「台灣太陽蛋餅粉(全台首賣)+日本九州鬆餅粉」開團囉
#蛋餅粉台灣在地原物料_無添加化學成分 #早餐點心必備
👉團購連結 : https://gbf.tw/lb5tq (請留意出貨時間)
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▶️台灣太陽蛋餅粉 ＃首團
蛋餅是大家從小吃到大的早餐，方便好吃又營養。
古早味的粉漿蛋餅，餅皮柔軟好吃，餅皮裡可以包上各種自己喜歡的餡料，淋上自己最愛的台式醬料，怎樣也吃不膩。
雖然粉漿蛋餅，也可以自己調，但每天早晨，媽媽們都像打仗一樣，如果有調好的蛋餅粉，只要雞蛋+水拌勻，倒入一整包蛋餅粉，就可以下鍋煎，非常快速又好吃。
這款台灣太陽蛋餅粉，是廠商邀請台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長/非凡烘焙餐坊創辦人張國榮師傅悉心研發，也是 #台灣首製DIY蛋餅粉，裡面 #原物料全來自台灣小農， #沒有添加任何化學成分，令人吃得安心。
跟自己調製的蛋餅粉漿比較起來， 這款蛋餅粉不需要過篩，攪拌過後也不容易結塊。 更重要的是，這兩款蛋餅粉分別添加了不同種類的穀物，還有各類蔬菜粉。 讓我們更輕鬆方便就吃到更多元的營養。
＃一包蛋餅粉可以煎8吋蛋餅皮7張(我自己煎約8片)，一家四口的份量。調配方式是: 一顆雞蛋+300ML的水(但我個人偏好330ML的水 比較好煎)+一包蛋餅粉，攪拌均勻，靜置10分鐘，就可以熱鍋煎了。如果早上沒有時間現拌現煎，也可以前一天晚上先煎好放冷藏(如果要放更久，可以一片一片隔好放冷凍)，隔天就可以直接拿來煎，餅皮一樣很Q彈柔軟好吃。
＃蛋餅粉這樣選
太陽蛋餅粉有兩種口味: 五穀風味、與蔬菜風味，都很有特色。
📌太陽蛋餅粉台灣小麥五穀風味
成分: 台灣小麥麵粉、樹薯粉、在來米穀粉、紅薏仁粉、苦蕎粉、黑豆粉、海鹽
這款五穀風味的蛋餅粉，是採用彰化契作小農的台灣小麥麵粉，搭配上其他彰化在地友善種植的黑豆、紅薏仁、苦蕎，製作而成的。
跟一般市售的蛋餅比起來，這款更吃得到不同穀類的香氣，口感是Q彈軟嫩的。
煎好蛋餅皮之後，直接煎蔥花蛋，捲起來就是經典台式早餐。之後，我會陸續使用這款五穀風味蛋餅粉，變化不同的品項。
📌太陽蛋餅粉台灣小麥蔬菜風味
成分: 台灣小麥麵粉、樹薯粉、菠菜粉、芹菜粉、高麗菜粉、山藥粉、碗豆粉、胡蘿蔔粉、洋香菜、海鹽
蔬菜香氣很明顯，鐵定跟外面吃得更不一樣。成分與原料一樣全部來自台灣在地小農，但添加了好幾種蔬菜粉，煎出來的蛋餅皮，吃得到蔬菜香味，其中芹菜香氣特別凸顯，口感的話一樣很軟Q喔。
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▶️九州鬆餅粉
為了讓大家早餐更多樣化，特別商請廠商，把鬆餅粉一起加進來，這樣台式西式都兼顧了！
九州鬆餅粉是100%採用日本九州生產的小麥與雜糧製成，從日本大分縣的風味小麥，到宮崎縣綾町的發芽玄米、長崎縣雲仙的糯黍、佐賀縣的胚芽押麥、熊本縣和福岡縣的紫米和紅糯米、鹿兒島縣的梗米，以及沖繩和鹿兒島產的蔗糖等，皆是天然、不使用農藥栽種的穀物。而且九州鬆餅粉不添加乳化劑、香料、加工澱粉，也不使用含鋁的膨脹劑，讓大家安心食用。
九州鬆餅粉變化食譜: https://reurl.cc/0OO2qb
這次團購的九州鬆餅粉一共有五種口味，簡單介紹如下：
📌和紅茶鬆餅粉
紅茶香氣很明顯卻也很溫和。
結合九州七穀原味鬆餅粉與鹿耳島的和香園紅茶。和香園紅茶清香淡雅不苦澀，甘醇回味。我很喜歡有茶香味的點心，單吃可以當早餐，加點鮮奶油與珍珠，就變成下午茶了！
📌七穀原味鬆餅粉
這是百搭原味！如果有買鬆餅粉的朋友，這款必買！！
它包含上面提到的七種小麥與雜糧，再加上沖繩、鹿兒島百分之百甘蔗原料製成的蔗糖所製成，用七穀原味鬆餅粉煎出來的鬆餅特別Q軟、有口感。
📌薩摩芋鬆餅粉
是在七穀原味鬆餅粉中，調配上九州生產的薩摩芋，也就是日本地瓜，非常健康。 上次團購，有些朋友來不及買到這個口味，這次貨量比較充足，如果喜歡的朋友，可以先訂購喔！
📌經典牛奶鬆餅粉
在七穀原味鬆餅粉中加入九州100%生產的酪漿粉調配而成。『酪漿粉』是用鮮奶分離奶油時，所產生的水分(就是buttermilk)濃縮製粉而來的。因為經典牛奶鬆餅中加入含有奶油味道的酪漿粉，讓煎出來的鬆餅，奶油香氣比較明顯。
📌鮮野菜鬆餅粉
用七穀原味鬆餅粉，再調配上五種九州生產的蔬菜，分別是小松菜(宮崎)、紅蘿蔔(長崎)、南瓜(熊本)、薩摩芋(熊本)、花椰菜(熊本)，也是另一款健康的鬆餅粉，風味很特殊 這款我也很喜歡喔。
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👉出貨時間
確認款項後，09/22起陸續寄出，若超過7個工作天尚末收到通知，請與客服連繫。
👉運費: 運費100元，滿1000元免運費。
👉付款方式: 信用卡/ATM匯款
👉廠商客服
【電話】(02)2375-8177分機218
【信箱】[email protected]
商業烘豆機 在 [其它] 烘豆心得與咖啡分享- 看板Coffee 的推薦與評價
大家好，又到咖啡分享時刻，希望喝咖啡的時候也要記得防疫，
保護自己，也保護別人
老實說豆商豆單上的風味我很多都喝不出來，因為喜歡烘豆，
也抱著分享的心態在這邊談烘豆的心得。
烘到一個階段，就會發現烘豆也有很多想要更深入研究的地方，
尚有不足之處，還要繼續努力。
今天分享兩個心得:
烘豆一致性
風味、香氣的維持
咖啡豆的一致性-----
烘好一隻豆子不難，但是將相同的豆子烘出相同的風味，
我想就算是烘豆高手應該也是不容易。
為了達到一致性最初條件------熱鍋
熱鍋的目的在於讓桶內的溫度盡量達到平衡，自己的烘豆習慣
是先烘兩鍋商業豆來熱鍋。以自己實驗的結果:比較在不同的位置
裝設溫度計，測試溫度差，就會發現不同位置的溫度並不相同，
另外在第一鍋和第三鍋兩個不同位置的溫度計做比較會發現第三鍋
之後兩支溫度計的溫差會比較小，這也是養成第三鍋開始才會正式
烘想烘的豆子，同時也是為什麼會接單後一起烘焙。
(PS:就算三鍋之後，兩支溫度計也會因為烘豆桶內撥片及豆子吸放熱
的擾動也有所差異，不過相對比較穩定)
ROR(Rate of Rise )---升溫率
有在烘豆的人應該都會知道，不同的入/下豆溫、火力、風門、轉速
、時間等等都會導致烘出來咖啡豆不同的結果。但就算上面參數都一樣
也有可能因為烘豆機的特性而造成些微的差距。ROR這時候就可以扮演
微調的作用。利用ROR調整火力進而達到自己想要的豆溫，一爆時間，
及下豆時間，盡量讓豆子達到想要的烘焙程度。
(PS:不同的豆子會因為含水率，密度，活水性而在ROR上會有不一樣的變化)
下豆時機判斷
每隻咖啡豆在一爆初會有一股屬於自己專屬的香氣，但隨著時間及溫度
的增加，香氣會慢慢轉弱變成甜感的味道。
咖啡豆有可能因為大小目不同，在桶內位置不同，受熱程度不同而在爆的
時間也會不同，通常在初期幾聲爆裂聲後，接著開始陸續會有其他爆裂聲
產生，一爆發生時刻可能會依咖啡豆種、烘豆機特性、氣壓，濕度，處理法
等等不同因素而有所不同。
因為加熱過程的焦糖化及梅納反應，也對咖啡豆有顏色上的變化。
上述三種因素是個人判斷的下豆時機
以上是個人在追求烘豆一致性上的條件
風味、香氣的維持
烘焙完香氣的維持-----通常大家都知道咖啡的風味和香氣會隨著時間而
慢慢變淡，但是可能不知道不同烘豆機，手法和烘豆師所烘出來的咖啡
風味和香氣維持的程度不一樣。
咖啡烘完香氣可以維持多久?
大概比較少人會去注意這個問題，因為通常都是買完豆子盡量地在短時間
把豆子喝完，由於自己一直有在烘豆，也常常跟朋友比較，才會注意到這
個問題，這也是最近在找答案的。記得在某處文章上有提到某位烘豆大師
烘出來的豆子香氣就是可以維持比較久。不過以身邊有接觸的烘豆朋友做
比較，個人烘的豆子香氣明顯可以維持比較久的時間!(上次如果有訂購的
大大可以試試看現在是否香氣還在?也歡迎多多比較看看)
原則上自己烘的豆子在兩至三個月內一定會喝完，至少那時候打開袋子的
時候香氣還有。
這次分享還是跟上次一樣，盡量用平價的方式分享，一樣200公克為單位，
歡迎大家選購。
薩爾瓦多 庇里牛斯莊園 波旁種 日曬處理 (中淺焙)
巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種 日曬處理 (中淺焙)
衣索比亞 日曬 耶珈雪啡 果丁丁合作社 G1 單一小農 貝克雷批次 淺至淺中焙
衣索比亞 水洗 古吉 罕貝拉瓦米納鎮 塔塔加優處理廠 G1 236 批次 淺至淺中焙
衣索比亞 水洗古吉 烏拉嘎 多莓處理廠 淺至淺中焙
肯亞 AA雙次手挑 中烘 (剩餘16包)
巴西/衣索比亞/哥倫比亞 綜合豆
google訂購表單 https://forms.gle/qguo245pQ4a41h6m6
LINE咖啡豆群組https://line.me/R/ti/g/6xdKUHUzk-
(如果有新豆，或是新活動會直接在LINE群發布)
這次新冠肺炎影響大家很多，很多認識的朋友和家人都在醫護界，知道他們真的很辛苦，
最大能幫忙的地方就是盡量讓自己保持健康，也希望大家可以平安度過這次危機。如果有
訂購的大大是醫護人員，在備註處註明一下，提供30名醫護人員免費一盒盒裝掛耳包。
雖然沒有很多，但也是希望可以盡棉薄之力。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.197.189 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1586396117.A.775.html
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