關於 啤酒滷肉電鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

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🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
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🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/05（週一）台灣時間中午十二點前
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電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜

您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？
知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？
害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？
想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？

從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，
都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味，
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜！

＠就從電鍋開始，第一次的料理
電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！

第一步，認識電鍋的原理！
搭配電鍋的容器和配件有那些？
了解電鍋的清潔和保養，很重要！

12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單！--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇／貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜／鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XＯ醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮

44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸

58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚／樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒／牛肉捲鴻禧菇

84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品

102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋

110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆

作者簡介：
小廚娘Olivia（邱韻文）
料理生活家，擅長餐桌生活美學，淡江英文系畢業，大學時期因為認識另一半，為愛開啟料理興趣，研究歐美飲食生活，將西方料理以簡單優雅的方式呈現。

曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見於各大媒體雜誌，參與多本食譜書籍製作編輯，擔任料理教學示範講師。

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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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主婦很需要好用好收納的保鮮盒
最近入手的保鮮盒讓我太滿意了🥰
大容量的夠深讓我可以分裝湯汁類的料理
例如我煮好的滷汁用這個分裝保存很方便
小容量的保存小菜或當餐沒吃完的菜餚剛剛好
之後還可以直接放在電鍋或蒸爐加熱
高品質SUS304不鏽鋼
耐汙、耐氣味，不易吸附食材味道
而且是輕量級的不鏽鋼不像玻璃盒笨重又易碎
盒蓋有特殊專利的抗菌材質
抑菌、抗菌、防霉及抑臭
長期使用更安心👍

今天我煮好了滷汁取一些出來使用
其他分裝成兩大盒
滷好了豆腐和豬血糕保存一些當冷滷下酒菜
晚上和先生追劇時就可以搭配啤酒了！
周末的夜就是該這樣度過呀 😊

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喜歡吃辣的再加入 #研磨辣椒碎片 特級辣椒低溫烘乾研磨，保留辣椒營養不燥熱 適合撒在各種料理食物上，是取代新鮮辣椒的好選擇

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《非炸即糊的南方菜》

對美國抱有夢想的朋友們
除了在好萊塢電影裡看到的光鮮場景
你有沒有想過
地球另一邊的人都吃些什麼？

首先一般美國人很少動火的
如果只是隨意的一餐
美國人會⋯⋯
1、買速食（麥當勞、漢堡王等）
2、買或自備生菜沙拉、水果
3、自備薯片、餅乾、三明治（起司或果醬）
4、加熱微波食品、比薩或罐頭
5、單喝汽水、啤酒或咖啡

Grace這裡要來分享的
是一般你在party或是餐廳裡會遇到的食物
所以以下的照片已經是美國人眼中的豪華版食物

個人先把這些菜色區分成以下類別：

1、肉類
所有沒裹粉的裸肉如雞或豬柳
大多用強烈煙燻風格的BBQ醬料調味烤熟
撥絲處理後用漢堡皮夾來吃
其餘的肉類就是裹粉做成炸物
還有一種豬絞肉調粉混洋蔥加醬烤過
看起來很像台灣瓜仔肉的南方菜
Grace 不察誤吃過兩三次發現是甜的而且很鬆軟
從此列入拒食名單

海鮮非常稀少而且都不新鮮
用重奶油掩飾腥味

牛肉平價又新鮮
但因為牛排或牛漢堡肉冷了不好吃
一般聚會或吃到飽餐廳是見不到他們的

美國人不用醬油
各式BBQ醬等於他們的醬油
他們中國餐廳所謂的醬油
我覺得比較類似三倍稀釋的醬油膏加雙倍糖
不用問當然要吃滷肉飯、紅燒肉得自己煮
所有的東方佐料請到亞洲超市找
（一般超市的醬油是美國口味醬油）

2、菜類
菜類若不是生菜沙拉
大多切很碎做成奶味很重的焗烤或燉烤相伴
最常見的是美國包心菜、花椰菜、西班牙菜、青豆、玉米
有時裡面還再加上煎培根調味
要注意 美國人用的起司通常是廉價人造起司

生菜沙拉部份則跟台灣很類似
不同的是他們把洋菇也當沙拉的一部份

最值得一提的是
台灣沒有的BBQ醬燉豆
非常的常見 只要有party就會出現
強烈的煙燻味加上豆子口感
沒有開放的心請勿嘗試 會嗆到

美國人還很喜歡把瓜類裹粉炸
或是做加很多奶油的馬鈴薯泥
仔細想想這些烹飪法做出來熱量跟肉差不多
Grace通常跳過不食用

所有台灣你喜歡的菜葉類
小白菜青江菜...你在這裡都找不到
少部分華人超市有的都是天價

3、點心
美國人很愛吃布朗尼、杯子蛋糕、巧克力丁餅乾
我覺得美國甜點最可怕的地方是
所有的點心都非常甜
相對的我的美國朋友也覺得我很可怕
做的點心一點都不甜
另外不論哪種點心奶油也加的很多
所以要符合美國的口味
台灣食譜的糖跟奶油多加一倍就對了
看看倒數第一二張圖
這生日蛋糕看起來很美
但其實糖霜是非常結實濃厚甜
蛋糕體吃起來很像重起司蛋糕般奶油多到紮實
咬下去只有非常甜膩混合奶油口感可形容

美國人吃冰淇淋也很喜歡加上
勾芡的巧克力、水果醬他們稱作「布丁」
讓熱量更上一層樓（倒數圖四）

另外還有所謂的創意甜點無膽勿試
以Grace最近參加的party主人做的點心為例
把果凍、可口可樂、堅果、乳酪等絞碎混在一起
做成的糊狀物叫做果汁布丁
我嚐了一點覺得滋味真是難忘呀

幸好Grace會做台灣版甜點
所以索性省下買甜點的預算自己做了

4、米麵類
美國人不吃米
一般餐廳有米飯的話
是把米飯加料後當配菜吃
墨西哥餐廳有主食米飯也是加料過的
而且這兩者的共同點是
他們用的是印度米或泰國米
是沒有黏性瘦長型的米
所以我認識的亞洲人
都自備電鍋到亞洲超市買日本米來煮

麵食這裡只有非常便宜的義大利麵可買
不然就是不好吃的美國泡麵
其他都要到亞洲超市找

5、水果飲料
美國人不分四季飲品永遠加冰塊
下雪了還是要喝冰塊水
除非你要求去冰 不然杯子裡一定有冰塊
每間餐館也提供汽水無限續杯
所以很多美國人習慣一天要喝到3-4罐汽水

常見水果有各式蘋果、葡萄、桃類
香蕉、小橘子、柳丁、番茄、櫻桃
不甜的西瓜、芒果跟哈密瓜
如果吃不習慣這裡的青菜
水果是很好的選擇

大家看完了文章會不會想說
沒關係 那就什麼都去亞洲超市買來煮就好囉
要注意 所有的亞洲物資在美國都是2.5倍以上價格
Grace初來就因為這樣瘦了快十公斤

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這是我來美三年的心得
沒有煮菜細胞又不能接受美國食物的人
如果你剛好又挑嘴而口袋也不夠深
勸你們三思而後來或不來 ⚠️⚠️⚠️
貿然過來會變瘦喔

天氣漸漸愈來愈熱了
想吃熱食又想食慾大開
今天分享一道
開胃又好吃的梅子燒雞
讓大家輕鬆學又好上手
梅子燒雞
去骨雞腿肉塊300g丶薑片20g丶
醃漬茶梅10顆丶蒜片10g丶蔥段10g

在家煮滷肉或是肉燥
總是少個味道
原來肉燥飯有這麼多技巧
吳師傅全部教給您
美味肉燥飯
材料：
五花肉末200g丶豬絞肉300g丶水煮蛋5顆丶油豆腐300g丶
紅蔥頭末30g丶洋蔥末30g丶蔥花30g丶蒜末10g

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瓜仔肉
材料
絞肉 600公克
minced pork 600g
醬瓜 240公克
oriental pickling melon 240g
醬瓜汁 60公克
oriental pickling melon sauce 60g
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
薑末 20公克
ginger 20g
蔥花 30公克
scallion 30g
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法
1.取鍋，放入絞肉。
2.再放入其他材料拌勻，中間留一凹洞。(TIPS-中間留凹洞更快熟透)
3.放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起即可。

剝皮辣椒蒸五花肉
材料
五花肉條 600公克/pork belly 600g
剝皮辣椒(切段) 100公克/ Taiwan peeling pepper 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
紅辣椒段 30公克/chili 30g
剝皮辣椒汁 50ml/ Taiwan peeling pepper sauce 50ml
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.五花肉條與所有調味料混合拌勻，中間挖洞以利蒸氣穿透。
2.電鍋外鍋加入1杯水，放入作法1，蓋上鍋蓋、按下開關，蒸至開關跳起即可。

菜脯蛋
材料
雞蛋 15顆
egg 15
菜脯 200公克
preserved radish 200g
蔥花 80公克
scallion 80g
作法
1.熱鍋，乾鍋放入菜脯碎煸炒至乾香。
2.倒入蛋液(雞蛋+蔥花)，稍微拌炒一下。
3.以小火煎至蛋液凝固，翻面再煎至上色即可。

醬爆五花肉
材料：
五花肉片 500公克/ pork belly 500g
紅甜椒片 80公克/ red pepper 80g
蒜苗片 100公克/ garlic sprout 100g
蒜片 15公克/garlic 15g
調味料
辣豆瓣醬 1大匙/ chili bean sauce 1tbsp.
甜麵醬 1大匙/ sweet bean sauce 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入五花肉，煸至肉表面微焦香且出油。
2.放入蒜片炒香，再放入紅甜椒片、所有調味料拌炒均勻，起鍋前撒上蒜苗片拌勻即可。

蒜蓉花枝
材料
花枝 800公克
cuttlefish 800g
蒜末 40公克
garlic 40g
辣椒末 30公克
chili 30g
蔥花 40公克
scallion 40g
地瓜粉 適量
tapioca starch
胡椒鹽 2大匙
pepper salt 2tbsp.
醃料
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙
white pepper powder 1/2tsp.
蛋黃 2顆
yolk 2
吉士粉 3大匙
custard powder 3tbsp.
作法
1.花枝加入醃料拌勻，在沾裹上地瓜粉。
2.熱鍋，倒入稍多的油，燒熱至180℃。
3.放入花枝炸至金黃酥脆，再將鍋中油倒除。
4.原鍋加入辣椒末、蔥花與胡椒鹽炒勻即可。

照燒五花肉片
材料：
五花肉片 600公克/ pork belly
醬油 50ml/ soy sauce 50ml
米酒 100ml/ cooking rice wine 100ml
味醂 50ml/ mirin 50ml
熟白芝麻 1大匙/ white sesame 1tbsp.
作法：
1.熱鍋不放油，放入五花肉片，煸至表面微焦香且出油。
2.放入醬油、米酒、味醂，燒煮至收汁，撒上白芝麻即可。

家常滷肉
材料
五花肉 600公克
pork belly 600g
蔥段 15公克
scallion 15g
薑片 15公克
ginger 15g
辣椒段 1支
chili 1
豆干 250公克
extra firm tofu 250g
醬油 100ml
soy sauce 100ml
水 500ml
water 500ml
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
糖 2大匙
sugar 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。
2.放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。
3.加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。

烤雞翅
材料
A
雞翅600g
chicken wings 600g
B
蔥段25g
scallion 25g
辣椒15g
chili 15g
薑片10g
ginger 10g
八角5g
star anise 5g
C
醬油120g
soy sauce 120g
糖1大匙
sugar 1tbsp.
啤酒600ml
beer 600ml
作法
1.鍋中加少許油，放入蔥段、辣椒、薑片及八角爆香。
2.放入雞翅及醬油、糖、啤酒。
3.湯汁滾開後，轉小火滷15分。
4.放涼後放入預熱220℃烤箱中，烤約8分鐘即可。

奶油烤白菜
材料
白菜 1/2顆
Chinese cabbage 1/2
水 800ml
water 800ml
市售白醬 150公克
cream sauce 150g
起司絲 120公克
cheese 120g
作法
1.取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。
2.鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。
3.放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。

乳酪蛋糕
材料：
奶油起司 200公克/cream cheese 200g
無鹽奶油 60公克/unsalted butter 60g
牛奶 100公克/milk 100g
低筋麵粉 25公克/low gluten flour 25g
玉米粉 20公克/corn starch 20g
蛋黃 5個/yolk 5
蛋白 5個/egg white 5
細砂糖 110公克/sugar 110g
作法：
1. 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內，一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
3. 將蛋白、細砂糖放入容器內，一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4. 蛋糕模內倒入起司麵糊至8分滿。倒入適量的熱水在烤盤中。
5. 將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤50分鐘即可。

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