台灣因氣候溫潤暖活,全年皆為作物生長季,有利農耕,所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業,成績斐然!其中,米飯不僅是日常主食,更衍生出各式具代表性的米食製品,像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等。西部與東部是稻米主要栽種區域,像是位在西部的嘉南平原,長年產量充沛,足以供應全台內需市場;而東部平原相對狹小,但因水質、土壤與空氣等條件得天獨厚,稻米品質精良,特別是台東池上、關山,及花蓮富里、宜蘭礁溪等地的稻米,皆各獲高評價,因此品質也反映在其售價上
大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米,米粒圓潤透光,口感微黏軟Q,樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭,市場的白飯食用需求較早年減少,政府部門進而輔導農民轉型,便開發出各式更為健康的米類品種,並廣更受消費者青睞。米飯不只美味,不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助,以下就列出「5種必吃的稻米」,在滿足口腹之慾的同時,更幫助我們營養充足,元氣滿分~一起來吃飯吧!
❶白米-營養有元氣
含有豐富的碳水化合物,是澱粉補充來源,其分子小,分解後的碳水化合物,能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖,適量補充如同人體能源,以增加活力
❷紫米-降脂緩疲勞
含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維,可改善腸胃機能,降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高,可強化神經系統、改善腳氣病症狀,減緩疲勞。並含有鋅,對男性攝護腺保健有助益
❸糯米-滋養增食慾
含有維生素B群,有助於恢復活力、提升食慾;富含磷,可以協助澱粉與脂肪代謝,供給能量。中醫認為,糯米其味甘性溫,能夠補養人體正氣,食用後可暖身,具禦寒、滋補作用。但因消化不易,建議一日不超過150公克
❹糙米-高纖護腸道
其比白米高出6倍的膳食纖維,可促進腸道健康、增加飽足感,並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低,可穩定血糖上升速度;而其豐富的維生素B群,則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力,並預防口腔發炎,日常適量食用,是良好的養身食材之選
❺黑米-抗氧保視力
因含有黃銅類化合物,所以可助血管的滲透壓維持正常水平,且血管可增加彈性,防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等,可改善缺鐵性貧血,清除自由基以對抗氧化與衰老,同時能調節免疫力及保護眼睛,預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號
❤️稻米種類有哪些?
🔸以米質特性來區分,稻種分為粳稻、秈稻、糯稻
⏩粳稻就是蓬萊米,粳米的形狀圓短,顏色透明,米粒局部有白粉質,口感Q軟適中
⏩秈稻俗稱為在來米,秈米形狀細長、透明度高,煮熟後口感略硬,較乾、較鬆且不黏
⏩糯米顏色呈不透明,以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」,煮熟後米飯口感軟黏且Q
🔸依加工方式不同,米類分為糙米、胚芽米、白米
所有的稻穀,不管是粳稻、秈稻還是糯稻,只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」,脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」,如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。胚芽米介於糙米與白米之間,若將糙米泡水發芽,就成發芽米,其口感略帶酸性,其營養價值更高,腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用
❤️經典好米
➡️高雄139號─不美卻風味優異
🔸主要產地:台東/花蓮
米粒外觀不如其他品種晶瑩好看,但稻穀長期保存新鮮度較佳、食味佳,米飯Q軟且有黏性。其穀粒稍大,短圓飽滿,為豐產品種
➡️台粳2號─飯香濃郁,大粒滿足
🔸主要產地:嘉南平原/花蓮/台東
米粒大,晶瑩透澈,心、腹白率低,煮飯後粒具黏彈性,口感甚佳,香味濃郁,口味、品質均是台灣米中的資優生,適合做炒飯、泡飯、便當
➡️台粳8號─穩定高產量,全台都在吃
🔸主要產地:苗栗/嘉南平原/宜蘭
具高產量及穩定表現,穀粒稍大且飽滿,米粒透明度佳,外觀品質良好,為台灣栽種最多的稻種之一。不過不耐儲存,收穫約兩個月後,食味值會下降,是其缺點
➡️台粳16號─不必配菜就津津有味
🔸主要產地:嘉南平原/花東
產量高且適應性廣,尤其在南部與東部均可發揮高產能力。其米粒飽滿整齊,直鏈澱粉含量低,具有優良且穩定的食味品質,煮成飯或粥不必配菜就能吃得津津有味
➡️黑糯米─打遍天下無敵手
🔸主要產地:花蓮光復/壽豐/雲林
又稱紫米,是花蓮縣光復鄉阿美族人的傳統農作物,原稱「黑粟米」,不易種植,產量不高。黑糯米全世界都有,但絕大多數有一股土腥味,唯台灣的黑糯米是又香又美味
➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌
🔸主要產地:台中/宜蘭三星
是足與粳米(蓬萊米)一較高下的秈米上等品種,美味程度超越一般粳稻,並具有高纖、低澱粉的特點,口感不黏不膩,又軟又Q,咀嚼時散發淡淡香甜滋味,且不易有飽脹感
➡️桃園3號─香味長存,當紅的新香米
🔸主要產地:桃園
為新銳蓬萊米香米品種,具芋頭香味,米粒大而完整,圓潤剔透晶瑩,因其品種優良、香味久存,而被命名為「新厝香」或「新香米」,米飯絕佳口感,放涼了風味仍絲毫不減,反而更為美味
➡️泰國茉莉香米
泰國為世界最大米之輸出國,而茉莉香米為大宗在國際上知名度甚高,而泰國農博士將一般長米接種香蘭,因此培育出近似茉莉香,其米型瘦長,國際上稱為長米,較有黏性,煮食需要長時間,水和米的比例是1:1.4
➡️台南11號─輸日救災,驚為天米
🔸主要產地:嘉南平原/花東
栽種面積最大,尤以南部、花東最多。日本2011福島核災後,日商來台購糧,試吃台南11號後「驚為天米」,成為指定輸日的品種。其米粒外觀及透明度良好,完整米率高且耐保存,稻穀經四個月儲存,食味仍良好,適合做壽司、便當飯
➡️高雄145號─139號漂亮升級
🔸主要產地:高雄/屏東/宜蘭/花東
是以高雄139號與日本品種絹光米混合而成,其米粒外觀晶瑩剔透,穀粒整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達71.8%以上,比一般品種68%高上許多。米飯冷卻後保持又Q又香的特性,適合製作高級壽司、燴飯、廣東粥和便當
➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香
🔸主要產地:台中霧峰
是台灣蓬萊米中最重要的香米品種,米粒具有淡雅芋頭香氣。台農71號取名為益全香米,主要是紀念已故稻米專家郭益全博士耗盡多年心血,由日本種與台灣種配種培育而成。益全香米的米粒短圓飽滿,外觀晶瑩剔透,品質與台粳9號不分軒輊,但軟黏度略勝一籌
➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米
🔸主要產地:彰化/台中/雲林/花蓮/台東
品質高、栽種風險低,收穫量穩定,是目前最常見的米種。其米粒顆粒大,白粉質比較高,潔白飽滿,米質穩定,食味極佳且耐儲存。不僅外觀好看,口感、Q度、黏彈性均屬一流,煮成的米飯冷掉後不會乾,是專門種植來製作壽司的首選
➡️紅糯米─原住民的瑰寶
🔸主要產地:花蓮光復
屬香米的一種,是花蓮縣光復鄉阿美族的傳統農作物,又稱「紅粟米」,每年7月收成,只收一季。由於栽培管理不易,每公頃產量僅二千公斤左右,採收時需花費較多的時間與成本,連阿美族本身都只在重要典禮上才會使用。紅糯米富含維他命A/E/胡蘿蔔素/鐵/蛋白質,是維護眼力及婦女進補的天然營養食品
➡️越光米─全球最高品質的日本品種
🔸主要產地:宜蘭/彰化
原產於日本新瀉(古名越州)的越光米,被稱為「越州之光」,是天皇御用貢米,米粒外觀晶瑩剔透、皎潔如月,粒型整齊,心、腹白率低,碾米品質佳,完整米率達72%以上,比一般品種68%為佳。煮出的米飯,彈性、黏性與甜度都恰恰好,食味值極優;米飯冷卻後,仍保持Q勁與彈性,非常適合製作高級壽司與各式米食料理
❤️稻米停看聽
⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油,煮出來的飯就能更具光澤,米粒也較不會黏在一起,自然鬆散且粒粒飽滿,不會沾鍋
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⚠️煮飯加醋或檸檬汁,可使飯潔白柔軟,且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低,微生物較不易繁殖生長之故,如果是做炒飯用,加點醋在內,可減低炒飯的油膩感
⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡,處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲,所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境,建議把米放入冰箱保存
⚠️有機米與普通米的區別,在於種植環境無受污染,在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質,且不使用基因工程技術;一般米則無限制。有機米的產量不高,品質高,黏度介於糯米與一般米之間,口感優良,但售價高很多
⚠️吃冷飯原來更健康?!相同分量的冷飯比熱飯多了10%的「抗性澱粉」,熱量低了3∼5%。抗性澱粉是碳水化合物的一種,因在小腸內不會被吸收消化的特性,和膳食纖維類似,且保健功效更具廣泛,可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升,因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉
⚠️白飯屬於精緻澱粉,吃多了確實會發胖,但過猶不及都不好!其實精緻糖比精緻澱粉,更容易使人發胖且負擔也高。若碳水化合物攝取不足,會影響腦部跟神經組織健康,亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加,提高便秘可能性,且因攝取碳水化合物少,體內糖分不足,就會分解肌肉做代償,基礎代謝變差,進而使整體機能紊亂失序
⚠️煮好米步驟:沖洗2次後,再以飲用水洗淨,浸米可提高米粒的含水量,讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化,增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差,多泡2~3小時為宜,胚芽米約1~2小時;而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻,煮熟後,可進行燜飯約15~20分鐘,利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布,令糊化更均勻,美味程度也隨之提升。而若偏好顆粒口感,則就可省略此步驟
#凱鈞有食力
#5種必吃的稻米
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅昆蟲擾西吳沁婕Dee the bugbuff,也在其Youtube影片中提到,終於來到沙西米家拍土撥鼠阿勇阿ㄅ了 這集又是停不下來的講了800次可愛 沙西米的奇異寵物之家隨處有驚喜 還有一隻超兇的梵天雞瘋狂攻擊擾西 拍攝者不救 充滿療癒與爆笑的一集! 鱷鄰居&沙西米FB : https://www.facebook.com/Sashimi.caiman 鱷鄰居&沙西米YT ...
哪 一種 米最 有 黏 性 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳解答
Joyce.
#完全沒想到大家因為我開了茂生米後有朋友問胎胎妳是不是應該要順便一起開炊飯鍋?!
#啊為啥你們都這樣啦之前都不買起來看胎胎真的每天在煮才相信我不是為了開團而用蛤你們(摔碗)
哈哈哈哈哈哈哈,開玩笑啦,胎胎哪敢摔碗(嗯哼~)先說說,茂生米最晚已經突破270包,這次確定要跟老闆下訂350的量啦!讚讚~~ 前幾天收到三個朋友私訊問胎胎:「#茂生都開第二團了也應該一起團一下炊飯鍋吧?(威~)」我沒這樣想欸啊哈哈哈哈,畢竟炊飯鍋我本來就每週都在用,如果真的有看我的隨手影片或IG限動的捧優們,應該就知道胎胎真的是每週都在煮地瓜飯啊(嘻嘻)所以今天一次給兩個連結,要買米的去買米,要買鍋的去買鍋,但這是兩個不同廠商喔,大家不要問可不可以併,不行喔喔喔喔喔(拍謝~)
✅茂生米糧:inoshikachou.1shop.tw/jcxmsrice
✅KINTO炊飯土鍋:gbf.tw/udalx
#以下有胎胎詳細介紹我每週煮兩到三次土鍋的煮法跟使用報告心得還有我對炊飯鍋的堅持
#以及也有對茂生米糧每款心得報告(懇請大家閱讀一下XD)
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#胎胎依照茂生教大家怎麼煮最好吃的步驟一邊來說自己的心得!
➊#洗:第一次注水,洗洗趕快倒掉。
茂生的三款米在洗的時候幾乎沒有出現過類似自己飄出來較劣質米粒,第一次注水時的洗米水確實比以前買的白米洗的洗米水更白,而且越光米是一打開真空包裝就能聞到米香,我個人非常喜歡。
➋#淘:反覆以雙手淘洗至水質清澈。
三款米大約洗的次數都差不多,大約4-5次。
➌#浸:將米瀝乾,附以濡濕棉布,靜置30分鐘。
這步驟基本上我完全沒有做,因為我都是依照自己用土鍋烹煮的方式料理。我用土鍋煮過越光米和炒飯米,熬粥米都是用金小萬,這兩種方式,我都會先將米直接用水浸泡至少30分鐘(金小萬),土鍋的話目前冬天我都是用需要煮米量的水直接浸泡至少一小時(#但通常我都會泡超過3小時,哈哈~)
➍#煮:建議用電子鍋快速煮飯設定。
用金小萬我只煮粥,白米只用炊飯土鍋煮。用炊飯鍋煮白米是我一直以來的習慣,所以白米口感好不好立刻就知道,因為用土鍋煮白米就是比任何再厲害的電子鍋都好吃也多了一份米香。好比我習慣用炊飯鍋煮白米後,即便是一樣的白米,電鍋煮的白米我就會覺得太過濕潤也沒這麼有嚼勁,且米香也蒸散不少。當然這個人習慣問題,就不多做討論,只不過用炊飯土鍋煮白米,就會更容易顯現米種到底好不好,所以胎胎才這麼推薦茂生的越光米啊~
☎️【插播:#用KINTO土鍋煮白米過程】
浸泡白米2-3小時之後(建議最好還是要浸泡一小時,夏天30分鐘OK),浸泡完成後,把你要一起炊煮的地瓜、鮭魚、青菜、臘肉或各種蔬菜,直接放上去鋪好(雜炊的話可以攪拌一下拉一拉),接著開中偏大火,大約五分鐘外鍋蓋就會冒煙,大約再讓它冒個1分鐘,請直接轉最中間的小火,續煮約2-3分鐘(不要太久喔,太久中間會燒焦噢~)之後就可以熄火,直接悶著30-40分鐘,千萬不可以開蓋,就是這樣讓他繼續悶著,打開後保證好吃到嚇屎你!#用雙層土鍋煮個白米絕對比任何再強的電子鍋都好吃!就算我已經覺得金小萬很強是大愛,但我是米派,土鍋煮米就是不一樣,吃過就一定回不去!
當然一定會有有人問:「#那炊飯鍋只能煮飯嗎?」我個人是這樣啦,我對白米飯真的有某種執著,我不喜歡把專門煮我家白米的鍋子拿去煮什麼湯品(你家是沒有別的鍋子可以煮湯嗎?!一定要用炊飯鍋嗎?!)好啦,可以啦,你沒有我這種無謂的堅持當然可以啊,因為也是有人拿去煮湯,剛好1~2人份,煮完就是可愛又好喝,但不要再問我為啥都沒有拍炊飯鍋煮湯,因為在我家不可能,它就是拿來煮飯用的,它可是我的寶呢~
➎#鬆:用飯匙拌鬆剛煮好的米飯
➏#悶:蓋上鍋蓋悶10分鐘,開飯!
這兩點必須一起說,因為用土鍋煮白米的順序其實是顛倒的。熄火後的土鍋不能先開鍋,要先悶個十來分鐘,時間到了才能開鍋鬆飯,所以這就是看大家自己在家烹煮白米的習慣,沒有一定。
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⭕️#茂生米糧每款米的口感
◐#越光米/1.5kg/$240(#胎胎最愛最愛最愛)
台農 77 號,#改良自日本越光米,外表呈油亮光澤,米粒飽滿,軟Q適中。
這款是胎胎我自己的最愛,因為我試過把這款米煮粥、炒飯、炊飯,每一種烹調方式都非常好吃,重點是 “放冷了一樣好吃有嚼勁”,這點非常得我心。特別是用土鍋煮好悶好後,打開後拌鬆鈉剎那的米飯香,光吃白飯就能很滿足。加上無論炊飯或是臘肉煲飯,臘肉的鹹香或炊飯的蔬菜香,都能很完整的滲透入每顆米粒,讓米飯單吃就能吃出當次料理的主食香氣,非常厲害。
◐#炒飯米/1.5kg/$230
台農 秈22 號,#屬於長米系列(在來米),黏性低、粒粒分明,口感清爽明朗,有嚼勁。
胎胎個人覺得這款米蠻酷的,炒飯米是三款米種裡長得比較不一樣的,有點像是泰國長米的那種。炒飯米我料理過高麗菜麻油雞炒飯、咖哩雞肉炒飯、鮭魚炒飯、牛肉青椒炒飯,只有麻油雞炒飯這道我是直接米粒浸泡後直接生米開始炒,其他三道都是先將炒飯米用土鍋煮好後放涼再炒成炒飯。
主要是我發現這款直接炒沒這麼容易熟,加上用土鍋先煮好米飯後再炒成炒飯,米飯一樣粒粒分明,不會像是用電子鍋或電鍋蒸飯後再炒時,米飯會黏成一坨。另外,如果 #在炒飯時不小心加了過量的水也不用擔心米粒會黏在一起或糊在一起,也不會像一般米飯那樣變成燉飯,還是會粒粒分明的好吃,這點讓我滿意~
◐#熬粥米/1.5kg/$230
台農 71 號,烹煮過程中會散發淡淡的芋香味,因此有芋香米之稱。融入日本米的基因,外表會呈現晶瑩剔透,口感黏彈軟 Q,容易咀嚼,#適合給老人家或小朋友食用。
這款熬粥米我真的是熬了有夠多粥品,只能跟大家說,一杯米真的可以煮出一大鍋,因為熬粥米真的有夠耐熬,所以如果怕煮太多的朋友,請先用2/3杯的米,加上要吃的食材(蔬菜魚肉蛋),基本上一杯米就能煮出一鍋4~6人份的粥。為什麼這樣說勒?
因為我前兩次用熬粥米煮粥時,其實水量放很多了,但熬完週後很微妙,就是熬粥米的口感真的很黏彈軟Q,但也很扎實喔!它不會像一般米那樣熬了粥就糊糊,感覺非常耐熬, 所以前兩次在第一次熬完後,我都還加了水再煮個十分鐘(因為我本人比較愛吃湯湯水水稀一點的口感),但無論是有沒有煮兩次,熬粥米的口感跟月光米的口感確實有差,熬粥米的就是比較軟Q黏,口感是很舒服的那種(好奇怪的形容XD)
◐ 總之,三款米胎胎都很喜歡,特別是#越光米,不論是售價或口感都完全不輸日本米(重點是價格如此值得),非常值得一試!請務必要相信米派胎胎熱愛白米的心,茂生米糧不打混的新鮮月光米,絕對、絕對、絕對值得買來當年節送禮,分送給親朋友好一家一包新米,好看好吃也讓大家在新的一年吃得更好~
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在宏大的飲食世界,河粉是配角中的配角;偏偏出色的河粉,能為魚蛋粉炒牛河添上幾分滋味,是我們日常生活中不可或缺的一員。幼滑細薄,不黐不黏,略帶煙韌,入口富有米香,才是上佳的河粉。但有沒有發覺近年吃到的河粉,呈透明、膠質重、沒米香,厚厚實實,味同嚼蠟!那是人們偷工減料之過。如今,這種急功近利的做法已成主流,劣質河粉充斥市面,能夠找到一家小店還在做好吃的河粉,更見難得。
陳明記粉麵廠
地址:九龍城啓德道77號地下
電話:2382 1121
營業時間:星期一至日5:30am-1:30am
【蛋檔老字號】九龍城89歲蛋王患肺癌 電療10次堅持不退休:做慣咗唔捨得
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現時,檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大,蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長,而且內地運送期間的保存較惡劣,導致質素參差;第二款是歐洲蛋,西班牙出產,算是歐洲當中最便宜的雞蛋,蛋殼色澤偏深,體積較小,但勝在運送時,用貨櫃雪藏運來,所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色,但西班牙蛋蛋殼較厚,所以保存得較好,仍能保留蛋味;第三款則是香港蛋,元朗出產,他表示香港蛋不是任何地方可以買到,坊間不少都是騙人,用大陸蛋假裝,就連錦叔都被人告過兩次,指其賣假蛋,現在網絡都仍然在流傳,他有點勞氣地拿出一張證書,上面標明了雞蛋的出處:「你睇吓呢張證書,你話邊有得假呢?」如此多人掛羊頭賣狗肉,此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場,現在只餵飼粟米,不會餵飼廚餘,所以煮出來的雞蛋較香較滑,而且較安全,只是價錢貴一點,賣三元一隻。
錦記蛋莊
地址:九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間:星期一至五7:30am-7:30pm
【九龍城餅店】40載街坊麵包店 80歲師傅不言退 老闆娘願同甘共苦:係佢心血
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承蒙關照的赤色小店,是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年,由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代,從來不擅長造就浪漫故事,縱與子偕老,但兩雙手,數張口,又何來執子之手。苦命人啊,都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來,周氏夫妻二人吃的苦頭,倒滲着幾分醉意,除了為果腹奔波,也為着一個理想,就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢,舊人嘛,夫唱,婦哪有不隨之理?這豆膶小鋪,賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺,立足九龍城。如今,城寨沒了,機場沒了,桃花不再。還好,唱和了半生的他們,人面依舊。
豪華餅店
地址:九龍城衙前圍道136號
電話:2382 0383
營業時間:6am-10pm
詳情: http://bit.ly/2RZewYW
九龍城美食泰國菜|工作狂母親 兒子寄居他處一年回家3次 長大接棒30年泰菜老店:養兒方知父母恩
https://bit.ly/3a1UXdC
黃珍珍泰國菜館的原創辦人是一名泰國婦人,名叫「黃妮」。憑着煮得一手美味泰國菜而揚名。昔日,眾多人客慕名而來嚐鮮,甚至願意等待足足一個小時。Jacky的媽媽潘太是黃珍珍泰國菜館前一任老闆,雖年逾花甲,仍身壯力健健步如飛,活脫脫是女強人的形象,原來是「熬」了數十載的功夫底子,營營役役的生活是「火候」,不屈不撓的意志是上湯佳餚。
黃珍珍泰國菜館
地址:九龍城打鼓嶺道23號百營中心地庫至1樓
電話:2716 6269
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水:爸爸最反對我做飲食業
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地茂館
地址:九龍城福佬村道47號地下
電話:2382 5004
營業時間:星期一至日12nn-12:45am
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酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持:裝咩冷氣?舊鋪特色嚟
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工場在後,高溫炙熱;店面在前,人氣也旺,尤其周末日。這天30多度酷熱天氣警告,縱使冷氣欠奉,只有吊扇和「老爺」冷風機送着熱風,卻無阻食客逐香而至。
義香荳腐食品
地址:九龍城衙前塱道74號地下
電話:2382 5006
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哪 一種 米最 有 黏 性 在 鍾明軒 Youtube 的最讚貼文
鍾明軒首張個人專輯《LADIES & GENTLEMEN》
數位收聽 🎧: : https://ZMX.lnk.to/LadiesandGentlemenAY
實體購買📀 :https://zmx.lnk.to/AlbumPurchaseFA
葛大為/陳珊妮/武雄/鄭宜農/蔡旻佑/米奇林/黃宣/黃少雍/佳旺
最IN曲風聯手打造
鍾明軒集訓一年 將屬於自己的故事化成歌曲
鍾明軒個人首張專輯,絕對大聲說出真心話
由各界強大音樂人聯手,多面向的鍾明軒面面俱到
為新世代發聲
集訓一年成就一張真正的專輯
「要就要玩真的,至少要是自己喜歡的音樂。」
於是從今年初開始,為了駕馭Disco 饒舌EDM舞曲到抒情R&B等各種曲風,明軒自行展開一整年的秘密歌唱集訓,每一首歌都練到嫻熟,反覆在家練唱試錄,經由製作人不斷挑惕修正才終於完成,靠的全都是嚴格的自我要求。
今年春天首支單曲「當我說真話的時候我感到自由」,是台灣第一支運用deepfake技術製作的音樂錄影帶,讓2020年的鍾明軒,擁抱了2012年的自己,上線短短數日就突破百萬點擊,動人的畫面與歌聲鼓舞了許多人。而這句來自明軒語錄的歌名,更觸動了亞洲不同國家的人們湧入留言,讓製作團隊更確信明軒的影響力,決心做一張音樂與意識都值得被留下的專輯。
“LADIES & GENTLEMEN“ 打破性別刻板印象
他總有自己的想法,繼由明軒語錄發想出「當我說真話的時候我感到自由」單曲之後,經常以精緻妝容著裙裝出現的他,接下來要挑戰的是這個社會對於性別的刻板印象。
“LADIES & GENTLEMEN“一語雙關,是明軒跨越網路影片的框框,登上表演者舞台的宣示,也帶領大眾探討非男即女的社會性別。
特別邀請葛大為填詞,希望藉由他精巧的文字,讓更多人認真思考性別刻板印象,讓更多人認識“I am They”這重要的年度關鍵字。更由米奇林和黃宣聯手打造融合饒舌的時尚Disco復古曲風。
為了拍攝“LADIES & GENTLEMEN“這支MV,更由歡歡與小南兩位舞蹈老師,分別指導男生和女生的舞蹈動作,這個前所未有的影像嘗試—不僅僅藉由文字,而是直接用舞蹈的形式身體演繹,明軒不同性別特質的表演令人驚艷。全片出動Bolt高速機械手臂拍攝,當天明軒更以驚人的舞蹈實力與過人的毅力,連續跳了十幾個小時,敬業精神令現場所有工作人員深深被感動。
鍾明軒在“LADIES & GENTLEMEN“這支MV當中,一人分飾 鍾明軒 / 男舞者 / 女舞者三個不同的角色,希望以舞蹈的形式身體實踐,讓觀看的人從視覺的衝擊中意識到,打破性別刻板印象的可能性。除了要記熟三個角色的舞步,鍾明軒更要揣摩男女舞者不同的肢體特色,以及細微的臉部表情。
為了要讓三個不同的鍾明軒,同時出現在畫面中共舞,全片更出動Bolt高速機械手臂拍攝。沒有其他舞者能夠協助拍攝,鍾明軒從踏入片場,從早到晚不間斷的重覆跳完三個角色。一開始大家都非常擔心他的體力和能力能否達成,沒想到無論從拍攝前與Bolt高速機械手臂進行測試走位,到拍攝當天半夜演繹女舞者的最後一段舞,即便因為長時間拍攝,不斷纏上層層的繃帶的腳已摩破,鍾明軒直到最後一個鏡頭,都能以優雅神情與完美妝容,驚人的能力與意志力全力配合完成。
這支MV更邀請到今年金鐘獎與台北電影獎雙料得主施筱柔,打造雌雄莫辨的三種明軒造型。清秀黑髮的女生配上貓眼妝,換上特別訂製的短洋裝和銀色長靴,舉手投足都是女人味,然而融合了華麗搖滾與英倫復古,明軒極為少見的男裝造型才登場,更是讓現場每位女性工作人員直呼戀愛了。
#鍾明軒
#首張個人專輯
#LadiesandGentlemen
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■ Ladies & Gentlemen
詞:葛大為 / 曲:黃宣、施森銘、米奇林
Ladies and gentlemen
別再 裝裝裝
你可以不表演
變成他或她
你覺得 合理的 衝突的
全部都是我
我是 男生的 女生的
混搭的傑作
看看你午餐 吃多少
塞不塞得下 那件S號
裙子太短 誘惑誰
Oh my lady, 你太胖也太瘦
雙腿 要併攏
習慣男人 愛嫌又愛看
大熱天 濕漉漉的你
記得內衣要簡單
公眾場合 可別聊
和誰和誰睡過
你的慾望 只有一種叫 從一而終
美麗是罪過
也是最低要求
你滿足了世界只為一個認同
Ladies and gentlemen
別再 裝裝裝
你可以不表演
變成他或她
你覺得 合理的 衝突的
全部都是我
我是 男生的 女生的
混搭的傑作
你一定很愛 打籃球
活潑外向 沒事就 炫耀女朋友
稱兄道弟 只是不會手牽手
喜歡說黃色笑話 永不穿粉紅
Be manly and cool
這個社會 沒准你哭
聲音要低沉 又宏亮
勤保養 但別上妝 那太娘娘腔
黏睫毛畫眼線 豈止女人的特權
練肌肉救世界 不是男人的原罪
今天當先生或小姐
用最稱職的美
I am They.
Ladies and gentlemen
別再 裝裝裝
你可以不表演
變成他或她
你覺得 合理的 衝突的
全部都是我
你也是 男生的 女生的
混搭的傑作
I’ll show you
我的台步 我會走
敢嫵媚 又威風
你看不順眼 我也不會 少幾塊肉
你不必管我
上哪間廁所
能陽剛能陰柔
或許你羨慕我
Ladies and gentlemen
OH Ladies and gentlemen
OH Ladies and gentlemen
OH Ladies and gentlemen
Ladies and gentlemen
別再 裝裝裝
我從來不表演
變成他或她
你覺得 美麗的 醜陋的
動搖不了我
歡迎 好奇的 挑釁的
繼續追蹤我
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作詞 Lyrics|葛大為
作曲 Composing|黃宣、施森銘、米奇林
製作 Production|陳珊妮
編曲 Arrangement|施森銘Gorden、米奇林MCKY
吉他 Guitar|徐研培 Eric Hsu
和聲 Harmony|范品頤 P.I.N
錄音 混音 Recording & Mixing Artist| 陳文駿AJ(強力錄音室 Mega Force Studio)
母帶後期處理 Mastering|王秉皇(洋活音樂SeaSide Mastering)
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Ladies & Gentlement MV
製作公司 Production Studio|大樂音樂
監製 Executive Producer|陳珊妮
導演 Director|談宗藩
副導 Assistant Director|陳彥儒
製片Producer|吳容宸
執行製片Line Producer|陳冠綺
現場製片助理Production Support|郝翊展、王琦凱、林秉潔
攝影師 D.O.P|曾崴榆
攝影大助 First Assistant Camera|林永森、鍾佳育
攝影助理 Assistant Camera|江睿哲、李煜宬、陳彥名
燈光設計 Light design|蘇揚庭 May Su
燈光助理 Lighting technician|陳奕勳 Ian Chen
舞台燈光硬體協力Stage Lighting Crew|梵宇娛樂設計
美術指導 Art Director|陳炫劭
造型 Stylist|施筱柔
造型助理 Styling Assistant|陳怡如、蔡盈穎
化妝 Make up|張小依
髮型 Hairstylist |Peter Wu @ Coloriste hairstyling
演出 Actor|鍾明軒
舞蹈設計 Choreography|Una Chang(歡歡) Sean Lo(小南)
攝影器材 Camera Equipment|和寬攝影器材
燈光器材 Light Equipment|梵宇娛樂設計
場務器材 Grio|力榮影視
片廠 Studio|鴻臣製片廠
交通 Transportation|廖桑大車隊
標準字設計 Logo design|畢展熒
剪接 Editor|陳珊妮
調光 Colorist|談宗藩
後期 Post Production|QFX、談宗藩
後期協力 Roto Artist |Irene Chan
特別感謝 Special Thanks |陳奕仁、田修銓
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