擇，但是有天然有加工，要看清楚成份，成份表可參考前文。

✋✋起司好容易發霉，應該怎麼保存？
　　已開封的天然起司會發霉很正常！很正常！很正常！代表它應該沒放防腐劑，天然的片狀起司和塊狀的硬質起司開封後應該分裝放冷凍，圓盒裝的軟質起司應該用小夾鍊袋分裝放冷藏，一袋吃完再取用下一袋，避免開開關關的溫差造成水氣進入，焗烤起司絲也是分裝放冷凍，但焗烤起司絲很容易從中心點開始發霉，要吃之前務必先檢查仔細；如果任何一款起司發現有發霉現象，建議不要給寶寶吃，應該全部丟棄不要食用，或是給最近表現不好的爸爸吃（噗）。

　　不管多小包裝的起司，如果只有寶寶一人在吃，且按照建議攝取量吃，一定是會吃不完，吃到變質甚至發霉的，所以，請大人跟著一起吃吧，不要為了想省錢結果冒健康風險，也建議不要為了容易發霉的特性而乾脆買不容易發霉的單片包裝加工起司，吃進去的拍咪呀比該補到的營養多很多唷！

🔈🔉🔊最後的結語加重點

　　不管妳猶豫著要買哪種起司給寶寶吃，看成份表就對了，別說看不懂成份表，上面都有寫到大部分添加物的成份名稱，可以對照一下就知道天然跟加工起司的差異（通常加工的成份表都是落落長啦）

　　留言處我會不定時放上幾張在超市拍到的起司成份表給大家參考，大家也可以在逛超市時幫忙拍照貼上來，原則上本文寫得算詳細，留言請勿發問內文有寫的內容，否則我會請妳再去仔細看一次內文唷（笑），為了寶寶努力做功課的媽媽最美麗了，大家加油！

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原文字幕
嗨 大家好
我是Ashlee
歡迎回到我的頻道
你看到這些黑黑的東西
應該已經知道
我今天要開箱的是什麼了吧
這個是很厲害的
高蛋白低碳水脆米棒
但是你應該沒有聽說過
它也出素食版了吧
其實黑色這款啊
我之前一直說我要開箱
不過我就一直在
IG story上面
把它吃一吃
然後就沒了
一直沒有留到YouTube
拍攝的時刻
那今天呢
我已經把它們湊齊了
不過還差一個口味
因為那個口味被我們吃完了
然後官網上又缺貨
這款原本有三個口味
後來最近又多出兩個口味
那我少一個口味
所以我們今天開箱四個口味
加上新的
素食版的高蛋白脆米棒
素食版的
還有巧克力海鹽
跟花生醬口味
這兩個跟葷食的是一樣的耶
但是很可惜
我就是拿到
巧克力橘子
巧克力橘子
聽起來就不是我的菜
沒關係
好
那麼就讓我們開始吧
Nuggie
NO NO
很煩餒
你這樣我要怎麼拍片
好
那讓你一起來上鏡頭
好不好啊
上鏡頭
好乖
好 那我們今天先從正常版的開始
我來把它們切塊一下
因為呢
我現在即將進入減脂時期
所以我沒辦法
開四個口味
就跟你們四根一起吃下去
我要切成小塊
吃味道就好
晚上還有聚餐
但是Nuggie不能在這裡
小狗不能吃巧克力耶
好啦
你不要咬我啦
欠揍啊
切一切
好 第一個是草莓起司蛋糕
花生醬口味
巧克力布朗尼
焦糖堅果口味
這一款呢
它的特色是
它裡面有三層不同的餡料
喔 好香喔
我聞到草莓的味道
然後它表面有酥脆的
高蛋白脆米
有沒有看到
一顆一顆的
這就是高蛋白脆米
草莓起司蛋糕
一樣吃起來
吃的到脆米
然後跟紮實的感覺
巧克力香味
這個滿甜的
比較甜一點
草莓的香味啦
對不起
草莓的香味
但我目前沒有吃到什麼起司蛋糕的味道
然後帶有一點點的代糖厚味
花生醬
花生醬口味吃起來很紮實
然後就淡淡的花生味道
花生醬的味道
中甜
不爽了喔
你也會不爽喔
再來巧克力布朗尼
這個不錯
它雖然也是甜的
但是口味口感
相較於上一個草莓
我覺得這個更順一點
草莓的有點
就可能是有點代糖的味道
然後就覺得好像
很刻意的把它們融合在一起
但這個是順的
它跟黑巧克力海鹽的差別是在
黑巧克力海鹽
它是帶有一點點鹹味的
其實蠻不錯的
它是可以中和那個巧克力的感覺
然後這是黑巧克力
所以它帶有一點
苦巧克力的味道
那這個巧克力布朗尼
它就是一般的那種巧克力口味
Nuggie在下面瘋狂咬我的腳
超煩的
這一包啊
裡面有二十一克的蛋白質
二十一克相當於
一個我的手掌大的雞胸肉片
二十一克的蛋白質
然後有二點七克以下的糖份
所以它糖分其實是非常少的
哇 這個有點微融化
沒關係
應該不影響它的味道
Oops
然後除了我剛剛講的營養素呢
它這一根還有十一克的纖維
很高
除了有這麼多營養素以外
最厲害的是
它這一根裡面含有二十幾種的維生素
跟礦物質
像是鈣啊
鐵啊 鋅啊
維他命A B C等等
各種
不覺得很厲害嗎
我覺得這就已經破除掉了
一般人對於蛋白棒的認知
覺得蛋白棒
沒錯 它有很多的蛋白質
如果你每天都只吃這種東西
那你的微量營養素
你的維生素
你的礦物質是否不足
但是這一根
它就解決掉這個問題耶
它非常適合
就你在任何時刻拿來
我覺得甚至可以當代餐吃
第四個
焦糖堅果
以上四個口味比起來
我會選這一個
焦糖堅果
因為我就是焦糖
我最愛焦糖
你好煩喔
然後我這次沒有湊到的口味是
黑巧克力海鹽
黑巧克力海鹽是過去的三個口味裡面
我最喜歡的一個
但是很可惜的
就是今天沒有準備到
那我等一下一樣會把
我對這些所有口味的評比
製成表格
放在影片
這樣你就可以知道
這一些
包含新口味
在我心中是否
可以跟巧克力
欸 對不起
黑巧克力海鹽PK
現在呢
我要來開箱
純素的低碳水高蛋白脆米棒
這個我也從來沒有看過
根本不知道它長怎麼樣
哇
哇
它長得好豪華喔
好像金箔一樣
所以其實它們的外型
看起來是有一點差距的
這就是素食的
這個是葷食版
我們來看一下側切面怎麼樣
而且它上面這是什麼啊
好高級的感覺喔
上面竟然是橘子絲耶
應該是因為我這個是巧克力橘子口味
好 你看一下它們的側切面
看起來其實不太一樣
這一款素食的呢
它一共有十五克的蛋白質
然後超過九克的纖維
那就讓我來試試看
它吃起來跟葷食的有什麼差別
喔 但是它會碎掉耶
我這樣一插下去
立馬碎掉
直接用手抓好了
老實說
我覺得素食的
好像比這葷的還要更好吃耶
素食它口感吃起來很特別
它裡面不是像這種很紮實的
它裡面吃起來是
你嘴巴稍微出一點點力含著
它裡面的不知道什麼東西
就膏狀物
就會化開
然後吃起來
雖然它也是甜的
但是比較清爽
無負擔的感覺
然後就是吃起來比較天然吧
我也不知道怎麼形容
它適合純素者
它跟別的差別是
它的蛋白質都是用
植物性的蛋白質來源
也許因為它是植物性的
所以口感比較不一樣
超乎我的意料耶
以上吃的一二三四五
這五個
會讓我想要把它繼續吃完的
是這個純素的
我覺得這款呢
不管是素的
還是葷的
它都非常適合隨身攜帶
當作你補充熱量的小點心
甚至是補充你蛋白質的營養品
可以那麼說
營養的點心
然後又不罪惡
不錯不錯 這個素食
哪一天我真的變Vegan
變成素食主義者的時候
我就會大賣他們的
素食系列
他們現在出了很多素食系列的產品
素食者可以上去逛一下
一樣會把產品的連結
跟這個表格放在影片的下方
那如果你喜歡這影片的話呢
別忘了幫我分享給你
要買Myprotein
但卻不知道如何下手的朋友
然後
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我們下次見
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